មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់ស៊ុប vermicelli តាមចិញ្ចើមផ្លូវសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថានៅតែមានកំណែប្លែកនៃស៊ុប vermicelli នៅក្នុង Saigon ។ មុខម្ហូបខ្លះមានលក្ខណៈប្លែក និងមិនអាចទប់ទល់បាន ឯមុខម្ហូបផ្សេងទៀតគឺ... 'មិនរីករាយខ្លាំង' ។
ស៊ុប vermicelli របស់ Huong Beo ជាមួយ balut នៅ Saigon - រូបភាព៖ DANG KHUONG
Vermicelli ជាមួយក្តាម និងបាឡាត់
Bun rieu vit vit គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលបម្រើម្ហូបនេះ ហើយវាមានមនុស្សច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
Bun rieu Huong Beo នៅផ្លូវ Nguyen Thi Minh Khai (HCMC) គឺជាភោជនីយដ្ឋានបែបនេះ។ Bun rieu Huong Beo មានលក់ bun rieu ជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើនមកភោជនីយដ្ឋាន ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្ត និងចង់ដឹងចង់ឃើញអំពី Bun rieu ជាមួយពងទា។
ចានគោមមាន តៅហ៊ូ ត្រចៀកជ្រូក ប្រហិតសាច់ជ្រូក... ដែលលេចធ្លោជាងគេគឺពងទាអណ្តែតកណ្តាលចាន។ អ្នកដែលធ្លាប់ធ្វើម្ហូបខាងត្បូងនឹងយល់ថាពងទាមិនសូវលាយជាមួយស៊ុប vermicelli ទេ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចបើធៀបនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរដូវដោយទឹកខ្មេះមានរសជាតិជូរស្រស់។
ចំណុចបូករបស់ភោជនីយដ្ឋាន គឺត្រចៀកជ្រូកខ្វៃ និងប្រហិតសាច់អាំង បង្គា សាច់... ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំកាន់តែឃ្លាន។
Balut គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលធ្វើអោយមនុស្សជាច្រើន "មុខ" នៅពេលគិតអំពីវា ហើយស៊ុប vermicelli ជាមួយ balut គឺស្រដៀងគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនបានបញ្ចេញមតិលើ TikTok ថា "តើធ្វើដូចម្តេចអាចញ៉ាំ balut ជាមួយស៊ុប vermicelli?"; «ស៊ុបប្រហិតជាមួយប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ពិតជាអាចញ៉ាំពងទាបានទេ?»...
វល្លិជាមួយក្តាម និងប្រហិតនៅភោជនីយដ្ឋាន Huong Beo មានតម្លៃចាប់ពី 65,000 ដុង/ចាន។
ស៊ុបសាច់ទា
ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបសាច់ទា មានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Ta Quang Buu (HCMC)។ អ្នកលក់បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ។
ស៊ុបប្រហិតទាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមស្រាល។ ពេលញ៉ាំទៅ ទំពាំងបាយជូរមានក្លិនឈ្ងុយ និងពោរពេញដោយភាពផ្អែមរបស់សាច់ទា។
គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានគុយទាវរួមមានសាច់ ថ្លើម ក្រលៀនទា និងឈាម។ ក្រៅពីឈាមធម្មតា ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់ឈាមចម្អិនជាមួយបាយស្អិតដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។ អតិថិជនភាគច្រើននៅទីនេះកុម្ម៉ង់ឈាមបន្ថែម។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទាមានពណ៌ "ស៊ីគ្នា" ជាមួយស៊ុប vermicelli អ្នកលក់ក៏កែច្នៃសាច់ឱ្យមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ មើលទៅសម្បូរបែប និងទាក់ទាញភ្នែក។
ស៊ុបម្រះព្រៅទា តំលៃត្រឹមតែ 27,000 ដុង/ចាន។
ស៊ុបអំពិលទុំ
មានទីតាំងនៅចំកណ្តាលផ្សាររុងអ៊ុង (HCMC) ហាងស៊ុបប្រហិតអាយុ 17 ឆ្នាំរបស់លោកស្រី ភួង ទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន ដោយសារការតាំងបង្ហាញរតីយាវហឺដ៏ទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។
ស្រដៀងនឹងស៊ុបប្រហិតមួយចានជាមួយក្តាម ចានវល្លិនៅទីនេះនៅតែមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចជាតៅហ៊ូ ស៊ុបក្តាម ប៉េងប៉ោះ និងឈាម។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យរំភើបចិត្តបំផុតសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារគឺបំណែករតីយាវហឺ។
Octopus (មឹក) ស៊ុប vermicelli - រូបភាព៖ DANG KHUONG
