នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Michelin នៅទីក្រុងហាណូយ

ទីក្រុងហាណូយ ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ដែលបំផុសគំនិតដោយគ្រឿងផ្សំវៀតណាម។ ភោជនីយដ្ឋាន Gia នៅលើផ្លូវ Van Mieu

Gia គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានឈ្នះផ្កាយ Michelin ក្នុងខែមិថុនា ដោយផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយនឹង "គុណភាពអាហារឆ្ងាញ់ដែលសមនឹងទទួលបានការរីករាយ" ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Van Mieu ទល់មុខប្រាសាទអក្សរសាស្ត្រ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការគោរពម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម និងភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។ នេះក៏ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងផងដែរនៅក្នុងរចនាប័ទ្មរចនាបែបវៀតណាមដ៏ក្លាហាននៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

រូបភាព​វប្បធម៌​អាយ៉ង​ទឹក​ត្រូវ​បាន​ដាក់​បញ្ចូល​ក្នុង​បរិវេណ​ជណ្តើរ​ដែល​ឈាន​ទៅ​ជាន់​ទីពីរ​នៃ​ភោជនីយដ្ឋាន។

Gia មានពីរជាន់សម្រាប់បម្រើភ្ញៀវដែលមានតុចំនួន 14 ។ តុត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតិច ទោះបីមានទំហំតូចក៏ដោយ ធានាបាននូវភាពឯកជន និងការផ្តោតអារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទានពេលទទួលទានអាហារ។

តុអាហារមួយត្រូវបានរៀបចំរង់ចាំភ្ញៀវ។ Gia បម្រើ "ម៉ឺនុយភ្លក់" ។ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងទទួលបាននូវបទពិសោធន៍រសជាតិជាមួយនឹងមុខម្ហូបច្រើនជាង 10 មុខដែលបានរៀបចំទុកជាមុន ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំដើម្បីផ្គូផ្គងរសជាតិនៃមុខម្ហូបនីមួយៗ។

មុខម្ហូបនីមួយៗមានផ្នែកតូចមួយ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទាំងការបង្ហាញ និងរសជាតិ។ មុនពេលអាហារ បុគ្គលិកនឹងប្រាប់អ្នកហូបចុកនូវរឿងខ្លីមួយ ដែលមេចុងភៅចង់បង្ហាញតាមរយៈមុខម្ហូប និងណែនាំពួកគេពីរបៀបរីករាយជាមួយវា ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិយ៉ាងពេញលេញ។

ផ្នែកនិទានរឿងមានរយៈពេលតិចជាងមួយនាទី ដែលធានាបាននូវអាហារប្រកបដោយផាសុកភាព ដោយមិនរំខានអ្នកទទួលទានអាហារពីបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេ។

ម៉ឺនុយបច្ចុប្បន្នរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេហៅថា "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" ដើម្បីជាកិត្តិយសនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះភាគខាងជើង។ នេះក៏ជាវិធីរបស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការប្រារព្ធព្រឹត្តិការណ៍ "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" ដំបូងរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងផ្កាយ Michelin ។

រូបភាពគឺសាច់គោអាំងជាមួយស្លឹកតៅហ៊ូ (ឆ្វេង) និងថ្លើមត្រីថ្មជាមួយពងត្រី sturgeon រុំដោយនំប៊ីសស្ទីន (ស្តាំ) - ម្ហូបពីរមុខដំបូងនៃមុខម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់មានតម្លៃ 1.2 លានដុងក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ចានទាំងពីរធ្វើឱ្យរូបភាពនៃព្រះច័ន្ទ ពេលខ្លះពេញ និងពេលខ្លះរសាត់។

ម្ហូប​បន្ទាប់​គឺ​យិនស៊ិន​ប្រើ​ជាមួយ​ស្លឹក​ត្របែក និង​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ។ យោងតាមអ្នកតំណាងភោជនីយដ្ឋាន មុខម្ហូបភាគច្រើនគឺធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ លើកលែងតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូចជា ខូឃី ខូឃី។ ដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបប្រហែល 10 មុខ អ្នកទទួលទានអាហារនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ប្រហែល 1,5 ម៉ោង។

សម្រាប់ម្ហូបនេះ អ្នកហូបចុកប្រើចង្កឹះ។ មុន​ពេល​ទទួល​ទាន​អាហារ បុគ្គលិក​នឹង​យក​ចង្កឹះ​ចង្កឹះ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​មក​ឱ្យ​អ្នក​បរិភោគ​ជ្រើសរើស។ ការ​ប្រមូល​នេះ​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ពី​ឈើ​ប្រណីត និង​ឈើ​ប្រណីត។

មុខម្ហូបសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ស៊ុតមឹក Phu Quoc ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីក្តាម ប៉េងប៉ោះ និងបន្ថែមពីលើស៊ុតត្រីសាម៉ុង។ មឹកគឺទន់ ស៊ុតមានជាតិខ្លាញ់ ពេលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់វាបង្កើតបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

“បន្លែចំហុយ” តូចៗនៅចំហៀងជួយកាត់បន្ថយភាពសំបូរបែប ដែលបំផុសគំនិតដោយ “ការរុំ” ដែលរំឮកដល់កន្ត្រកបន្លែរបស់ជនជាតិហាណូយពេលញ៉ាំ bun cha ឬ bun rieu។

បន្ទាប់​មក​ទៀត​គឺ​សាច់គោ Wagyu A4 បម្រើ​ជាមួយ​ល្ពៅ​កិន និង​ស្លឹក​ជីរ​បន្តិច ដែល​នឹក​ដល់​គុយទាវ​សាច់គោ Hue នេះ​បើ​តាម​បុគ្គលិក​ភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគ្រាន់តែជារូបរាងពិតមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ រសជាតិនៃសាច់គោ Wagyu A4 គឺខុសពីសាច់គោដែលយើងប្រើក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ។ សាច់គឺទន់និងល្អជាមួយល្ពៅកិន។

បាយ​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​សំខាន់​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន Gia ដែល​ចម្អិន​ពី​អង្ករ Bac Huong ទន់ ស្អិត​បន្តិច និង​ក្រអូប។ អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសាកល្បងចានស៊ុតចំហុយជាមួយផ្សិតព្រិលជាមុនសិន។

នៅខាងក្នុងផ្ទះបាយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Gia ។ មេចុងភៅ Sam Tran និងក្រុមរបស់គាត់បានចំណាយពេល 2 សប្តាហ៍នៅភាគខាងលិចដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ ពួកគេមិនបានប្រើអ្វីសម្រាប់ម៉ឺនុយ "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" នោះទេ។ អ្នកតំណាងភោជនីយដ្ឋានម្នាក់បាននិយាយថា "ដំណើរការច្នៃប្រឌិតតម្រូវឱ្យមានការសាកល្បង និងកំហុសច្រើន។ យើងមានគម្រោងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបស្ចិមប្រទេសសម្រាប់មុខម្ហូបនាពេលខាងមុខ"។ តារា Michelin ធ្វើឱ្យ Gia កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ បច្ចុប្បន្នភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានកក់ពេញរហូតដល់ដើមខែវិច្ឆិកា។

ផ្នែកខាងក្រៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Gia លេចធ្លោជាមួយនឹងទ្វារឈើ បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពស្និទ្ធស្នាល និងសុខដុមរមនាជាមួយនឹងលំហបុរាណនៃប្រាសាទអក្សរសាស្ត្រ។

Vnexpress.net