កាសែតបរទេសរៀបរាប់ពីការលំបាកនៃនំបញ្ចុកបំពងប្រពៃណីវៀតណាម

កាសែតបរទេសរៀបរាប់អំពីការលំបាកនៃការធ្វើនំអន្សមប្រពៃណីវៀតណាម រូបថត១

នំបញ្ចុកវៀតណាម។ (រូបថត៖ Mai Mai/Vietnam+)

TastingTable ដែលជាគេហទំព័រ អាហារ បានសរសេរអត្ថបទអំពីនំបញ្ចុកវៀតណាម ដោយសង្កត់ធ្ងន់ថា ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ និងពិបាកធ្វើក្នុងក្រសែភ្នែកជនបរទេស។

យោងតាមគេហទំព័រខាងលើ ប្រហិតបំពង គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកគួរកុម្ម៉ង់ពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម រួមជាមួយសាច់មាន់ផូ និងប៊ុនចា។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានច្រឡំជាមួយ ពងមាន់ចិន ឬរមៀលនិទាឃរដូវដោយអ្នកបរិភោគបរទេស។

ជាការពិត ស៊ុតក្រឡុកជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយសំបកម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកយកទៅចៀន ចំណែកឯក្រឡុកនិទាឃរដូវត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរមៀលរួច។

ចំណែកនំប៉័ងបំពងវិញ ការបំពេញត្រូវបានរុំក្នុងថង់ម្សៅអង្ករ រួចចៀនយ៉ាងជ្រៅ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការបំពេញប្លែកៗជាច្រើន។

យោងតាម TastingTable នំបញ្ចុកបំពង ដែលគេស្គាល់ថាជា នំបញ្ចុកបំពង ឬនំបញ្ចុក អាស្រ័យលើតំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម គឺជាមុខម្ហូបដែលពិបាកធ្វើណាស់។

មានកត្តាមួយចំនួន រួមទាំងសំណាង និងភាពច្បាស់លាស់ ដូចជាសីតុណ្ហភាពនៃប្រេង និងបរិមាណនៃការបំពេញនៅក្នុងនំនិទាឃរដូវ ដែលចូលទៅក្នុងការបង្កើតនំនិទាឃរដូវចៀនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រើសរើសហាងដែលមានមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងនំបញ្ចុកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបម្រើជាមួយសាឡាត់ និងឱសថជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុកចៀន

ជាធម្មតា សាច់ជ្រូកដីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ជំនួសឱ្យបង្គាស្រស់ ឬសាច់មាន់បំពងដូចប្រភេទផ្សេងៗនៃនំបញ្ចុក រសជាតិសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ រួមផ្សំជាមួយបន្លែក្រៀម និងអំពិលអំពែកនៅខាងក្នុងក្រឡុកនិទាឃរដូវនីមួយៗបង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ និងវាយនភាព។

យោងតាម TastingTable បន្លែដែលលាយជាមួយសាច់ minced ជាធម្មតារួមមានការ៉ុត ខ្ញី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងផ្សិតត្រចៀកកាំ។ គុយទាវកែវ (ច្រើនតែធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ) ក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ រួមជាមួយនឹងទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដូចជាម្រេច និងអំបិល ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

TastingTable ពិពណ៌នាអំពីក្រដាសអង្ករដែលប្រើសម្រាប់រុំនិទាឃរដូវជាក្រដាសអង្ករថ្លា ដែលជួយបិទគ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុង។ ក្រដាសអង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានគេពេញចិត្តព្រោះវាបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់ជាង។

នៅពេលដែលសាច់ និងបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅខាងក្នុង នោះរមៀលនិទាឃរដូវត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ ហើយនេះគឺជាជំហានដែលអាចខុសបានយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។

ហេតុអ្វីបានជានំប៉័ងស្វិតពិបាកធ្វើ?

យោងតាម TastingTable មានរបស់មួយចំនួនដែលអាចទទួលបាននៅក្នុងវិធីនៃការចៀននិទាឃរដូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម ប្រេងត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះ មុនពេលអ្នកដាក់នំនិទាឃរដូវ - ប្រហែល 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬទាបជាងណាមួយនឹងប៉ះពាល់ដល់ភាពរឹងរបស់សំបក។

កាសែតបរទេសរៀបរាប់ពីការលំបាកនៃរដូវផ្ការីកប្រពៃណីវៀតណាម រូបថតទី២

នំបញ្ចុកវៀតណាម។ (រូបថត៖ Mai Mai/Vietnam+)

បញ្ហាមួយទៀតគឺការរុំនិទាឃរដូវមិនបានត្រឹមត្រូវ។ រមៀលនិទាឃរដូវនីមួយៗសមនឹងតែ 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រានៃការបំពេញប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីធានាថាមិនមានខ្យល់ច្រើននៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើមិនបានរុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះរមៀលនិទាឃរដូវអាចដាច់ចេញក្នុងពេលចៀន។

ហើយបញ្ហាប្រឈមមួយទៀតដែលចុងភៅប្រឈមមុខនឹងមុខម្ហូបនេះគឺក្រដាសអង្ករ។ ក្រដាសរុំទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ គ្មានពណ៌ ហើយងាយរហែក និងងាយរហែកនៅពេលរុំ។

ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនបានងាកមកប្រើម្សៅស្រូវសាលី ព្រោះវាងាយស្រួលរុំជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការជំនួសនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបបាត់បង់ភាពទន់និងរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។

របៀបធ្វើ និងញ៉ាំនំបញ្ចុកបំពង

TastingTable ពិពណ៌នាជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើនំនិទាឃរដូវថាជាការធ្វើឱ្យបំពេញ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ បន្លែបំពង មីឆា និងគ្រឿងទេស ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មក 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាបាយនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកក្រដាសអង្ករនីមួយៗរមៀលឡើងហើយបិទជិតដោយស៊ុតវាយដំ។

បន្ទាប់មកក្រឡុកត្រូវចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ពណ៌មាសលឿង រួចយកចេញហើយស្រង់ចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវបានចៀនឡើងវិញពីរបីនាទីមុននឹងបម្រើ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពក្រៀមស្វិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មុនពេលទទួលទាន។

យោងតាម TastingTable នំនិទាឃរដូវនេះត្រូវបានគេពេញនិយមពេញប្រទេសវៀតណាមជាអាហារសម្រន់ ដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប សាឡាត់ basil coriander វៀតណាម និង mint សម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

លើសពីនេះ គេហទំព័រនេះក៏រៀបរាប់ពីវិធីដ៏ចម្លែកមួយដើម្បីរីករាយជាមួយនំបញ្ចុកចៀន នោះគឺការញ៉ាំវាជាមួយសាឡាដ វឺមីឆី - រមៀលនិទាឃរដូវត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗល្មម លាយជាមួយវល្លិ សណ្តែកបណ្តុះ និងបន្លែច្របល់ដូចជាត្រសក់ ការ៉ុត និងស្ពៃជ្រក់។

TastingTable ក៏សន្និដ្ឋានថា មិនថាអ្នកជ្រើសរើសរបៀបណាដើម្បីរីករាយជាមួយវា រមៀលនិទាឃរដូវដ៏ឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។

VNA

ប្រភព