វិធីធ្វើ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ flan

10 ស៊ុត
ទឹកដោះគោស្រស់គ្មានជាតិផ្អែម 500 មីលីលីត្រ
ស្ករ ១៧០ ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ

2. របៀបធ្វើ flan សាមញ្ញ

ជំហានទី 1: ធ្វើ caramel

ផ្លេន 2.jpg — ធ្វើ caramel ។ រូបថត៖ bachhoaxanh

ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន រួចដាក់ស្ករ ១២០ ក្រាម និងទឹក ១០០ មីលីលីត្រ ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិច។ ចំណាំកុំកូរស្ករពេលកំពុងពុះ។

នៅពេលដែលទឹកស្ករប្រែជាពណ៌លឿងស្រាល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ។ ចំអិនរហូតដល់ស្ករប្រែពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

ចាក់ទឹកចម្រោះ 70ml ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយអ្រងួនឆ្នាំង ដើម្បីលាយល្បាយចូលគ្នា។ ខណៈពេលដែលញ័រ ជៀសវាងកុំឱ្យ caramel បែកចេញ។

ជាចុងក្រោយ ចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត flan នីមួយៗហើយទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

ជំហានទី 2 : ធ្វើនំ

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយយក yolks 10 និង 4 ស៊ុតពណ៌ស។ បន្ថែមស្ករ 50g ទៅក្នុងស៊ុត ហើយវាយឱ្យល្អ កូរថ្នមៗក្នុងទិសមួយ ជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់ច្រើនពេក។

បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់ 500ml ទៅក្នុងឆ្នាំង កំដៅទឹកដោះគោឱ្យក្តៅបន្តិច រួចចាក់ចូលក្នុងចានស៊ុត កូរឱ្យថ្នមៗ ពេលដែលអ្នកចាក់ទឹកដោះគោ និងស៊ុតចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកច្រោះល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោតាមច្រវ៉ាក់ដើម្បីយកសំណល់ចេញ ហើយធ្វើឱ្យវារលោង។

ចាក់ល្បាយ custard ចូលទៅក្នុងផ្សិត caramel យឺត ៗ កុំភ្លេចដាក់ផ្សិតហើយចាក់ថ្នមៗដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមានរន្ធបន្ទាប់ពីចំហុយ។ ចុងក្រោយគ្របខ្ទះនំ។

ជំហានទី 3 : ចំហុយនំខេក

រៀបចំនំក្នុងឡចំហុយដាក់ចំហុយលើឆ្នាំងទឹកពុះ គ្របឆ្នាំង ហើយស្ងោរនំរយៈពេល ២០ នាទី។ ប្រយ័ត្នរក្សាកំដៅទាបដើម្បីកុំឱ្យនំបាក់។

ពេលធ្វើនំរួចបិទចង្ក្រានទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ពេលទទួលទាន ។

ផ្លេន ១.jpg — ក្លិនក្រអូប និងរលោង។ រូបថត៖ Dienmayxanh

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលបង្កើត flan

នៅពេលដែល caramel រួចរាល់ ចូរចាក់ស្រទាប់ស្តើងមួយចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ ជៀសវាងទុកវាចោលយូរពេក ព្រោះ caramel ងាយនឹងរឹងនៅពេលត្រជាក់។

នៅពេលវាយល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោ កុំវាយខ្លាំងពេក ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់។ កូរល្បាយក្នុងទិសដៅតែមួយ ហើយច្របល់ល្បាយមុននឹងចំហុយ។

ពេលចំហុយនំរួច អ្នកអាចប្រើសំឡីស្រូបយកល្អដើម្បីគ្របផ្សិតចំបើងរួចគ្របឆ្នាំង ឬរុំផ្សិតហ្វាំងនីមួយៗជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនិងចំហាយទឹក។

រៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តង អ្នកគួរបើកគម្របឆ្នាំង ដើម្បីលុបចំហាយនៅលើគម្រប។ វិធីនេះ flan នឹងមិនមានរន្ធនៅលើផ្ទៃនំនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនចំហុយទេ អ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតនំដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឆ្នាំង។ អ្នកគួរតែតម្រង់កន្សែងមួយ ហើយរុំ foil ជុំវិញនំខេក ដើម្បីការពារកុំឱ្យល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតឆ្អិន និងបង្កជារន្ធនៅខាងក្រោម និងខាងក្នុងនៃនំនៅពេលចំហុយ។

កុំចំហុយនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោឆ្អិន ហើយក្លាយជារណ្តៅ។

ដើម្បីដឹងថាធ្វើនំរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចយកឈើចាក់ធ្មេញចាក់ចូលក្នុងនំរួចទាញចេញ។ ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញចេញមកស្អាត នំរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើនៅតែមានល្បាយស្អិតនៅលើវានោះនំមិនទាន់រួចរាល់ទេ។

ផលិតផលដែលបានផលិតរួចគឺជាម្សៅដែលមានប្រឡាក់ដោយម្សៅនំមួយស្លាបព្រានីមួយៗមានសភាពទន់និងក្រែមលាយជាមួយនឹងការ៉ាមេលផ្អែមនិងក្រអូប។

ពេលដុតរួចទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែល៣-៤ម៉ោងមុននឹងទទួលទាន។ ពេលញ៉ាំ បន្ថែមទឹកកក ទឹកដោះគោខាប់ និងកាហ្វេ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងភាពទាក់ទាញរបស់ហ្វ្លីន។

កុំទុកនំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ព្រោះវាងាយនឹងខូច។ Flan អាចប្រើបាន 7-10 ថ្ងៃប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នំគួរត្រូវដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលមានគម្របហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពទាបពេកនឹងធ្វើឱ្យនំស្ងួត និងជ្រុះ។

កុំដាក់អាហារឆៅ ឬអាហារដែលមានក្លិនខ្លាំង ដូចជាសាច់ ឬត្រីនៅជិតភ្លើង ព្រោះនំនឹងងាយស្រូបក្លិន និងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

វិធីធ្វើ flan ដូចខាងលើគឺសាមញ្ញណាស់មែនទេ? បង្ហាញទេពកោសល្យរបស់អ្នកឥឡូវនេះ។

សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

របៀបធ្វើ មាន់ស្ងោរ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយឱសថបុរាណចិន។ សាច់មាន់ Stewed ជាមួយឱសថចិនគឺជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិ។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើណាស់។ តោះរៀនជាមួយ VietNamNet របៀបធ្វើស្ងោរមាន់ឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិជាមួយឱសថចិន។