なぜ西洋の家族は命日にバイン・テットを包むのでしょうか?

西洋では、祖父母の命日が来るたびに、家族の叔父や叔母が前日に集まり、バイン・テットを包んでバイン・イットを食べることが多い。

カオラン市の女性たちがグエン・シン・サックの95回目の命日を祝うため、バイン・テトを包む - 写真：TONG DOANH

西洋の命日には通常、2回の供え物があります。前日の夕方は最初の供え物と呼ばれ、翌朝は本供え物と呼ばれます。

家族全員が集まってバインテットを包みました。

記念日には、前日に家族で子供や孫たちが集まります。そして午後には、「仙人の盆」と呼ばれる家族団欒の食事が振る舞われます。ゴーヤスープ、鴨肉の生姜煮、炒め物、おつまみなど、お馴染みの料理が並びます。

祖先を祭壇に供える日には、叔父や叔母が早起きしてバイン・テットを準備し、命日に合わせてバイン・テットをします。子供や孫たちも早めに帰宅してバイン・テット作りに参加することで、幸せで誇り高い家族を築くことができます。

バイン・テットを包むためにバナナの葉を切る

バイン・テットを包むために、母と祖母は2、3日前に庭に出てバナナの葉を摘み、しおれるまで天日干しし、葉と茎を分けます。

葉を切った後は、水で洗わず、タオルで両面の埃やチョークを拭き取り、ケーキを包むために小さくちぎります。バナナの茎は、細かく裂いて乾燥させ、バイン・テットを割る（結ぶ）のに使います。

餅米はケーキを包む前に一晩水に浸し、翌朝よく洗い、水気を切り、黒豆、乾燥ココナッツ、パンダンリーフの水（緑色と香りをつけるため）と混ぜ合わせ、少量の塩と砂糖で味付けします。これでケーキの皮が完成です。

バイン・テットを包むのにもち米はパンダンの葉と混ぜられ、食べると緑色になり、ほのかな香りがします。

通常の餡はバナナと緑豆の2種類ですが、後に甘い餡（緑豆とパームシュガーを混ぜたもの）、豚肉と緑豆の餡、豚脂と緑豆の餡など、様々な餡が登場しました。

最も重要な部分はケーキを包むことですが、これは通常、経験豊富な叔父や叔母が担当し、小さな子供や孫も参加して家族を喜ばせることができます。

ケーキの数や参加人数に応じて、早朝から日が昇る正午まで家族全員が集まり、ケーキの包み作業を終えます。

バインテットは6〜8時間煮てから取り出し、他の花や果物とともに祖先の祭壇に供えます。

バイン・イットの作り方は簡単ですが、それでも多くの手順が必要です。米粉を混ぜて皮を作り、緑豆を煮て餡を作り、バナナの葉で包んで蒸します。バイン・イットは作るのも焼くのも早いので、少人数の家族で法事を行う場合は、包むだけで済ませます。

バイン・テットケーキは丈夫なバナナの紐で作られているため、調理しても中に水が染み出ません。

まず先祖を崇拝し、次に隣人に施しをする

主な記念日の早朝、記念日の主な供え物の皿が、カレー、アヒルの卵と煮込んだ豚肉、鍋、クラオ、バインセオ、バインテット、バインイットなど、より多様で手の込んだ料理とともに祖先の祭壇に置かれます...

蒸し上がったケーキはトレーに並べられ、次のケーキを蒸し続けます。

バイン・テットとバイン・イットは、西洋では命日には欠かせない伝統料理とされています。ゲストは早めに到着し、主催者はバイン・テットの皿をテーブルに置き、熱いお茶を添えて、皆で集まってパーティーのことを語り合います。

命日のパーティーから戻ると、親戚や友人はそれぞれ、家にいる子供や孫への贈り物として、バイン・テットとバイン・イットが入った大小さまざまな袋を持って帰りました。

これはここ独特の文化的特徴と考えられています。子どもたちが学校から帰ってきてバイン・テットを見ると、近所で今日は命日だと自動的に理解するのです。

出典: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm