អាហារពេលព្រឹក៖ គន្លឹះពីគ្រូពេទ្យ៖ ហ្វឺ អង្ករបាក់ និងនំសាំងវិច សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសអាហារពេលព្រឹកខុសៗគ្នា។ អ្នកខ្លះញ៉ាំបាយជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង អ្នកខ្លះទៀតញ៉ាំនំប៉័ង ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះជ្រើសរើសញ៉ាំហ្វឺ ឬបាយស្អិត... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការតាមដានទម្ងន់ ជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់របស់ពួកគេ តើពួកគេគួរយកចិត្តទុកដាក់អ្វីខ្លះដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពល្អ?

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ ញ៉ាត់ យុយ មកពីមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រសាកលវិទ្យាល័យទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី 3 បានចង្អុលបង្ហាញពីវិធីដើម្បីជួយមនុស្សឱ្យមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹក ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ ខណៈពេលដែលការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។

អង្ករបាក់

អង្ករបាក់ (com tam) ផ្តល់ថាមពលពីកាបូអ៊ីដ្រាត រួមជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ស្បែកជ្រូក និងសាច់ជ្រូកបំពង។ គុណសម្បត្តិនៃម្ហូបនេះគឺថា វាមានថាមពលខ្ពស់ ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណវិបត្តិគឺថាវាច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់ និងស្ករខ្ពស់ (ពីទឹកត្រីផ្អែម) ហើយខ្វះបន្លែបៃតង និងជាតិសរសៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ញ៉ាត់ យី បានចែករំលែកថា «ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករបាក់មានសុខភាពល្អ មនុស្សអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអង្ករពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមបន្លែឆ្អិន ឬត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀតនៅពេលញ៉ាំ។ ផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងកំណត់ឆ្អឹងជំនីរអាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់»។

ខាងក្រោមនេះជាអាថ៌កំបាំងមួយដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករបាក់ (com tam) មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ៖ ជំនួសអង្ករបាក់ពណ៌សដោយអង្ករសំរូប ឬអង្ករសំរូបលាយជាមួយសណ្តែក។ កាត់បន្ថយបរិមាណអង្ករ បន្ថែមបន្លែចំហុយ ហើយញ៉ាំជាមួយសាច់ដើមទ្រូងមាន់ចៀន ឬត្រីអាំង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករបាក់មានសុខភាពល្អ មនុស្សអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអង្ករពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមបន្លែឆ្អិន ឬត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀតនៅពេលញ៉ាំ។

រូបថត៖ AI

នំប៉័ង

នំប៉័ងគឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ងាយស្រួលមួយ ដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ ខណៈពេលដែលវាផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់នៅពេលបរិភោគជាមួយសាច់ ស៊ុត ប៉ាតេ និងបន្លែ វាជារឿយៗក្លាយទៅជាមិនមានតុល្យភាពដោយសារតែបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ពីប៉ាតេ។ ប្រភេទខ្លះក៏មានបន្លែតិចតួចដែរ។

ដើម្បីជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nhat Duy ណែនាំឱ្យជ្រើសរើសនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល ឬនំប៉័ងស្រូវសាលី rye ដែលញ៉ាំជាមួយសាឡាដ ត្រសក់ ការ៉ុត និងផ្លែបឺរហាន់ជាចំណិតៗ។ លោកក៏ណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណប៉ាតេ និងជំនួសការបំពេញសាច់ដោយសុដន់មាន់ ត្រីធូណា ឬស៊ុតឆ្អិន ឬចៀនដោយគ្មានប្រេង។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិតនិយាយថា "នេះគឺជា 'អាហាររហ័សបែបវៀតណាម' ដែលនៅតែមានជីវជាតិ និងមិនសូវបង្កជាជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់"។

បបរ

បបរ​ងាយ​រំលាយ និង​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​មនុស្ស​ចាស់ និង​កុមារ​តូចៗ ប៉ុន្តែ​ការ​ញ៉ាំ​តែ​បបរ​ធម្មតា​នៅ​ពេល​ព្រឹក​គឺ​មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​ទាប ហើយ​អាច​នាំ​ឱ្យ​ឃ្លាន​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

ដូច្នេះ ដើម្បីធានាបាននូវអាហារដែលពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ មនុស្សអាចសាកល្បងធ្វើបបរនៅផ្ទះនៅពេលព្រឹក ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អដូចជាសណ្តែកបៃតង គ្រាប់ឈូក សាច់គ្មានខ្លាញ់ចិញ្ច្រាំជាដើម។ ការបន្ថែមបន្លែចិញ្ច្រាំល្អិតៗក៏នឹងបង្កើនជាតិសរសៃនៃអាហារផងដែរ។

