បបរត្រីងៀត៖ ជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានឈ្មោះចម្លែកដែលអ្នកត្រូវសាកល្បងនៅ Quang Tri

ស្វែងយល់ពីបបរត្រីងៀត ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខេត្ត Quang Tri ដែលមានគុយទាវដូចឬស្សី និងសាច់ត្រីប្រៃផ្អែម តម្លៃចាប់ពី 20,000 ដុង។

Báo Lâm Đồng•25/10/2025

រសជាតិបែបជនបទធ្វើឱ្យ ម្ហូប Quang Tri ល្បីល្បាញ

បបរត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយរបស់ទីក្រុង Hai Lang ខេត្ត Quang Tri ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) ចូលទៅក្នុងកំពូល 100 ឯកទេសរបស់វៀតណាមក្នុងរយៈពេល 2020-2021។ ថ្វីត្បិតតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាម្សៅអង្ករ និងត្រីងៀតក៏ដោយ ម្ហូបនេះធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ដោយសាររសជាតិប្លែក និងឈ្មោះប្លែករបស់វា។

ឈ្មោះ "សន្លឹកគ្រែ" មកពីរូបរាងរបស់ម្សៅអង្ករ។ ម្សៅនេះត្រូវបានរមូរស្តើងៗ ហើយកាត់ជាខ្សែវែង ដែលនឹកឃើញពីបន្ទះឫស្សីនៅលើកម្រាលពូកបុរាណ។ ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់តាមឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា ស៊ុបគុយទាវត្រី ឬបបរ Hai Lang ។

បបរត្រីក្តៅមួយចាន ម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុង Hai Lang ខេត្ត Quang Tri។ — បបរត្រី Snakehead ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ស៊ុបគុយទាវត្រី ឬបបរ Hai Lang ។ រូបថត៖ Hoai An

អាថ៌កំបាំងពីគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

ភាពទាក់ទាញនៃបបរត្រីគល់រាំង កើតចេញពីការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ គុយទាវធ្វើដោយដៃ និងត្រីងៀតស្រស់។

គុយទាវទន់ និងទំពារ

ដើម្បីធ្វើគុយទាវតាមស្តង់ដារ ចុងភៅត្រូវជ្រើសរើសបាយឆ្ងាញ់ មិនស្អិតពេក មិនស្ងួតពេក។ អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅត្រាំក្នុងទឹកពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកកិន។ បន្ទាប់ពីច្របាច់ចេញពីទឹក ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃ។ នេះគឺជាដំណាក់កាលដែលកំណត់ភាពបត់បែន និងទន់របស់គុយទាវពេលចម្អិន។

បន្ទាប់ពី kneading, dough ត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងដោយប្រើបំពង់ឬស្សីឬដបកែវហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង strands ។ យោងតាមអ្នកស្រី Thanh Mai ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅឃុំ Dien Sanh (Quang Tri) បានឲ្យដឹងថា “ដំណាក់កាលនៃការបបរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការកំណត់គុណភាពបបរ។ ដើម្បីបបរមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បបរត្រូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានភាពយឺត និងមិនសើមពេក ឬស្ងួតពេក”។

ម្សៅអង្ករត្រូវបានកិនឲ្យម៉ត់ ហើយរមូរស្តើងៗ ដើម្បីរៀបចំធ្វើគុយទាវ។ — ម្សៅអង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបាយឆា គឺត្រូវបានជ្រើសរើសពីអង្ករល្អ ហើយគោះឲ្យម៉ត់ ទើបពេលចម្អិនវាមានភាពយឺត និងទំពារមិនបែក ឬបែក។ រូបថត៖ ចូវង៉ុកង្វៀន

សាច់ត្រីប្រហិតផ្អែម និងជូរ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលបង្កើតភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ និងការបំពេញគឺត្រីពស់។ ត្រីត្រូវតែស្រស់ មានទំហំមធ្យម និងរឹង។ ត្រីត្រូវបានសម្អាតពីជញ្ជីង និងរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺសាច់ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យស្អាត ហាន់ជាគ្រឿងបំពងដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់ម្ហូប។

បន្ទាប់ពីចំហុយរួច សាច់ត្រីនឹងត្រូវហាន់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជំហាននេះទាមទារឱ្យមានភាពល្អិតល្អន់ដើម្បីយកឆ្អឹងតូចៗចេញ។ សាច់ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ម្ទេស រួចរំងាស់រហូតដល់រឹង។ ឆ្អឹងត្រីបុកច្រោះយកទឹកមកធ្វើទឹកស៊ុបបង្កើតភាពផ្អែមតាមបែបធម្មជាតិដោយមិនប្រើឆ្អឹងជ្រូក។

សាច់ត្រីស្រស់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីធានាបាននូវភាពផ្អែមរបស់បបរ។ — ត្រីខ្យងត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាបបរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបំផុត។ រូបថត៖ អូ ហៀន

បទពិសោធន៍រសជាតិពេញលេញ

នៅពេលអតិថិជនបញ្ជា មេចុងភៅនឹងបន្ថែមគុយទាវទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ បបរត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងចានក្តៅមួយដែលប្រឡាក់ដោយសាច់ត្រី និងពោះវៀនត្រី។ អ្នកទទួលទាននឹងភ្លក់រសជាតិនៃទឹកទំពាំងបាយជូរ ភាពសម្បូរបែបនៃត្រី មីទន់ និងទំពារ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្រេច និងម្ទេស។

អ្នកស្រុកច្រើនតែចូលចិត្តចំហុយបបរត្រី បម្រើជាមួយខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងម្សៅម្ទេស ឬម្រេចស្រស់។ អ្នកស្រី My Hanh (អ្នកទេសចរ មកពីទីក្រុងហាណូយ ) បានចែករំលែកថា៖ “ទោះបីជាបបរក្តៅជាមួយម្ទេសហឹរ ធ្វើឱ្យខ្ញុំបែកញើស ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តញ៉ាំវាបែបនោះ ដើម្បីបានរសជាតិនៃម្ហូបនេះយ៉ាងពេញលេញ។ ម្ហូបនេះកាន់តែទាក់ទាញនៅពេលញ៉ាំនៅថ្ងៃត្រជាក់”។

បបរត្រីមួយចានពេញដោយខ្ទឹមស និងម្ទេសក្រៀម។ — បបរត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត និងពិតប្រាកដពេលញ៉ាំជាមួយម្ទេសក្រៀម និងម្សៅម្ទេស។ រូបថត៖ ហង្ស ឡី

ព័ត៌មានសម្រាប់អ្នកទស្សនា

Bedfish porridge អាចរីករាយបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ និងពេញមួយឆ្នាំ។ ថ្វីត្បិតតែជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយក៏ដោយ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ដោយតម្លៃចាប់ពី 20,000 ដុងប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយចាន។ នេះជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនគួររំលងពេលភ្ញៀវទេសចរមានឱកាសទៅទស្សនាខេត្ត Quang Tri។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/chao-ca-vat-giuong-dac-san-ten-la-phai-thu-o-quang-tri-397668.html