ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាសម្រាប់យុវជនវៀតណាមដែលមានសុខភាពល្អ

ខណៈពេលដែលប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងសិង្ហបុរីចាត់ទុកអាហារនៅសាលាជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្ពស់ និងអាយុវែងរបស់ប្រជាជនរបស់ពួកគេ ទីក្រុងហូជីមិញក៏បានធ្វើតាមការណែនាំនេះជាមួយនឹងកម្មវិធី 'ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សាលារៀន' ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ កម្ពស់ជាមធ្យមរបស់កុមារនៅទីក្រុងហូជីមិញបានកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ - រូបថត៖ TTD

អាហារនៅសាលាផ្តល់ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍដ៏ទូលំទូលាយរបស់កុមារ ជាពិសេសការលូតលាស់កម្ពស់។

ពីអាហារស្តង់ដាររហូតដល់អាហាររូបត្ថម្ភបុគ្គល

នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ថ្ងៃទី 7 ខែតុលា ពួកយើងនៅសាលាបឋមសិក្សា Dinh Tien Hoang សង្កាត់ Tan Dinh ទីក្រុងហូជីមិញ នៅពេលដែលសិស្សានុសិស្សកំពុងទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់របស់ពួកគេ។ តុនីមួយៗមានសិស្សបួននាក់អង្គុយជាមួយគ្នា ម្នាក់ៗមានថាសផ្ទាល់ខ្លួន។

មុខ​ម្ហូប​ថ្ងៃ​នេះ​មាន​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ បន្លែ​បំពង និង​ស៊ុប​ស្ពៃ។ នៅលើតុនីមួយៗ ស៊ុបបន្លែមួយចានមានសម្រាប់សិស្សបន្ថែមប្រសិនបើពួកគេចង់។

អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សិស្សសាលាបឋមសិក្សា Dinh Tien Hoang នេះធ្វើឡើងតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា ដែលជាកម្មវិធីអាហារឡើងស្តង់ដាររបស់មន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ ដែលបានចាប់ផ្តើមតាំងពីឆ្នាំ 2012។ ដូច្នេះហើយ វាជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមាន "ជីវជាតិ" ដែលមានបួនចាន និងសារធាតុ 4 ក្រុម ដែលត្រូវបានថ្លឹង-វាស់-រាប់ ហើយស្ទើរតែមិនដែលធ្វើម្តងទៀត។

ការងារនេះត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងរលូនដោយមានឧបសគ្គយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ ត្រួតពិនិត្យ បរិមាណ និងគុណភាពដែលគ្រប់គ្រងដោយនាយកដ្ឋានថ្លឹង និងវាស់វែងរបស់សាលា និងនាយកដ្ឋាន ពេទ្យ ។

លោកស្រី Tran Thi Thu Huong នាយកសាលាបានជម្រាបថា បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំមួយឆ្នាំនៃការផ្តល់អាហារបំប៉នដល់សិស្ស អាហារជាទូទៅបានទទួលយ៉ាងកក់ក្តៅពីសិស្សានុសិស្ស និងមាតាបិតា។ អ្វី​ដែល​ពិសេស​នោះ សាលា​ក៏​ផ្តល់​អាហារ​បំប៉ន​ដល់​សិស្ស​ដែល​ធាត់ និង​ខ្វះ​អាហារូបត្ថម្ភ។ សិស្សដែលធាត់ ឬខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ សាលារៀបចំឱ្យញ៉ាំមុនគេ ដើម្បីអនុវត្តស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

"អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ ដូច្នេះហើយ យើងតែងតែធ្វើការជាមួយឪពុកម្តាយ និងសម្របសម្រួលជាមួយពួកគេ ដើម្បីធានាថា កុមារមានអាហារដូចគ្នានៅពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច ដូច្នេះពួកគេអាចអភិវឌ្ឍបានល្អបំផុត។

សាលាបឋមសិក្សា ង្វៀន ប៊ិញឃីម ទីក្រុងហូជីមិញ ក៏បានផ្តល់អាហារបំប៉នដល់សិស្សានុសិស្សជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ជាពិសេស សាលាមានផ្ទះបាយនៅសាលា ដូច្នេះការផ្តល់អាហារមានជីវជាតិតាមមុខម្ហូបដែលកំណត់ដោយមន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ គឺមានភាពងាយស្រួលជាង។

អាហារនីមួយៗរបស់សិស្សនៅទីនេះក៏អនុវត្តតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភដែរ ត្រូវតែមានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ ចាំបាច់សម្រាប់អាយុរបស់ពួកគេ។ សិស្សនឹងញ៉ាំតាមផ្នែកដែលបានកំណត់ ហើយមុខម្ហូបត្រូវបានជូនដំណឹងដល់ឪពុកម្តាយរៀងរាល់សប្តាហ៍។

