តើស្ករថ្ម «ត្រជាក់» ជាងស្ករសមែនទេ?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ខ្ញុំបានលឺថាការញ៉ាំស្ករសច្រើនគឺល្អសម្រាប់សុខភាព ហើយស្ករប្រភេទនេះក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "ត្រជាក់ជាង" ស្ករសដែរ។ តើនេះជាការពិតទេ? (ហាន អាយុ ២៧ ឆ្នាំ មកពីទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

សមាសធាតុគីមីនៃស្ករសគឺ saccharose (sucrose) ដែលដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងស្ករសស។ ស្ករសត្រូវបានផលិតចេញពីដំណោះស្រាយនៃស្ករ និងទឹក ដូច្នេះវាស្តើងជាងស្ករស ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវអារម្មណ៍ "ត្រជាក់ជាង"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្ករសច្រើន ការទទួលទានជាតិស្ករសរុបរបស់អ្នកអាចនៅតែខ្ពស់។

បច្ចុប្បន្ននេះមិនទាន់មានភស្តុតាង វិទ្យាសាស្ត្រ ណាមួយដែលបង្ហាញថា ស្ករគ្រាប់មានសុខភាពល្អជាងស្ករសពណ៌សនោះទេ។ ស្ករគ្រាប់ផ្តល់តែជាតិស្ករស៊ុយក្រូសប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនមានផ្ទុកវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែបន្ថែមសំខាន់ៗណាមួយឡើយ។ ការទទួលទានស្ករគ្រាប់ប្រចាំថ្ងៃគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្ករសពណ៌សដែរ។

សមាគមបេះដូងអាមេរិក (American Heart Association) ណែនាំថា ស្ត្រីមិនគួរទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមលើសពី 100 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃពីអាហារ និងភេសជ្ជៈ (ស្មើនឹងជាតិស្ករ 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) និងបុរសមិនគួរទទួលទានលើសពី 150 កាឡូរី (ជាតិស្ករ 38 ក្រាម) ឡើយ។

Assoc. សាស្រ្តាចារ្យបណ្ឌិត Lam Vinh Nien
ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ មជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រសាកលវិទ្យាល័យទីក្រុងហូជីមិញ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព