ម្ហូបពិសេសរបស់ Khanh Hoa នំអង្ករសម្បូរបែបជាមួយទឹកត្រី ជាទីពេញចិត្តរបស់ប្រជាជនរាប់ពាន់នាក់នៅជនបទនៃទីក្រុងបុរាណ

ហាងជាបន្តបន្ទាប់នៅតាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ 1 ផ្នែកឆ្លងកាត់ទីប្រជុំជន Dien Khanh (ស្រុក Dien Khanh ខេត្ត Khanh Hoa ) បង្កើតជាផ្លូវមួយឈ្មោះថា Thanh wet rice cake ឬ Dien Khanh wet rice cake ដែលស្ទើរតែជា "ភូមិសិប្បកម្ម" ដ៏ល្បីល្បាញដែលអ្នកស្រុកហៅនំស្រូវសើម Phu Khanh តាមឈ្មោះភូមិនេះ។

ខ្ញុំមិនដឹងថា ប៊ុត អ៊ុត បង្ហាញខ្លួននៅពេលណាទេ ប៉ុន្តែតាំងពីតូចមក ទើបដឹងថានំនេះមាន “ម៉ាក” ដ៏ល្បីមួយនៅស្រុកកំណើត។

ហាងជាបន្តបន្ទាប់នៅតាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ១ ឆ្លងកាត់ទីប្រជុំជន Dien Khanh (ស្រុក Dien Khanh ខេត្ត Khanh Hoa) បង្កើតបានជាផ្លូវមួយឈ្មោះថា Thanh wet rice cake ឬ Dien Khanh wet rice cake ដែលស្ទើរតែជា "ភូមិសិប្បកម្ម" ដ៏ល្បីល្បាញដែលអ្នកស្រុកហៅនំស្រូវសើម Phu Khanh តាមឈ្មោះភូមិនេះ។

នៅ Dien Khanh មានផ្ទះសួនច្បារជាច្រើន និងដីឡូតិ៍ធំៗ។ ហាងនំស្រូវសើមដែលមានគុណសម្បត្តិនេះច្រើនតែត្រូវបានតុបតែងយ៉ាង "ក្រអឺតក្រទម" នៅក្នុងរចនាប័ទ្មប្រទេស។

ហាងនៅមុខផ្ទះ (ដំបូលប្រក់ស័ង្កសី) ចង្ក្រានបាយដីឥដ្ឋ និងតុ និងកៅអីដ៏សាមញ្ញបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកស្រុក និង ភ្ញៀវទេសចរ ដែលមកទីនេះអាចទទួលបាននូវបរិយាកាសភូមិដ៏កក់ក្តៅ និងរាក់ទាក់។

បើរមៀលក្រដាសអង្ករភូខាញ់មានរូបរាងស្អាត ដោយក្រដាសអង្ករត្រូវបានក្រាលយ៉ាងស្តើងនៅលើចាន ហើយការបំពេញមានបង្គា ប្រេងខ្យង និងទឹកជ្រលក់ទឹកត្រី ទឹកត្រីជាដើម។ នំមួយត្រូវបានយកចេញពីឡ ហើយអ្នកដែលធ្វើក្រដាសអង្ករនោះគ្រាន់តែដាក់លើចាន។

ការបំពេញនំសើមនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើសម្ល និងខ្លាញ់ក៏មានសណ្ដែកដែរ ដែលធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។ កាលពីមុន នំអន្សមពីឌៀនខាញ់ មានគ្រឿងផ្សំបីមុខគឺ ស្លឹកគ្រៃ ខ្លាញ់ សណ្ដែក និងបង្គា។ ឥឡូវនេះ មនុស្សបានធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញត្រឹមតែរឿងពីរប៉ុណ្ណោះ - ប្រសិនបើមានសណ្តែកសៀង គ្មានបង្គា ឬផ្ទុយទៅវិញ។

ហាងគុយទាវស្រុកស្រែ រសជាតិឆ្ងាញ់ គឺទឹកជ្រលក់ ជាពិសេស ពោះវៀនត្រី! ទិញត្រីធូណាបៃតងស្រស់ និងត្រីគោ យកពោះវៀនមកប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងជាតិ ferment រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ ទឹកត្រីនឹងទុំ ក្លាយជារាវក្រាស់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ភាពឆ្ងាញ់ពេលនេះអាស្រ័យលើជំនាញលាយ! ចាក់ប្រេងឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ទឹកត្រីដែលមានជាតិជូរចូលហើយរដូវ។ ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានវិធីធ្វើទឹកត្រីរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែលក្ខណៈគឺរសជាតិនៃទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented គឺស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ។

នំអង្ករសើម Dien Khanh - ឯកទេសមួយរបស់ Khanh Hoa ។

ដោយសារល្បឿននៃឧស្សាហូបនីយកម្ម ភាពឆ្ងាញ់នៃនំអន្សមប្រពៃណីនៅតំបន់នេះត្រូវរសាត់បាត់បន្តិចម្តងៗ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លៀតពេល ដើរលេងកម្សាន្ត ជុំវិញទីក្រុង Dien Khanh អ្នកនឹងឃើញហាងនំអង្ករបែបស្រុកស្រែបែបស្រុកស្រែជាច្រើនដែល... ពិតៗ និងឆ្ងាញ់ណាស់!

នៅលើផ្លូវ Nha Trang - Thanh ជិតស្ពាន Ong Bo មានហាងនំស្រូវសើមបែបនេះ ឆ្ងាញ់លើសពីការរៀបរាប់។ អតិថិជនចូលហាង ទាញកៅអីយឺតៗ ជូតចង្កឹះ។ អ្នករត់តុយកចានជាមួយប្រេងខ្យងបន្តិច។

ទឹកត្រីមាន 2 ពាងសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស : ទឹកត្រីដាក់ពោះវៀន និង ទឹកត្រីដែលមានទឹក។ អតិថិជនបើកគម្របពាងទឹកត្រីពុះដាក់ក្នុងចានមួយបុកម្ទេស ហើយបន្ថែមស្វាយច្របល់បន្តិច។

ចានចំហុយរបស់ Banh Uot ទើបតែយកចេញ។ អ្នកលក់ប្រញាប់យកប្រេងខ្យងមួយស្លាបព្រាមកហុចពីលើ ប្រោះសណ្តែកបណ្តុះមួយស្រទាប់ រួចយកមកពីលើ។ អតិថិជនទំនេររើសមួយដុំមកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីពីចានមួយទៅចានមួយ!

នៅ Thanh Minh តំបន់ Phu Loc តំបន់ Dien Lam... មានវិធីពិសេសមួយគឺ ប្រើទឹកត្រីជាមួយទឹកត្រីបន្តិច ជាធម្មតា ត្រី chu ត្រីជ្រលក់សាច់គោ ... ចម្អិនប្រៃ។ ត្រីចម្អិនប្រៃ ជាពិសេសត្រីខតូចៗចម្អិនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់មួយទៀតដល់បាយ។

ក្រឡេកទៅមើលវិធីដ៏ទំនើបដែលមនុស្សចាស់នៅតាមជនបទបរិភោគ សូម្បីតែភ្ញៀវដែលទាមទារបំផុតក៏នឹង… ចង់បានវាដែរ។ ត្រង់នេះយកទឹកត្រីមួយចានចាក់ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាទៀត ហើយយកត្រីប៉ុន្មានមកដាក់លើចាន។ ពេលកំពុងរង់ចាំនំចេញ ចាស់ៗក៏ឆ្លៀតទាញត្រី។

នេះជាត្រីដ៏តូចមួយដែលប្រើជាចម្បងសម្រាប់ទឹកសាប ប៉ុន្តែបុរាណក៏ទាញយកសាច់ត្រីទាំងអស់ទុកតែឆ្អឹង។ បង្ហាញពីជំនាញ ឆ្ងាញ់ និងសន្សំសំចៃបំផុត ដែលមនុស្សបុរាណបានហូប ហូបតាមរបៀបដែលសន្សំទុកសម្រាប់កូនចៅ ចៅៗ មិនខ្ជះខ្ជាយ!

នៅថ្ងៃ១៥កើត និង១រោច ខែពិសាខ មានទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់អ្នកបួស។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនៅទីនេះ មិនមែនទឹកស៊ីអ៊ីវទេ ប៉ុន្តែជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលផលិតពីទឹកសណ្តែក និងប្រេងខ្យង ជំនួសដោយប្រេងឆាជាមួយបារ៉ូ។ ការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ជាអាថ៌កំបាំងដែរ មានតែជនជាតិដើមថាញប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើវាបានឆ្ងាញ់។

គល់ស្លឹកគ្រៃ ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់… ចៀនក្នុងប្រេងឆា រួចដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ភ្លក់រសជាតិ… រូបមន្តត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹង ប៉ុន្តែនៅក្នុងដៃចុងភៅដ៏ជំនាញ ទឹកជ្រលក់ក៏ឆ្ងាញ់ មិនអាចបំភ្លេចបាន បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តងគត់!

អាជីវកម្មធ្វើនំបញ្ចុកអាចដោះស្រាយបញ្ហាសេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារមួយផ្នែក និងជួយចិញ្ចឹមកូន។ ការបិទបាំងហាង សាងសង់ឡ និងធ្វើតុ និងកៅអីពីឈើចម្រុះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ មិនត្រូវការដើមទុនច្រើនទេ គ្រាន់តែត្រូវការ… សមត្ថភាពលាយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់!

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-khanh-hoa-dam-da-banh-muot-cham-mam-ruot-van-nguoi-me-o-vung-que-thanh-co-20241227201859704.htm