លើសពីនេះ ដើម្បីគោរពយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវមុខម្ហូប និងអាហារូបត្ថម្ភ សាលាបឋមសិក្សា ង្វៀន ប៊ិញឃីម ក៏អញ្ជើញមាតាបិតាមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយសិស្សតាមតម្រូវការរបស់មាតាបិតា។

ឪពុកម្តាយគ្រាន់តែត្រូវចុះឈ្មោះនៅពេលព្រឹកជាមួយគ្រូនៅផ្ទះ។ នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ឪពុកម្តាយអាចអង្គុយនៅតុជាមួយកូនរបស់ពួកគេ ដើម្បីមើលថា "គុណភាពអាហារថ្ងៃត្រង់ល្អប៉ុណ្ណា"។

សិស្សសាលាបឋមសិក្សា Dinh Tien Hoang ពេលបាយថ្ងៃត្រង់ - រូបភាព៖ M.DUNG

ចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍដ៏ទូលំទូលាយរបស់កុមារ

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Do Thi Ngoc Diep អតីតនាយកមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ កម្ពស់ជាមធ្យមរបស់កុមារនៅទីក្រុងហូជីមិញបានកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់។ រៀងរាល់ប្រាំឆ្នាំម្តង កុមារដែលមានអាយុដូចគ្នាមានកម្ពស់ជាមធ្យមខ្ពស់ជាងមុន។

អាហារនៅសាលាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ អាហារនៅសាលាផ្តល់ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការក្នុងការរៀន ហាត់ប្រាណ ការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយ និងផ្លូវចិត្តទៅតាមអាយុ រួមទាំងការលូតលាស់កម្ពស់ផងដែរ។

នៅពេលដែលអាហារនៅសាលាត្រូវបានរៀបចំស្របតាមគោលការណ៍ណែនាំ អនុសាសន៍ និងស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ ពួកគេនឹងធានាបាននូវភាពចម្រុះនៃអាហារ ក្រុមសារធាតុចិញ្ចឹមមានតុល្យភាព កំណត់ការទទួលទានអំបិល និងស្ករច្រើនពេក និងកង្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដោយហេតុនេះជួយគ្រប់គ្រងជំងឺដែលទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភដូចជា កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ កង្វះមីក្រូសារជាតិ លើសទម្ងន់ និងធាត់។

បើនិយាយពីអាកប្បកិរិយា អាហារនៅសាលាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងទម្លាប់អាហារូបត្ថម្ភដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពសិស្ស... នៅតំបន់ដាច់ស្រយាល កម្មវិធីអាហារនៅសាលាមិនត្រឹមតែជួយកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជំរុញឱ្យកុមារទៅសាលារៀនទៀតផង។

យោងតាមលោកស្រី Diep វៀតណាមបាននិងកំពុងបន្តបង្កើតគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អាហារនៅសាលា ដើម្បីផ្តល់ការណែនាំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អាហារនៅសាលា ដោយឈរលើគោលការណ៍ផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ អាហារមានតុល្យភាព និងចម្រុះ ដើម្បីជួយសិស្សអភិវឌ្ឍរាងកាយ រួមចំណែកលើកកំពស់គុណភាពធនធានមនុស្សនាពេលអនាគតរបស់ប្រទេស។

លោកស្រីបានបន្ថែមថា "ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រព័ន្ធម៉ឺនុយអាហារូបត្ថម្ភ និងការបណ្តុះបណ្តាល និងការអនុវត្តគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អាហារនៅសាលាគ្រប់កម្រិត"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមការពិត ដូចដែលបានរាយការណ៍ដោយសារព័ត៌មាន នៅតែមានគ្រឹះស្ថានមួយចំនួន "បន្លំ" កាត់បន្ថយផ្នែក ឬគ្រឿងផ្សំ ដូច្នេះទាមទារឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យបន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាគុណភាពអាហារសម្រាប់សិស្ស។

គំរូនៃការគ្រប់គ្រងអាហារនៅសាលាដ៏តឹងរឹង

ទោះបីជាសិង្ហបុរីបានអនុវត្តវានៅពេលក្រោយក៏ដោយ ក៏វាលេចធ្លោសម្រាប់គំរូនៃការគ្រប់គ្រងដ៏តឹងរឹងរបស់ខ្លួន។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 កម្មវិធី "អាហារសម្រាប់សាលាសុខភាព" (HMSP) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទីភ្នាក់ងារសុខភាពជាតិ សហការជាមួយក្រសួង អប់រំ ដោយកំណត់ស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់ផ្នែក និងសមាមាត្រនៃក្រុមអាហារក្នុងអាហារ។

ដូច្នោះហើយ អាហារនីមួយៗនៅក្នុងសាលាត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយចំណែកនៃបន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាការស្ងោរ ចំហុយ កាត់បន្ថយជាតិស្ករ អំបិល និងខ្លាញ់ក៏ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងផងដែរ។

គោលនយោបាយនេះមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវគុណភាពនៃអាហារនៅសាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការកសាងទម្លាប់នៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អតាំងពីវ័យក្មេងផងដែរ។ យោងតាម ​​CNA ដោយសារតែការកែសម្រួលទាំងនេះ អត្រានៃកុមារលើសទម្ងន់នៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ខណៈដែលអាយុជាមធ្យមរបស់មនុស្សក៏បានកើនឡើងដល់ប្រហែល 83.5 ដែលជាចំនួនខ្ពស់បំផុតមួយនៅអាស៊ី។

បទពិសោធន៍របស់ប្រទេសអាស៊ីក្នុងការកែលម្អអាហារនៅសាលា

ប្រទេសជប៉ុនគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសដំបូងគេនៅអាស៊ីដែលបង្កើតកម្មវិធីអាហារសាលារៀនជាប្រព័ន្ធ និងទ្រង់ទ្រាយធំ។

យោងតាមមូលនិធិអាហារូបត្ថម្ភកុមារសកល (GCNF) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1954 ប្រទេសជប៉ុនបានអនុវត្តច្បាប់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាជាតិ ដើម្បីផ្តល់អាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានជីវជាតិសម្រាប់សិស្សសាលាបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សាទុតិយភូមិ។ ជាពិសេសនៅឆ្នាំ 2005 "ច្បាប់មូលដ្ឋានស្តីពីការអប់រំអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ" (Shokuiku) ត្រូវបានអនុម័ត ដោយមានគោលដៅបង្កើតទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អតាំងពីក្មេង។

អាហារត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកជំនាញដើម្បីធានាឱ្យមានតុល្យភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ ហើយត្រូវបានអមដោយសកម្មភាពអប់រំជាក់ស្តែងដូចជា ការញ៉ាំអាហាររួមគ្នា ការសម្អាត និងការតម្រៀបសំរាម ជួយកុមារឱ្យយល់ និងដឹងគុណតម្លៃនៃអាហារ។ ភាពជោគជ័យនៃកម្មវិធីអាហារសាលារៀននៅប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈចំនួនដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

យោងតាមការស្ទង់មតិឆ្នាំ 2023 ដោយ ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាពរបស់ប្រទេសជប៉ុន កម្ពស់ជាមធ្យមរបស់បុរសបានកើនឡើងដល់ 1.72 ម៉ែត្រ និងស្ត្រីឡើងដល់ 1.58 ម៉ែត្រ ធៀបនឹង 1.5 ម៉ែត្រ និង 1.49 ម៉ែត្រ រៀងគ្នាក្នុងឆ្នាំ 1970។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ប្រទេសជប៉ុនក៏នាំមុខគេលើពិភពលោកផងដែរ ក្នុងអាយុសង្ឃឹមរស់ជាមធ្យម 4 ឆ្នាំ។

នៅប្រទេសកូរ៉េ ច្បាប់អាហារសាលាត្រូវបានអនុម័តក្នុងឆ្នាំ 1981 រួមជាមួយនឹងប្រព័ន្ធអាហារសាលារួមបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនូវម៉ឺនុយ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ គោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពអាហារ និងការគ្រប់គ្រងអាឡែស៊ី។ ប្រព័ន្ធគ្រូបង្រៀនអាហារូបត្ថម្ភក៏ត្រូវបានអនុវត្តក្នុងឆ្នាំ 2006 ដើម្បីធានាថាអាហារគឺសមស្របតាមអាយុ។

យោងតាមកាសែត Korea Times អាហារនៅសាលានៅប្រទេសកូរ៉េ មិនត្រឹមតែមានអាហារបំពេញបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបជាមួយនឹងអង្ករ ស៊ុប ចានចំហៀង (បាចាន់) គីមឈី និងបន្លែតាមរដូវ។ ដូច្នេះអាហារទាំងនេះត្រូវបានគេសរសើរថាជា "អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក" ។

ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ ទិន្នន័យពី CEIC Data បង្ហាញថា អត្រាកុមារក្រិនអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំក្នុងប្រទេសកូរ៉េមានត្រឹមតែ 1.7% ដែលជាចំនួនទាបណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទេសជាច្រើននៅក្នុងតំបន់។ ការស្ទង់មតិក្នុងឆ្នាំ 2022 ក៏បានកត់ត្រាអត្រានៃទម្ងន់ស្រាលក្នុងសិស្សបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សាត្រឹមតែ 2-3% ប៉ុណ្ណោះ ដែលបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពលេចធ្លោនៃកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា។

**************

>> ផ្នែកទី 3: មិនអាចរស់នៅបានយូរទេប្រសិនបើអាហារកខ្វក់ហើយបរិស្ថានត្រូវបានបំពុល

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ខ្ញុំដួង - ធុយ ដួង - តាំដួង

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm