តើអ្នកនៅតែអាចញ៉ាំផ្នែកផ្សិតរបស់ចេកឈឹងបានទេ?

ក្នុងរដូវបុណ្យតេតក្តៅ បិណ្ឌជុងច្រើនតែមានផ្សិត ដូច្នេះតើខ្ញុំគួរកាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយបន្តញ៉ាំអាហារដែលនៅសល់? (Thuy អាយុ 34 ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត គ្រួសាររុំនំក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយទុកវាឱ្យបានយូរ នំនឹងងាយផ្សិតនៅជ្រុង មិនរាលដាលដល់នំទាំងមូល។ អ្នកអាចកាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិតចេញ ហើយបរិភោគផ្នែកដែលនៅសល់។ ចំណាំថាផ្សិតលេចឡើងនៅជ្រុងម្ខាងនៃនំ ប៉ុន្តែផ្សិតខ្លះមានសមត្ថភាព ferment និងធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិជូរ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យទូលាយជុំវិញ យកតែផ្នែកដែលនៅដដែលនៃនំនោះ បន្ទាប់មកចំហុយ ឬចៀននំដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលញ៉ាំ។

ប្រសិនបើផ្សិតរាលដាលខ្លាំងពេក អ្នកគួរបោះចោលនំខេក ព្រោះបាក់តេរីបានជ្រាបចូលជ្រៅខាងក្នុង ហើយប្រសិនបើបរិភោគ វាអាចបង្កឱ្យឈឺក្រពះ និងរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយ។

រក្សាទុកចេកចៀនដោយទុកស្លឹកដែលរុំរួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក កាត់វាពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របផ្នែកដែលកាត់ដោយរុំប្លាស្ទិក។ ប្រសិនបើនំប្រែជារឹង ស្ងោរ ចៀន ឬចំហុយម្តងទៀត រួចបន្តញ៉ាំ។ Banh chung អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។

ជាទូទៅ យកល្អគួរតែជៀសវាងការទទួលទានអាហារដែលមានផ្សិត ព្រោះអាហារដែលមានផ្សិតបង្កើតជាតិពុល។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