中国のレストランにとって伝統的に忙しい時期である国慶節の連休は、食品の品質をめぐる論争の波により業績が低迷する可能性があると、サウス・チャイナ・モーニング・ポストが10月5日に報じた。
建国記念日の1週間前、著名な実業家と国内屈指のレストランチェーンとの間で白熱したやり取りが起こり、食品業界のコスト削減策に幅広い注目が集まっている。
この事件は9月10日、オンラインインフルエンサーの羅永浩氏が、人気レストランチェーン「西北」を批判し、提供された料理には高額で販売されている加工食品が含まれていると主張したことから始まった。
羅氏は自身のプラットフォームを利用して、注文に応じて作られていない料理のメニュー表示を義務付けるよう呼びかけ、全国のレストランの透明性と食品の品質について数百万件ものコメントを集めた。
西北の創業者、賈国龍氏はすぐに反論し、同レストランチェーンは「加工済み」の商品のみを提供しており、約400店舗で厨房を開いていると主張した。
しかし、詳しく調べてみると、包装済みや冷凍済みの食材を使用しているレストランの動画が拡散し、羅氏の不満をさらに強めている。
何百万人もの人がオンライン上にいるため、全国の多くのレストランは、この論争により、すでに厳しい利益率がさらに低下し、一年で最も忙しい時期の客足が減ることを懸念している。
中国国家統計局は、1月から8月までの飲食業界の売上高が3兆6000億元（5052億ドル）に達し、前年比3.6%増加したと報告した。しかし、2024年の同時期の同統計の年間成長率は6.6%、2023年は19.4%となっている。
今年は国慶節の祝日が中秋節と重なるため、祝日が8日間の「ゴールデン・スーパーウィーク」に延長され、中国のレストランに利益をもたらすことが期待されている。
しかし、最初の抗議活動の波から数週間経っても、ソーシャルメディアでは加工食品に関する投稿が盛んに行われ、違反していると思われるレストランを批判する数百、数千のコメントが寄せられた。
西北レストランチェーンも、消費者の不満に対応して直接的な措置を講じたようだ。複数の中国メディアは、全国の西北レストランが一部メニューの価格を20～40%引き下げたと報じている。
抗議にもかかわらず、より早く、より便利な食料源として出来合いの食事に目を向ける人が増えている。
中国フォーチュン証券によると、一人当たりの消費量は2013年の5.4キログラムから2022年には9.1キログラムに増加し、市場価値は今年4,757億元（668億ドル）に達すると予想されている。
しかし、すべての中国人客がこのトレンドを熱心に受け入れているわけではない。ニュー・エクスプレス通信社の世論調査によると、回答者7万人のうち3分の1は加工食品を決して食べないと答え、40%以上が明確な表示を求めている。
中国にはこれらの食品に関する国家基準がないため、規制の抜け穴により、そのような表示は困難な課題となっている。
中国国家市場監督管理総局は2024年3月に、これらの食品を「 農産物を原料とした包装済み食品」で「食べる前に加熱または調理する必要がある」と定義した。しかし、安全性や表示に関する拘束力のある規則はまだ策定されていない。
中国国務院食品安全弁公室は9月21日、国民の懸念に応えてレストラン向けの表示基準や規則の施行を加速させると述べたが、具体的なスケジュールは明らかにしなかった。
広東省のレストラン投資家ウー・イー氏は、加工食品は本質的に悪いものではなく、新たな経済現実に対する反応だと語った。
「中国の世帯と経済の変化は、調理済み食品の人気が高まることを意味します」と彼は述べた。「レストランチェーンは一貫性とコスト管理を必要とし、デリバリープラットフォームはより迅速な処理時間と高い利益率を必要とし、そして小家族と若い消費者は利便性を重視しています。」
しかし、一部の消費者は依然としてこの傾向に不満を抱いている。「最近レストランに行ったのですが、出来立ての料理の多くがなくなっていました。残っているのは調理済みの料理だけでした。正直言って、レストランが閉店したのも無理はありません」と、広州で食事をする邱睿さんは語った。
食品業界では、あらゆる業種の企業が品質、透明性、価値に対する好みの変化に適応することを学ぶ中で、来たるホリデーシーズンは消費者心理の試金石となるでしょう。
「消費者が本当に不満を抱いているのは加工食品そのものではなく、それに対して支払う高額な価格です。限られた収入の中で、高級レストランで加工食品が販売されていることは、特に消費者にとって敏感な問題なのです」とウー・イー氏は述べた。
出典: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
コメント (0)