រូបថតពណ៌ដ៏កម្របានចាប់យកភាពទាក់ទាញពិសេសនៃតូបលក់ដូរនៅតាមដងផ្លូវក្នុងអំឡុងចុងរាជវង្ស Qing

នៅតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវដើរនានាក្នុងអំឡុងចុងរាជវង្ស Qing ក្នុងប្រទេសចិន គេតែងតែឃើញយុវជនកាន់ថង់តូចទាំងធំ លក់ផ្លែឈើស្ងួតជាច្រើនប្រភេទនៅតាមផ្លូវ។ ក្មេងជំទង់ទាំងនេះភាគច្រើនស្លៀកពាក់មិនស្អាត មុខរបស់ពួកគេនៅតែមានចរិតក្មេង ប៉ុន្តែភ្នែករបស់ពួកគេបង្ហាញពីការតស៊ូ និងឆន្ទៈដ៏មុតមាំ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 1.

តូបមានផ្លែឈើក្រៀមជាច្រើនមុខ ដូចជា ផ្លែមៀន ផ្លែប៉ោមក្រហម វ៉ាល់ណាត់ អាល់ម៉ុន... នៅពេលណាដែលមាននរណាម្នាក់ឆ្លងកាត់ ក្មេងជំទង់ស្វាគមន៍ពួកគេយ៉ាងកក់ក្តៅ និងណែនាំទំនិញដែលពួកគេកំពុងលក់។ សំឡេងយំដោយសំឡេងខ្លាំងៗធ្វើឲ្យមនុស្សមិនអាចជួយបាន តែឈប់។

ក្មេងជំទង់ទាំងនេះភាគច្រើនមកពីគ្រួសារក្រីក្រ ហើយត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការចិញ្ចឹមជីវិតទាន់ពេល។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពួកគេក្រោកពីព្រលឹមទៅផ្សារទិញផ្លែឈើក្រៀម និងដឹកទំនិញតាមផ្លូវរហូតដល់យប់។ ទោះបីជីវិតជួបការលំបាកក៏ដោយ ក៏ពួកគេមិនដែលត្អូញត្អែរ និងតែងតែប្រឈមមុខនឹងអតិថិជនដោយស្នាមញញឹម និងសាទរ។

នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងប៉េកាំង អ្នកអាចឃើញអ្នកលក់មួយចំនួនកំពុងរុញតូបធម្មតា នំក្រអូបចៀន។ ពួកគេស្លៀកពាក់ធម្មតា សូម្បីតែកខ្វក់ មុខរបស់ពួកគេពោរពេញដោយដានពេលវេលា ប៉ុន្តែដៃរបស់ពួកគេគឺជំនាញខ្លាំងណាស់។ ពួកគេច្រើនតែលក់ទំនិញពីព្រឹកដល់យប់ ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 2.

តូបគឺសាមញ្ញណាស់ មានតែចង្ក្រានតូចមួយ ខ្ទះ និងក្តារ។ dough ត្រូវបាន kneaded និងការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារកាត់មួយ។ អ្នកលក់ប្រើដៃរមូរម្សៅខ្ចប់ម្សៅ រួចចៀនក្នុងខ្ទះប្រេងក្តៅ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក នំក្រអូបត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះ។ ពួកគេដាក់នំនៅលើក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេង រួចរុំវាសម្រាប់អតិថិជនដែលកំពុងរង់ចាំ។ នំទាំងនេះមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមខ្លាំងពីប្រជាជន។ អ្នកលក់ទទួលបានការជឿទុកចិត្តនិងការស្រលាញ់ពីអតិថិជនដោយស្នាមញញឹមសាមញ្ញនិងស្ទីលសេវាកម្មដោយសាទរ។

ក្នុងកំឡុងចុងរាជវង្ស Qing តូបលក់នំដូណាត់តាមដងផ្លូវមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុង Tianjin ទីក្រុងប៉េកាំង ទីក្រុង Hebei និងកន្លែងមួយចំនួនទៀត។ នំដូណាត់ត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់ពណ៌មាសដែលទាក់ទាញភ្នែករបស់ពួកគេ ស្រួយ ផ្អែម និងឆ្ងាញ់។ នំនេះធ្វើឡើងពីគ្រាប់អង្ករដំណើបរុំដោយម្សៅសណ្តែក ហើយចៀនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទទួលទានអាហារពេលព្រឹក ភ្ញៀវអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវស្រទាប់ពណ៌លឿង ស និងខ្មៅ ដែលនាំមកនូវភាពរីករាយទ្វេដងដល់ការមើលឃើញ និងរសជាតិ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 3.

វាយនភាពរបស់នំដូណាត់គឺមានជាតិផ្អែមបន្តិច ស្រទាប់ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែមិនស្អិតឡើយ មនុស្សចាស់ និងកុមារអាចទទួលទានអាហារតាមផ្លូវនេះបានយ៉ាងងាយ។ នៅក្នុងសង្គមនៅពេលនោះ នំដូណាត់បានក្លាយជាអាហារសម្រន់មួយដែលមនុស្សតែងតែជ្រើសរើសញ៉ាំ និងដើរលេង។

នៅពេលនោះ តូបវ៉ុនតុនតាមដងផ្លូវ គឺជាហាងអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វ៉នតុន ជាអាហារឆ្ងាញ់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនចិន មានប្រវត្តិដ៏យូរអង្វែង និងបានបន្តរហូតដល់សព្វថ្ងៃ។ យោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ ប្រាក់វ៉ុនមានតាំងពីសម័យរាជវង្សហានខាងលិច ហើយកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរាជវង្សភាគខាងត្បូង និងខាងជើង។ នៅក្នុងរាជវង្សក្រោយៗមកដូចជា Tang, Song, Yuan, Ming និង Qing ប្រាក់វ៉ុនក៏ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងសៀវភៅជាច្រើនផងដែរ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 4.

តូបលក់វ៉ុនតុនដំបូងបំផុតនៅក្នុងរាជវង្សឈីងប៉េកាំង ភាគច្រើនជាអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ដោយមានរទេះរុញ និងតូបអចិន្ត្រៃយ៍លេចឡើងនៅពេលក្រោយ។ តូប Wonton ជាធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដោយគ្រាន់តែមានឆ្នាំងតូចមួយបំបែកដោយចានដែកសម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ គ្រឿងផ្សំសម្បូរបែប និងពេញលេញរួមមាន បន្លែរដូវរងា សារ៉ាយសមុទ្រ គល់ស្លឹកគ្រៃ បង្គាក្រៀម ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ជីរ...

ហាងទឹកតែតាមដងផ្លូវគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អ្នកក្រុងប៉េកាំងក្នុងកំឡុងរាជវង្សឈីង។ ហាងតែទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងពីមនុស្សដោយសារតែភាពសាមញ្ញ និងភាពជាផ្ទះរបស់ពួកគេ។ ចេញទៅក្រៅ ទៅធ្វើការ… រាល់ពេលដែលអ្នកស្រេកទឹក អ្នកអាចឈប់នៅហាងដើម្បីផឹកតែក្រអូបមួយពែង។ អ្នកខ្លះអង្គុយជជែកគ្នាលេង ខ្លះទៀតផឹកយ៉ាងលឿន ហើយចាកចេញ។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 5.

វិធីនៃការផឹកតែក៏សាមញ្ញ មិនរញ៉េរញ៉ៃ ហើយការយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់លម្អិតធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍រួសរាយរាក់ទាក់។ ផ្ទះតែទាំងនេះជាធម្មតាមានគ្រឿងសង្ហារឹមសាមញ្ញ រួមទាំងតុ លាមកឈើមួយចំនួន និងចានប៉សឺឡែនធំ។ ទាំងអស់ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃភ្ញៀវឆ្លងកាត់។

ដោយសារកង្វះខាតអណ្តូងទឹកសាបនៅក្នុងទីក្រុង ការផ្តល់ទឹកបានក្លាយជាវិជ្ជាជីវៈត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេយកទឹកមករុញតាមរទេះរុញតាមផ្លូវ និងផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុង ដើម្បីផ្តល់ទឹកសាបដ៏មានតម្លៃដល់ប្រជាជន។

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 6.

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ការងាររបស់អ្នកដឹកជញ្ជូនទឹកមានការលំបាកខ្លាំង ហើយប្រាក់ចំណូលក៏ទាបដែរ។ ពួកគេត្រូវក្រោកពីពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រដើម្បីចាប់ផ្តើមការងារ។ ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ដីជុំវិញអណ្តូងបង្កក ហើយអ្នកដឹកជញ្ជូនទឹកត្រូវប្រើកម្លាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីយកទឹកពីអណ្តូង។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែត្រូវការកម្លាំងរាងកាយច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូផងដែរ។ សូម្បីតែរដូវក្តៅក៏ដោយ បុរសដឹកជញ្ជូនទឹកមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទៅដោយគ្មានអាវនោះទេ ព្រោះញើសដែលហូរចូលធុងទឹកនឹងធ្វើឱ្យអតិថិជនមិនសប្បាយចិត្ត។

ប្រភព៖ Sohu

ប្រភព