なぜトマトは世界で最も健康的な果物なのでしょうか?

トマトは最も健康的な果物と考えられている - 写真：Everyday Health

Delishによると、植物学的にはトマトは果物とみなされます。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、トマトは最も健康的な果物と考えられています。この食品は、CDC の最も健康的な果物と野菜のスケールで 20 点を獲得しています。

トマトは驚くほど栄養価が高い

トマトには抗酸化物質が豊富に含まれています。これらは体内で「スーパーヒーロー」のように機能し、酸化ストレスを引き起こすフリーラジカルと戦い、がん、糖尿病、心臓病、その他の慢性疾患の発症を予防します。

The Plant Strong Dietitian の栄養士 Sherri Berger 氏によると、CDC の果物と野菜の栄養価の高い分類は、果物と野菜 1 食分 100 カロリーあたりに含まれる 17 種類の重要な栄養素の量に基づいています。

バーガー氏は、トマトは野菜と同様の栄養価を持つ低カロリーの果物だと説明する。米国農務省の栄養データベースによれば、60グラムのチェリートマトにはわずか12カロリー、炭水化物は3グラム未満しか含まれていない。この果物には、トマトの赤い色のもととなる重要な栄養素リコピンも豊富に含まれています。

トマトやトマト製品を食べることは、がんや心臓病の予防に役立つかもしれないとバーガー氏は言う。彼女はまた、食品化学誌に掲載された2021年のレビュー研究を指摘し、トマトとリコピンの摂取が、冠動脈疾患、胃がん、前立腺がん、脳への血流に影響を与える脳血管疾患（脳卒中や脳動脈瘤など）の予防に役立つことを発見した。

オーランド・ヘルスの栄養士サラ・リーム氏によると、トマトには体内の炎症を抑えるビタミンAとCも豊富に含まれているという。ビタミン C は血管、筋肉、骨の一部の形成に重要です。ビタミン A は目の健康、成長、発達に不可欠です。

トマトの栄養効果を得るにはどうすればいいでしょうか?

一般的なルールはこうだ。「最高のトマトを得るには、地元で買ってキッチンカウンターに置いておくのがベストです」とバーガー氏は言う。 「地元のトマトは自然に熟成させており、エチレンガスを使用した人工的な熟成方法は採用していません。」

また、トマトは熟すにつれてリコピン含有量が増えるので、完熟したトマトを選ぶようにと栄養士のケイト・イングラムさんは言います。トマトを調理するとリコピンも増えます。そのため、トマトはシチューなどの調理済み料理に加えたり、自家製のトマトソースにしたりすることができます。

イングラム氏は、トマトをオリーブオイルなどの健康的な脂肪と組み合わせることで、リコピンの吸収を高めることができると勧めている。

出典: https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm