Banh xeo, បាយមាន់, និងសាច់ជ្រូក Phu Yen រុំក្នុងផ្ទះបាយរបស់យាយ

Phu Yen ល្បីល្បាញដោយសារបាយមាន់ នំផេនខេន និងអង្ករពោះវៀនជ្រូក។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងអស់នេះមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ជីដូនខ្ញុំ ដែលជាជីដូនរបស់មិត្តជិតស្និទ្ធរបស់ខ្ញុំ ដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅលេងនៅចុងឆ្នាំ។

លោកយាយឧស្សាហ៍ធ្វើ banh xeo ដើម្បីព្យាបាលចៅៗ។ បដិសណ្ឋារកិច្ច និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់នាងបានជំរុញយើង - រូបថត៖ HOANG LAM

ហើយប្រហែលជាដូចដែលយើងនិយាយលេងសើច ជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏ជា "ជំនាញ" របស់ Phu Yen ដែលខ្ញុំមានសំណាងបានជួប។ ហើយ​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ត្រឡប់​ទៅ​ Saigon ខ្ញុំ​នឹក​នាង។

នំផេនខេនភូយ៉េន

ចាប់ផ្តើមដំណើរ ធ្វើម្ហូប នៅផ្ទះ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានឱ្យពួកយើងធ្វើម្ហូបក្តៅៗ ទើបតែចេញពីឡ ក្រោមខ្យល់អាកាសដ៏ត្រជាក់នៅពេលយើងមកដល់។

មិនដូចនំផេនខេកបែបបស្ចិមប្រទេស ដែលជាធម្មតាធំ និងមានពណ៌លឿងទុំទេ នំផេនខេនភូយ៉េន មានទំហំតូចប៉ុនដៃ ហើយមានពណ៌ស។

នំផេនខេករបស់យាយ - រូបថត៖ HOANG LAM

នំនេះមិនត្រឹមតែរក្សាភាពសាមញ្ញបែបទ្រុឌទ្រោមរបស់វាជាមួយនឹងបង្គា និងសាច់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែទំហំតូចនៃនំក៏ការពារយើងពីការធុញទ្រាន់ ហើយយើងអាចញ៉ាំបានច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយ។

នំផេនខេន Phu Yen គឺស្តើង និងក្រៀម ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់នៃម្សៅដែលលោកយាយបានរៀបចំកាលពីយប់មិញ បូករួមទាំងរសជាតិស្រស់នៃបង្គា និងសាច់បំពេញ ហើយជាពិសេសរសជាតិឈ្ងុយ និងក្រអូបរបស់ជី។

Banh Xeo ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​បៃតង​ស្រស់​មួយ​ចាន និង​ទឹក​ត្រី​មួយ​ចាន​ជាមួយ​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស ឬ​ទឹកត្រី​ហឹរ។

មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូក

ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ Phu Yen មិនអាចបញ្ចប់បានទេបើគ្មានអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូក ដែលជាមុខម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារភាពល្អិតល្អន់ ភាពឆ្ងាញ់ និងហ្មត់ចត់។

Banh hoi ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ចំហុយ និង​រៀប​ជា​ស្រទាប់​ស្តើងៗ ដែល​នាង​ទិញ​នៅ​ផ្សារ។

Rice vermicelli with pork offal - រូបភាព៖ HOANG LAM

នៅចន្លោះស្រទាប់អង្ករនីមួយៗ នាងបានបន្ថែមស្រទាប់ប្រេងខ្យង ជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំង ដូចដែលគេឃើញជាទូទៅនៅសាយហ្គន រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងចៀន ដែលបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ និងទាក់ទាញ។

អង្ករដំណើបមានពោះវៀនជ្រូក រួមទាំងពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម... ស្ងោរជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ញីបន្តិច ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមាត់។ ពោះវៀន​ជ្រូក​ដែល​នាង​ធ្វើ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ទាំង​ស្រួយ និង​ទន់ រលាយ​ក្នុង​មាត់​។

បញ្ចប់​អាហារ​ជាមួយ​បបរ​ក្តៅ​មួយ​ចាន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​ក្រូចឆ្មារ​ជាមួយ​ម្រេច​បន្តិច អ្នក​រាល់​គ្នា​នឹង​ភ្ញាក់ផ្អើល​និង​ចង់​ញ៉ាំ។

បាយមាន់

បាយមាន់ Phu Yen គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងមុខម្ហូប "ពិសេស" របស់ផ្ទះបាយលោកយាយ។

មុន​នឹង​រីករាយ ខ្ញុំ​បាន​ឮ​ពាក្យ​សរសើរ​ជា​ច្រើន​ពី​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចំពោះ​មុខ​ម្ហូប​នេះ។

តាំងពីពូ អ៊ុត មីង ទូ ដល់កូនៗ គ្រប់គ្នាចូលចិត្តបាយមាន់ដែលយាយចម្អិនខ្លាំងណាស់ អាចហូបជាប់បានច្រើនថ្ងៃ។ ហើយដូចដែល "ផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម" បាយមាន់របស់យាយពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

បាយមាន់ Phu Yen - រូបថត៖ HOANG LAM

សាច់មាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយនាង សាច់រឹង ផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប សាច់មាន់ប្រភេទនេះកម្ររកបាននៅសាយហ្គន។

នាងចម្អិនអង្ករមាន់តាមវិធីបុរាណ ដោយដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយអង្ករ បន្ថែមម្សៅរមៀតបន្តិច ហើយចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ដូច្នេះអង្ករដំណើបមានសភាពស្អិត រលោង និងមានពណ៌លឿងស្រាល។

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅ និងជ្រក់។ ទឹកត្រី​លាយ​ជាមួយ​កំបោរ ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស​ជួយ​បន្ថែម​រសជាតិ​ម្ហូប។

ជាពិសេស បាយមាន់ Phu Yen ញ៉ាំជាមួយប្រហិតដែលធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ ការ៉ុតហាន់ និងខ្ទឹមបារាំង ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករ និងសាច់មាន់ ដែលធ្វើឱ្យយើងមិនអាចដាក់ចង្កឹះបាន។

Banh xeo, banh hoi long heo និង com ga មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទីស្រលាញ់របស់ជីដូនសម្រាប់គ្រួសារ និងសម្រាប់កូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់ផងដែរ។

នាងមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យយើងភ្លក់រសជាតិធម្មតារបស់ Phu Yen ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានផ្ញើអារម្មណ៍កក់ក្តៅតាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗដែលនាងបានបម្រើដល់ក្មេងៗផងដែរ។

ពាងទឹកត្រីពិសេស

វាហាក់បីដូចជានៅលើថាសអាហាររបស់ប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលទូទៅ និង Phu Yen ជាពិសេសមានពាងទឹកត្រីមួយ។

ទឹក​ត្រី​មួយ​ពាង​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស ជូរ​បន្តិច​ពី​ក្រូចឆ្មា ឬ​កំបោរ​តាម​ចំណូលចិត្ត។

នៅផ្ទះមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ ទឹកត្រីគឺជា "អាថ៌កំបាំង" របស់នាង ដែលនាំគ្រប់មុខម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់បំផុត និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-xeo-com-ga-banh-hoi-long-heo-phu-yen-goi-tron-trong-gian-bep-ba-noi-2024122523431066.htm