វិធីធ្វើ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ flan

ពងមាន់ ១០ គ្រាប់
ទឹកដោះគោស្រស់គ្មានជាតិផ្អែម 500 មីលីលីត្រ
ស្ករ ១៧០ ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ

2. របៀបធ្វើ flan សាមញ្ញ

ជំហានទី 1: ធ្វើ caramel

ផ្លេន 2.jpg — ការធ្វើ caramel ។ រូបថត៖ bachhoaxanh

ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន រួចដាក់ស្ករ ១២០ ក្រាម និងទឹក ១០០ មីលីលីត្រ ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិច។ ប្រយ័ត្នកុំកូរស្ករពេលចម្អិនអាហារ។

នៅពេលដែលទឹកស្ករប្រែជាពណ៌លឿងស្រាល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ។ ចំអិនរហូតដល់ស្ករប្រែពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

ចាក់ទឹក 70ml យឺតៗចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយអ្រងួនឆ្នាំងក្នុងចលនារង្វង់រហូតទាល់តែល្បាយចូលគ្នាល្អ។ ខណៈពេលដែលញ័រ ជៀសវាងកុំឱ្យ caramel បែកចេញ។

ជាចុងក្រោយ ចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត flan នីមួយៗហើយទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

ជំហានទី 2 : ធ្វើនំ

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយយក yolks 10 និង 4 ស៊ុតពណ៌ស។ បន្ថែមស្ករ 50g ទៅក្នុងស៊ុត ហើយវាយឱ្យល្អ កូរថ្នមៗក្នុងទិសមួយ ជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់ច្រើនពេក។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់ 500ml ទៅក្នុងឆ្នាំង កំដៅទឹកដោះគោឱ្យក្តៅបន្តិច បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងចានស៊ុត កូរឱ្យថ្នមៗ ខណៈពេលចាក់ទឹកដោះគោ និងស៊ុតចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកច្រោះល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោតាម Sieve ដើម្បីយកសំណល់ចេញឱ្យម៉ត់។

ចាក់ល្បាយ custard យឺត ៗ ចូលទៅក្នុងផ្សិត caramel ផ្អៀងផ្សិតហើយចាក់ថ្នមៗដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមានរន្ធបន្ទាប់ពីចំហុយ។ ទីបំផុតគ្របដណ្តប់ផ្សិត។

ជំហានទី 3 : ចំហុយនំខេក

រៀបចំនំក្នុងឡចំហុយដាក់ចំហុយលើឆ្នាំងទឹកពុះ គ្របឆ្នាំង ហើយស្ងោរនំរយៈពេល ២០ នាទី។ ប្រយ័ត្នរក្សាកំដៅឱ្យទាបបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យនំត្រូវប្រឡាក់។

ពេលធ្វើនំរួចបិទចង្ក្រានទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ពេលទទួលទាន ។

ផ្លេន ១.jpg — ក្លិនក្រអូប និងរលោង។ រូបថត៖ Dienmayxanh

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលបង្កើត flan

នៅពេលដែល caramel រួចរាល់ សូមចាក់ស្រទាប់ស្តើងមួយចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ។ ជៀសវាងទុកវាចោលយូរពេក ព្រោះកាម៉ាលនឹងរឹងយ៉ាងងាយនៅពេលត្រជាក់។

នៅពេលវាយល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោ កុំវាយខ្លាំងពេក ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់។ កូរល្បាយក្នុងទិសដៅតែមួយ ហើយច្របល់ល្បាយមុននឹងចំហុយ។

ពេលចំហុយនំរួច អ្នកអាចប្រើកន្សែងដែលស្រូបចូលបានល្អដើម្បីគ្របផ្សិត flan រួចគ្របឆ្នាំង ឬរុំផ្សិត flan នីមួយៗជាមួយ foil អាលុយមីញ៉ូម និងចំហាយ។

រៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តង អ្នកគួរបើកគម្របឆ្នាំង ដើម្បីលុបចំហាយនៅលើគម្រប។ វិធីនេះ flan នឹងមិនមានរន្ធនៅលើផ្ទៃនំនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនចំហុយទេ អ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតនំដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឆ្នាំង។ អ្នកគួរតែតម្រង់កន្សែងមួយ ហើយរុំ foil ជុំវិញនំខេក ដើម្បីការពារកុំឱ្យល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតឆ្អិន និងបង្កជារន្ធនៅខាងក្រោម និងខាងក្នុងនៃនំនៅពេលចំហុយ។

កុំចំហុយនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោឆ្អិនហើយក្លាយជារណ្តៅ។

ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើនំរួចរាល់ឬអត់ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញចាក់ចូលក្នុងនំរួចទាញចេញ។ ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញចេញមកស្អាត នំរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើនៅតែមានល្បាយស្អិតនៅលើវានោះនំមិនត្រូវបានធ្វើទេ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាម្សៅរលោងដែលមានម្សៅដោយមួយស្លាបព្រានៃនំមានសភាពទន់និងក្រែមលាយជាមួយការ៉ាមេលផ្អែមនិងក្រអូប។

ពេលដុតរួចទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល៣-៤ម៉ោងមុននឹងទទួលទាន។ នៅពេលញ៉ាំ សូមបន្ថែមទឹកកកកោរសក់ ទឹកដោះគោខាប់ ឬកាហ្វេ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងទាក់ទាញរបស់ហ្វ្លីន។

កុំទុកនំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ព្រោះវាងាយនឹងខូច។ នំ Flan អាចប្រើបាន 7-10 ថ្ងៃប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់នំនៅក្នុងប្រអប់គ្របដណ្តប់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពទាបពេកនឹងធ្វើឱ្យនំស្ងួត និងដាច់។

កុំដាក់អាហារឆៅ ឬអាហារដែលមានក្លិនខ្លាំង ដូចជាសាច់ ឬត្រីនៅជិតភ្លើង ព្រោះនំនឹងងាយស្រូបក្លិន និងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើ flan ខាងលើគឺសាមញ្ញណាស់មែនទេ? បង្ហាញជំនាញរបស់អ្នកឥឡូវនេះ។

សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

របៀបធ្វើ មាន់ស្ងោរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិចិន Stewed chicken with Chinese herbs គឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិ។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើណាស់។ តោះរៀនជាមួយ VietNamNet របៀបធ្វើសាច់មាន់បំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាមួយឱសថចិន។