តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកញ៉ាំដំឡូងបារាំង?

ដំឡូងគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ សម្បូរទៅដោយម្សៅ វីតាមីន C និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមត្រូវអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ជាពិសេស ដំឡូងបារាំងពន្លកមិនត្រឹមតែបាត់បង់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កហានិភ័យនៃជាតិពុល ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផងដែរ នេះបើយោងតាម ​​NDTV Food (ឥណ្ឌា)។

គ្រប់​គ្រួសារ​គួរ​យកចិត្តទុកដាក់​ពិនិត្យ​ដំឡូង​មុន​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ដក​ចេញ​ដែល​មាន​ពន្លក ឬ​មាន​សញ្ញា​ខូចខាត ។

ដំឡូង​គឺ​ល្អ​ណាស់​សម្រាប់​សុខភាព ប៉ុន្តែ​អ្នក​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​ពេល​ដំឡូង​បាន​ពន្លក។

រូបថត៖ អាយ

ដំឡូងពន្លកមានជាតិពុល

យោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) ដំឡូងពន្លកមានសមាសធាតុ glycoalkaloid ពីរគឺ solanine និង chaconine ។

ក្នុងកម្រិតតូច សមាសធាតុទាំងពីរនេះអាចជួយគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល និងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែនៅពេលដែលទទួលទានច្រើនពេក វាអាចបង្កជាជាតិពុលដល់រាងកាយ។

ការទទួលទាន glycoalkaloid ច្រើនពេកក្នុងកម្រិតទាបអាចនាំឱ្យចង្អោរ ក្អួត រាគ និងឈឺពោះ។ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន រោគសញ្ញាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរអាចលេចឡើងដូចជា ឈឺក្បាល ក្តៅខ្លួន ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់ សម្ពាធឈាមទាប និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។

Glycoalkaloids ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងពន្លក ស្បែកពណ៌បៃតង ស្លឹក និងផ្កានៃដំឡូង។ សារធាតុ​នេះ​មាន​ជាតិពុល​ដល់​មនុស្ស ហើយ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មាន​បញ្ហា​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ និង​សរសៃប្រសាទ ។

រោគសញ្ញានៃការពុលរួមមាន ចង្អោរ ឈឺក្បាល ឈឺពោះ រាគ ក្អួត និងបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនទៀត។

ជាការពិត ដំឡូងបារាំងពន្លកក៏មានរសជាតិជូរចត់ដែរ ដោយសារការកើនឡើងនៃកំហាប់ glycoalkaloids ធ្វើឱ្យម្ហូបមិនសូវឆ្ងាញ់ និងកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

នៅពេលដែលដំឡូងពន្លក សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងមើមត្រូវបានបាត់បង់ ដែលកាត់បន្ថយសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដល់រាងកាយ។

វិធីកាត់បន្ថយជាតិពុលពីដំឡូងបារាំង

វិធានការមួយចំនួនដែលអាចកាត់បន្ថយការពុលនៃដំឡូងពន្លកគឺដើម្បីលុបភ្នែកដំឡូង សំបកពណ៌បៃតង ពន្លក និងកន្លែងដែលមានស្នាមជាំ។

ការ​បក​សំបក និង​ការ​ចៀន​ដំឡូង​ក៏​បាន​កាត់​បន្ថយ​កំហាប់ glycoalkaloid ខណៈ​ពេល​ដែល​ស្ងោរ ដុតនំ ឬ​មីក្រូវ៉េវ មិន​អាច​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ពុល​បាន​តិច​ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធានការខាងលើគ្រាន់តែកាត់បន្ថយហានិភ័យបានខ្លះប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនបានដកជាតិពុលចេញពីដំឡូងបារាំងទាំងស្រុងនោះទេ។

ចំណាំនៅពេលទិញនិងរក្សាទុកដំឡូង

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលជាតិពុលជាតិ មធ្យោបាយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត គឺបោះចោលដំឡូងបារាំងដែលពន្លក ឬប្រែពណ៌បៃតង។

ដើម្បី​កំណត់​ការ​ពន្លក​ដំឡូង​កុំ​ទុក​ដំឡូង​ឱ្យ​យូរ។ អ្នក​គួរ​តែ​ទិញ​បាន​ត្រឹម​តែ ១ សប្តាហ៍​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ ងងឹត និង​ស្ងួត។

ការទុកដំឡូងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ នឹងជួយឱ្យវាពន្លកយឺត និងរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

ដំឡូងគួរតែត្រូវបានចម្អិនបន្ទាប់ពីទិញដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ និងធានាសុវត្ថិភាពសុខភាព។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-khoai-tay-moc-mam-185251111120607982.htm