ម្ហូប​ពិសេស​ពាក់​ក​ណ្តា​ល​នៅ​លើ​ថាស​ម្ហូប​អាហារ​នៅ Da Nang អតិថិជន​ហាណូយ​បញ្ជា​ឱ្យ​ដឹក​ជញ្ជូន​ដើម្បី​បរិភោគ​

ដុតលើភ្លើង ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រក សាច់ទន់ និងទឹកដម ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ភាពពិសេសនេះត្រូវបានប្រជាជនទីក្រុង Da Nang ស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំង ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅលើថាសសម្រាប់ដង្វាយក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព និងអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្នុងតំបន់។

សាច់អាំង Cau Mong គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញដែលមានប្រភពមកពីភូមិ Cau Mong សង្កាត់ Dien Phuong ក្រុង Dien Ban ខេត្ត Quang Nam (បច្ចុប្បន្នវួដ Dien Ban ទីក្រុង Da Nang)។

មុខម្ហូបនេះធ្លាប់ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលឯកទេសវៀតណាមទាំង 100 ឆ្នាំ 2020-2021 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្រុក​ចូល​ចិត្ត​ទេ សាច់​អាំង Cau Mong ក៏​បាន​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​របស់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​មក​ពី​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ជា​បណ្តើរៗ ដោយ​បាន​រីក​រាល​ដាល​ទៅ​កាន់​កន្លែង​ជា​ច្រើន ដោយ​លេច​មុខ​លើ​មុខ​ម្ហូប​ភោជនីយដ្ឋាន និង​កន្លែង​ញ៉ាំ​ឆ្ងាញ់ៗ​ទូទាំង​ប្រទេស។

សាច់អាំង Cau Mong គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលតែងតែបង្ហាញនៅលើថាសសម្រាប់ដង្វាយក្នុងពិធីមង្គលការ ខួបមរណភាព ឬពិធីជប់លៀងនៅទីក្រុង Da Nang (អតីតខេត្ត Quang Nam)។ រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ ទេសចរណ៍

លោក Thanh Hung ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​សាច់​អាំង​មួយ​នៅ​វួដ Dien Ban (ទីក្រុង Da Nang ) បាន​និយាយ​ថា ម្ហូប​នេះ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក។ ដោយសារតែនៅពេលនោះ ស្មៅ និងដើមឈើដុះពណ៌បៃតងខ្ចី សត្វគោអាចស៊ីចំណីបាន ដូច្នេះហើយ ពួកវាបន្តពូជបានលឿន មានប្រភពទឹកដោះច្រើន ជួយឱ្យកូនគោលូតលាស់បានលឿន។

លោក Hung បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅពេលដែលកូនគោមានអាយុប្រហែល 5-6 ខែ និងមានទម្ងន់ប្រហែល 30-35 គីឡូក្រាម មនុស្សនឹងចាប់វាដើម្បីធ្វើម្ហូបសាច់គោអាំងដ៏ល្បីល្បាញ។

ម្ចាស់​បាន​បង្ហើប​បន្ថែម​ថា ប្រហែល​កន្លះ​ខែ​មុន​កាប់ កូន​គោ​អាច​ចិញ្ចឹម​អំពៅ​បាន ដើម្បី​ធានា​បាន​សាច់​មាន​គុណភាព​ល្អ ទន់​គ្មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ដំណើរ​ការ​សាច់​គោ​អាំង​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​បទ​ពិសោធ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្បែក​ក្រៀម ប៉ុន្តែ​សាច់​នៅ​តែ​មាន​ជាតិ​ទឹក​និង​ទន់។ រូបថត៖ Le Quang Quyen

កាលពីមុន ប្រជាជនច្រើនតែដុតកូនគោជាមួយបាស អំពៅ ចំបើង ឬអុសស្វាយ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗប្តូរមកប្រើធ្យូងវិញ ដើម្បីភាពងាយស្រួលជាងមុន ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍។

ការអាំងក៏ទាមទារបទពិសោធន៍ និងជំនាញដែរ ព្រោះបើការអាំងប្រើពេលយូរពេក សាច់នឹងឆាប់ស្ងួត ហើយបើអាំងមិនយូរទេ សាច់មិនឆ្អិនស្មើគ្នា កាត់បន្ថយភាពឆ្ងាញ់ និងរសជាតិរបស់វា។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា "នេះជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុត។ មេចុងភៅត្រូវតែរក្សាភ្លើងឱ្យនៅកម្រិតមធ្យមនៅពេលដុតដើម្បីឱ្យស្បែកមានក្លិនក្រអូប និងពណ៌ត្នោតមាស ខណៈដែលសាច់នៅខាងក្នុងនៅតែទន់ ជូរ និងផ្អែម"។

បន្ទាប់​ពី​ដុត​រួច សាច់​គោ​នឹង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ស្តើងៗ​សូម្បី​តែ​ចំណិត​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ។ សាច់​គោ​យក​ទៅ​ដុត​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​ល្អិត​ល្អន់ ស្បែក​ស្អាត សាច់​ក្រៅ​ប្រឡាក់​បន្តិច ប៉ុន្តែ​សាច់​ដែល​ហាន់​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ពណ៌​ផ្កាឈូក។

សូមអរគុណចំពោះរសជាតិពិសេស និងការរៀបចំដ៏ឧឡារិករបស់វា សាច់អាំង Cau Mong បានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃតំបន់កណ្តាល។ រូបថត៖ ផាម ឌឹក

សាច់អាំង Cau Mong ច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ជីអង្កាម ត្រសក់ ល្វីង ចេកបៃតង... និងឱសថមួយចំនួន (basil, cinnamon, coriander...) ខ្ទឹមស Ly Son។

បន្លែ និងគ្រឿងទេសទាំងនេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមភាពស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែតនៅពេលញ៉ាំ។

ក្រដាសអង្ករដែលប្រើសម្រាប់រុំសាច់អាំង ត្រូវតែតូច ស្តើង និងទំពារ ដែលផលិតនៅក្នុងហាងនំបុ័ងល្បីៗក្នុងស្រុក។ អាស្រ័យលើផ្ទះនីមួយៗ និងទីកន្លែងនីមួយៗ មនុស្សចូលចិត្តសាច់អាំងដែលមានក្រដាសដុតដ៏ទាក់ទាញ។

ទឹក​ជ្រលក់​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​កត្តា​ដ៏​សំខាន់​ផង​ដែរ​ដែល​ជា​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​លើ​គុណភាព​នៃ​ម្ហូប​សាច់​អាំង​។

យោងតាមលោក Hung ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់សាច់អាំងឆ្ងាញ់នោះ ត្រូវតែលាយជាមួយនឹងទឹកត្រីដ៏ប្រណិតដែលផលិតពីអន្លក់ដែលចាប់បានតាមឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល។ បន្ទាប់​ពី​យក​ត្រី​ចេញ​ហើយ​ច្រោះ​យក​ទឹក​ចេញ ខ្ទឹម​ស ម្ទេស ខ្ញី ល្ង ក្រូចឆ្មា ជាដើម ត្រូវ​ដាក់​បន្ថែម​ទឹក​ត្រី​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

សាច់អាំង Cau Mong មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារដោយរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយការរៀបចំ និងការរីករាយដ៏ពិសេសរបស់វាផងដែរ។ រូបថត៖ Hoang Oanh

ដោយបានរីករាយជាមួយសាច់អាំង Cau Mong នៅទីក្រុង Da Nang ពីរបីដងរួចមក អ្នកស្រី Thu Ha (ហាណូយ) បានបញ្ចេញមតិថា ដំបូងឡើយ នាងមានអារម្មណ៍ប្រយ័ត្នប្រយែង និងភ័យព្រួយនៅពេលក្រឡេកមើលសាច់ "ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ពាក់កណ្តាលឆ្អិន" ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូក។

