អាហារពិសេសរបស់ Thai Nguyen មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ អតិថិជន​ក្រុង​ហាណូយ​បញ្ជា​ឱ្យ​គេ​ដឹក​ជញ្ជូន​ចម្ងាយ​ជាង 160 គីឡូម៉ែត្រ​ដើម្បី​ញ៉ាំ។

មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពណ៌ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបពិសេសនៅថៃង្វៀននេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីឱសថដ៏មានតម្លៃ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពគ្រប់គ្រងចរន្តឈាម ការពារការឈឺក្បាល ផ្តាសាយជាដើម។

នំ Ngải គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ជនជាតិ Tay នៅខេត្ត Thai Nguyen (អតីតខេត្ត Bac Kan ) ហើយធ្លាប់ជាមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 100 របស់វៀតណាម 2021-2022 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

មើលដំបូង នំនេះមើលទៅស្រដៀងនឹងនំស្រូវដីទំនាប ប៉ុន្តែសំបកគឺភ្លឺចាំង និងមានពណ៌បៃតងចម្លែក។ មូលហេតុ​នៃ​ឈ្មោះ និង​រូបរាង​របស់​វា​គឺ​ដោយសារ​នំ​ដង្កូវ​ធ្វើ​ពី​បន្លែ​ដែលមាន​ឈ្មោះ​ដូចគ្នា​។

យោងតាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា ដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់ ម្រុំនៅទីនេះលូតលាស់បានល្អពេញមួយឆ្នាំ ដោយមិនទាមទារការថែទាំច្រើន គ្រាន់តែស្រោចទឹកគ្រប់គ្រាន់។

បន្លែនេះជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅវ័យក្មេង ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរចត់ និងរក្សាភាពស្រស់។

“សម្រាប់ជនជាតិតៃ ម្រុំមិនត្រឹមតែជាបន្លែប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវបិទរដូវ គ្រឿងផ្សំនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំផងដែរ។

អ្នកស្រី Nong Huyen (ឃុំ Cho Ra ខេត្ត Thai Nguyen ) បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ នំដង្កូវបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងថាសសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យក្នុងស្រុក ពិធីមង្គលការ ឬថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាពប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែបានក្លាយជាការពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ ក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់បែបច្រែះដែលចង់បានដោយអ្នកហូបចុក។

នំ Ngải គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Tay នៅ Thai Nguyen (អតីតខេត្ត Bac Kan)។ នៅតំបន់មួយចំនួនទៀតដូចជា Lang Son និង Tuyen Quang នំនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ រូបថត៖ Linh Trang

អ្នកស្រី ហ៊ុយ យ៉េន បន្ត​ថា នំ​ដង្កូវ​ធ្វើ​ពី​ដង្កូវ​នាង អង្ករ​ដំណើប ល្ង និង​ស្ករ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញក៏ដោយ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យនំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកធ្វើត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ដង្កូវ​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប មនុស្ស​ត្រូវ​ប្រើ​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​មាន​គ្រាប់​ធំ ហើយ​មិន​មាន​អង្ករ​មួយ​គ្រាប់​លាយ​ចូល​គ្នា​ឡើយ ហើយ​ស្លឹក​ដង្កូវ​ក៏​ត្រូវ​នៅ​ក្មេង​ដែរ ព្រោះ​ស្លឹក​ចាស់​នឹង​រឹង និង​ល្វីង។

Mugwort ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរចត់របស់វា។ រូបថត៖ Trang Ha Du

អង្ករ​ដំណើប​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់ (ប្រហែល​៦-៨ម៉ោង) រួច​យក​ចេញ​ទៅ​ចំហុយ​ធ្វើ​ជា​អង្ករ​ដំណើប។ Mugwort ត្រូវ​បាន​គេ​រើស​យក​មក​លាង​ទឹក រួច​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​កំបោរ ដើម្បី​រក្សា​ពណ៌​បៃតង​ស្រស់​ស្អាត។

ពេល​បន្លែ​ឆ្អិន​ហើយ យក​វា​ចេញ ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ ចិត​វា ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ចូល​គ្នា​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក ។ ពេលកំពុងឆា ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់រក្សាកំដៅក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយភាពជូរចត់របស់ផ្សិត។

អ្នកស្រី Huyen មានប្រសាសន៍ថា “អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងគ្រួសារ ប្រជាជនអាចបន្ថែមម្សៅចៀនទៅក្នុងអង្ករដំណើប ឬរង់ចាំឱ្យអង្ករដំណើបឆ្អិនមុននឹងបន្ថែមម្សៅចៀនស្ងួត បុកវា ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលទន់ រលោង និងមានជាតិខាប់”។

អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ហាន់​ឲ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ​ដើម្បី​ឲ្យ​នំ​ទន់​រលោង និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

តាម​ទំនៀម​ទម្លាប់​របស់​តៃ ដំណើរការ​បុក​អង្ករ​ដំណើប​ជាធម្មតា​ធ្វើ​ដោយ​បុរស។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ស្ត្រីនៅក្នុងផ្ទះនឹងរៀបចំនំខេកដែលធ្វើពីសណ្ដែកដី និងស្ករ។

មនុស្ស​ស្ងោរ​ស្ករ​ក្រួស​រហូត​ដល់​ក្លាយជា​ម៉ូលេស រួច​បន្ថែម​សណ្ដែកដី​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ រង់ចាំ​ឱ្យ​ល្បាយ​ស្ងួត​សិន​មុន​នឹង​បុក​។ នៅកន្លែងខ្លះ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនៃស្ករ និងសណ្ដែកដី មនុស្សក៏ប្រើល្ងខ្មៅផងដែរ។

លោក​បន្ត​ថា​៖ «​ជំនួស​ឱ្យ​ការ​ស្ងោរ​ស្ករ ហើយ​បន្ថែម​ល្ង និង​សណ្ដែក​ដី រួច​បុក គ្រួសារ​ខ្លះ​នឹង​បុក ឬ​កិន​គ្រឿងផ្សំ​ខាងលើ​ឱ្យ​ម៉ត់។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នកគួរតែកិន ឬបុកវាក្នុងកម្រិតល្មម ទើបពេលដែលអ្នកញ៉ាំវា អ្នកនៅតែអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ”។

នំ Ngải គឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ជនជាតិ Tay ដែលបង្ហាញនៅលើថាសថ្វាយដង្វាយក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ខួបមរណភាព ឬពិធីមង្គលការក្នុងតំបន់។ រូបភាព៖ Street Food Thao Vy

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដង្កូវមើលទៅភ្លឺចាំង និងជៀសវាងការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក អ្នកស្រុកតែងតែលាបខ្លាញ់ជ្រូក ឬក្រមួនឃ្មុំនៅលើបាតដៃ បន្ទាប់មកក្រឡុកសំបកស្តើងចេញ បន្ថែមការបំពេញ និងធ្វើរូបរាងវា។

នំនេះមានរាងជារង្វង់ បន្ទាប់មកសំប៉ែត ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល ហើយសំបកត្រូវបានរុំជុំវិញការបំពេញ បង្កើតបានជារូបរាងដូចនំបាយ។

នំក្តៅនីមួយៗត្រូវដាក់លើស្លឹកចេកជុំតូចមួយដែលមានទំហំប៉ុននំ ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។ ស្លឹកចេកគួរតែត្រូវបានកំដៅលើភ្លើងមុនពេលប្រើដើម្បីបញ្ចេញក្លិនរបស់វានិងការពារការស្អិត។

មនុស្សក៏អាចរុំនំតូចៗប្រហែល 10 ក្នុងស្រទាប់ស្លឹកចេក ដើម្បីរក្សានំឱ្យបានយូរ និងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលបង្ហាញ និងរីករាយ។

នំខេក មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងល្អសម្រាប់សុខភាពទៀតផង។ រូបថត៖ Trang Ha Du

អ្នកស្រី ង៉ុក ឡាន (ហាណូយ) មានឱកាសទទួលទាននំដង្កូវនាងជាច្រើនដង ពេលទៅលេងខេត្ត Bac Kan ចាស់។ នាងបានបញ្ចេញមតិថា ពេលឃើញ និងលឺឈ្មោះនំនេះ មនុស្សជាច្រើនមិនហ៊ានញ៉ាំទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានភ្លក់ហើយ ឃើញថាវាហួសពីការស្មាន។

កញ្ញា ឡាន រៀបរាប់ថា “នំដង្កូវត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដូច្នេះហើយ ងាយស្រួលញ៉ាំ ស្រស់ស្រាយ មិនខក។ ស្លឹកដង្កូវនាងមិនជូរចត់ទេ តែមានក្លិនក្រអូប បូកផ្សំជាមួយនឹងភាពស្អិត និងផ្អែមរបស់ស្ករ និងអង្ករដំណើប រឹតតែទាក់ទាញ”។

ដោយ​សារ​តែ​មាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​រសជាតិ​ពិសេស​បែប​ច្រែះ​នេះ ទើប​ពេល​ខ្លះ​នាង​នៅ​តែ​កុម្ម៉ង់​នំ​ដង្កូវ​ពី​ថៃ ង្វៀន ដោយ​ទិញ​រាប់​រយ​ដុំ​ក្នុង​ពេល​មួយ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ជា​អំណោយ​ដល់​សាច់​ញាតិ និង​មិត្តភ័ក្ដិ។

នំដង្កូវនាងរុំដោយស្លឹកចេក ហើយដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្តជាច្រើននៅតំបន់ទំនាប តម្លៃ 50,000 - 70,000 ដុង/កញ្ចប់ 10។រូបភាព៖ ហាលីញ

ស្ត្រី​ម្នាក់​នេះ​បាន​និយាយ​ថា នំ​ដង្កូវ​ត្រូវ​បាន​ដឹក​ជញ្ជូន​បាន​ចម្ងាយ​ជាង ១៦០ គីឡូម៉ែត្រ ហើយ​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​ទន់ និង​ក្លិន​ក្រអូប​របស់​វា​នៅ​ពេល​ទៅ​ដល់​ទីក្រុង​ហាណូយ។ នំអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ហើយនៅពេលរួចរាល់ អ្នកគ្រាន់តែយកវាចេញ ហើយកំដៅវាឡើងវិញ។

នាង​បាន​បន្ថែម​ថា​៖ «​នំ Mugwort មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​ជីវជាតិ និង​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ឱសថ​ដ៏​មាន​តម្លៃ ល្អ​សម្រាប់​ស្ត្រី»។

យោងតាមសៀវភៅ រុក្ខជាតិ និងឱសថវៀតណាម (ភាគទី ២) របស់សាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត ដូ តាតឡូយ ក្នុងឱសថបូព៌ា ម្រុំជាឱសថក្តៅបន្តិច ហឹរ ប្រើសម្រាប់សម្រួលចរន្តឈាម បំបាត់ជំងឺផ្តាសាយ សម្រួលការមករដូវ រក្សាលំនឹងមានផ្ទៃពោះ ឬព្យាបាលការឈឺពោះដោយសារជំងឺផ្តាសាយ តឹងច្រមុះ ឈាមរត់មិនទៀងទាត់។

អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសម្នាក់បានសាកម្ហូបមួយមុខភ្លាមៗពេលដែលគាត់ត្រលប់មកហាណូយ ពី 'មិនសមរម្យ' រហូតដល់សរសើរថាឆ្ងាញ់។ ម្ហូបក្តៅៗ ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក បានធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរលោកខាងលិចពីរនាក់មានអារម្មណ៍ខុសៗគ្នា។ ខណៈពេលដែល Danny បានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់ណាស់ Diggy បានសារភាពថាគាត់មិនពេញចិត្តនៅពេលដំបូងព្រោះវាមិនសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-ngon-lai-bo-khach-ha-noi-dat-ship-hon-160km-ve-an-2458096.html