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簡単に手に入る材料を使って、自宅で魚醤で味付けしたおいしいカリカリの砂肝揚げを作ることができます。

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội16/10/2024

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材料

鶏砂肝、小麦粉、エシャロット、みじん切りニンニク、みじん切り唐辛子、ネギ。スパイス:米酒、食用油、魚醤、MSG、砂糖、挽き胡椒、チリソース、オイスターソース。

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おいしい鶏砂肝の選び方

美味しい鶏砂肝を選ぶには、淡い色や緑色ではなく、鮮やかなピンク色や鮮やかな赤色の砂肝を選ぶことが大切です。奇妙な斑点や異常な色の砂肝は避けましょう。

Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm món mề gà chiên mắm giòn, ngon tại nhà- Ảnh 3.

鶏の砂肝は、弾力があり、押したときに柔らかすぎたり、ドロドロしたりしていないものを選びましょう。新鮮な砂肝は、硬く、柔らかすぎず、しっかりとした感触です。砂肝の表面がぬるぬるしていたり、ベタベタしていたりする場合は、長期間保存されていたサインです。

魚醤を使った鶏砂肝フライの作り方

鶏の砂肝を準備してマリネする

鶏の砂肝を購入したら、水で洗って汚れを落としましょう。

Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm món mề gà chiên mắm giòn, ngon tại nhà- Ảnh 4.

原材料の準備

鍋にスライスしたエシャロット20gと日本酒大さじ3を加え、沸騰するまでたっぷりのお湯を注ぎます。鶏の砂肝を取り出して洗い、水を切ります。次に、鶏の砂肝を一口大に切り、ボウルに入れます。

鶏の砂肝揚げ

鶏砂肝のボウルに大さじ2杯の小麦粉を加え、ラップで鶏砂肝のボウルを覆い、よく振って鶏砂肝に小麦粉を均等に塗ります。

Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm món mề gà chiên mắm giòn, ngon tại nhà- Ảnh 5.

コンロでフライパンに油を熱します。油が熱くなったら、鶏の砂肝を1枚ずつ加え、きつね色になるまで炒め、取り出して油を切ります。

魚醤で鶏の砂肝を揚げる

別のフライパンをコンロにかけ、食用油大さじ2杯とみじん切りにしたニンニク10gを加えて香りが立つまで炒めます。続いて、魚醤大さじ2杯、MSG小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、みじん切りにした唐辛子小さじ1杯、挽いたコショウ小さじ1/2杯、チリソース大さじ1杯を加え、よく混ぜます。

次に、揚げた砂肝を加え、砂肝全体にソースが行き渡るようによく混ぜます。最後に、みじん切りにしたネギを加え、30秒ほど混ぜ合わせます。火を止め、お皿に盛り付けてお召し上がりください。

鶏の砂肝を食べるときに注意すべきことは何ですか?

鶏の砂肝は鶏の胃袋で、鶏が食べた餌を砕く役割を担っています。砂肝はビタミンやミネラルを豊富に含んでいますが、細菌も大量に含まれています。そのため、食べる前に適切に洗浄しないと、寄生虫に関連する危険な病気を引き起こし、健康に深刻な影響を与える可能性があります。

Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm món mề gà chiên mắm giòn, ngon tại nhà- Ảnh 6.

しかし、調理前に鶏の砂肝を塩で洗い、殺菌しておけば、多くの人に好まれる美味しい料理になります。


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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/voi-nguyen-lieu-de-tim-ban-co-the-lam-mon-me-ga-chien-mam-gion-ngon-tai-nha-17224101600000432.htm

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