ក្នុងនាមជាអ្នកដែលចូលចិត្ត "ញ៉ាំអាហារឆ្អិនល្អ និងផឹកទឹកឆ្អិន" នាងមិនរំពឹងច្រើនពីមុខម្ហូបនេះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលនាងបានភ្លក់វា នាងលាន់មាត់ថាឆ្ងាញ់ណាស់។

កញ្ញា ហា បាន​ចែករំលែក​ពី​អារម្មណ៍​របស់​នាង​ថា៖ «សាច់​គោ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់ ដូច្នេះ​សាច់​គឺ​កម្រ ទន់ ផ្អែម និង​មាន​សំណើម ខណៈ​ដែល​ស្បែក​ក្រាស់ ក្រៀម និង​ថ្លា​តែ​មិន​ស្ងួត នៅតែ​ទំពារ​ល្មម សមរម្យ​សម្រាប់​ផឹក»។

ដោយ​សារ​តែ​ជក់​ចិត្ត​នឹង​រសជាតិ​សាច់​គោ​អាំង ជួន​កាល​នាង​បញ្ជា​ឲ្យ​ដឹក​ជញ្ជូន​ពី​ទីក្រុង​ដាណាង​ទៅ​ហាណូយ​ដើម្បី​សប្បាយ។

វល្លិ៍ ឱសថ និង​ទឹក​ជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​ដឹក​តាម​យន្តហោះ ដូច្នេះ​វា​នៅ​តែ​ស្រស់​នៅ​ពេល​ពួក​គេ​ទៅ​ដល់​អតិថិជន។

សាច់​គោ​ដុត​ជាមួយ​ស្បែក​ក្រៀម ទន់​និង​ផ្អែម​នៅ​ខាង​ក្នុង​ផ្សំ​ជាមួយ​បន្លែ​ស្រស់ និង​ទឹក​ជ្រលក់​ពិសេស​បង្កើត​រសជាតិ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។ រូបថត៖ Hoang Oanh

អ្នកស្រី ហា បាន​ប្រាប់​ដែរ​ថា សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ សាច់​អាំង​លក់​ច្រើន​ណាស់ ហើយ​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​តាម​រសជាតិ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបសាច់អាំង Cau Mong ពិតប្រាកដ នាងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចំណាយប្រាក់ច្រើនដើម្បីកុម្ម៉ង់ដឹកជញ្ជូនអាហារ ឬទៅភោជនីយដ្ឋានល្បីឈ្មោះ ដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅមកពីខេត្ត Quang Nam ។

“សម្រាប់បទពិសោធន៍ចម្រុះ អ្នកហូបចុកអាចកុម្ម៉ង់សាច់សាច់ដុំ សាច់ជ្រូក សាច់ក្រក ស្បែក... អាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់ពួកគេ។

ពេលញ៉ាំបាយ ភ្ញៀវយកក្រដាសបាយ បន្ថែមបន្លែឆៅ ចេកខ្ចីស្តើងៗ… រួចដាក់សាច់អាំងមួយដុំពីលើ បំបែកក្រដាសបាយ… រួចក្រឡុកវាឲ្យសព្វ រួចជ្រលក់ក្នុងចានឆ្នាំងទឹកត្រី។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រីរូបនេះបាននិយាយថា “មុខម្ហូបសាច់អាំង ងាយស្រួលញ៉ាំ ឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្រាយ និងស័ក្តិសមសម្រាប់ត្រជាក់ និងបំបាត់ភាពអផ្សុក”។

ដោយចៃដន្យ ឆ្លងកាត់ភូមិ Lang Son អ្នកទេសចរលោកខាងលិចស្នាក់នៅពីរបីថ្ងៃដើម្បីរីករាយនឹង ភូមិជនជាតិ Tay នៅ Bac Son ស្រុក Lang Son ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិជាច្រើនដោយសារតែភាពស្រស់ស្អាតសន្តិភាពជាមួយវាលរាបរាបស្មើ ភ្នំថ្មកំបោរ និងផ្ទះឈើប្រណិតរាប់រយខ្នង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-nua-song-nua-chin-trong-mam-co-da-nang-khach-ha-noi-dat-ship-ve-an-2464684.html