“ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលស្លឹកឈើតាមដងផ្លូវធ្លាក់ចុះច្រើន ហើយមានពពកប្រាក់នៅលើមេឃ…” ម្តាយក្មេកនៅភូមិវៀតណាម រវល់រៀបចំផែនការស្រូវ-សណ្ដែក-ស្លឹក-ខ្សែ ដើម្បីរុំនំឆុង។
កម្មកររុំបានជុងនៅសហករណ៍ Ba Ba Hoi ត្រៀមបញ្ជាទៅអាមេរិក - រូបភាព៖ T. THUY
ខ្ចប់ជាមួយរសជាតិផ្ទះ
សហគ្រាសដែលទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណនាំចេញអង្ករបានជុង ១០ តោនទៅអាមេរិកជាផ្លូវការគឺសហករណ៍ Ba Ba Hoi។ មុននឹងលោក Banh Chung សហករណ៍ក៏បាននាំចេញត្រីក្រឹមមួយបាច់ជាផ្លូវការទៅកាន់ផ្សារទំនើបវៀតណាមនៅអាមេរិក ហើយទទួលបានការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីអតិថិជន។
អ្នកស្រី Huynh Thi Thu Thuy ម្ចាស់យីហោ Ba Ba Hoi បាននិយាយថា ការធ្វើ banh chung គុយទាវ និងរបស់របរផ្សេងៗទៀតសម្រាប់លក់ក្នុងពិធីបុណ្យ Tet គឺជាប្រពៃណីរបស់គ្រួសារដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់នាង។ អ្នកស្រី Pham Thi Hoi ម្តាយរបស់គាត់គឺជាអ្នកដុតនំដ៏ល្បីល្បាញនៅ Tam Ky រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet និងថ្ងៃបុណ្យធំៗ ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam គ្រប់ទីកន្លែងបានទូរស័ព្ទមកបញ្ជាអ្នកស្រី Hoi ឱ្យរុំ banh chung និងចម្អិនគុយទាវ Quang ។
Banh chung របស់ Ba Ba Hoi បានក្លាយជាផលិតផលនាំចេញជាផ្លូវការទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារឱកាសតភ្ជាប់រោងចក្រផលិតសិប្បកម្មពិសេស និងសិប្បកម្មធម្មតារបស់ខេត្ត Quang Nam កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។
ក្នុងជំនួបពិភាក្សាការងារជាមួយដៃគូនៅទីក្រុងហូជីមិញ លោកស្រី Thuy បានជួបជាមួយធុរកិច្ចដែលមានឯកទេសក្នុងការចែកចាយឯកទេសក្នុងតំបន់នៅវៀតណាមសម្រាប់លក់នៅអាមេរិក។
ប៉ុន្មានខែក្រោយមក កិច្ចសន្យាជាគោលការណ៍សម្រាប់ក្រុម Quang Banh Chung ត្រូវបានចុះហត្ថលេខា។ នីតិវិធីពាក់ព័ន្ធត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងរហ័ស និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។
លោកស្រី Thuy បាននិយាយថា ដើម្បីទទួលបានការសរសើរពីដៃគូ បន្ថែមពីលើការបំពេញតាមស្តង់ដារដ៏តឹងរឹងលើគុណភាព នីតិវិធីកែច្នៃ និងវត្ថុធាតុដើម រោងចក្ររបស់នាងក៏ត្រូវបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារបស់ Quang banh chung ផងដែរ។
នៅក្នុងខ្លឹមសារនៃការចរចានៅពេលបញ្ជាទិញដែលដៃគូផ្តល់ជូន អ្នកចែកចាយបានស្នើសុំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត Banh Chung Ba Hoi បង្ហាញ "លក្ខណៈប្លែក ប្លែក និងផ្តាច់មុខនៃទំនិញពេញនិយមដូចជា Banh Chung"។
ចម្លើយរបស់នាង៖ “នំខេក Quang Nam Chung របស់ Ba Ba Hoi គឺជាការរួមផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ Quang Nam ។ ភាពទន់ភ្លន់នៃអង្ករដំណើប រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ គ្រាប់សណ្តែកបៃតង ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃម្រេច បង្កើតបានជាមុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទាន។
ផលិតផលនេះត្រូវបានកែច្នៃជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតរសជាតិធម្មតានៃទឹកដីដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជន Quang ។
បើគ្មានសាច់តាមតម្រូវការនាំចូលដ៏តឹងរឹងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក បន្លែបៃតង banh chung នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួន បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ និងការជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នូវគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់ Quang Nam ។ នំនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងស្រស់ស្អាតជាអំណោយទានដ៏មានតម្លៃ»។
នំល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើដំណើរឆ្ងាយគឺនំសម្រាប់ញ៉ាំ។
អ្នកស្រី Thuy បញ្ជាក់ថា៖ «ឆ្លងសមុទ្រនាំរសជាតិក្វាងណាមទៅអាមេរិក វាត្រូវតែជានំឆ្ងាញ់បំផុត អង្ករដំណើបត្រូវតែក្រអូប ទន់ ផ្អែម គ្រប់គ្រាប់ម្រេច គ្រឿងទេស នំបញ្ចុក ហើយស្លឹកដុង និងខ្សែត្រូវតែល្អឥតខ្ចោះ»។
បន្ទាប់ពីស្វែងរកប្រភពល្អនៃអង្ករដំណើបអស់រយៈពេលជាយូរមក អង្ករដំណើប Bau ដែលជាប្រភេទអង្ករដ៏កម្រដែលសម្រេចបានផលិតភាព និងគុណភាពនៅពេលដាំដុះយ៉ាងពិតប្រាកដរយៈពេលប្រាំមួយខែនៅលើដី Tam My Tay (ស្រុក Nui Thanh ខេត្ត Quang Nam) ត្រូវបានកំណត់គោលដៅ។
សហករណ៍ Ba Ba Hoi ទៅវាលស្រែដើម្បីបញ្ជាទិញក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានដំណើរការសរីរាង្គយ៉ាងតឹងរឹង។
អង្ករដំណើបដែលប្រមូលបានត្រូវហាលថ្ងៃហាលហាលហាល និងកន្ទក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងនាំយកទៅរោងចក្រ ត្រាំ និងត្រាំ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ ប្រភពនៃស្លឹកដុងសម្រាប់រុំក៏ត្រូវបានទទួលបញ្ជាពីប្រជាជននៅជើងភ្នំង៉ុកលីញក្នុងខេត្តបាក់ត្រាម៉ី និងណាមត្រាខ្ញុំឱ្យចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីរើស។
ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវ "ទុំ" យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មានសរសៃស្រស់ ក្រៀមស្វិត សូម្បីតែពណ៌ មិនមានពណ៌លឿង គ្មានដង្កូវ... លើសពីនេះ មើមស្រស់វ័យក្មេង (ប្រភេទឬស្សី) មើមក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសមកហែកជាខ្សែស្តើងៗដើម្បីធ្វើជាខ្សែសម្រាប់រុំនំ។
អ្នកស្រី Thuy ក៏បាននិយាយដែរថា នាងបានទៅសួនម្រេច Tien Phuoc ដើម្បីជ្រើសរើសម្ទេសដែលល្អបំផុត មកផ្សំជាមួយសណ្តែកបៃតងដើម្បីធ្វើនំបំពេញ។ សណ្តែកបៃតងក៏ត្រូវតែមានលក្ខណៈសរីរាង្គ ដាំដុះតាមដំណើរការ កសិកម្ម ស្អាត និងមានប្រភពដើមដែលអាចតាមដានបាន។
នៅដើមខែតុលា មុនថ្ងៃផុតកំណត់នៃកិច្ចសន្យា កម្មកររាប់សិបនាក់ដែលពាក់ឧបករណ៍ការពារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបានមករោងចក្រកែច្នៃរបស់សហករណ៍ Ba Ba Hoi ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។
ថ្វីត្បិតតែលោកយាយ Hoi មានអាយុជាង 70 ឆ្នាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែនាងតែងតែឈរនៅជិតកម្មករ ដើម្បីណែនាំជំហាននីមួយៗ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្នុងការរុំនំ។ ចាប់ពីសណ្តែកបណ្តុះ និងម្រេចប៉ុន្មានទៅដាក់ក្នុងនំ របៀបចងខ្សែរុំ... គ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់រហូតដល់នំមួយជ្រុងរួចរាល់ហើយដាក់លើចំហុយ។
ដោយកាន់នំក្រអូបដែលទើបតែចេញពីឡ អ្នកស្រី ធុយ បានរំលឹកពីលក្ខណៈរបស់ក្វាងណាំបិញជុង៖ រសជាតិស្អិតគឺកាន់តែចុះសម្រុងគ្នា នំមានរសជាតិផ្អែម និងមានសំណើម គ្រាប់មងមានរសជាតិផ្អែមក្រអូបជាមួយម្រេច ធៀនភឿក។
«អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំគឺលាយជាមួយនឹងស្លឹកត្នោតស្ងួត ហើយការបំពេញត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណសមស្រប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត គ្របដណ្ដប់លើសណ្តែកសៀងទន់ក្រអូប។
នំនេះត្រូវបានរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិច បិទជិតដោយគ្មានមេរោគ និងអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ។ ទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាមគឺ មុននឹងទទួលទាននំខេក នឹងត្រូវដាក់នៅលើថាស តម្កល់ដើម្បីរំលឹកប្រភពដើម អុជធូបដូនតា ហើយបិណ្ឌភ្ជុំក៏ជាអំណោយដើម្បីជូនពរឆ្នាំថ្មីផងដែរ។
ដូច្នេះហើយ ពួកយើងព្យាយាមរចនាប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាត...” អ្នកស្រី ធុយ បន្តដោយសាទរ ដោយស្តាប់កូនស្រីរបស់គាត់ណែនាំវាដល់ភ្ញៀវ អ្នកស្រី បា ហូយ ក៏ពេញចិត្តនឹងរូបរាងថ្មីនៃនំមរតករបស់គ្រួសារគាត់។
ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam ឆ្ងាយនឹងមានអារម្មណ៍មិនសូវនឹកផ្ទះនៅ Tet នេះ។
នឹងបន្តនាំលោក Banh Chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក
អ្នកស្រី ធុយ ជាមួយនឹងប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ ប៊ិញ ជុង ត្រៀមនាំចេញទៅអាមេរិកលក់តេត - រូបភាព៖ BD
Tuoitre.vn
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)