ឯកទេស Quang Tri មានឈ្មោះចម្លែក ភ្ញៀវហាណូយញើស ប៉ុន្តែនៅតែសរសើរ

ផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ភាពពិសេសនេះនៅតែចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី ផ្អែម ក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោក្នុងដំណើរស្វែងរកមុខម្ហូបរបស់អ្នកទេសចរពេលមកខេត្ត Quang Tri ។

បបរត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុង Hai Lang ( Quang Tri ) ដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលឯកទេសវៀតណាមទាំង 100 ឆ្នាំ 2020-2021 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

មិនត្រឹមតែពេញនិយមនៅ Hai Lang ប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបបបរនេះក៏ត្រូវបានគេចូលចិត្ត និងផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយទៅកាន់តំបន់ជាច្រើនទៀតក្នុងខេត្តផងដែរ។

បើតាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា មូលហេតុដែលបបរត្រីងៀត មានឈ្មោះចម្លែកបែបនេះ គឺដោយសារតែម្ហូបនេះ ផ្សំឡើងពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ មី និងត្រីងៀត (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រីងៀត ត្រីចេក)។

ក្នុង​នោះ​បាយ​ឆា​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​រំលីង​កាត់​ជា​ខ្សែ​តូចៗ​វែង​មើល​ទៅ​ដូច​បន្ទះ​ឫស្សី​របស់​គ្រែ។

ចានចំហៀងនិងទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងពីសាច់ត្រីដោយមិនប្រើឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។

បបរត្រី Snakehead ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ស៊ុបគុយទាវត្រី ឬបបរ Hai Lang ។ រូបថត៖ Hoai An

អ្នកស្រី Thanh Mai ម្ចាស់ហាងបបរនៅឃុំ Dien Sanh (ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត មនុស្សអាចប្រើម្សៅអង្ករ ម្សៅដំឡូង ឬម្សៅស្រូវសាលី ដើម្បីចម្អិនបបរ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺម្សៅអង្ករ។

ម្សៅត្រូវជ្រើសរើសពីអង្ករក្រអូប មិនស្អិតពេក ឬស្ងួតពេក។ បន្ទាប់​ពី​លាង​អង្ករ​រួច ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ បន្ទាប់មកយកអង្ករទៅដាក់ក្នុងក្រណាត់ស្អាត ចងវាឱ្យជិត រួចចុចវត្ថុធ្ងន់មួយពីលើ រង់ចាំឱ្យវាហៀរចេញ យកម្សៅស្ងួតមកច្របាច់។

ពេល​ដែល​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​គោះ​ហើយ មនុស្ស​ម្នា​យក​បំពង់​ឬ​ស្សី ចង្កឹះ​ឈើ ឬ​ដប​កែវ​មក​ក្រឡុក​ឱ្យ​ស្តើង​ៗ រួច​កាត់​វា​ជា​កំណាត់​វែងៗ​តាម​ទំហំ​ខាំ ។

អ្នកស្រី ម៉ៃ បានមានប្រសាសន៍ថា “ដំណាក់កាលនៃការកិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការកំណត់គុណភាពបបរ។ ដើម្បីឱ្យបបរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ម្សៅត្រូវតែល្អ មានភាពបត់បែនជាក់លាក់ និងមិនសើមពេក ឬស្ងួតពេក”។

ម្សៅ​អង្ករ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​បាយ​ឆា គឺ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ពី​អង្ករ​ល្អ ហើយ​គោះ​ឲ្យ​ម៉ត់ ទើប​ពេល​ចម្អិន​វា​មាន​ភាព​យឺត និង​ទំពារ​មិន​បែក ឬ​បែក។ រូបថត៖ ចូវង៉ុកង្វៀន

បន្ថែមពីលើម្សៅដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ត្រីពស់ក៏ត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមបែបធម្មជាតិ។

តាម​ស្ត្រី​ម្ចាស់​ត្រី​ប្រហិត​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​បបរ​ត្រូវ​តែ​ស្រស់ ខ្នាត​មធ្យម និង​មាន​សាច់​រឹង។

ត្រីស្រស់ត្រូវបានទិញ ធ្វើមាត្រដ្ឋាន និងសម្អាត។ ប្រជ្រុយរបស់ត្រីត្រូវលាងសម្អាត ដោយមិនចោលដូចចានផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រី។

ពោះវៀនត្រីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើនរសជាតិខ្លាញ់នៃបបរ។

ត្រីខ្យងត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាបបរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបំផុត។ រូបថត៖ អូ ហៀន

លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​សាច់​ឱ្យ​ស្អាត​។ ត្រីប្រភេទនេះមានឆ្អឹងតូចៗជាច្រើន ដូច្នេះដំណើរការចម្រោះត្រូវតែមានភាពល្អិតល្អន់ និងប្រយ័ត្នប្រយែង ដើម្បីកុំឱ្យស្ទះឆ្អឹងនៅពេលបរិភោគ។

បន្ទាប់​ពី​បាន​លាង​សម្អាត និង​ហាន់​រួច សាច់​ត្រី​នឹង​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដូច​ជា ខ្ទឹម​បារាំង ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​បារាំង ម្ទេស ខ្ទឹម​ស ជាដើម រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

អ្នកស្រី ម៉ៃ ក៏​បាន​ប្រាប់​ដែរ​ថា ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ស្ងោរ ត្រី​ត្រូវ​តែ​ចំហុយ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​បុក និង​ឈ្ងុយ។ សាច់​ត្រី​មិន​ត្រូវ​ត្រាំ​យូរ​ពេក​ទេ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ប្រៃ ហើយ​ធានា​ថា​ក្លិន​ត្រី​ត្រូវ​បាន​លុប​ចេញ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្លិន​ក្រអូប​នៅ​តែ​រក្សា​ដដែល។

បន្ទាប់​ពី​ច្រោះ​យក​ឆ្អឹង​ត្រី​មក​បុក​យក​ទឹក​ធ្វើ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​អ្នក​បន្ថែម​គុយទាវ​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​អតិថិជន​ចាប់​ផ្តើម​ញ៉ាំ​រួច​បបរ​ដាក់​ចូល​ចាន​ដោយ​ដាក់​សាច់​ត្រី​ប្រហិត​និង​ពោះវៀន​ត្រី​ពីលើ។

នៅពេលទទួលទានបបរត្រី ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃទំពាំងបាយជូរ រសជាតិប្រៃ សម្បូរបែបនៃសាច់ត្រី ដែលស្រូបយកគ្រឿងទេស រសជាតិទន់ ទំពាររបស់គុយទាវ និងរសជាតិហឹរបន្តិចពីម្រេច និងម្ទេស។ រូបថត៖ Phong Rong Choi

ជាធម្មតា ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ចូលចិត្តបបរខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ដោយមានស្លឹកខ្ទឹមហាន់ ខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬបបរជ្រលក់។

ជាពិសេសមិនអាចខ្វះបានគឺម្ទេសក្តៅ ឬម្រេចស្រស់ពីរបីចំណិត ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំ "បែកញើស" ជាមួយនឹងរសជាតិស្រួយៗនៅលើចុងអណ្តាត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឲ្យសាកសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់រូប ជាពិសេសសម្រាប់បម្រើអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ពីកន្លែងផ្សេងៗ ហាងបបរជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Quang Tri ឥឡូវនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺហឹរ និងគ្មានគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះ នៅលើតុបរិភោគអាហារក៏មានចានទឹកត្រី និងម្ទេសមួយពាង ម្សៅម្ទេសជាដើម ដើម្បីឱ្យម្នាក់ៗអាចបន្ថែម និងរដូវទៅតាមរសជាតិរៀងៗខ្លួន។

បបរ​ត្រី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត និង​ពិត​ប្រាកដ​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ម្ទេស​ក្រៀម និង​ម្សៅ​ម្ទេស។ រូបថត៖ ហង្ស ឡី

Bedfish porridge អាចរីករាយពេញមួយឆ្នាំ ហើយពេញនិយមនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។ ថ្វីត្បិតតែមានភាពល្បីល្បាញក៏ដោយ ម្ហូបនេះត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ ដោយចាប់ផ្តើមត្រឹមតែ 20,000 ដុង/ចាន។ រូបថត៖ អូ ហៀន

អ្នកស្រី My Hanh ( ហាណូយ ) មានឱកាសទទួលទានបបរត្រីនៅខេត្ត Quang Tri ជាច្រើនដង ហើយបានអត្ថាធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិលាយបញ្ចូលគ្នានូវគុយទាវទន់ ទំពារបន្តិច និងសាច់ត្រីប្រឡាក់ដ៏សម្បូរបែប ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិចពីម្រេច និងម្ទេស។

ជាពិសេស មុខម្ហូបបបរនេះ ក៏មានរបៀបនៃការញ៉ាំគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ នោះគឺការប្រើចង្កឹះ ជំនួសឱ្យការប្រើស្លាបព្រាដូចចានបបរធម្មតា។ របៀបនៃការរីករាយដ៏ពិសេសនេះក៏ជាចំណុចពិសេសមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចងចាំពីភាពពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Quang Tri ជារៀងរហូត។

“ថ្វីត្បិតតែបបរក្តៅជាមួយម្ទេសហឹរ ធ្វើឱ្យខ្ញុំបែកញើស ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តរីករាយជាមួយវា ដើម្បីទទួលយករសជាតិនៃម្ហូបនេះ។

ម្ហូប​នេះ​កាន់​តែ​ទាក់​ចិត្ត​ពេល​ទទួល​ទាន​ថ្ងៃ​ត្រជាក់» អ្នកស្រី Hanh បាន​ចែក​រំលែក​អារម្មណ៍​របស់​ខ្លួន។

ភ្ញៀវ​បស្ចិមប្រទេស​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​ពិសេស​នៅ​តាម​ផ្លូវ​តូច​មួយ​ក្នុង ​ទីក្រុង Hai Phong ដែល​មាន​តម្លៃ​ត្រឹមតែ 35,000 ដុង ។ ថ្វីត្បិតតែមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hai Phong មានលក់នៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវក៏ដោយ ក៏ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសនៅតែភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងកន្លែងទទួលទានអាហារស្អាត អាហារសម្បូរបែប គុណភាពស្រស់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-tri-co-ten-la-khach-ha-noi-toat-mo-hoi-van-xuyt-xoa-khen-2454421.html