រូបថតពណ៌ដ៏កម្រ ចាប់យកភាពទាក់ទាញពិសេសនៃតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវក្នុងអំឡុងចុងរាជវង្ស Qing

នៅតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវនានានៃសម័យរាជវង្ស Qing ប្រទេសចិន ជារឿយៗគេឃើញយុវជនកាន់ថង់តូចទាំងធំ លក់ផ្លែឈើស្ងួតជាច្រើនប្រភេទនៅតាមដងផ្លូវ។ ក្មេងជំទង់ទាំងនេះភាគច្រើនស្លៀកពាក់មិនស្អាត មុខរបស់ពួកគេនៅតែមានភាពក្មេងខ្ចី ប៉ុន្តែភ្នែករបស់ពួកគេបង្ហាញពីការតស៊ូ និងឆន្ទៈដ៏មុតមាំ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 1.

តូបមានផ្លែឈើក្រៀមជាច្រើនមុខ ដូចជា ផ្លែមៀន ផ្លែប៉ោមក្រហម វ៉ាល់ណាត់ អាល់ម៉ុនជាដើម។ សំឡេងខ្ពស់ៗរបស់ពួកគេបានធ្វើឱ្យមនុស្សឈប់ក្នុងផ្លូវរបស់ពួកគេ។

យុវជនទាំងនេះភាគច្រើនមកពីគ្រួសារក្រីក្រ ហើយត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការរកប្រាក់ចំណូលឱ្យទាន់ពេល។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពួកគេក្រោកពីព្រលឹម ទៅផ្សារ ដើម្បីទិញផ្លែឈើក្រៀម និងដឹកទំនិញតាមដងផ្លូវ រហូតដល់យប់ជ្រៅ។ ថ្វីត្បិតតែជីវិតជួបការលំបាក ប៉ុន្តែពួកគេមិនដែលត្អូញត្អែរឡើយ ហើយតែងតែប្រឈមមុខនឹងអតិថិជនដោយស្នាមញញឹម និងភាពរីករាយ។

នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងប៉េកាំង អ្នកអាចឃើញអាជីវករមួយចំនួនរុញតូបធម្មតាដោយដុតនំក្រអូប។ ពួកគេស្លៀកពាក់ធម្មតា សូម្បីតែកខ្វក់ មុខរបស់ពួកគេពោរពេញដោយដានពេលវេលា ប៉ុន្តែដៃរបស់ពួកគេគឺជំនាញខ្លាំងណាស់។ គេច្រើនតែលក់ពីព្រឹកដល់យប់ដើម្បីរកស៊ី។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 2.

តូបគឺសាមញ្ញណាស់ដោយមានតែចង្រ្កានតូច ខ្ទះ និងក្តារ។ ម្សៅត្រូវបាន kneaded ហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារកាត់អ្នកលក់ប្រើដៃរបស់គាត់ដើម្បីរមៀល dough រុំការបំពេញហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងខ្ទះនៃប្រេងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, នំក្រអូបត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះ។ ពួកគេរៀបចំនំនៅលើក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងហើយបន្ទាប់មករុំពួកគេសម្រាប់អតិថិជនដែលកំពុងរង់ចាំ។ នំទាំងនេះមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ អ្នកលក់បានទទួលនូវទំនុកចិត្ត និងសេចក្តីស្រលាញ់របស់អតិថិជន ជាមួយនឹងស្នាមញញឹមដ៏សាមញ្ញ និងរចនាប័ទ្មសេវាកម្មដ៏រីករាយរបស់ពួកគេ។

ក្នុងកំឡុងចុងរាជវង្ស Qing អ្នកលក់នំដូណាត់ចៀនតាមដងផ្លូវមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុង Tianjin ប៉េកាំង ហេប៉ី និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។ នំដូណាត់ចៀនត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់ពណ៌មាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ រសជាតិឈ្ងុយ និងផ្អែមឆ្ងាញ់។ គេធ្វើពីគ្រាប់អង្ករដំណើបដែលរុំដោយម្សៅសណ្តែក ហើយចៀនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកញ៉ាំអាចឃើញស្រទាប់ពណ៌លឿង ស និងខ្មៅយ៉ាងច្បាស់ ដែលនាំមកនូវភាពរីករាយទ្វេដងដល់ភ្នែក និងរសជាតិ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 3.

វាយនភាពនៃនំដូណាត់គឺទំពារបន្តិច ស្រទាប់ខាងក្រៅគឺស្រួយ ប៉ុន្តែមិនស្អិត មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារអាចទទួលទានអាហារតាមផ្លូវនេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅក្នុងសង្គមនៅពេលនោះ នំដូណាត់បានក្លាយជាអាហារសម្រន់មួយ ដែលមនុស្សតែងតែជ្រើសរើសញ៉ាំ លេង និងដើរលេង។

នៅពេលនោះ តូបវ៉ុនតុនតាមដងផ្លូវ គឺជាតូបលក់អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វ៉ុនតុន ជាអាហារប្រពៃណីចិនដែលមានប្រវត្តិយូរលង់មកហើយដែលបានបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ យោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ ប្រាក់វ៉ុនមានតាំងពីសម័យរាជវង្សហានខាងលិច ហើយកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរាជវង្សភាគខាងត្បូង និងខាងជើង។ នៅក្នុងរាជវង្សក្រោយៗមកដូចជា Tang, Song, Yuan, Ming និង Qing Dynastys, wontons ក៏ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងសៀវភៅជាច្រើនផងដែរ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 4.

តូបលក់វ៉ុនតុនដំបូងបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងប៉េកាំងក្នុងកំឡុងរាជវង្សឈីង ភាគច្រើនជាអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ហើយក្រោយមករទេះ និងតូបអចិន្រ្តៃយ៍បានលេចចេញមក។ តូប Wonton ជាធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដោយមានតែឆ្នាំងតូចមួយបំបែកដោយចានដែកសម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ គ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរបែប រួមមាន បន្លែរដូវរងា សារ៉ាយសមុទ្រ ស្លឹកជីអង្កាម បង្គាក្រៀម ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ជាដើម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារទទួលទានតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរៀងៗខ្លួន។

ហាងទឹកតែតាមដងផ្លូវគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុងប៉េកាំងក្នុងសម័យរាជវង្ស Qing ។ ហាងទឹកតែទាំងនេះត្រូវបានប្រជាជនស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែភាពសាមញ្ញ និងភាពថ្លៃថ្នូររបស់ពួកគេ។ ពេលចេញក្រៅ ទៅធ្វើការ… ពេលស្រេកទឹក អ្នកអាចឈប់នៅហាងដើម្បីផឹកតែក្រអូបមួយពែង។ អ្នកខ្លះអង្គុយជជែកគ្នាលេង ខ្លះទៀតផឹកយ៉ាងប្រញាប់ ហើយចាកចេញភ្លាម។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 5.

វិធីនៃការផឹកតែក៏សាមញ្ញ មិនរញ៉េរញ៉ៃ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍រួសរាយរាក់ទាក់។ ផ្ទះតែទាំងនេះតែងតែមានផ្ទៃខាងក្នុងសាមញ្ញ រួមទាំងតុ លាមកឈើមួយចំនួន និងចានប៉សឺឡែនធំ។ ទាំងអស់ដើម្បីបង្កភាពងាយស្រួលដល់អតិថិជនដែលឆ្លងកាត់។

ដោយសារកង្វះខាតអណ្តូងទឹកសាបនៅក្នុងទីក្រុង ការចែកចាយទឹកបានក្លាយជាវិជ្ជាជីវៈ។ ពួកគេបានប្រមូលទឹក ហើយរុញវាលើរទេះរុញតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុង ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទឹកសាបដ៏មានតម្លៃដល់ប្រជាជន។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 6.

ទោះជាយ៉ាងណា ការងារដឹកជញ្ជូនទឹករបស់ប្រជាពលរដ្ឋមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ ហើយប្រាក់ចំណូលក៏ទាបដែរ។ ពួកគេត្រូវក្រោកនៅកណ្តាលយប់ដើម្បីចាប់ផ្តើមការងារ។ ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ដីជុំវិញអណ្តូងបង្កក ការចែកចាយទឹក មនុស្សត្រូវប្រើកម្លាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីយកទឹកពីអណ្តូង។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែត្រូវការកម្លាំងរាងកាយច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូផងដែរ។ សូម្បីតែក្នុងរដូវក្តៅក៏ដោយ ក៏អ្នកដឹកជញ្ជូនទឹកមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទៅដោយគ្មានអាវនោះទេ ព្រោះញើសហូរចូលធុងទឹកនឹងធ្វើឱ្យអតិថិជនមិនសប្បាយចិត្ត។

ប្រភព៖ Sohu

ប្រភព