材料
鶏砂肝、小麦粉、エシャロット、みじん切りニンニク、みじん切り唐辛子、ネギ。スパイス:米酒、食用油、魚醤、MSG、砂糖、挽き胡椒、チリソース、オイスターソース。
おいしい鶏砂肝の選び方
美味しい鶏砂肝を選ぶには、淡い色や緑色ではなく、鮮やかなピンク色や鮮やかな赤色の砂肝を選ぶことが大切です。奇妙な斑点や異常な色の砂肝は避けましょう。
鶏の砂肝は、弾力があり、押したときに柔らかすぎたり、ドロドロしたりしていないものを選びましょう。新鮮な砂肝は、硬く、柔らかすぎず、しっかりとした感触です。砂肝の表面がぬるぬるしていたり、ベタベタしていたりする場合は、長期間保存されていたサインです。
魚醤を使った鶏砂肝フライの作り方
鶏の砂肝を準備してマリネする
鶏の砂肝を購入したら、水で洗って汚れを落としましょう。
原材料の準備
鍋にスライスしたエシャロット20gと日本酒大さじ3を加え、沸騰するまでたっぷりのお湯を注ぎます。鶏の砂肝を取り出して洗い、水を切ります。次に、鶏の砂肝を一口大に切り、ボウルに入れます。
鶏の砂肝揚げ
鶏砂肝のボウルに大さじ2杯の小麦粉を加え、ラップで鶏砂肝のボウルを覆い、よく振って鶏砂肝に小麦粉を均等に塗ります。
コンロでフライパンに油を熱します。油が熱くなったら、鶏の砂肝を1枚ずつ加え、きつね色になるまで炒め、取り出して油を切ります。
魚醤で鶏の砂肝を揚げる
別のフライパンをコンロにかけ、食用油大さじ2杯とみじん切りにしたニンニク10gを加えて香りが立つまで炒めます。続いて、魚醤大さじ2杯、MSG小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、みじん切りにした唐辛子小さじ1杯、挽いたコショウ小さじ1/2杯、チリソース大さじ1杯を加え、よく混ぜます。
次に、揚げた砂肝を加え、砂肝全体にソースが行き渡るようによく混ぜます。最後に、みじん切りにしたネギを加え、30秒ほど混ぜ合わせます。火を止め、お皿に盛り付けてお召し上がりください。
鶏の砂肝を食べるときに注意すべきことは何ですか?
鶏の砂肝は鶏の胃袋で、鶏が食べた餌を砕く役割を担っています。砂肝はビタミンやミネラルを豊富に含んでいますが、細菌も大量に含まれています。そのため、食べる前に適切に洗浄しないと、寄生虫に関連する危険な病気を引き起こし、健康に深刻な影響を与える可能性があります。
しかし、調理前に鶏の砂肝を塩で洗い、殺菌しておけば、多くの人に好まれる美味しい料理になります。
[広告2]
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/voi-nguyen-lieu-de-tim-ban-co-the-lam-mon-me-ga-chien-mam-gion-ngon-tai-nha-17224101600000432.htm
コメント (0)