簡単に手に入る材料を使って、自宅で魚醤を添えたおいしいカリカリの砂肝フライを作ることができます。

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材料

鶏の砂肝、小麦粉、エシャロット、ニンニクみじん切り、唐辛子みじん切り、ネギ。調味料: 米酒、食用油、魚醤、MSG、砂糖、挽いたコショウ、チリソース、オイスターソース。

ドロドロになったハムを直すコツ

GĐXH - チャルアは、ジオルア、ジオチャとも呼ばれ、ベトナム料理の伝統料理で、休日や旧正月には欠かせない料理です。しかし、水を注射されたり、興奮剤を与えられた豚を使ってハムを作ると、肉が簡単にほぐれてドロドロになってしまいます。

これが魚の臭みを消して美味しく調理する秘訣です

GĐXH - 魚はおいしい魚介類で、体に良い栄養素を多く含んでいますが、魚のぬめりや内臓、脂肪から魚臭さが出ることがよくあります。このような状況に遭遇した場合は、以下の記事を参照して、魚の臭いを迅速かつ効果的に掃除して除去する方法を学んでください。

おいしい鶏の砂肝を選ぶには、淡い色や緑色ではなく、鮮やかなピンク色または鮮やかな赤色の鶏の砂肝を選ぶ必要があります。奇妙な斑点や異常な色の鶏砂肝を選ぶのは避けましょう。

鶏の砂肝は弾力性があり、押したときにどろどろしたり崩れたりしないものを選びましょう。新鮮な鶏の砂肝は、柔らかすぎず、しっかりとした食感です。鶏の砂肝の表面にぬめりや粘着性の兆候が見られる場合、それは鶏の砂肝が長時間放置されていた兆候です。

鶏の砂肝を購入したら、水で洗って汚れを落としましょう。

次に鍋にスライスしたエシャロット20g、日本酒大さじ3杯を入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させ、鶏の砂肝を取り出して洗って水を切ります。次に鶏の砂肝を一口大に切り、ボウルに入れます。

鶏砂肝のボウルに大さじ2杯の小麦粉を加え、ラップで鶏砂肝のボウルを覆い、よく振って鶏砂肝に小麦粉を均等に塗ります。

ストーブの上で鍋に食用油を入れて熱します。油が熱くなったら、鶏の砂肝を1枚ずつ加え、きつね色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

別のフライパンをコンロに置き、食用油大さじ2杯とみじん切りにしたニンニク10gを加え、香りが出るまで炒めます。次に、魚醤大さじ2杯、MSG小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、唐辛子みじん切り小さじ1杯、コショウ小さじ1/2杯、チリソース大さじ1杯を加えてよくかき混ぜます。

次に、揚げた砂肝を加えてよくかき混ぜ、砂肝にソースを絡めます。最後にみじん切りにしたネギを加えて30秒ほど炒め、火を止めてお皿に盛り付けてお召し上がりください。

砂嚢は鶏の胃であり、鶏が食べる食物を砕く役割を果たします。鶏の砂肝にはビタミンやミネラルが豊富ですが、細菌も大量に含まれています。そのため、鶏の砂肝は食べる前に適切に洗浄しないと、寄生虫に関連する危険な病気を引き起こし、健康に大きな影響を与える可能性があります。

しかし、調理前に鶏の砂肝を塩で洗い、殺菌しておけば、多くの人に好まれる美味しい料理になります。

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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/voi-nguyen-lieu-de-tim-ban-co-the-lam-mon-me-ga-chien-mam-gion-ngon-tai-nha-17224101600000432.htm

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