គួរញ៉ាំអ្វីពេលធ្វើដំណើរដើម្បីជៀសវាងការពុល botulinum?

គ្រួសារខ្ញុំ ធ្វើដំណើរ កំឡុងពេលវិស្សមកាល តើយើងគួរជៀសវាងការទទួលទានអាហារអ្វីខ្លះ ដើម្បីកម្រិតជាតិពុល botulinum? (Nguyen Phuong ទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

បាក់តេរី Clostridium botulinum លូតលាស់នៅក្នុងបរិស្ថានដែលខ្វះអុកស៊ីសែន និងផលិតជាតិពុល botulinum ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏អាក្រក់ Clostridium botulinum អាចបំលែងទៅជាទម្រង់ស្វ៊ែរដែលមានអាយុកាលវែង។

Clostridium botulinum ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ ដីសួន លាមកសត្វ ភាពកខ្វក់ ទឹកស្រះ ទឹកទន្លេ និងពោះវៀនសត្វ។ បាក់តេរីប្រភេទនេះលូតលាស់នៅក្នុងអាហារខូចគុណភាព និងសាច់កំប៉ុងដែលត្រូវបានរក្សាទុកយូរមកហើយ។

ការពុលដោយសារធាតុពុលពីអាហារគឺជារឿងធម្មតា ហើយកើតឡើងនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ Clostridium botulinum spores។ នៅពេលដែលអាហារមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ បាក់តេរីអាចលូតលាស់ ដោយបញ្ចេញជាតិពុលទៅក្នុងអាហារ។

ពេលចេញទៅក្រៅ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមិនបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ គ្រួសាររបស់អ្នកអាចទទួលរងការពុល botulinum ។ ប្រភពទូទៅនៃជម្ងឺគឺអាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបដូចជា សណ្ដែក សាច់កំប៉ុង ត្រីកំប៉ុង បួស... ទឹកឃ្មុំដែលមានមេរោគ Clostridium botulinum spores ក៏ជាមូលហេតុនៃជំងឺនេះផងដែរក្នុងករណីខ្លះ។ នេះជាហេតុផលមួយដែលបណ្ឌិតសភាកុមារអាមេរិកណែនាំមិនឲ្យទឹកឃ្មុំដល់កុមារអាយុក្រោមមួយឆ្នាំ។

បាក់តេរី Clostridium botulinum មិនលូតលាស់នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបំពុលដោយជាតិពុលរួចហើយនោះពួកគេមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

គ្រួសាររបស់អ្នកក៏អាចកើតជំងឺ botulism តាមរយៈការកាត់ ឬកោស។ នេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏កម្រមួយ ដែលស្ពែរ Clostridium botulinum ចូលទៅក្នុងមុខរបួស លូតលាស់ និងបញ្ចេញជាតិពុលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ក្នុងករណីខ្លះ ជាតិពុលកើតឡើងក្រោយការវះកាត់ ឬរបួសធ្ងន់ធ្ងរ។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ការពុលដោយបាក់តេរីនៅពេលធ្វើដំណើរ ក្រុមគ្រួសារគួរតែជ្រើសរើសអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងស្តង់ដារគុណភាពដែលទទួលស្គាល់ដោយអាជ្ញាធរ។ ប្រយ័ត្នជាមួយអាហារបិទជិតដែលមានក្លិន ពណ៌ ឬរសជាតិមិនធម្មតា។ ជៀសវាងធុងអាហារដែលបង្ហាញសញ្ញាខូច ឬហើម ព្រោះនេះអាចជាសញ្ញានៃការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលបានរៀបចំថ្មីៗ ឆ្អិន ហើយបោះចោលអាហារដែលមានក្លិនមិនល្អ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផ្លាញជាតិពុល botulinum ប្រសិនបើវាមាននៅក្នុងអាហារ។ របួសស្បែកត្រូវការការព្យាបាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគ botulinum តាមរយៈរបួសទាំងនេះ។

ការពុល Botulinum គឺជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ រោគសញ្ញាអាចរួមមានការធ្លាក់ត្របកភ្នែក សញ្ញាមិនប្រក្រតីដែលទាក់ទងនឹងសាច់ដុំមុខ ភ្នែក និងបំពង់ក។ បាក់តេរីផលិតជាតិពុលដែលវាយប្រហារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងធ្វើឱ្យសាច់ដុំខ្សោយ និងខ្វិន។ ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាល ការពុល botulinum អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានសួរសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