នំបញ្ចុកពិសេស នំបញ្ចុក ពិសេសគឺមកពីគ្រួសារឬស្សី តែនៅតែដុះពន្លក ត្រីប្រឡាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងត្រី

Galangal មិនថាដាំក្នុងព្រៃ ឬដាំនៅសួនច្បារផ្ទះនៅ Dien Bien នៅតែជារុក្ខជាតិដែលមនុស្សប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំ។ ពីចង្កោម galangal លូតលាស់រុក្ខជាតិពណ៌ផ្កាឈូកវ័យក្មេង ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពន្លក galangal ពន្លក galangal ឬពន្លក galangal ...

Galangal មិនថាដាំក្នុងព្រៃ ឬដាំក្នុងសួនច្បារផ្ទះនោះទេ គឺជារុក្ខជាតិដែលមនុស្សប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំ។

បន្ថែមពីលើឫស galangal ដែលជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅពេលខ្លះដូចជាដើមនិទាឃរដូវ ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលត្រូវនឹងរដូវពន្លក ពីគុម្ព galangal លូតលាស់ជារុក្ខជាតិវ័យក្មេងពណ៌ផ្កាឈូក ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពន្លក galangal ពន្លក galangal ឬពន្លក galangal ។

ពន្លកឬស្សី Galangal ក៏ជាគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលប្រើក្នុងមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនរបស់ប្រជាជនថៃសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅពេលដែលពួកគេមានឱកាសទៅទស្សនា និងស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ Dien Bien ។

Galangal ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគ្រឿងទេសដែលជួយបង្កើនរសជាតិនៃចាន ហើយក៏ជាឱសថដ៏មានតម្លៃផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ស្លឹក ផ្កា និងផ្លែឈើរបស់ galangal សុទ្ធតែអាចប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។

តួយ៉ាង ស្លឹក galangal អាចយកមកហាន់ដើម្បីស្រង់ទឹក ហើយយកទៅត្រាំអង្ករសំឡីដើម្បីជួយបង្កើតពណ៌បៃតងធម្មជាតិ ធ្វើឱ្យដើមចេកកាន់តែស្រស់ស្អាត។ ផ្កា Galangal ក៏អាចយកមកធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា ហើយអ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺ ពន្លក galangal ដែលគេស្គាល់ថាជា galangal sprout ផងដែរ។

ពន្លក Galangal ឬពន្លកវ័យក្មេងនៃរុក្ខជាតិ galangal ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនរបស់ប្រជាជនថៃនៅ Dien Bien ។

Đặc sản Điện Biên, rau đặc sản chả mang họ tre trúc mà vẫn mọc măng non, kho cá ăn ngon hơn cá- Ảnh 1.

ពីចង្កោម galangal ដុះលូតលាស់រុក្ខជាតិវ័យក្មេងពណ៌ផ្កាឈូក, ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពន្លក galangal, ពន្លក galangal ឬពន្លក galangal ។ ពន្លកឬស្សី Galangal គឺជាបន្លែពិសេសរបស់ Dien Bien ដែលអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន។

នៅក្នុងភាសាថៃ ទំពាំងស្នងឬស្សីត្រូវបានគេហៅថា "គ្មានខៅ" ប្រភេទនេះច្រើនតែដុះពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើននៅដើមនិទាឃរដូវ ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីច្រូតកាត់មែក galangal នេះ ប្រជាពលរដ្ឋគ្រាន់តែមើលឫសគល់នៃដើម galangal ចាស់ៗ រួចជីកយកមែកដើម galangal ខ្ចី ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក និង plump ប៉ុណ្ណោះ។

ជាមួយនឹងពន្លកឬស្សី ប្រជាជនថៃនៅទីក្រុង Dien Bien មានមុខម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែដោយសារតែរសជាតិរបស់វា មានរសជាតិផ្អែមស្រាល និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពន្លកឬស្សីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងបន្លែចម្រុះ ឬសាឡាដ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនថាការផ្សំ ឬរូបមន្តណាក៏ដោយ អារម្មណ៍ទូទៅដែលចានធ្វើពីពន្លកឬស្សីនាំមកគឺភាពច្រេះ និងសាមញ្ញ ហើយប្រហែលជានេះក៏ជាយោបល់មួយសម្រាប់គំនិតនៃការរៀបចំចានពីពន្លកឬស្សី ប្រសិនបើអាហារដែលមានអាហារច្រើនធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍អផ្សុក និងឆ្អែត។

តាមបទពិសោធន៍ ទំពាំងស្នងឬស្សីដែលឆ្ងាញ់ត្រូវនៅក្មេង មិនទាន់លូតលាស់ជាស្លឹក មានចុងមុត ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ពន្លក galangal នីមួយៗមានកំពស់ពី 20-25cm ។

ពេលរើសពន្លកឬស្សី អ្នកកែច្នៃគ្រាន់តែប្រើដៃបកសំបកខាងក្រៅរឹងរបស់មើមចេញ ដើម្បីបានពន្លកខ្ចីនៅខាងក្នុង ប៉ុន្តែត្រូវមានជំនាញខ្លាំង ទើបអាចជ្រើសរើសបានទាំងស្នូល ក៏ដូចជាសំបកខ្ចីនៅផ្នែកខាងលើនៃដើមឬស្សី។ បន្ទាប់មកត្រូវយកដើមឫស្សីមកហាន់ជាកំណាត់ៗប្រវែងពី៥-៦ស.ម ដើម្បីងាយស្រួលបរិភោគ។

ជាមួយនឹងសាឡាត់ពន្លកឬស្សី រឿងសំខាន់គឺត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាឡាដ ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានភាពចុះសម្រុងគ្នា រសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

ចំណុចមួយដែលងាយស្រួលមើលនោះគឺ ប្រហិតទំពាំងបាយជូ តែងតែផ្តល់ភាពសាមញ្ញដល់អ្នកទទួលទាន ព្រោះក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃពន្លកឬស្សីដែលបង្កើតរសជាតិសំខាន់សម្រាប់មុខម្ហូបនោះ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺងាយស្រួលរកណាស់ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ អ្នកប្រាកដជាត្រូវមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។

Đặc sản Điện Biên, rau đặc sản chả mang họ tre trúc mà vẫn mọc măng non, kho cá ăn ngon hơn cá- Ảnh 2.

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់បន្លែពេញមួយឆ្នាំ ដូចជាដំឡូងមី ឬបន្លែហាមនោះ នៅរដូវក្តៅ ពន្លកឬស្សីក៏ត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែដូចជា បន្លែកៃ បន្លែហ្កាក ទំពាំងផ្អែម និងពន្លកឬស្សី។

ប្រជាជនថៃនៅទីក្រុង Dien Bien មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំពន្លកឬស្សី ដោយផ្សំជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា បន្លែហាមឃាត់ បន្លែដំឡូងមី បន្លែកៃ ឬពន្លកឬស្សី ពងមាន់ព្រៃ ផ្កាល្ហុង ... ដើម្បីលើកកំពស់រសជាតិនៃម្ហូប។

ហើយរូបមន្តដំបូងដែលត្រូវលើកឡើងនោះគឺ ពន្លកឬស្សី ផ្សំជាមួយស្លឹកដំឡូងមី និងពងទាព្រៃ។ ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសមើមដំឡូងមីដែលនៅមានស្រទាប់ម្សៅល្អិតៗនៅលើចុងពន្លក រើសវាហើយត្រាំក្នុងទឹក បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះអោយបន្លែទន់ ហើយយកទឹកសាបចេញ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាំត្រកួនព្រៃ និងគល់ឬស្សីប្រហែល ៧ នាទី រួចយកចេញទុកឱ្យត្រជាក់ រួចលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្សៅមី និងម្សៅស៊ុបខ្ទេចជាការស្រេច។

រូបមន្តទីពីរគឺពន្លកឬស្សីដែលផ្សំជាមួយបន្លែហាមឃាត់ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្ទាប់ពីលាងជម្រះរួច ដាំឱ្យពុះ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើជាមួយបន្លែ និងសណ្តែកបណ្តុះ ទុកចោលប្រហែល១០នាទី សឹមយកគ្រឿងផ្សំទៅទុកឱ្យត្រជាក់ រួចស្រង់ចេញ លាយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្កាក់ ម្សៅស៊ុប និងម្សៅស៊ុប ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។

ចំពោះពន្លកឬស្សីគ្រប់ប្រភេទ ការរៀបចំគឺដូចគ្នា៖ លាងសម្អាតសំបករួចស្ងោរប្រហែល៣០នាទី ។ ទោះជាយ៉ាងណា ទំពាំងស្នងមានទំហំតូចងាយស្រួលចម្អិន ដូច្នេះត្រូវស្ងោរតែប្រហែល ១៥ នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ចំពោះពន្លកឬស្សី និងបន្លែប្រភេទផ្សេងទៀត អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរវាប្រហែល 7-10 នាទី ឬចម្អិនវារហូតទាល់តែឆ្អិន ទើបមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម។ ព្រោះនៅពេលដែលបន្លែទើបតែឆ្អិនហើយក្រៀម ខាងក្រៅមានពេលស្រូបយកគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែរក្សាបាននូវភាពផ្អែមពីបន្លែ។

ដូច្នេះជាមួយនឹងបន្លែព្រៃទាំងនេះ ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃ ដើម្បីរក្សារសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ បន្ទាប់មក ដើម្បីបង្ហើយសាឡាដ ត្រូវការលាយគ្រឿងទេសដែលមានដូចជា៖ ម្ទេស ខ្ទឹមស អំបិល ម្សៅស៊ុប ឱសថ និងឫស galangal បុក។

បន្ថែមពីលើបន្លែចម្រុះ "កំណែ" ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតនៃពន្លកឬស្សី galangal គឺការធ្វើសាឡាត់ជាមួយផ្កាល្ហុងនិងត្រចៀកជ្រូក។ បន្ទាប់ពីរើសផ្កាល្ហុងហើយ អ្នកត្រូវយកដើមវែងចេញ យកតែផ្នែកផ្កាចេញ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះប្រហែល ៧-១០នាទី។

ដាំឱ្យពុះ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទន់ល្មម មិនឆ្អិនពេក ប៉ុន្តែមិនរឹងពេក។ ត្រចៀកជ្រូកក៏ត្រូវស្ងោររួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេសបានលឿន។

បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជា ទឹកកំបោរ ឬ kumquat (ប្រជាជនថៃតែងតែប្រើ kumquat ក្នុងម្ហូបនេះ ព្រោះ kumquat មានរសជាតិជូរស្រាល និងមានក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ) បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ស្លឹកម្រុំ ស្លឹកគ្រៃ និងពន្លកអំពិល។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះលាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ហើយជាពិសេសបំផុតតាមគោលគំនិតរបស់ប្រជាជនថៃ មុខម្ហូបនេះក៏ការពារជំងឺជាច្រើន និងល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្សផងដែរ។

Đặc sản Điện Biên, rau đặc sản chả mang họ tre trúc mà vẫn mọc măng non, kho cá ăn ngon hơn cá- Ảnh 3.

ត្រីប្រឡាក់សម្បូរដោយពន្លកឬស្សី និងកាឡាង ជាអាហារពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់មួយរបស់ ឌៀនបៀន។

អាចនិយាយបានថា មើមពន្លក ខ្ញី មិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍ត្រជាក់ ស្រស់ស្រាយ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការទាក់ទាញនេះក៏ហូរចេញពីក្លិនមើមពន្លកផ្កាម្លិះ ដែលខុសពីក្លិនឫសខ្ញី។

សូម្បីតែពន្លកឬស្សីត្រូវបានបកចេញក៏មានក្លិនក្រអូបស្រាលដែរ។ ជាពិសេស បើចម្អិនតែម្នាក់ឯង មើមឬស្សីមានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្ដិរួចទៅហើយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលលាយជាមួយបន្លែផ្សេងៗ និងពន្លកឬស្សី ភាពផ្អែមកើនឡើងច្រើនដង។

ក្រៅពីនេះ ម្ហូបនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ដោយសាររសជាតិហឹរនៃម្ទេស និងខ្ទឹមស ផ្សំជាមួយក្លិនឈ្ងុយរបស់ម៉ាក់ខេន និងប្រេងសំខាន់ៗនៃផ្កាខាត់ណា ដែលផ្តល់ទាំងភាពរីករាយ និងជួយភ្ញោចរសជាតិ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយដល់អ្នកទទួលទានទៀតផង។
ប្រហែលជាហេតុផលទាំងអស់នេះ បានធ្វើឱ្យចានដែលធ្វើពីពន្លកឬស្សី ក្លាយជាជម្រើសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដែលគួររីករាយ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទស្សនាម្នាក់ៗទៅកាន់ ភាគពាយ័ព្យកាន់តែពេញលេញ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-rau-dac-san-cha-mang-ho-tre-truc-ma-van-moc-mang-non-kho-ca-an-ngon-hon-ca-20250302214253839.htm