ម្ចាស់ជំនាន់ទី ៤ បានទទួលមរតក

មានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវ Vinh Khanh (សង្កាត់លេខ 4) ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារលោក Nguyen Ngoc Truong Tho (អាយុ 23 ឆ្នាំ) ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើននៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

បើកតែពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 2 ទៀបភ្លឺនៅថ្ងៃបន្ទាប់

នៅម៉ោងប្រហែល៥ល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានថូ ទើបតែចាប់ផ្តើមស្វាគមន៍អតិថិជន។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំបានឈប់ញ៉ាំគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងមួយចំណែក ដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់ខ្ញុំ។ ពេលខ្ញុំទៅដល់ភ្លាម ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំងក៏ហុយចេញមក ធ្វើឱ្យក្រពះខ្ញុំកាន់តែខ្លាំងឡើង។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 1. — ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូករបស់គ្រួសារលោក ថូ បានបន្សល់ទុក៤ជំនាន់មកហើយ។

[CLIP]៖ ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង ប្លែក ទុកឲ្យអតិថិជន ញ៉ាំក្នុងចានមួយ ឆ្លងកាត់៤ជំនាន់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអាជីវកម្មមួយរយៈពេលខ្លី ប៉ុន្តែមានអតិថិជនពេញដោយពេលខ្លះតុទាំងអស់ពេញ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងញ៉ាំ ផឹក សើច និងជជែកគ្នាយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។ បុគ្គលិកជិតដប់នាក់នៅទីនេះកំពុងមមាញឹកជាមួយម្ចាស់វ័យក្មេង ដោយម្នាក់ៗមានភារកិច្ចយកចានគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងដាក់តុជូនអតិថិជនឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន និងប្រកបដោយរបៀបរៀបរយបំផុត។

ចំណុចពិសេសដែលខ្ញុំសង្កេតឃើញនៅហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនេះ គឺជំនួសឱ្យការធ្វើគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងក្នុងចានដើម្បីបម្រើអតិថិជនដូចភោជនីយដ្ឋានដ៏ទៃទៀត ហាងធ្វើម្ហូបក្នុងអាងដែកអ៊ីណុក។ ពន្យល់ពីរឿងនេះ ម្ចាស់ញញឹមស្រស់៖

ពីមុនគ្រួសារខ្ញុំក៏លក់គុយទាវក្នុងចានផ្លាស្ទិចធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមកចានមានប្រឡាក់ ប៉ះពាល់ដល់អនាម័យ ក៏ដូចជាសុខភាពអតិថិជន។ តាំងពីម្តាយខ្ញុំចូលកាន់កាប់ហាងគុយទាវរបស់យាយខ្ញុំ នៅឆ្នាំ 2015 យើងបានប្តូរមកលក់តាមអាងតូចៗទាំងនេះ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងប្រើប្រាស់បានយូរ!

លោក Nguyen Ngoc Truong Tho ម្ចាស់

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 4. — គុយទាវមានភាពទាក់ទាញ ហើយអតិថិជនញ៉ាំវាក្នុងចាន។

សាច់ជ្រូកអាំងមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានលោកថូក៏មានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានទៅដែរ មានចាប់ពី វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិត ប្រហិត ស្បែកជ្រូក... បម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះឆៅ សណ្ដែកដី ប្រេងឆា និងទឹកត្រីផ្អែម។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺផលិតដោយគ្រួសាររបស់គាត់តាមរូបមន្តពិសេសដែលបានចុះពីជីដូនជីតារបស់គាត់។ លើសពីនេះ ប្រហិតនៅទីនេះក៏ប្លែកដែរ ព្រោះគាត់មិនប្រើការ៉ុត ឬរ៉ាឌីសទេ តែផ្លែល្ហុងបៃតងដែលមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង។

តម្លៃគុយទាវមួយចាននៅទីនេះមានចន្លោះពី ៤០.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ទ្រាំអត់ឃ្លាន ខ្ញុំក៏កុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចានមកញ៉ាំ។ ដូចដែលម្ចាស់បានណែនាំ នំបញ្ចុកនៅទីនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា នំបញ្ចុកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅខាងក្នុងសាច់អាំងគឺទន់ រក្សាសំណើម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ទទួលទានជាមួយផ្លែល្ហុងជូរអែម សណ្តែកដីមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រអូប និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗ វាពិតជា "ល្អបំផុត"។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 5. — ម្ចាស់ Gen Z បានទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ជីដូននិងម្តាយរបស់គាត់។

មិនដឹងថាមកពីខ្ញុំឃ្លាន ឬក៏ដោយសារគុយទាវនៅទីនេះឆ្ងាញ់ដែរ ឬក៏ប្រហែលទាំងពីរដែរ ប៉ុន្តែគុយទាវនៅទីនេះឆ្ងាញ់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយមួយចានក៏បាត់មិនទាន់ពេលដែរ។ សម្រាប់ខ្ញុំ គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះ ទទួលបានពិន្ទុ 8.5/10 សមនឹងការសាកល្បង ហើយត្រលប់មកវិញ។

លោក ធួង (អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ១) ក៏បាននាំប្រពន្ធទៅហាងគុយទាវរបស់លោក ថូ នៅពេលល្ងាចដើម្បីហូប។ អតិថិជនបាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីហាងចាស់ មានទីតាំងនៅអាស័យដ្ឋានមួយទៀតនៅផ្លូវ Vinh Khanh ហើយបន្ទាប់មកលង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិ។

“មិនអាចនិយាយបានថាភោជនីយដ្ឋានមួយណាល្អជាងហាងនោះទេ ព្រោះម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវមកទីនេះ ៣-៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីញ៉ាំ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់បើកពីម៉ោង ១០ យប់ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ប៉ុន្តែក្រោយមកបានប្តូរមកម៉ោង ៥ ល្ងាច ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ទើបខ្ញុំញ៉ាំមុននេះ”។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 6. — សាច់អាំងនៅទីនេះត្រូវបាន marinated បានយ៉ាងល្អ រក្សាវាឱ្យមានសំណើម និងទន់។

លោក ថូ បានបញ្ជាក់ពីម៉ោងបើកដោយនិយាយថា មូលហេតុដែលលោកបើករហូតដល់ព្រលឹម គឺដើម្បីបម្រើអតិថិជនយប់ជ្រៅ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ លោកក៏មានគម្រោងផ្លាស់ប្តូរម៉ោងបើកក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ ដោយបើកទាំងព្រឹក និងពេលល្ងាច ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។

3 ជំនាន់ក្នុងគ្រួសារលក់ជាមួយគ្នា

ក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក ថូ មានជីដូន ម្តាយ និងបងប្អូនលក់ដូរជាមួយគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា ថ្ងៃដែលខ្ញុំបានជួប ខ្ញុំមិនបានជួបម្តាយគាត់ទេ ព្រោះគាត់កំពុង ធ្វើដំណើរ ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបបាត់គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ ដែលជាធាតុផ្សំហត្ថលេខារបស់ភោជនីយដ្ឋាន៖ ស្បែកជ្រូក។ បើគ្មានម្តាយរបស់គាត់ ម្ចាស់ Gen Z មិនអាចធ្វើវាទាន់ពេលទេ។

ក្រឡេកមើលចៅប្រុសរបស់នាង និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានដែលមមាញឹកបម្រើអតិថិជន អ្នកស្រី Chu Thi Nhan (អាយុ 72 ឆ្នាំ ជាជីដូនរបស់ Tho) បាននិយាយថា គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះជាង 30 ឆ្នាំមុន នៅលើផ្លូវ Doan Van Bo (សង្កាត់ 4) ។ ទោះបីជាគេហៅថាភោជនីយដ្ឋានក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែនៅពេលនោះវាគ្រាន់តែជាតូបតូចប៉ុណ្ណោះ។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 7. — លោក ញ៉ាញ់ បានបើកហាងមួយ ហើយលក់តាមរូបមន្តរបស់ម្តាយគាត់។

កាលពីមុន ម្ដាយខ្ញុំបានផ្លាស់ពីជើងទៅត្បូង។ ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមកូន នាងបានយកគុយទាវអាំងទៅលក់នៅកណ្តាលក្រុងសៃហ្គន។ ក្រោយមកខ្ញុំក៏បានរៀនពីរបៀបដែលម្ដាយខ្ញុំធ្វើគុយទាវ ហើយបើកតូបលក់ឲ្យគេ។ បន្ទាប់ពីលក់រហូតដល់ឆ្នាំ 2015 ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាកម្លាំងរបស់ខ្ញុំមិនខ្លាំងទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានសុំកូនស្រីរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើការជាកម្មករកាត់ដេរនៅពេលនោះមកកាន់កាប់ហាង។

លោកស្រី Chu Thi Nhan

ចាប់ពីថ្ងៃនោះមក លោកស្រី Chu Thi Nga (អាយុ ៥១ឆ្នាំ កូនស្រីលោក Nhan) បានលាឈប់ពីការងារជាកម្មកររោងចក្រ ដើម្បីលក់គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង។ សូមអរគុណចំពោះការណែនាំរបស់ម្តាយនាង នាងបានរៀនបន្តិចម្តងៗពីរបៀបធ្វើម្ហូប និងរៀបចំម្ហូបដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តគ្រួសារ។

ក្នុងអនុស្សាវរីយ៍របស់លោក ថូ ចំពោះហាងគុយទាវ កុមារភាពរបស់លោកត្រូវបានចំណាយពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញពីសាលា និងជួយម្តាយ និងលោកយាយ។ ប៉ុន្តែយុវជនរូបនេះមិនដែលគិតថាគាត់នឹងបន្តអាជីពនេះទេ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ថ្នាក់ទី ៩ គាត់បានឈប់រៀន។ បន្ទាប់មក លោកបានសិក្សាធ្វើជាអ្នកក្រឡុកស្រា និងធ្វើការនៅបារមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញមួយរយៈ។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 9. — ហាងនេះបើកពីរសៀលរហូតដល់ម៉ោង 2 ព្រឹកស្អែក។

Bún thịt nướng TP.HCM cho khách ăn trong… thau: Anh chủ đời thứ 4 kế thừa quán - Ảnh 10. — លោក ថូ បានសម្រេចចិត្តទទួលមរតក និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់គាត់។

នៅពេលដែលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 វាយលុក គាត់បានលាឈប់ពីការងារជាបណ្តោះអាសន្ន។ ចាប់ពីពេលនោះមក គាត់បានត្រឡប់មកកាន់ហាងគុយទាវជាលក្ខណៈគ្រួសារជាមួយម្ដាយ និងជីដូនរបស់គាត់។ "ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានកូនប្រុសពីរនាក់ ខ្ញុំជាកូនពៅ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំមានការងារផ្សេងទៀត ហើយមិនចាប់អារម្មណ៍លក់ម្ហូបទេ កាន់តែលក់កាន់តែរៀន ខ្ញុំកាន់តែរីករាយជាមួយការងារនេះ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តនៅជាប់នឹងវា"។

សម្រាប់ម្ចាស់វ័យក្មេង ការឃើញអតិថិជនទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗ ពេញចិត្តនឹងមុខម្ហូប ហើយមកគាំទ្រគាត់ជាសុភមង្គល។ គាត់កាន់តែសប្បាយចិត្តនៅពេលដែលគាត់កំពុងបន្តហាងគុយទាវអាំងដ៏ជក់ចិត្ត ដែលបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់។ លោកប្រាប់ខ្លួនឯងថាត្រូវប្រឹងប្រែងកុំឲ្យលោកយាយ ម្តាយ និងអតិថិជនទាំងអស់ដែលបានគាំទ្រលោកអស់រយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ…

ប្រភពតំណ