បាយស្អិត

បាយស្អិតច្រើនតែជាជម្រើស "ដែលធ្វើឲ្យឆ្អែត និងពេញចិត្ត" សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ដោយផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ហើយជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសណ្តែកបៃតង។ ចំណុចអវិជ្ជមាននៃម្ហូបនេះគឺថា វាពិបាករំលាយ ហើយអាចនាំឲ្យមានការទទួលទានថាមពលលើស ប្រសិនបើអ្នកមិនហាត់ប្រាណច្រើន។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ញ៉ាត់ យី បានបន្ថែមថា «ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសញ៉ាំបាយស្អិតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកគួរតែញ៉ាំតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ដោយជៀសវាងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬសាច់ក្រកចៀន។ អ្នកអាចបន្ថែមសណ្តែកដី ឬគ្រាប់ល្ង ដើម្បីបំពេញបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អពីរុក្ខជាតិ»។

ហ្វឺ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រជាជនទាំងនៅភាគខាងត្បូង និងភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម។

រូបថត៖ AI

ស៊ុបមី

ហ្វ័រ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រជាជនទាំងនៅភាគខាងត្បូង និងភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម។ ទឹកស៊ុបដែលផលិតពីឆ្អឹង និងសាច់ ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះ ការបន្ថែមឱសថ និងសណ្តែកបណ្តុះធ្វើឱ្យម្ហូបមានតុល្យភាពជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណវិបត្តិគឺថា មាតិកាម្សៅនៅក្នុងមីហ្វ័រនៅតែខ្ពស់ ខណៈដែលបន្លែបង្កើតបានត្រឹមតែផ្នែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះ។

ពេលញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ មនុស្សគួរតែស្នើសុំ "មីតិច បន្លែច្រើន" ជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងយកស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញពីផ្ទៃទឹកស៊ុប ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារមានតុល្យភាព។

ជាជម្រើសមួយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ញ៉ាត់ យី ណែនាំឱ្យប្រើមីអង្ករសំរូបស្ងួតដែលចម្អិនជាមួយទឹកស៊ុបបន្លែ ដោយបន្ថែមសាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬស៊ុត ដើម្បីធ្វើឱ្យផូលឿនជាងមុន មានជាតិខ្លាញ់តិច និងមានសុខភាពល្អជាងមុន។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ញ៉ាត់ យី បានមានប្រសាសន៍ថា “ជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅសម័យទំនើប ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវថែរក្សាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម ខណៈពេលដែលកែសម្រួលគ្រឿងផ្សំ និងវិធីចម្អិនអាហារឱ្យសមស្របនឹងសុខភាព។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដឹងពីរបៀបបញ្ចូលបន្លែបៃតង ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព។ ជាមួយនឹងការសម្របខ្លួនដ៏ឆ្លាតវៃ ម្ហូបវៀតណាមអាចរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់វា និងការពារសុខភាពរយៈពេលវែង”។

ក្រៅពីម្ហូបប្រពៃណី លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ ញ៉ាត់ យុយ បានណែនាំជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនទៀតដែលសមស្របនឹងទម្លាប់របស់ជនជាតិវៀតណាម៖

ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល បម្រើជាមួយទឹកដោះគោមិនផ្អែម ឬទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ៖ ងាយស្រួលប្រើ សម្បូរជាតិសរសៃ និងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។

ដំឡូងជ្វាស្ងោរ និងពោតស្ងោរ ៖ ជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយយឺត សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន។

បបរសណ្តែក បបរអូតមីល ៖ ងាយរំលាយ ស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងមនុស្សចាស់ និងកុមារតូចៗ។

ទឹកដោះគោជូរមិនផ្អែមលាយជាមួយគ្រាប់ឈៀ គ្រាប់វ៉ាល់ណាត់ និងផ្លែឈើស្រស់ៗ ៖ ផ្តល់ប្រូបាយអូទិក ជាតិសរសៃ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

ស៊ុតស្ងោរ ឬចំហុយជាមួយបន្លែ ៖ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ងាយស្រួលរៀបចំ និងអាចផ្សំជាមួយបន្លែឆៅ ឬសាឡាដ ដើម្បីទទួលបានរបបអាហារមានតុល្យភាព។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ញ៉ាត់ យី បានមានប្រសាសន៍ថា «តាមទស្សនៈវេជ្ជសាស្ត្របុរាណ អាហារពេលព្រឹកគួរតែស្រាល ងាយរំលាយ និងមិនខ្លាញ់ពេក ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យលំពែង និងក្រពះដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ មុខម្ហូបដែលពង្រឹងលំពែង ដូចជាបបរស្រូវសាលី សណ្តែកបាយ ដំឡូងជ្វា និងបន្លែចំហុយ គឺសមរម្យណាស់»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm