飲茶 – 香港の高齢者の独特な料理

香港の人々は、老若男女を問わず飲茶が大好きです。それは、飲茶が単なる食事ではなく、家族や友人とのつながりを深めるユニークな文化的特徴でもあるからです。

広東語（中国）で「Yum Cha（お茶を飲む）」という意味で、Yum Cha といえば、点心（「朝食」の意味）と一緒にお茶を楽しむことを思い浮かべる人が多いでしょう。

香港の人々は、老若男女を問わず飲茶を愛好しています。それは単なる食事ではなく、家族や友人との絆を深めるユニークな文化的要素だからです。飲茶は200年以上前に広東省広州市西関区から香港に伝わりました。

香港の多くの高齢者にとって、飲茶は単にお茶や点心を楽しむことではなく、人生を楽しみ、社交を行う手段でもあります。

朝は定番の「ポットティーと2種類の点心」でリラックスしながら、ゆっくりと日刊紙を9～10時頃まで読んだり、ランチやディナーを楽しんだりできます。「飲茶を3日飲まないのは香港人ではない」という諺があります。

サンコン・レストランのマネージャー、セイ・チン・ヨン氏によると、レストランは午前6時から午後10時まで営業しており、来店客は主に高齢者だという。1日3食食べに来る人もいれば、一人で来て仕事前に1、2品食べる人もいる。時には友人や家族全員で食事をしたり、思い出話に花を咲かせたりするために来る人もいる。週末や休日には、家族や友人が集まって語り合いながら美味しい料理を楽しむことが多いそうだ。

セイ・チン・ヨン氏によると、親戚や友人から飲茶に誘われるのは、たいていの場合、何か相談したいことがあるか、何か手伝ってほしいと思っているからだそうです。年上の人が年下の人に会いたい、あるいは年下の人が年上の人に会いたいなら、飲茶に行く約束をするのです。電話では話せないこともたくさんありますが、1、2回の飲茶で解決できることもあるそうです。

サンコンレストランの営業マネージャー、ヴォン・ンゲン・デさんは、香港の飲茶文化は本当に素晴らしいと語りました。朝、昼、午後、夕方、いつでもお年寄りが集まってお茶を飲み、点心を食べ、様々なことを語り合います。

香港のアパートは狭いので、人々はよくティーショップで集まっておしゃべりをします。サンコンレストランは多くの観光スポットの近くに位置しているため、飲茶を求めて多くの外国人観光客、特に韓国人観光客が訪れ、彼らも香港人のこうした文化的な側面を高く評価しています。

香港在住のリー・ミン・ハン氏は、妻と都合に合わせて飲茶に行くこともあるし、友人数人と約束をして一緒に食事をし、おしゃべりを楽しむこともあると話しました。ハン氏は、香港人の食文化は飲茶文化に明確に反映されており、契約の締結、住宅の購入、子供の留学など、あらゆる場面で飲茶店に集まり、語り合い、分かち合うのだと付け加えました。飲茶は単なる食事ではなく、香港の人々にとって特別な文化体験なのです。

さらに特別なことに、飲茶は高齢者にとっての「香港名物」とも考えられています。香港の高齢者は、毎日、あるいは毎週飲茶レストランに通う「おしゃれな」人々だと言う人もいます。

Yum Chaは経済的で節約にも最適です。数品の点心や、数人で一緒に食べるための炒めフォー、あるいは友人へのご馳走として鶏肉や蒸し魚を注文したり、ビールやワインを追加したりと、常に満足できるレストランです。誰もが知っておくべきルールがあります。「今日お支払いいただいたら、次回は私がお支払いします」。そうすれば、料理が長持ちします。

香港の人々は、菊花茶、緑茶、ウーロン茶、プーアール茶など、香り豊かなお茶と一緒に点心を楽しむことがよくあります。竹蒸し器からふっくらとした饅頭まで、点心は中華料理が誇るエキゾチックな逸品の数々を堪能できる、まさに至福のひとときです。

（TTXVN/ベトナム+）

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出典: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp