បាយស និង​នំប៉័ង​ញ៉ាំ​ត្រជាក់​ជាង​ក្តៅ ជឿ​ទេ​?

បាយ និងនំប៉័ងគឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាអាហារទាំងនេះផ្តល់សុខភាពជាងពេលញ៉ាំត្រជាក់។

នំ​បញ្ចុក​ត្រជាក់​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​នំ​បញ្ចុក​ក្តៅ - រូបភាព​រូបភាព

អាហារខ្លះអាចទទួលបានជំនួយសុខភាពបន្ថែមនៅពេលត្រជាក់។ ការធ្វើឱ្យអាហារទាំងនេះត្រជាក់អាចផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេ បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមចំពោះសុខភាពដោយបង្កើតជាម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ដែលជាប្រភេទម្សៅដែលល្អសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អង្ករស

នៅពេលចម្អិន និងត្រជាក់ អង្ករសបង្កើតជាម្សៅធន់ទ្រាំ ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដោយជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

សាកល្បងបន្ថែមបន្លែជាច្រើនមុខទៅក្នុងចានបាយរបស់អ្នក ហើយស្រក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទាប ឬផ្គូផ្គងវាជាមួយប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ដូចជាសាច់មាន់ ឬត្រី។

Oatmeal

Oats ក៏បង្កើតជាម្សៅដែលធន់ទ្រាំនៅពេលត្រជាក់ ដែលជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយដល់ microbiome ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព ( microbiome គឺជាបណ្តុំនៃ microorganisms ដែលរស់នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក)។

អ្នកអាចធ្វើ oats មួយចានពេញមួយយប់ដោយផ្សំ oats រមូរឆ្អិនជាមួយ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ទឹកដោះគោ (ឬទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ) berries និងគ្រាប់ពូជ chia ។ ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ ហើយរីករាយជាមួយអាហារពេលព្រឹកនៅព្រឹកបន្ទាប់។

ដំឡូង

ដំឡូងបារាំង គឺជាអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលបង្កើតជាម្សៅធន់ទ្រាំនៅពេលចម្អិន និងត្រជាក់ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកដំឡូងឱ្យត្រជាក់មុនពេលកិន នេះមិនត្រឹមតែជួយបង្កើតម្សៅដែលធន់ទ្រាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារវាយនភាពពីការស្អិត និងផ្សិតផងដែរ ដោយសារម្សៅមានពេលកំណត់ និងកាត់បន្ថយការលើស gelatinization កំឡុងពេលកិន។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំថា "ប្រសិនបើអ្នកកំដៅដំឡូងត្រជាក់ឡើងវិញដោយថ្នមៗ (ឧទាហរណ៍ មីក្រូវ៉េវឱ្យវាប្រហែល 90 វិនាទីមុនពេលកិន) ភាគច្រើននៃម្សៅដែលធន់ទ្រាំនឹងត្រូវបានរក្សាទុក ប៉ុន្តែដំឡូងនឹងក្លាយទៅជាស្រាល និងទន់" ។

Dill

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា dill ត្រជាក់មានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីត phenolic (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) នៅពេលរក្សាទុកនិងត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ថ្ងៃ។

អាស៊ីត Phenolic អាចជួយការពារការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលបណ្តាលមកពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រោះស្លឹកជីអង្កាមពីរបីមើមពីលើត្រីសាម៉ុងឆ្អិន ឬដំឡូងបារាំងកិនត្រជាក់ គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយជីអង្កាម។

នំបុ័ងអាំង

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា នំប៉័ងដែលដុតរួចត្រជាក់ មានកម្រិតម្សៅធន់នឹងខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលញ៉ាំស្រស់ៗពីឡ ឬទុកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

បន្ទាប់ពីដុតនំ នំប៉័ងដែលត្រជាក់ ឬទូរទឹកកករយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃ នឹងមានកម្រិតម្សៅធន់នឹងខ្ពស់ជាងនំបុ័ងដែលមិនត្រជាក់។

ការយល់ខុសទូទៅមួយចំនួន

អាហារខ្លះមិនអំណោយផលដល់ការត្រជាក់។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ (និងក្នុងករណីខ្លះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ) អ្នកគួរតែជៀសវាងការត្រជាក់អាហារខាងក្រោម៖

គ្រាប់លីង៖ គ្រាប់អាំងដែលត្រជាក់មិនផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាទេ ហើយតាមពិតអាចធ្វើឱ្យពួកវាបាត់បង់ភាពក្រៀម និងរសជាតិដោយសារអុកស៊ីតកម្ម និងការស្រូបយកសំណើម។

សាច់អាំង៖ "សាច់អាំងដែលត្រជាក់ មិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ហើយថែមទាំងអាចបង្កជាការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។" វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរក្សាអាហារត្រជាក់នៅក្រោម 4°C និងអាហារក្តៅលើសពី 60°C។

ស្លឹកបៃតង៖ ស្លឹកបៃតងឆ្អិនដូចជា spinach ឬ kale មិនបង្កើតជាម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ឬទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមថ្មីនៅពេលត្រជាក់។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភប្រាប់ សុខភាព ថា "ពួកវានៅតែមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែភាពត្រជាក់មិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយឡើយ"។

NGUYET DUC

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm