生姜はベトナムの家庭料理において、古くから「庶民の朝鮮人参」として親しまれてきました。このハーブは、多くのアジア諸国で料理と伝統医学の両方に用いられています。近年の研究によると、生姜の根にはジンゲロールやショウガオールといった多くの生理活性化合物が含まれており、身体に様々な有益な効果をもたらすことが分かっています。
ショウガの根の薬効
ショウガは熱帯性の草本植物であり、伝統医学において一般的に用いられる薬草です。専門家によると、ショウガを適切に摂取することで、多くのメリットが得られるとのことです。
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生姜は、伝統料理と薬の両方において欠かせない食材です。写真：Veronica Bosley/Pixabay。 |
風邪の予防に役立ちます。
健康情報サイトEDH （台湾、中国）によると、伝統的な中国医学では、生姜は辛味と温性があり、体を温め、風邪を予防するのに役立つとされています。生姜にはビタミンA、E、B群のほか、食物繊維やカリウムも豊富に含まれており、免疫力向上に役立ちます。
痛みの緩和
生姜は天然の鎮痛剤としても用いられています。多くの研究で、生姜に含まれる有効成分が頭痛、関節痛、生理痛の軽減に役立つことが示されています。
消化を促進し、腸内を浄化します。
生姜は消化器系にも良い効果があります。このスパイスは消化液の分泌を促進し、排便を促し、栄養素の吸収を助けます。乗り物酔い、妊娠、化学療法などが原因で、お腹の張り、消化不良、吐き気などを頻繁に経験する人にとって、生姜は症状を大幅に改善する効果が期待できます。
抗炎症
特に、ショウガに含まれるジンゲロールとショウガオールには抗炎症作用があり、体内の炎症反応を軽減することで、関節リウマチ、痛風、その他の慢性炎症性疾患の症状改善をサポートします。また、これらの化合物は神経細胞を保護し、高齢者の認知機能低下を遅らせる可能性も示唆する研究もあります。
脳の保護をサポートします。
2022年に学術誌「Frontiers in Nutrition」に掲載された研究によると、ショウガに含まれるショウガオールやジンゲロールなどの化合物は、神経炎症を抑制する可能性があり、認知機能の低下を遅らせ、認知症のリスクを軽減するのに役立つことが示された。
生姜を使った人気の料理や飲み物。
生姜はすりおろしたり、すりつぶしたりして、温かい牛乳に混ぜて飲むことができます。また、生姜は風味を高め、健康効果を得るために、普段の料理や飲み物に加えることもできます。
甘酢あんかけの若い生姜
QQニュースによると、これは最も一般的な方法で、甘酸っぱい味とサクサクとした食感を持つ料理を作り出し、非常に食べやすく、味覚を刺激し、料理の濃厚さを軽減する。
作成:
- 若いショウガをよく洗い、薄い皮をむきます。
- 薄くスライスしてください。薄ければ薄いほど良いです。
- 少量の塩を混ぜ込み、余分な水分を吸収させるために約30分間マリネし、その後、水気を絞ります。
- 白酢と氷砂糖を約2：1の割合で混ぜ合わせ、氷砂糖が完全に溶けるまで弱火で煮込み、その後冷ます。
- 生姜をガラス瓶に入れ、冷ました甘酢ソースを注ぎ、生姜が完全に浸かるようにする。
- 使用する前に、しっかりと密封して冷蔵庫で2～3日間保存してください。
生姜、蜂蜜、レモンティー
この飲み物は、生姜のほのかな辛味、レモンの爽やかな酸味、そして蜂蜜の優しい甘みが絶妙に調和しており、季節の変わり目や喉の痛みがある時などに最適です。
やり方：
- 生姜をよく洗い、薄切りにするか、すりおろしてください。
- カップに生姜を入れ、熱湯を注ぎ、約10分間蒸らします。
- グラスにレモン汁を絞り入れる。
- 蜂蜜を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。
生姜、ナツメ、クコの実のお茶
このお茶は美しい黄金がかった茶色で、生姜と赤ナツメの芳醇な香りが漂い、風邪をひいた時に多くの家庭でよく飲まれています。
やり方：
- 生姜を洗ってスライスする。
- 赤りんごをよく洗い、それぞれの表面に軽く切り込みを入れます。
- 水を沸騰させ、生姜と赤ナツメを加え、弱火で20～30分ほど煮込む。
- クコの実と氷砂糖を加え、さらに5分間煮込んだら火を止める。
風邪の症状を和らげる生姜と玉ねぎのお粥
お粥はシンプルで食べやすい料理で、体が疲れている時によく食卓に出される。
やり方：
- 米をよく洗い、薄いお粥状に炊く。
- 生姜は、細切りにするか、細かく刻む。
- お粥が煮えたら、生姜を加えてさらに5分間煮込む。
- 軽く塩を振り、刻んだネギを散らして、熱いうちに召し上がってください。
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さまざまな種類のショウガを見分ける方法。図： M. Phuong。 |
生姜を食べる際に注意すべき点。
生姜には多くの利点があるものの、定期的な摂取はすべての人に適しているわけではない。
月経中の女性
冷え性の人は、生理中の不快感を軽減するために、適量の生姜茶を飲むと良いでしょう。しかし、熱性の人や骨盤内炎症性疾患を患っている人は、炎症を悪化させる可能性があるため、摂取量を控えるべきです。
胃食道逆流症の患者
生姜は消化運動を促進する効果がありますが、過剰摂取は逆効果となり、吐き気、胸の圧迫感、または逆流性食道炎の悪化につながる可能性があります。
熱っぽい体質の人
生姜を摂りすぎると、便秘、喉の痛み、口の渇き、体のほてりなどを引き起こす可能性があります。生姜茶でさえ、週に2～3回程度にとどめるべきです。
夜に生姜茶を飲むべきではありません。
生姜には体を温める性質があり、覚醒度を高める効果があります。そのため、夕方に生姜茶を飲むと、人によっては睡眠の質に影響を与える可能性があります。
さらに、カビが生えていたり腐っていたりする生姜を見つけた場合は、そのまま使い続けるのではなく、すぐに捨てるべきです。発芽した生姜はまだ食べられますが、カビの生えた生姜は健康に有害な物質を生成する恐れがあります。
出典：https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html
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