សាក្សីនៃសតវត្សរ៍រក្សាព្រលឹងនៃតែ Shan Tuyet

YEN BAI ឆ្នាំនេះមានអាយុជាង 100 ឆ្នាំ លោក Sung Sau Cua យល់អំពីដើមតែ Shan Tuyet នៅ Phinh Ho ដូចកូនៗរបស់គាត់ ហើយប្តេជ្ញាថែរក្សាវាទុកសម្រាប់កូនចៅជំនាន់ក្រោយ។

មិត្តល្អបំផុតជាមួយតែ Shan Tuyet

អាកាសធាតុអ័ព្ទ អ័ព្ទ និងត្រជាក់បានធ្វើឱ្យផ្លូវតែមួយគត់ដែលរត់ជុំវិញភ្នំពីផ្លូវជាតិលេខ 32 ឆ្លងកាត់កណ្តាលស្រុក Van Chan ទៅឃុំ Phinh Ho ស្រុក Tram Tau ( Yen Bai ) ដែលមានផ្លូវកោងជាច្រើន រឹតតែមិនច្បាស់លាស់នៅពេលដែលចក្ខុវិស័យខាងមុខមានចម្ងាយត្រឹមតែ 5 ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ មិនអាចមើលមុខមនុស្សបានច្បាស់។ ក្រោយភ្លើងម៉ូតូខ្សោយក្នុងអ័ព្ទដ៏ក្រាស់ ផ្ទះរបស់លោក ស៊ឹង សូវៀត ក៏លេចមុខដល់ភ្នែកដែរ។

Nằm ở độ cao hơn 1.000m so với mực nước biển, xã Phình Hồ quanh năm mây mù bao phủ. Ảnh: Trung Quân. — ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ជាង 1,000 ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ឃុំ Phinh Ho ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពកពេញមួយឆ្នាំ។ រូបថត៖ *Trung Quan។*

ស្ថិតនៅកម្ពស់ជាង 1,000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ផ្ទះនេះមានសសរ និងដំបូលធ្វើពីឈើដ៏រឹងមាំ រចនាទាបដើម្បីជៀសវាងការព្រាងដែល "កំពុងដេក" ហើយស្រាប់តែភ្ញាក់ឡើងដោយរូបរាងរបស់ភ្ញៀវពីចម្ងាយ។

ឮសូរសំឡេងម៉ូតូលោក សៅ ហួរ យ៉ាងសប្បាយចិត្តរត់ពីក្រោយផ្ទះទៅខាងមុខ។ សំឡេងជើងទ្រវែងជើងរបស់កសិករចំណាស់នៅលើដីរឹងដែលមានអាយុជាង១០០ឆ្នាំ ធ្វើឱ្យពួកយើងក្មេងៗដែលទើបតែស្រក់ទឹកភ្នែកដោយសារភាពត្រជាក់មានអារម្មណ៍ខ្មាសអៀន ហើយប្រញាប់លាក់ដៃដែលញ័រពីភាពត្រជាក់។

មិនដូចជនជាតិខ្មែរដែលខ្ញុំបានជួបទេ ដែលខ្មាស់អៀន បំរុង និងស្ងៀមស្ងាត់ លោក សៅ ហួរ រំភើបចិត្តខ្លាំងពេលមានជនចម្លែកមកលេង។ បើតាមកូនប្រុសពៅបានឲ្យដឹងថា ដោយសារលោកចាស់ជរា លោក សៅ ហួរ មិនបានចាកចេញពីភូមិឃុំយូរទេ ដូច្នេះរាល់ពេលមានអ្នកមកពីឆ្ងាយមក លោកសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់ ព្រោះលោកមានឱកាសបានជជែក ចែករំលែកអនុស្សាវរីយ៍ និងមេរៀនជីវិត ដែលលោកបានចំណាយពេលសិក្សាជាងមួយសតវត្ស។

ចូលទៅក្នុងផ្ទះហើយអង្គុយក្បែរចង្ក្រានឈើដែលកំពុងឆេះ ខ្ញុំមានឱកាសមើលបុរសដែលមានវ័យកម្រ។ សេចក្តីសប្បុរស និងភាពស្មោះត្រង់ដែលផុសចេញពីមុខរបស់គាត់ ដែលបានធ្វើឱ្យខូចពេលវេលា ធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកជុំវិញគាត់មានភាពកក់ក្តៅ។

ដើរយឺតៗចូលទៅក្នុងជ្រុងផ្ទះ លោក Cua បានយកស្លឹកតែ Shan Tuyet មួយក្តាប់តូចដាក់ក្នុងចានធំមួយដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់ រួចលើកឆ្នាំងចំហុយដាក់លើចង្ក្រាន ហើយចាក់ទឹកពេញ។ ពេលតែអស់ហើយ គាត់ក៏បែងវាចូលក្នុងចានតូចៗ អញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត។ វិធីពិសេសនៃការធ្វើ និងផឹកតែបានធ្វើឱ្យផ្សែងបានជួបនឹងអ័ព្ទដ៏ត្រជាក់ ហើយអណ្តែតមិនចង់ចាកចេញ លាយឡំជាមួយក្លិនតែក្រអូប នាំមកនូវអារម្មណ៍សុខស្រួល និងសន្តិភាពដ៏ចម្លែក។

លោក Sau Cua បាននិយាយដោយមោទនភាពថា “តែ Shan Tuyet Phinh Ho ស្ថិតនៅលើភ្នំខ្ពស់ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយពពកពេញមួយឆ្នាំ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ ដូច្នេះវាលូតលាស់ដោយធម្មជាតិទាំងស្រុង ស្រូបយកស្ថានសួគ៌ និងផែនដីបានល្អបំផុត ដូច្នេះហើយវាមានរសជាតិប្លែកបំផុត ដែលមិនអាចរកកន្លែងណាផ្សេងបាន”។ ប្រហែលជាសម្រាប់អ្នកដែលបានចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់គាត់នៅជាប់នឹងដើមតែ Shan Tuyet ដូចជាគាត់ ការដែលអាចនិយាយអំពី "មិត្តរួមព្រលឹង" នេះ "សាក្សីប្រវត្តិសាស្ត្រ" គឺជាសុភមង្គលមួយ។

លោក Cua រំលឹកថា តាំងពីរៀនប្រើរំពាត់ដេញក្របីមកស៊ីស្មៅមក គាត់ឃើញដើមតែ Shan Tuyet ដុះពណ៌បៃតងពេញជួរភ្នំ។ ដោយដឹងថាដើមឈើប្រភេទនេះមានដើមធំ សំបកដូចផ្សិតពណ៌ស មានកំពស់រាប់សិបម៉ែត្រ និងមានដំបូលធំទូលាយ ប្រជាពលរដ្ឋបានរក្សាទុកវាដើម្បីការពារកុំឲ្យមានការបាក់ដី។ ស្លឹកតែបានត្រជាក់ពេលយកទៅដាំក្នុងទឹក ដូច្នេះហើយ គ្រួសារបានប្រាប់គ្នាឱ្យប្រមូលវាសម្រាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីតម្លៃពិតរបស់វានោះទេ។

Cách pha, uống trà đặc biệt của ông Cua mang đến cảm giác khoan khoái, bình yên đến lạ thường. Ảnh: Trung Quân. — វិធីពិសេសរបស់លោក Cua ក្នុងការធ្វើ និងផឹកតែនាំមកនូវអារម្មណ៍ស្រណុកចិត្ត និងសន្តិភាពដ៏ចម្លែក។ រូបថត៖ *Trung Quan។*

នៅពេលដែលបារាំងកាន់កាប់ Yen Bai ដោយដឹងថារុក្ខជាតិតែព្រៃពិតជាភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យដែលផ្តល់ដោយស្ថានសួគ៌ និងផែនដី មន្ត្រីបារាំងបានបញ្ជាឱ្យលេខារបស់ពួកគេ (អ្នកបកប្រែវៀតណាម) ចូលទៅក្នុងភូមិនីមួយៗដើម្បីទិញតែស្ងួតពីប្រជាជនក្នុងតម្លៃ 1 សេនក្នុងមួយគីឡូក្រាម ឬប្តូរជាអង្ករ និងអំបិល។

សន្តិភាពត្រូវ បានស្ដារឡើងវិញ ប៉ុន្តែភាពអត់ឃ្លាន និងភាពក្រីក្រនៅតែហ៊ុំព័ទ្ធតំបន់ភ្នំ។ ដើមតែ Shan Tuyet បានឃើញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង បើកដៃ ហើយបានក្លាយជាជំនួយដ៏រឹងមាំសម្រាប់ប្រជាជន Phinh Ho ឱ្យតោងជាប់ និងដឹកដៃគ្នាឆ្លងកាត់ការលំបាកនីមួយៗ។

នៅពេលនោះ យុវជន Sau Cua និងយុវជនផ្សេងទៀតនៅក្នុងភូមិបានឡើងភ្នំជារៀងរាល់ថ្ងៃតាំងពីព្រលឹម ដោយកាន់ពិល និងកាន់កាបូបស្ពាយដើម្បីរើសតែ។ ប្រកួតប្រជែងយកអុសមួយបាច់ធំមកប្រើជាឥន្ធនៈសម្រាប់សម្ងួតតែ។ ពេលបានផលិតផលរួចរាល់ហើយ ពួកគាត់ក៏ប្រញាប់ប្រញាល់ដើរឆ្លងភ្នំ និងព្រៃ ដើម្បីនាំទៅក្រុង Nghia Lo ដើម្បីលក់ឲ្យប្រជាជនថៃ ឬដូរជាអង្ករ អំបិល ជាដើម ដើម្បីយកមកវិញ។ មិនមានជញ្ជីងទេ ដូច្នេះតែត្រូវបានខ្ចប់ជាថង់តូចៗតាមការប៉ាន់ប្រមាណ ហើយអ្នកទិញផ្អែកលើការនោះបានសងវិញនូវបរិមាណសមមូលនៃអង្ករ និងអំបិល។ ក្រោយមកត្រូវបានបំប្លែងទៅជា ៥ ហាវក្នុងមួយគីឡូក្រាម (តែស្ងួត)។

ទោះលំបាកប៉ុណ្ណាក៏ខ្ញុំមិនលក់ដើមតែ Shan Tuyet ដែរ។

ដំបូងឡើយ អ្នកចំណូលថ្មីរបស់ Phinh Ho គិតថាជនជាតិ Mong នៅទីនេះមានសំណាងណាស់ ព្រោះតែ Shan Tuyet ដុះតាមធម្មជាតិនៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើ ដោយមិនត្រូវការការថែទាំក្នុងការប្រមូលផល។ វាពិតជាសំណាងណាស់ ព្រោះមិនមែនគ្រប់ទីកន្លែងត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិបែបនេះទេ ប៉ុន្តែការធ្វើដំណើរទៅដូរតែអង្ករ និងអំបិលមិនងាយស្រួលនោះទេ។

ដើមតែដុះតាមធម្មជាតិនៅលើភ្នំ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិតដោយជៀសមិនរួច។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ខ្វះចំណេះដឹង និងសម្ភារៈការពារសត្វល្អិត។ ស្រឡាញ់ដើមឈើ អ្នកភូមិចេះតែប្រើកាំបិតកាប់ដីក្រោមដើមឈើ ជីករណ្តៅថ្នមៗ ដើម្បីចាប់ដង្កូវនីមួយៗ។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើវិធីសាស្ត្រនេះមាន លក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រ ឬអត់ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលដង្កូវចេញពីដើមឈើ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍ថាក្មេងជាងមួយឆ្នាំ។

Ông Sùng Sấu Cua (ngồi giữa) chia sẻ về những trăn trở trong việc bảo vệ cây chè Shan tuyết ở Phình Hồ. Ảnh: Quang Dũng. — លោក Sung Sau Cua (អង្គុយកណ្តាល) ចែករំលែកពីកង្វល់របស់គាត់អំពីការការពារដើមតែ Shan Tuyet នៅ Phinh Ho ។ រូបថត៖ *Quang Dung។*

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ ដើម្បីទទួលបានដើមតែ Shan Tuyet ប្រកបដោយគុណភាព មនុស្សត្រូវឡើងទៅលើកំពូលដើមឈើខ្ពស់ៗ ដោយជ្រើសរើសមែកនីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីជ្រើសរើស។ យូរ ៗ ទៅមនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងថាប្រសិនបើពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យដើមតែដុះលូតលាស់តាមធម្មជាតិពួកគេនឹងមិនអាចពន្លកបានទេហើយអាច "ឡើងដល់មេឃ" និងមិនអាចប្រមូលផលបានទេ។ បន្ទាប់ពីបានគិតច្រើន ប្រជាជនបានគិតពីវិធីកាត់មែកខ្លះ (បច្ចុប្បន្នក្រោយដំណាំបាន២ដើម ប្រជាជនកាត់មែកដើមតែម្តង)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកាត់មែកក៏ទាមទារបច្ចេកទេសដែរ ប្រសិនបើធ្វើមិនបានត្រឹមត្រូវ ដើមឈើនឹងប្រេះ ហើយក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ សើម ទឹកនឹងហូរចូលដើមឈើ បណ្តាលឱ្យក្រៀមស្វិត និងងាប់។ ដូច្នេះ កាំបិតត្រូវសំលៀង ហើយប្រគល់ឱ្យអ្នកខ្លាំងបំផុត ។ ការកាត់យ៉ាងដាច់អហង្កា ផ្អៀងពីក្រោមឡើងលើ "ផ្អែមដូចអំពៅ" ធ្វើឱ្យដើមឈើមិនមានពេលមានអារម្មណ៍ថាវាទើបតែបាត់បង់ដៃ។

ពេលប្រមូលផលត្រូវជ្រើសរើសពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់តែមានទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ និងមានគុណភាពល្អបំផុត ។ ជាធម្មតាប្រជាជនប្រមូលផលបាន៣ដំណាំក្នុងមួយឆ្នាំ។ ដំណាំដំបូងគឺនៅចុងខែមីនា ដើមខែមេសា ហើយដំណាំចុងក្រោយគឺប្រហែលចុងខែសីហា ដើមខែកញ្ញា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។

កាលពីមុនគ្មាននាឡិកាទេ គ្រួសារអាស្រ័យលើសំឡេងមាន់ជល់ឡើងភ្នំរើសតែ។ នៅពេលដែលពួកគេបានឮគងគង និងស្គរសាលានៅពេលសម្រាក (៩-១០ ព្រឹក) សិស្សនឹងត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ។ តែស្រស់យកមកផ្ទះមិនថាច្រើន ឬតិចនោះទេ ត្រូវអាំងភ្លាមៗ ព្រោះបើទុកយូរពេក វានឹងរលួយ និងប្រែជាជូរ។ ដំណើរការនៃការដុតតែត្រូវមានភាពស្ងប់ស្ងាត់បំផុត ដោយធានាបាននូវពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ និងស្ទើរតែទាំងស្រុង។ អុសសម្រាប់អាំងតែត្រូវធ្វើពីឈើរឹង មិនត្រូវប្រើឈើប៉ោមទេ ព្រោះក្លិនឈើនឹងបំផ្លាញក្លិនតែ។ លើសពីនេះ ជៀសវាងការទុកថង់ផ្លាស្ទិច វេចខ្ចប់ ជាដើម ធ្លាក់ចូលក្នុងចង្ក្រាន បង្កើតក្លិនដុតកំឡុងពេលដំណើរការអាំង។

ប្រភេទនីមួយៗនៃតែដែលបានបញ្ចប់មានវិធីផ្សេងគ្នានៃការអាំង។ ពេលយកតែខ្មៅមកផ្ទះ ស្លឹកស្រស់ត្រូវហាលមុននឹងហាន់រួចទុកចោលមួយយប់មុននឹងយកទៅអាំង។ តែស ប្រើតែមើមតូចៗ គ្របដោយរោមស ហើយការកែច្នៃក៏យឺត និងមិនប្រេះ ព្រោះប្រសិនបើតែក្រៀម ឬស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុក្តៅពេក វានឹងប្រែជាក្រហម ហើយបើត្រជាក់ពេក វានឹងប្រែជាខ្មៅ…

យោងតាមលោក Cua មនុស្សម្នាក់ៗមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់តែអាំង ប៉ុន្តែសម្រាប់គាត់ មួយបាច់ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពី 3 ទៅ 4 ម៉ោងដើម្បីអាំង។ ដំបូង ភ្លើងត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យខ្ពស់ ហើយនៅពេលដែលខ្ទះដែកឡើងក្តៅ ប្រើតែកំដៅពីធ្យូងថ្មប៉ុណ្ណោះ ។ បទពិសោធន៍មួយដែលគាត់នៅតែបញ្ជូនបន្តដល់កូនៗរបស់គាត់គឺថា នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃខ្ទះដែកមិនអាចប៉ាន់ស្មានបាន វាអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការឆេះនៃអុស។ ពោលគឺ អុសត្រូវកាប់ឲ្យមានទំហំប៉ុនគ្នា លើកទី១ អុសឆេះដល់ចំណុចដែលបន្ថែមតែ និងកូរ ហើយលើកបន្តបន្ទាប់ទៀតនឹងធ្វើតាមរបៀបដដែល។

"វាមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ និងការសម្រេចចិត្តដុតតែត្រូវការការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ខ្លាំងចំពោះតែគ្រាប់តែនីមួយៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ម៉ាស៊ីនទំនើបអាចកំណត់ម៉ោង និងវាស់សីតុណ្ហភាពបាន ប៉ុន្តែជាមួយតែ Shan Tuyet ធម្មជាតិ ស្រូបយកខ្លឹមសារនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី ការដុតជាមួយចង្ក្រានឈើមិនត្រឹមតែជាវិធីរក្សាព្រលឹងនៃតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាលក្ខណៈវប្បធម៌របស់ប្រជាជនផងដែរ។"

Với người dân Phình Hồ, những cây chè Shan tuyết đã trở thành người thân trong gia đình. Ảnh: Trung Quân. — សម្រាប់ប្រជាជន Phinh Ho ដើមតែ Shan Tuyet បានក្លាយជាសមាជិកគ្រួសារ។ រូបថត៖ *Trung Quan។*

នៅពេលសួរថាតើគាត់ប្រាថ្នាអ្វីជាងគេ លោក Cua និយាយយ៉ាងស្រទន់ថា "ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងមិនឈឺ ឬឈឺចាប់ទេ ដើម្បីឱ្យខ្ញុំអាចការពារដើមតែ Shan Tuyet បុរាណជាមួយកូនៗ និងអ្នកភូមិរបស់ខ្ញុំ"។ ខ្ញុំត្រេកអរណាស់ ដែលកាលពីមុន ពេលណាឃើញដើមឈើមានស្លឹកស្អាត មនុស្សម្នានាំគ្នាស្ទុះទៅរើស «គ្មានអ្នកណាស្រែករកប្រយោជន៍រួម»។ ឥឡូវនេះព័ត៌មាន ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍បានរីកចម្រើន តម្លៃនៃតែ Shan Tuyet កាន់តែច្បាស់ ហើយគ្រប់គ្រួសារទាំងអស់ប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកឱ្យធ្វើសញ្ញាសម្គាល់ និងការពារដើមតែនីមួយៗយ៉ាងសកម្ម។
សមាគមមនុស្សចាស់មួយដៃបានកៀងគរអ្នកភូមិ ហើយដៃម្ខាងទៀតដាក់ញត្តិទៅរដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋានឱ្យយល់ស្របថា ទោះលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏ដីនិងដើមតែ Shan Tuyet មិនគួរលក់ទៅឱ្យអ្នកពីកន្លែងផ្សេងទៀតឡើយ។ ជនជាតិខ្មែរនឹងឱបដើមតែនីមួយៗយ៉ាងតឹងដូចដើមតែឱបមាតុភូមិ។

ប្រភព