ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅប្រទេសវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 បានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយ

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនបួនបានផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin ជាលើកដំបូង

នាល្ងាចថ្ងៃទី ៦ មិថុនា Michelin Guide បានប្រកាសបញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេដែលទទួលផ្កាយ Michelin នៅ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងនោះមាន៖ អាណាន់សៃហ្គននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Gia, Hibana ដោយ Koki និង Tam Vi ទាំងអស់នៅទីក្រុងហាណូយ។

អាណាន់ សាយហ្គន គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យ។ មេចុងភៅ Peter Cuong Franklin មកពី Anan Saigon បានអនុវត្តបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបទំនើបទៅនឹងមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដោយហេតុនេះជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានទទួលបានកិត្តិយសដោយ MICHELIN Star ។

Gia (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យដោយមេចុងភៅ Sam Tran ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះទទួលបាន MICHELIN Star សម្រាប់ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាលរបស់ខ្លួនដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសវៀតណាម។

Hibana by Koki (ហាណូយ) ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ដែលមើលឃើញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងកន្លែងទទួលទានអាហារ 14 កៅអីនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៃសណ្ឋាគារ Capella ដែលជាកន្លែងមេចុងភៅ Hiroshi Yamaguchi ធ្វើការរៀបចំ teppanyaki ប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ ដោយនាំមកនូវចានដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។ មុខម្ហូបនៅក្នុងមុខម្ហូបមានរសជាតិប្រណិត ផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ដែលនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុនតាមកាលវិភាគប្រចាំសប្តាហ៍ពីរដង រួមមាន បៅឡូន បង្កងស្ពៃ រមៀតសមុទ្រ សាច់គោ Yaeyama Kyori និងក្តាមរោមហុកកៃដូ។

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនបួនបានផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin ជាលើកដំបូង

Tam Vi (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានរចនាបថផ្ទះតែបុរាណ ជាតួយ៉ាងរបស់វៀតណាមខាងជើងជាមួយនឹងការប្រមូលផ្ដុំនៃគ្រឿងសង្ហារិមបែបចិន និងគូផ្គុំឈើ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើជាចម្បងនូវមុខម្ហូបវៀតណាមខាងជើងដែលចម្អិនតាមគេហដ្ឋាន ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដ្ឋានក៏អាចជ្រើសរើសម្ហូបកណ្តាល ឬភាគខាងត្បូងមួយចំនួនផងដែរ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុត របស់ពិភពលោក ដោយចាត់ចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈប្រព័ន្ធ "ផ្កាយ" ។ ផ្កាយមួយត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យទៅភោជនីយដ្ឋានមួយដែល "មានអាហារមានគុណភាពគួរឱ្យឈប់ដើម្បីរីករាយ" ។ ផ្កាយពីរមានន័យថា "ភោជនីយដ្ឋានមានគុណភាពអាហារល្អ សក្តិសមសម្រាប់អតិថិជនត្រលប់មកវិញ" ។ ផ្កាយបី (ខ្ពស់បំផុត) គឺជាកន្លែងដែល "គុណភាពម្ហូបអាហារគឺល្អឥតខ្ចោះ មានតម្លៃរៀបចំដំណើរកម្សាន្តដើម្បីរីករាយដោយផ្ទាល់" ។

មេចុងភៅចុងភៅ Joël Robuchon ធ្លាប់បានប្រាប់ទស្សនាវដ្តី Food & Wine ថា "ជាមួយនឹងផ្កាយ Michelin មួយអ្នកទទួលបានអាជីវកម្មប្រហែល 20% បន្ថែមទៀត។ ជាមួយនឹងផ្កាយពីរ ប្រហែល 40% បន្ថែមទៀត និងផ្កាយបី ប្រហែល 100% បន្ថែមទៀត" ។ វត្តមានរបស់ Michelin Guide និងចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយក៏បានជួយបង្កើនកម្លាំងការងារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin រហូតដល់ 80% ។ ស្ថិតិ និងការរំពឹងទុកនៅអាសយដ្ឋានធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោកបានបង្ហាញថា មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និងបញ្ជីអាសយដ្ឋានធ្វើម្ហូបដែលមានផ្កាយគឺជា "ការជំរុញ" សម្រាប់មិនត្រឹមតែការអភិវឌ្ឍន៍នៃកន្លែងធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសេដ្ឋកិច្ច និងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍នៃប្រទេសផងដែរ។

Cham Chicken pho, Obama vermicelli with grilled pork... ត្រូវបានរាយក្នុងប្រភេទរបស់ Michelin

បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដែលមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានរាយបញ្ជីដោយយោងទៅតាមប្រភេទ Michelin Selected ចំនួនបី។ Michelin Guide Special Awards (រង្វាន់ពិសេស) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។

ភោជនីយដ្ឋានជ្រើសរើស Michelin ចំនួន 70 រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 32 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 38 នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នំត្រី Anh Vu, Huong Lien vermicelli with grilled pork (Obama vermicelli with grilled pork), Cham Yen Ninh chicken noodles soup, Au Trieu beef noodle soup, Prime Kitchen, Vietnam House... is on this list.

បញ្ជី Bib Gourmand រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 13 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 16 នៅទីក្រុងហូជីមិញ រួមទាំងតំណាងមួយចំនួនដូចជា 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com, ...

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Cham Yen Ninh Chicken pho (ហាណូយ) បាននិយាយថា ការជាប់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជី Michelin Selected គឺជាកិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកស្រី ចាម គ្រោងនឹងរៀបចំការលក់សូន្យដុងដើម្បីអរគុណអតិថិជនដែលបានគាំទ្រ និងស្រលាញ់ហាង។

លោកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Au Trieu ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand យល់ឃើញថានេះជាឱកាសមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខមាត់ភោជនីយដ្ឋានដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើន ដោយហេតុនេះណែនាំមុខម្ហូបវៀតណាម។

អ្នកស្រី ង៉ោ ធីភីង៉ា ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Au Trieu (អាវពណ៌ស្វាយ) និងជាម្ចាស់ហាង Pho Chao ។ ទាំងនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន 2 ក្នុងចំណោម 29 នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ។

លោក Ahmad Faiez Mohamed Pisal នាយកប្រតិបត្តិនៃ Michelin Vietnam - បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានដែលបានចុះបញ្ជីនៅក្នុង Michelin នឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង តំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងពិភពលោកផងដែរ។ តាមរយៈដំណើរទស្សនកិច្ចអនាមិក និងការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ អ្នកវាយតម្លៃធានាថា មានតែបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលល្អបំផុត និងប្លែកបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងសក្តិសមក្នុងការទទួលបានកិត្តិយសនៅក្នុងបញ្ជីដំបូងរបស់ Michelin នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។

លោកស្រី Nguyen Vu Quynh Anh អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Sun Hospitality Group បានអះអាងថា៖ “យើងយល់ថា ព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនេះទើបតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយដំណើរទៅមុខទៀត ដើម្បីវៀតណាមទទួលបានរង្វាន់ Michelin កាន់តែច្រើននាពេលអនាគត នឹងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ”។