អាហារ 8 ប្រភេទដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនល្អគួរតែត្រូវបានកំណត់

ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនដូចជា គ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវ មានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលជួយដល់សុខភាព។ ប៉ុន្តែមានខ្លាញ់មិនល្អ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ខ្ពស់ ដែលប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក អាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ ដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីកមួយចំនួន និងស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗទៀត។

ខ្លាញ់ Trans គឺជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុត ដែលអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្សច្រើនជាងសមាសធាតុអាហារដទៃទៀត។ ខ្លាញ់ Trans អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទខ្លាញ់អាក្រក់បំផុតសម្រាប់រាងកាយព្រោះវាកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL); បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីត។

នេះបើយោងតាម MSc ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Le Trinh Thuy Tien អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ សមាគមអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកវៀតណាម ខ្លាញ់ trans អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន រួមទាំងនំខេក និងអាហារដុតនំផ្សេងៗទៀត។ អាហាររហ័សដូចជា មាន់បំពង ភីហ្សា បំពងបារាំង; អាហារចៀនជាមួយប្រេងច្រើន; អាហារកែច្នៃ ដូចជាពោតលីង អាហារសម្រន់ មី...

1. សាច់ក្រកផ្តល់បរិមាណជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

សាច់ក្រកជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ងាយស្រួល ប៉ុន្តែវាស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានខ្លាញ់អាក្រក់បំផុត។ ទោះបីជាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក៏ដោយ ពួកវាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក រួមជាមួយគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

សាច់ក្រកជាអាហារដែលផ្ទុកទៅដោយខ្លាញ់មិនល្អច្រើន។

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក សាច់ក្រកផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីន ហើយខ្លាញ់មានកាឡូរីភាគច្រើននៅក្នុងអាហារនេះ។ លើសពីនេះ មួយភាគបីនៃខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកត្រូវបានឆ្អែត។ ជាលទ្ធផល សាច់ក្រកគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់មិនល្អ បន្ថែមពីលើមាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់ និងសារធាតុថែរក្សាដែលពាក់ព័ន្ធដូចជា nitrates ជាដើម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិសាច់ក្រក រកមើលពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលផលិតពីសាច់មាន់ ឬទួរគី ហើយជៀសវាងសាច់ក្រកដែលមានជាតិនីត្រាត។

2. Bacon

មនុស្សជាច្រើនគិតថាការញ៉ាំ bacon ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែតាមពិត បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានគឺត្រឹមតែពីរបីក្រាមក្នុងមួយចំណិត ប៉ុន្តែរាងកាយកំពុងញ៉ាំខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក រួមជាមួយនឹងបរិមាណ nitrates យ៉ាងច្រើន។ ជំនួសមកវិញ ជ្រើសរើសសាច់កែច្នៃដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់បង្គាទួរគីជាជម្រើសល្អជាង សូម្បីតែយកជាតិនីត្រាតចេញសម្រាប់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។

3. ការ៉េម

ការ៉េមជាទីពេញចិត្តរបស់កុមារ និងមនុស្សធំជាច្រើន ការ៉េមជាអាហារចម្បងសម្រាប់រសជាតិ។ ការ៉េមជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោ និងក្រែមធ្ងន់ ដែលជាគ្រឿងផ្សំពីរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន A, D និងកាល់ស្យូម ខ្លាញ់ច្រើនបានមកពីប្រភពឆ្អែត។ ឧទាហរណ៍ 100 ក្រាមនៃក្រែមធ្ងន់មាន 35 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ដែល 20 គឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត។

ការ៉េមមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងជាតិស្ករខ្ពស់។

ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងការ៉េម មិនមែនជារឿងតែមួយគត់ដែលធ្វើឲ្យវាមិនល្អនោះទេ។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញការ៉េមជាមួយនឹងស្ករបន្ថែម (គ្រឿងផ្សំកំណត់)។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរបស់ផ្អែម រកមើលការ៉េមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ស្ករតិច និងទឹកដោះគោជូរកក ជាជម្រើសដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។

4. ការស្លៀកពាក់សាឡាដ

សាឡាត់ដែលផ្ទុកទៅដោយបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ គឺជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះការស្លៀកពាក់ដែលអ្នកជ្រើសរើសដើម្បីគ្របដណ្តប់បន្លែរបស់អ្នក។ សម្លៀកបំពាក់សាឡាដដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ហើយមានបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងសារធាតុរក្សាទុក ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវមានសុខភាពល្អជាងសម្លៀកបំពាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះភាគច្រើន។ ការស្លៀកពាក់ក្រែមគឺមិនល្អជាពិសេសព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ ពួកគេក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ ដែលអាចរួមចំណែកដល់អាហារដែលមានកាឡូរីច្រើនលើសលប់។

5. នំខេក

ពីនំដូណាត់ រហូតដល់នំខេក និងខូឃី នំកុម្មង់នំគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់មិនល្អ។ កុម្មង់នំភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយប៊ឺ ឬខ្លាញ់ ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់មិនល្អ។ សូម្បីតែប្រេងដែលផលិតឡើងដោយប្រេងសណ្តែកសៀង ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ក៏អាចជំរុញការរលាកក្នុងរាងកាយបានដែរ។

បន្ថែមពីលើខ្លាញ់មិនល្អ នំកុម្មង់នំក៏ផ្តល់ជាតិស្ករបន្ថែមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ ជាតិស្ករបន្ថែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងស្ថានភាពសុខភាពដូចជាការកើនឡើងនៃជាតិខ្លាញ់ថ្លើម និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ដែលកត្តាទាំងពីរនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

កុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះអាចកំណត់ខ្លាញ់មិនល្អ។

6. សាច់ក្រហមសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់

មិនថាអ្នកចូលចិត្តសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់ជ្រូកនោះទេ ពួកគេទាំងពីរគឺជាប្រភពនៃខ្លាញ់មិនល្អ។ ទោះបីជាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក៏ដោយ សាច់ក្រហមមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់ trans និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ 100 ក្រាមអាចមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 4.5 ក្រាម ខ្លាញ់ trans ។ ប្រសិនបើវាជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ខ្លាំង ខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់ trans នឹងមានប្រហែល 2 ក្រាម។ សាច់ទាំងពីរប្រភេទមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់ trans ដូច្នេះអ្នកត្រូវពិចារណាវានៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក។

những miếng thịt đỏ khác nhau trên thớt gỗ

សាច់ក្រហមផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែក៏មានខ្លាញ់មិនល្អផងដែរ ដូច្នេះវាគួរតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

7. ស្បែកបសុបក្សី

នៅពេលនិយាយអំពីសាច់មាន់ ស្បែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតរបស់សាច់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាខ្លាញ់នៃស្បែកមាន់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារខ្លាញ់មិនល្អដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ស្បែកមាន់ 100 ក្រាម ផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង 30 ក្រាមដែលប្រហែលមួយភាគបីបានមកពីខ្លាញ់ឆ្អែត។ អ្នកនឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីស្បែក ប៉ុន្តែមិនច្រើនដូចដែលអ្នកនឹងទទួលបានពីសាច់សនោះទេ។

8. អាហារចៀន

អាហារបំពងគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់អាក្រក់ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់គួរតែមានកម្រិត។

ថ្វីបើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ អាហារចៀនគឺជាឧទាហរណ៍ចម្បងនៃខ្លាញ់មិនល្អនៅក្នុងរបបអាហារ។ មូលហេតុដែលអាហារបំពង ស្ថិតក្នុងចំណោមខ្លាញ់មិនល្អបំផុត គឺដោយសារតែខ្លាញ់ក្នុងអាហារ បូកនឹងខ្លាញ់ពីប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀន។ ប្រេងចៀនធម្មតាភាគច្រើនមានខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ខ្ពស់។ ខ្លាញ់ទាំងនេះអាចជំរុញឱ្យមានការរលាកក្នុងរាងកាយ ជាពិសេសនៅពេលការទទួលទានខ្លាញ់អូមេហ្គា៣មានកម្រិតទាប ។

ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារចៀន នំដុត និងប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារកែច្នៃជាច្រើន អាហាររហ័ស និងច្រើនទៀត។ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាការទទួលទានខ្លាញ់ trans នៅក្រោម 1% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ ឬតាមឧត្ដមគតិ ជៀសវាងវាទាំងអស់គ្នា។

នេះបើយោងតាម MSc ។ បណ្ឌិត Le Thi Hai អតីតនាយកមជ្ឈមណ្ឌលពិគ្រោះអាហារូបត្ថម្ភ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម ជាតិខ្លាញ់គួរតែស្មើនឹង 18-20% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលសរុប។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យប្រសិនបើផ្នែកមួយមានខ្លាញ់ប្រហែល 30 ក្រាមនោះ 20 ក្រាមគួរតែជាខ្លាញ់បន្លែ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-chua-chat-beo-khong-lanh-manh-nen-han-che-an-172240523151815473.htm