稲刈りの季節が終わって西に来たので、堤防まで走ってライギョを焼きました。

藁で焼いたライギョは、西洋の人々の魅力的な料理の一つです。稲刈りが終わるたびに、田んぼに藁を用意し、魚を焼くために並べます。その香りはとても芳しいものです。

ライギョは藁で覆われ、大きな火の中で約15分間焼かれる - 写真：ダン・トゥエット

毎年3月後半から4月上旬にかけて、西部の多くの田んぼでは冬春稲の収穫期を迎えます。稲刈りが終わると、田んぼには乾いた藁がいっぱいになり、ライギョを焼く準備が整います。

昔、まだ淡水魚が豊富にあった頃、農家の人たちは溝に集まってライギョを捕まえ、田んぼの端で焼いて食べたものです。

今では田んぼで魚を捕ることは稀ですが、村の人々は藁で焼いたライギョの味を覚えており、節約のために魚を買い置きすることがよくあります。田んぼの稲刈りが終わり、藁が天日干しされると、すぐに堤防へ駆けつけ、魚を焼きます。

藁を敷いた大きな火でライギョを焼き、その後炭火で約10分間焼く - 写真：ダン・トゥエット

皮が割れたライギョのグリル。畑の真ん中に香ばしい香りが漂っている。写真：ダン・トゥエット

ライギョをよく洗ってぬめりを取り除き、頭と鱗はそのままにして、長さ約50cmの若い竹を口から腹の真ん中まで挿入し、手のひらほどの長さの竹を残して地面に挿入します。

その後、乾いたわらで魚を覆い、約15分間燃やし、わらの炭を約10分間保ち、黒い粉を削り取ると食べられます。

生野菜を添えたライギョのグリル - 写真: DANG TUYET

藁灰がゆっくりと燃え尽きると、焼かれたライギョの皮は割れ、黄金色の身が現れ、おいしそうな香りを漂わせていた。

農民たちは、黒くなった炭を払い落として、熱いうちに食べる。焼いた魚の香ばしさと、かすかな藁の香りが混ざり合い、田舎の素朴な料理は不思議なほど美味しかった。

おそらくそのため、西洋を訪れる機会があるたびに、遠方から来た客人は、主人から藁で焼いたライギョのシンプルな料理を振る舞われ、田舎の貴重な愛情と素朴な魂を常に思い出すのです。

手間をかけずに、故郷の味をすぐに味わえます。

続きを読むトピックに戻る

トピックに戻る

ダン・トゥエット

出典: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm