ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅប្រទេសវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 បានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយ

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនបួនបានផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin ជាលើកដំបូង

នាល្ងាចថ្ងៃទី ៦ មិថុនា Michelin Guide បានប្រកាសបញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេដែលទទួលផ្កាយ Michelin នៅ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងនោះមាន៖ អាណាន់សៃហ្គននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Gia, Hibana ដោយ Koki និង Tam Vi ទាំងអស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

អាណាន់ សាយហ្គន គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យ។ មេចុងភៅ Peter Cuong Franklin មកពី Anan Saigon អនុវត្តបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបទំនើបទៅនឹងមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយហេតុនេះជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានទទួលបានកិត្តិយសដោយ MICHELIN Star ។

Gia (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យដោយមេចុងភៅ Sam Tran ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះទទួលបាន MICHELIN Star សម្រាប់ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាលរបស់ខ្លួន ដែលបំផុសគំនិតដោយបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសវៀតណាម។

Hibana by Koki (ហាណូយ) ផ្តល់ជូននូវការមើលឃើញជាមួយនឹងកន្លែងទទួលទានអាហារ 14 កៅអីនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៃសណ្ឋាគារ Capella ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅ Hiroshi Yamaguchi អនុវត្តការរៀបចំ teppanyaki ប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ បង្កើតចានដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។ មុខម្ហូបនៅក្នុងមុខម្ហូបមានរសជាតិប្រណិត ផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ដែលនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុនតាមកាលវិភាគប្រចាំសប្តាហ៍ពីរដង រួមមាន បៅឡូន បង្កងស្ពៃ រមៀតសមុទ្រ សាច់គោ Yaeyama Kyori និងក្តាមរោមហុកកៃដូ។

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនបួនបានផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin ជាលើកដំបូង

Tam Vi (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានបែបផ្ទះតែបុរាណ ជាតួយ៉ាងរបស់វៀតណាមខាងជើង ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្ដុំនៃគ្រឿងសង្ហារឹមបុរាណចិន និងទូឈើ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើជាចម្បងនូវអាហារចម្អិនតាមផ្ទះពីវៀតណាមខាងជើង ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំអាហារក៏អាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបខ្លះពីវៀតណាមភាគកណ្តាល ឬខាងត្បូងបានដែរ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បច្ចុប្បន្នត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតរបស់ពិភពលោកដោយចាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈប្រព័ន្ធ "ផ្កាយ" ។ ផ្កាយមួយគឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែល "មានអាហារឆ្ងាញ់គួរឈប់ដើម្បីរីករាយ" ។ ផ្កាយពីរគឺសម្រាប់ "ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានតម្លៃត្រឡប់ទៅ" ។ ផ្កាយបី (ខ្ពស់បំផុត) គឺសម្រាប់ "កន្លែងដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដែលមានតម្លៃគ្រោងទៅទស្សនាផ្ទាល់ដើម្បីរីករាយ"។

មេចុងភៅចុងភៅ Joël Robuchon ធ្លាប់បានប្រាប់ទស្សនាវដ្តី Food & Wine ថា "ជាមួយនឹងផ្កាយ Michelin មួយអ្នកទទួលបានអាជីវកម្មប្រហែល 20% បន្ថែមទៀត។ ជាមួយនឹងផ្កាយពីរ ប្រហែល 40% បន្ថែមទៀត និងផ្កាយបី ប្រហែល 100% បន្ថែមទៀត" ។ វត្តមានរបស់ Michelin Guide និងចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយរបស់វាក៏បានជួយបង្កើនកម្លាំងការងារនៅភោជនីយដ្ឋាន Michelin ដល់ទៅ 80% ។ ស្ថិតិ និងការរំពឹងទុកនៅគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបជុំវិញពិភពលោក បានបង្ហាញថា មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និងបញ្ជីគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបដែលមានផ្កាយ គឺជា "ការជំរុញ" សម្រាប់មិនត្រឹមតែការអភិវឌ្ឍន៍ផ្នែកធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសេដ្ឋកិច្ច និងទេសចរណ៍នៃប្រទេសនានាផងដែរ។

Cham Chicken pho, Obama vermicelli with grilled pork... ត្រូវបានរាយក្នុងប្រភេទរបស់ Michelin

បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដែលមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបីប្រភេទ៖ Michelin Selected (Michelin បានណែនាំ); Michelin Guide Special Awards (រង្វាន់ពិសេស) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។

ភោជនីយដ្ឋាន 70 Michelin Selected រួមមាន 32 នៅហាណូយ និង 38 នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នំត្រី Anh Vu, Huong Lien vermicelli with grilled pork (Obama vermicelli with grilled pork), Cham Yen Ninh chicken noodles soup, Au Trieu beef noodle soup, Prime Kitchen, Vietnam House... is on this list.

បញ្ជី Bib Gourmand រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 13 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 16 នៅទីក្រុងហូជីមិញ រួមទាំងតំណាងមួយចំនួនដូចជា 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com, ...

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Cham Yen Ninh Chicken pho (ហាណូយ) បាននិយាយថា ការជាប់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជី Michelin Selected គឺជាកិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកស្រី ចាម គ្រោងនឹងរៀបចំការលក់សូន្យដុងដើម្បីអរគុណអតិថិជនដែលបានគាំទ្រ និងស្រលាញ់ភោជនីយដ្ឋាន។

លោកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Au Trieu ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand យល់ឃើញថានេះជាឱកាសមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខមាត់ភោជនីយដ្ឋានដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើន ដោយហេតុនេះណែនាំមុខម្ហូបវៀតណាម។

អ្នកស្រី ង៉ោ ធីភីង៉ា ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Au Trieu (អាវពណ៌ស្វាយ) និងជាម្ចាស់ហាង Pho Chao ។ ទាំងនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន 2 ក្នុងចំណោម 29 នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ។

លោក Ahmad Faiez Mohamed Pisal នាយកគ្រប់គ្រងនៃ Michelin Vietnam បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានដែលចុះក្នុងបញ្ជី Michelin នេះនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង តំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងពិភពលោកផងដែរ។ តាមរយៈដំណើរទស្សនកិច្ចអនាមិក និងការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ អ្នកវាយតម្លៃធានាថា មានតែបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលល្អបំផុត និងប្លែកបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងសក្តិសមក្នុងការទទួលបានកិត្តិយសក្នុងបញ្ជី Michelin ដំបូងនៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។

លោកស្រី Nguyen Vu Quynh Anh អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Sun Hospitality Group បានអះអាងថា៖ “យើងយល់ថា ព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនេះទើបតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយដំណើរទៅមុខទៀត ដើម្បីវៀតណាមទទួលបានរង្វាន់ Michelin កាន់តែច្រើននាពេលអនាគត នឹងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ”។