អ្នកលក់បន្តថា នៅថ្ងៃដែលមឹកមិនឆ្ងាញ់ ភោជនីយដ្ឋានតែងយកមឹកជំនួសវិញ។
ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺច្បាស់និងស្រាល។ មិនខុសពីរសជាតិស៊ុបប្រហិតធម្មតាប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែចំណុចសំខាន់គឺមានរសជាតិផ្អែមស្រាលៗរបស់មឹក ឬមឹកដែលចម្អិនជាមួយគ្នា។
ពេលញ៉ាំមឹកគឺស្រស់ណាស់ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយ។ ជាពិសេសពណ៌ទឹកក្រូចរបស់មឹកធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនរំភើបចិត្ត។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា:
"មឹកមានពណ៌នេះព្រោះខ្ញុំចម្អិនវាជាមួយទឹកស្វាយចន្ទីចៀន បន្ទាប់ពីចម្អិនវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ"។
ចំណុចដកដ៏ធំបំផុតរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ ទឹកជ្រលក់ពីរគឺ អំបិលម្រេចបៃតង និងអំពិល។
ទោះបីជាទាំងពីរបង្កើនភាពឆ្ងាញ់របស់មឹកក៏ដោយ ក៏វាមានលក្ខណៈ "ក្រៅកន្លែង" ជាមួយនឹងគុយទាវទាំងមូល។
ស៊ុបត្រកួនមួយចានតម្លៃប្រហែល ៥០,០០០ ដុង។
Vermicelli ជាមួយបង្គាស្ងួត
ហាងស៊ុបប្រហិតបង្គាក្រៀម ស្ថិតក្នុងសង្កាត់លេខ១០ (HCMC) គ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី Dao Thi Thanh បានលក់អស់ជាង ៥០ឆ្នាំមកហើយ។
ដូចឈ្មោះបានបង្ហាញ មុខម្ហូបគឺបង្គាក្រៀម ជំនួសក្តាមប្រឡាក់ឈាម តៅហ៊ូ... ដូចជាស៊ុបវល្លិមួយចានជាមួយក្តាម ដែលមនុស្សជាច្រើនតែងតែឃើញ។
Bun rieu with dryបង្គា - រូបភាព៖ DANG KHUONG
គ្រឿងផ្សំមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោម និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមីរបស់លោកស្រី Thanh ជាមួយបង្គាស្ងួតសម្បូរណាស់។ រសជាតិផ្អែម ជូរ និងខ្លាញ់បន្តិចនៃទំពាំងបាយជូរដែលផលិតពីបង្គាស្ងួត ប៉េងប៉ោះចំហុយ និងសំបកសាច់ជ្រូក ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនពិបាកទ្រាំ។
នៅលើផ្នែកពិនិត្យ Google Maps អតិថិជនធម្មតាមួយចំនួនបានបញ្ចេញមតិថា៖ "ទំពាំងបាយជូរសម្បូរ និងផ្អែមដោយសារបង្គាក្រៀម។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅទីនោះ ខ្ញុំផឹកវាទាំងអស់"; «រសជាតិទំពាំងបាយជូរប្លែក»...
ស៊ុបប្រហិតមួយចានជាមួយក្តាមបំពងបង្គាស្ងួតនៅភោជនីយដ្ឋានតម្លៃត្រឹមតែ ៣ ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។
ស៊ុបគុយទាវក្តាម និងខ្យង
ពេលនិយាយអំពីស៊ុបប្រហិតក្តាម មនុស្សជាច្រើនគិតភ្លាមៗអំពីភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវដើរអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ។ នេះគឺស៊ុបក្តាម Thanh Hai ដែលល្បីខាងរក្សារសជាតិភាគខាងជើង។
ស៊ុបគុយទាវ ថាញ់ហៃ និងខ្យង - រូបថត៖ DANG KHUONG
ខុសពីទំពាំងបាយជូរធម្មតា ទំពាំងបាយជូរស៊ុបក្តាមមានពណ៌ត្នោតពពក ដែលមានប្រភពចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចជា ស៊ុបក្តាម ផ្លែផ្កាយ ស្រាលែស... ចម្អិនយូរ។ អ្នកទទួលទានអាចស្គាល់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិស្រាលៗនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានយ៉ាងងាយស្រួល។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺខ្យងប៉ោម និងក្តាមដែលចាក់ចូលចានគុយទាវ។ ខ្យងត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យស្រស់និងក្រៀម។ ម្ចាស់បានបន្តថា ក្នុងរដូវមិនអំណោយផល គុណភាពខ្យងនឹងត្រូវកាត់បន្ថយមួយចំនួន។
ស៊ុបក្តាមក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ស៊ុបក្តាមប្រឡាក់ជាបំណែកធំ ៗ ឆ្អិនល្អនិងទន់។ នៅលើ Facebook គណនីមួយបានចែករំលែកថា "មើលក្តាមប្រៃច្រើន ឆ្ងាញ់ណាស់ អត់ឃើញមានប្រហិតនៅណាទេ"។
ចាប់ពី 50,000 ដុង អាហារដ្ឋានអាចពិសាម្ហូប ថៃប៊ិញ ពិតប្រាកដនៅកណ្តាលទីក្រុងសៃហ្គន។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-rieu-sai-gon-mon-thi-ngon-kho-cuong-mon-lai-kho-chiu-vo-cung-20241128231633639.htm
Kommentar (0)