ភោភូថង ដ៏ពិសេស

អស់​រយៈពេល​ជា​យូរ​មក​ហើយ ការ​ធ្វើ​ហ្វឺ​គឺជា​ផ្នែក​សំខាន់​មួយ​នៃ​ជីវិត​របស់​ប្រជាជន​នៅ​ក្នុង​ឃុំ​ភូថង។ ចាន​ហ្វឺ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​គឺជា​ជម្រើស​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​សម្រាប់​អ្នកស្រុក និង​អ្នកទេសចរ​ដែល​មក​ទស្សនា​តំបន់​នេះ។

ការសម្ងួតមីអង្ករគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការបង្កើតវាយនភាពស្អិត និងក្លិនក្រអូបរបស់ភូថងផូ។

មិនដូចមីផូស្ងួតដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មដែលត្រូវបានរមៀលដោយម៉ាស៊ីនយ៉ាងរហ័ស និងវេចខ្ចប់ជាដុំៗនោះទេ ភូថងផូនៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណីរបស់ខ្លួន៖ ចាប់ពីការត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើមី រហូតដល់ការសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ ដោយសារតែហេតុនេះ មីនៅទីនេះមានភាពទន់ ស្អិត និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសនៃអង្ករបាវថៃសុទ្ធ។

ដើម្បីស្វែងយល់អំពីសិល្បៈនៃការធ្វើហ្វោ យើងបានទៅទស្សនាតំបន់លំនៅដ្ឋាន Chinh ជាកន្លែងដែលគ្រួសារជាច្រើនចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មធ្វើហ្វោប្រពៃណី។ អ្នកស្រី Lang Thi Hoan ដែលបានចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មនេះអស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ នៅតែរក្សាទម្លាប់ភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង ៥ ព្រឹកដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើហ្វោ។ គាត់បាននិយាយថា "អង្ករត្រូវត្រាំរយៈពេល ៨ ម៉ោងមុនពេលកិន។ ការលាយម្សៅក៏មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យមីហ្វោនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់។ ការធ្វើហ្វោត្រូវតែធ្វើឡើងលើភ្លើងឈើ ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបនៃអង្ករ។ ប្រសិនបើមីស្តើងពេក វានឹងបែក។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក វានឹងរឹង"។

បន្ទាប់ពីចំហុយរួច មីហ្វោត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទ៖ មីហ្វោស្រស់ដែលអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗជាមួយទឹកស៊ុប; មីហ្វោសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ; និងមីហ្វោស្ងួត ដែលត្រូវបានសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃរយៈពេល 3-4 ម៉ោង បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយសម្ងួតម្តងទៀតសម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ។

មីហ្វ័រស្ងួតដែលផលិតរួចមានពណ៌សស្លេក ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងធម្មជាតិបន្តិច។ នៅពេលចម្អិនរួច វានៅតែរក្សាបាននូវវាយនភាពស្អិតរបស់វាដោយមិនក្លាយទៅជាទន់ ឬស្អិត។ ការធ្វើហ្វ័រត្រូវការទីធ្លាធំទូលាយ។ ក្រុមគ្រួសារតែងតែឆ្លៀតឱកាសពីថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃដើម្បីសម្ងួតមី ពីព្រោះភ្លៀងធ្លាក់យូរអាចបំផ្លាញមីទាំងមូលដោយសារតែការសម្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះ ការធ្វើហ្វ័រមិនមែនគ្រាន់តែជាមុខរបរមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតភ្ជាប់យ៉ាងជ្រៅទៅនឹងចង្វាក់នៃអាកាសធាតុ និងជីវិតនៅជនបទផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយមានជំនួយពីគ្រឿងចក្រដូចជាម៉ាស៊ីនកិន និងម៉ាស៊ីនហាន់មី អ្នកធ្វើហ្វៅមានការងារតិចជាងមុន និងសម្រេចបានផលិតភាពខ្ពស់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រុកនៅតែធ្វើហ្វៅដោយដៃលើចង្ក្រានដុតឈើ ដែលធានាថាមីនីមួយៗរក្សាបាននូវវាយនភាពដើមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់។

ទោះបីជាមានប្រវត្តិយូរអង្វែងក៏ដោយ ផូស្ងួតភូថងទើបតែត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅខាងក្រៅតំបន់នេះកាលពីប្រហែល ១០ ឆ្នាំមុន។ ពីមុនមនុស្សគ្រាន់តែធ្វើវាសម្រាប់បរិភោគដោយខ្លួនឯង ឬធ្វើជាអំណោយដល់សាច់ញាតិក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១២ អ្នកស្រីហនបានចាប់ផ្តើមទទួលការបញ្ជាទិញតូចៗពីភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលព្រឹក ហើយបន្តិចម្តងៗ ផូស្ងួតភូថងបានក្លាយជាមានលក់នៅតាមទីផ្សារ ហាងលក់គ្រឿងទេស និងខេត្តជិតខាងដូចជា កៅបាង និងឡាងសឺន...

បច្ចុប្បន្ន អ្នកស្រីហ័នដឹកជញ្ជូនមីផូស្ងួតជាមធ្យម ៣០គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលអាចឡើងដល់ ៥០គីឡូក្រាមក្នុងរដូវបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ តម្លៃមីផូប្រែប្រួលប្រហែល ៣៥.០០០ដុង/គីឡូក្រាម។ មិនត្រឹមតែគ្រួសារអ្នកស្រីហ័នប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រួសារជាង ២០គ្រួសារនៅក្នុងភូមិដូវកូវឥឡូវនេះធ្វើមីផូ ដោយរកចំណូលជាមធ្យម ៧-៨លានដុងក្នុងមួយខែ។ នេះបានបង្កើតជាភូមិសិប្បកម្មតូចមួយបន្តិចម្តងៗ បង្កើតជីវភាពរស់នៅ និងលើកកម្ពស់សាមគ្គីភាពសហគមន៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សិប្បកម្មធ្វើផូប្រពៃណីនៅភូថងមិនទាន់អភិវឌ្ឍពេញលេញដល់សក្តានុពលរបស់ខ្លួននៅឡើយទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសិប្បកម្មនេះខ្វះកន្លែងសម្ងួត ពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ ខ្វះការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងមិនមានម៉ាកយីហោច្បាស់លាស់នៅលើទីផ្សារ។

ការកសាងម៉ាកយីហោសមូហភាព ការទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP និងការនាំយកផលិតផលចូលទៅក្នុងបណ្តាញចែកចាយទំនើបៗនៅតែជួបប្រទះនឹងការលំបាកជាច្រើន។ ដូច្នេះ បន្ថែមពីលើការតស៊ូ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ប្រជាជន គោលនយោបាយគាំទ្រជាក់ស្តែងពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202508/doc-dao-pho-phu-thong-b5a3487/