តើ​រុក្ខជាតិ MSG មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ?

SKĐS – រុក្ខជាតិ MSG កំពុងត្រូវបានដាំដុះកាន់តែច្រើនឡើងៗនៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះដោយគ្រួសារជាច្រើនដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការថែទាំ និងការប្រើប្រាស់ជាច្រើនក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ក្រៅពីតួនាទីរបស់វាជាគ្រឿងទេស រុក្ខជាតិនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនផងដែរ។

១. ផលប៉ះពាល់នៃ MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត)

ខ្លឹមសារ៖

• ១. ផលប៉ះពាល់នៃ MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត)
• 2. ការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់ និងកម្រិតថ្នាំ
• ៣. តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគបន្លែដែលមាន MSG?

ស្ពៃខ្មៅ Chaya (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ពៃខ្មៅល្ហុងជប៉ុន ឬស្ពៃខ្មៅឡាវ) គឺជាបន្លែស្លឹកដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ដែលទើបតែត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមថ្មីៗនេះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ស្ពៃខ្មៅ MSG" ពីព្រោះនៅពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប ស្លឹកនឹងបញ្ចេញរសជាតិផ្អែម និងប្រៃដោយធម្មជាតិ ស្រដៀងនឹង MSG (monosodium glutamate)។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក កាល់ស្យូម វីតាមីន A និង C (ខ្ពស់ជាងបន្លែធម្មតាច្រើនដង) និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ស្ពៃខ្មៅទឹកផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម៖ មាតិកាប៉ូតាស្យូម និងសមាសធាតុ phenolic ជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានស្ថេរភាព ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

ល្អសម្រាប់ឆ្អឹង សន្លាក់ និងថ្លើម៖ សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងវីតាមីន K ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយការពារកោសិកាថ្លើម និងកាត់បន្ថយបន្ទុកមេតាបូលីស។

ជំរុញភាពស៊ាំ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឈាម៖ បរិមាណវីតាមីន C និងជាតិដែកច្រើនជួយរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ និងការពារភាពស្លេកស្លាំង។

ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ៖ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជួយជំរុញដល់ការបន្ទោរបង់ និងសម្អាតពោះវៀន។

ជួយបង្កើនការផលិតទឹកដោះ៖ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីក្រោយសម្រាលកូនដែលកំពុងបំបៅដោះកូន។

រោងចក្រ MSG មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។

ចំណាំ៖ MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត) មានផ្ទុកជាតិពុលធម្មជាតិ ហើយមិនគួរបរិភោគឆៅជាដាច់ខាត។ ស្លឹកស្រស់ៗរបស់រុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកសារធាតុ cyanogenic glycosides (ប្រភេទជាតិពុលបញ្ចេញ cyanide ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងជាតិពុលដែលមាននៅក្នុងពន្លកឫស្សីស្រស់ ឬដំឡូងមីព្រៃ)។ ការបរិភោគវាឆៅ ឬចម្អិនមិនឆ្អិនអាចនាំឱ្យមានការពុល រលាកក្រពះ ចង្អោរ ឬរាគបានយ៉ាងងាយ។

2. ការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់ និងកម្រិតថ្នាំ

ដើម្បីប្រើប្រាស់បន្លែដែលសម្បូរទៅដោយ MSG ដោយសុវត្ថិភាព និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើនបំផុត អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមនីតិវិធីកែច្នៃចាំបាច់ទាំងនេះ៖

នីតិវិធីមុនដំណើរការ និងបន្សាបជាតិពុល (ចាំបាច់)

ពេលប្រមូលផល៖ ដើមរបស់រុក្ខជាតិ MSG មានបន្លាតូចៗ និងជ័រពណ៌ស ដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែក និងរមាស់បានយ៉ាងងាយ... ដូច្នេះ គួរតែពាក់ស្រោមដៃនៅពេលប្រមូលផល និងលាងសម្អាតរុក្ខជាតិ។

ការដាំឱ្យពុះដើម្បីយកជាតិពុលចេញ៖ ដាក់បន្លែក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ហើយដាំឱ្យពុះជាប់ៗគ្នារយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

រក្សាគម្របឱ្យបើកចំហពេលកំពុងចម្អិន៖ ពេញមួយដំណើរការដាំឱ្យពុះ អ្នកត្រូវតែរក្សាគម្របឱ្យបើកចំហ ដើម្បីឱ្យជាតិពុល (សមាសធាតុស៊ីយ៉ានីតងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ន) អាចលេចធ្លាយចេញជាមួយចំហាយទឹក។

ការដោះស្រាយទឹកពុះ៖ បោះចោលទឹកពុះដំបូង ប្រសិនបើអ្នកចង់ស៊ីស្លឹកឈើដោយសុវត្ថិភាព។

វិធីសាស្ត្រដំណើរការបន្ទាប់ពីការបន្សាបជាតិពុល

• 

បន្ទាប់ពីដាំបន្លែឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីដើម្បីយកជាតិពុលចេញទាំងស្រុង សូមស្រង់ទឹកចេញ ហើយវាអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបាន៖

ចៀនខ្ទឹមស សាច់ ឬស៊ុត៖ ចៀនឱ្យលឿនលើភ្លើងខ្លាំងជាមួយប្រេង/ប៊ឺ និងគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ធ្វើស៊ុប និងសម្លរ៖ ហាន់ស្លឹកដែលស្ងោររួចឲ្យល្អិតៗ ហើយប្រើវាក្នុងស៊ុបមាន់ ស៊ុបបន្លែ ឬសម្លរសាច់ (បន្លែនេះធន់នឹងកំដៅបានល្អ ហើយមិនក្លាយជាទន់នៅពេលដាំឱ្យពុះយូរ)។

កម្រិត​ប្រើប្រាស់​ដែល​បាន​ណែនាំ៖ ដោយសារ​វា​ជា​បន្លែ​ស្លឹក វា​មិន​មាន​កម្រិត​ប្រើប្រាស់​តាម​វេជ្ជបញ្ជា​ជាក់លាក់​ដូច​ថ្នាំ​ពេទ្យ​ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែញ៉ាំបន្លែស្រស់ (ឆ្អិន) ត្រឹមតែ 50 ក្រាម – 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវា 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មិនមែនបន្តរយៈពេលមួយខែពេញនោះទេ ដើម្បីជៀសវាងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុដែលមិនចាំបាច់ ឬបង្កឱ្យមានអតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

៣. តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគបន្លែដែលមាន MSG?

អ្នកដែលមានប្រវត្តិគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ៖ បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG មានមាតិកា oxalates ខ្ពស់ ហើយការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណច្រើនអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមបានយ៉ាងងាយ។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ៖ ទោះបីជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ម្តាយក្រោយសម្រាលកូនក៏ដោយ បន្លែនេះអាចធ្វើឱ្យការទល់លាមកទាក់ទងនឹងការមានផ្ទៃពោះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង ឬបណ្តាលឱ្យមានការរលាកដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្មខ្លាំងពេក៖ ការញ៉ាំច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង និងចង្អោរ។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm