ញ៉ាំស៊ុបអន្សមជាមួយស្លឹកអម្ពិល ស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយបាយត្រជាក់ និងពងមាន់បំពងនៅភោជនីយដ្ឋាន Me Nhon

ម្ហូប Hue តែងតែធ្វើឱ្យមនុស្សចងចាំជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗ សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ។ នៅលើផ្លូវ Nguyen Trong Tuyen ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានតួអក្សរ Hue ខ្លាំងពីឈ្មោះរបស់វា: Me Nhon ។

Báo Tuổi Trẻ•08/05/2025

Mệ Chơn - Ảnh 1. — សាច់ឆ្អិនជាមួយទឹកត្រី។ ស៊ុបបង្គា Amaranth ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងនៃការបន្ថែមបង្គាបន្តិចទៅក្នុងស៊ុប - រូបភាព៖ HOANG LE

ប្តីមានដើមកំណើតនៅ Hue ប្រពន្ធមកពីខាងជើង ដូច្នេះអ្វីដែលពិសេសរបស់ Me Chon គឺវាមានបម្រើម្ហូបដែលមានលក្ខណៈច្រេះ និងសាមញ្ញនៅ Hue ប៉ុន្តែពេលខ្លះមានរសជាតិភាគខាងជើង។ Eggplant ជាមួយបង្គាគឺជាឧទាហរណ៍មួយ។

Me Nhon បង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងក្នុង ការរើសពងមាន់ពណ៌ស

អតិថិជនភាគច្រើនកុម៉្មង់សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយបង្គាមានជាតិជូរ ជារឿយៗអមដោយពងមាន់មួយចានជាមួយបង្គាមានជាតិជូរ។ eggplant ត្រូវបានកាត់ជាបួនបំណែក, ពណ៌សនិងដេញថ្លៃ។ ពេលញ៉ាំវាមានជូរហឹរ គួបផ្សំជាមួយទឹកបង្គាច្របល់បន្តិច ហើយចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។

Mệ Chơn - Ảnh 2. — ម្ហូបពងទាបង្គា - រូបថត៖ HOANG LE

អ្នកស្រី ង៉ុក ឡាន ម្ចាស់ហាងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើពងទាប្រៃឆ្ងាញ់ ដែលគាត់បានរៀនពីម្តាយរបស់គាត់ ដែលមានស្រុកកំណើតនៅភាគខាងជើង។

នាងបាននិយាយថា ភាពឆ្ងាញ់របស់ eggplant អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់ eggplant ។ “ពងទាត្រូវរើសភ្លាម ប្រើបាន១ទៅ២ថ្ងៃ រួចរើសម្ដងទៀត ពេលទៅផ្សារ ខ្ញុំរើសពងកូនដំឡូងមី ជាប្រភេទពងទាដែលពេលកាត់មានពណ៌បៃតងខ្ចីជិតស្បែក។

ក្រោយលាងសម្អាតរួច កាត់ត្រកួនជាបួនចំណែក ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលលាយជាមួយក្រូចឆ្មា ដើម្បីយកទឹកចេញ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចដើម្បីឱ្យពងទាមានពណ៌សស្អាត។

បន្ទាប់ពីត្រាំប្រហែល 15 ទៅ 30 នាទី យកវាចេញ លាងទឹកចេញ រង់ចាំវាចេញ រួចដាក់ចូលក្នុងពាងមួយ បន្ថែមទឹក លាយជាមួយក្រូចឆ្មា អំបិល ស្ករ ខ្ទឹមស និងម្ទេស គ្របពងទា។ គ្រាន់តែត្រាំពងទារយៈពេល ៣០ នាទី អ្នកអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗ។

ស៊ុប Anchovy ជាមួយស្លឹកអម្ពិល៖ សាមញ្ញ និងត្រជាក់

ស៊ុបអន្ទង់ និងស្លឹកអម្ពិល ជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសពេលមកភោជនីយដ្ឋាន ព្រោះតែរសជាតិផ្អែម ស្រស់ស្រាយ ដែលជួយព្យាបាល «ព្រលឹង» ក្នុងថ្ងៃក្តៅ ហត់នឿយដូចថ្ងៃនេះ។

ការណែនាំធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញតាមការណែនាំរបស់ម្ចាស់។ លាងអន្សមលាងទឹក ប្រឡាក់ជាមួយម្រេច ទឹកត្រី ម្ទេស ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស តាមចំណូលចិត្ត។

យកឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ដាក់ប្រេងឆាបន្តិច ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសបន្តិច ឆារហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ រួចកូរអោយសព្វ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំទឹកអោយពុះ រួចដាក់ត្រីចូល។

លាងស្លឹកអម្ពិល រួចដាក់ក្នុងចាន។ ពេលទឹកពុះម្ដងទៀត ចាក់ទំពាំងបាយជូរអាន់ឆូវីចូលក្នុងចាន រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងម្រេចបន្តិច។ នោះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃការមានស៊ុបមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់ដែលទើបតែចម្អិន។

"មនុស្សជាច្រើនសួរថា ទិញស្លឹកអម្ពិលនៅឯណា? និយាយតាមត្រង់ យើងបានទិញវានៅ Hue ហើយនាំវាមកទីនេះ។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ វាកម្រឃើញស្លឹកអម្ពិលពិតប្រាកដណាស់" អ្នកស្រី Lan ចែករំលែក។

Mệ Chơn - Ảnh 3. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបអន្ទង់ជាមួយស្លឹកអម្ពិល - រូបថត៖ HOANG LE

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយបាយត្រជាក់កំពុងបំពេញ។

មុខម្ហូបមួយទៀតដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំងគឺគុយទាវសាច់គោ ដែលម្ចាស់ហាងណែនាំដោយមោទនភាព ព្រោះនេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណី Hue ដែលបានផ្ទេរពីម្តាយទៅលោក Van Quy (ប្តីរបស់លោកស្រី Lan)។

ប្រលាក់សាច់គោជាមួយបង្គាបន្តិច គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រហែល ១៥-៣០នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានឱ្យក្តៅ ដាក់ប្រេងឆា ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស រួចដាក់សាច់គោចូលកូរឱ្យសព្វ។

ពេលសាច់គោរឹងហើយ ចាក់ទឹកស៊ុបចូល ហើយដាំឱ្យពុះ (ទំពាំងបាយជូរមាន ទឹក ឆ្អឹង ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ ដាំឱ្យពុះជាមុន) ភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ដាក់គុយទាវ ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ និងជាពិសេស ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម ចូលចាន។ បន្លែដែលបម្រើជាមួយស៊ុបគុយទាវសាច់គោគឺដូចគ្នាទៅនឹងស៊ុបគុយទាវសាច់គោដែរ។

Lan និយាយដោយរីករាយថា៖ «ម្ហូបនេះគឺបែប Hue ញ៉ាំជាមួយបាយត្រជាក់ ទាំងឆ្ងាញ់ទាំងសម្ល»។

Mệ Chơn - Ảnh 4. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយបាយត្រជាក់កំពុងបំពេញ។

អនុស្សាវរីយ៍អ្នកម្ដាយជាមួយភោជនីយដ្ឋាន Me Nhon

លើសពីនេះ ម៉ី ញន ក៏មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដូចជា បាយមឹក ត្រីប្រឡាក់ជាមួយម្រេច បាយសើមក្រឡុកជាមួយសាច់ស្ងោរ ឬបង្គា ត្រីដាវប្រហិតជាមួយប៉េងប៉ោះ និងអូក្រា ស៊ុបខ្នុរវ័យក្មេង ស៊ុបប្រហិតត្រីងៀត ស៊ុបប្រហិតជាមួយត្រីងៀត ឬអន្ទង់ ប្រហិតណាស់ ប្រហិតបំពងជាមួយសាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកបំពង នំពណ៌លាំៗ។

មុខម្ហូបនីមួយៗមានប្រភេទទឹកត្រីរៀងៗខ្លួន ដែលជាប្រភេទទឹកត្រីដ៏ប្រណិត។

អាថ៌កំបាំងទូទៅនៃការមានអាហារឆ្ងាញ់ ដែលអ្នករាល់គ្នាដឹងដោយចិត្តគឺថា អាហារត្រូវតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើននៅភោជនីយដ្ឋាន Me Nhon ត្រូវបានទិញនៅ Hue ហើយបញ្ជូនទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដូច្នេះមុខម្ហូបមានរសជាតិ Hue ធម្មតា។

Mệ Chơn - Ảnh 5. — អាហាររបស់ភោជនីយដ្ឋាន Me Chon មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ពោរពេញទៅដោយរសជាតិហឺ - រូបថត៖ HOANG LE

លោក វ៉ាន់ ឃ្វី បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននោះឈ្មោះ ម៉ី ញុន ដែលជាឈ្មោះម្តាយគាត់។ នាងជាជនជាតិ Hue រស់នៅ Dong Nai ហើយធ្លាប់បើកភោជនីយដ្ឋាន Hue ។

លោក Quy បានរៀនអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបពីម្តាយរបស់គាត់ ហើយក៏បានអភិវឌ្ឍជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ដោយរៀនបន្ថែមតាមរយៈវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗជាច្រើន។

នៅពេលដែលគាត់មានទំនុកចិត្តលើសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ គ្រួសាររបស់គាត់បានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ពីទីក្រុង Dong Nai ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មកាលពីមួយឆ្នាំមុន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះតូចហើយទើបបើកថ្មី ដូច្នេះទាំងប្ដីប្រពន្ធខំធ្វើជាចុងភៅ និងអ្នករត់តុ។ ប្រាក់ចំណេញ និងការបាត់បង់មិនអាចគណនាបានក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃនោះទេ ប៉ុន្តែគាត់បាននិយាយថា ការឃើញអ្នកហូបចុកបរិភោគ និងសរសើរមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិ Hue ពិតប្រាកដ គឺជាក្តីរីករាយ និងជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់គាត់ និងភរិយាក្នុងការបន្តធ្វើម្ហូប និងផ្សព្វផ្សាយរសជាតិរបស់ Hue ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

HOANG LE

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-canh-ca-com-la-me-dat-bun-xao-bo-com-nguoi-va-ca-phao-trang-gion-quan-me-nhon-20250508003458331.htm