12月初旬、ディーバ・キャット・タイのライスペーパーサラダ屋台が、約2年間の休業を経て、突然ソーシャルメディアで再び人気を集めた。店主が3度目の再開を決めたためだ。この屋台は以前、経営難のため2度閉店していた。
店主のディーバ・キャット・ティは、ミックスライスペーパーサラダの屋台で3度目の「事業開始」を決意した。
黄金時代
毎日午後になると、ホーチミン市4区グエン・コアイ通り88/2番地の路地で、キャット・ティさんは小さなライスペーパーサラダの屋台の前に座り、お客さんのために楽しそうに料理を作っている。お客さんは定期的に食事をしたり、持ち帰りをしたりしに来て、配達員もひっきりなしに注文を取りに来る。
記者たちの姿を見た店主は、温かく迎え入れた。かつて商売が繁盛し、客が長蛇の列を作っていた「黄金時代」を振り返り、キャット・ティさんは、当時はこうして私たちと座って話をするのは難しかったと語った。しかし、そんな時代はもう終わったのだという。
2020年、新型コロナウイルス感染症のパンデミックがホーチミン市を襲った。元々は宝くじの歌手だった彼女は、ソーシャルディスタンス措置によって仕事ができなくなったため、お金を稼ぎ、退屈を紛らわすために、7区に小さなライスペーパーサラダの屋台を開くことにした。
オーナー曰く、彼女の魅力的な人柄と「絶妙なタイミング」のおかげで、彼女のライスペーパーサラダの屋台は瞬く間にソーシャルメディアで話題となり、当時一大ブームを巻き起こし、途切れることのない客足を集めた。それ以来、LGBTQ+である彼女のビジネスは繁栄を続けた。
かつての「黄金時代」には及ばないものの、今でも多くのお客さんが定期的に訪れ、レストランを支えている。
【動画】：ホーチミン市で有名な、LGBTの女性が経営するライスペーパーサラダの屋台が3度目の営業再開…
開店から1年以上が経過したが、飲食店は徐々に人気を失っていった。彼女は宝くじの歌への情熱を追求するため、一時的に閉店することを決めた。その後、2022年初頭、彼女は6区に、より広く印象的な店舗を構えて再オープンすることを決意した。ソーシャルメディア、YouTube、TikTokなどに頻繁に登場することで、飲食店は人気を取り戻し、勢いを維持している。
「1年以上営業した後、歌うことが恋しくなったことと、商売がうまくいかなくなったことが理由で、また店を閉めました。家賃は高かったのに、売上が足りず、利益が出なかったんです」と、彼女は2023年半ばの閉店について語った。とはいえ、ライスペーパーを使ったお菓子を販売するこの2つの「スタートアップ」のおかげで、ディーバ・キャット・ティは経済的な心配をあまりせずに安定した生活を送ることができた。
ネットユーザーが価格の高さに不満を述べているが、オーナーは何と答えているのか？
ミックスライスペーパースナックの販売を約2年間休止していたディーバ・キャット・ティさんは、多くの常連客から「あなたのスナックが恋しい」というメッセージが届いたと語った。「商売が恋しかった」と、彼女は3度目の店の再開を決意した。
「今回は以前ほど規模を拡大せず、小さなスペースで日々営業していくことにしました。もちろん以前とは比べ物になりませんが、常連のお客様が今も応援してくださり、新しいお客様も増えました。開店当初から通ってくださっている方もいらっしゃるので、とても嬉しく、満足しています。それが私のモチベーションにもなっています」と彼女は語った。
こちらのライスペーパーロールは、1人前につき15種類の具材が使われています。
この屋台は毎日午後2時から午後10時まで営業しています。ここでは、ライスペーパーロールは、お客様のニーズや好みに応じて、1人前30,000ベトナムドン、40,000ベトナムドン、または50,000ベトナムドンで販売されており、これらの価格は開店以来変わっていません。ただし、店主は、お客様が希望すれば、1人前20,000ベトナムドンまたは10,000ベトナムドンでも販売すると述べています。
「多くのお客様から、値段が高い、フォー一杯分とほぼ同じだと言われます。どう思われますか？」と記者が尋ねると、店主は、原材料費が高騰しているため、価格は妥当であり、生春巻き一皿に入れる具材の量も価格に見合っていると打ち明けた。
「画面を見ると量が少なくて値段に見合わないと思う人も多いかもしれませんが、実際に来て体験してみてください。当店で販売している生春巻きは、1人前15種類もの高品質な具材を使用しています。例えば、この5万ベトナムドンの量は2人で食べても食べきれないほどです」と、彼女は店にやってきたばかりの2人の客を見ながら説明した。
ティエン・グエンさん（26歳、4区在住）は、ディーバ・キャット・ティさんのライスペーパー菓子が販売開始された当初からの常連客で、店主のユーモアがあって明るい人柄がとても気に入っていると語った。そのため、店が再開した際に注文したという。
LGBTコミュニティに属するこの女性実業家は、ソーシャルメディアで大きな注目を集めている。
「この生春巻きの具材はかなり質が良いのですが、私が一番気に入っているのはライムジュースです。他の店ではライムを生春巻きに絞るだけなのに対し、ここではソースが独自のブレンドで、独特の風味を生み出しています。値段は決して安くはありませんが、私にとっては4万ベトナムドンは妥当な価格です」と彼はコメントした。
顧客数は以前ほど多くはないものの、ディーバ・キャット・ティは、顧客からの継続的な支援に満足していると語る。このことが、彼女が宝くじ歌手としてのキャリアと並行してこのビジネスを続けるモチベーションとなっており、遠近を問わず応援に来てくれる顧客を喜ばせるために努力していくという。
出典： https://thanhnien.vn/banh-trang-tron-noi-tieng-tphcm-cua-chi-chu-lgbt-vi-sao-ban-lai-lan-3-185241208172550863.htm
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