200 នាក់រស់នៅដូចគ្រួសារ

តំបន់អភិរក្សភូមិផ្ទះឈើបែបអេកូឡូស៊ីជនជាតិ Thai Hai ជាគោលដៅដ៏ល្បីល្បាញនៅ Thai Nguyen ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ទេសចរណ៍បឹង Nui Coc តំបន់ វប្បធម៌ តែ Tan Cuong...

ភូមិ​នេះ​មាន​របស់​ពិសេស​ជា​ច្រើន​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ចង់​បាន​មក ​ស្វែង​យល់ ។

ប្រជាជនជាង ២០០ នាក់នៅទីនេះរស់នៅជាមួយគ្នាដូចជាគ្រួសារធំមួយ៖ ហូបបាយជុំគ្នា ចែករំលែករបស់របរ ហើយប្រាក់ចំណូលរបស់គ្រួសារនីមួយៗត្រូវបានចូលរួមចំណែកក្នុងមូលនិធិរួមរបស់ភូមិ។ គ្មានការប្រៀបធៀប ឬបែងចែករវាងអ្នកមាន និងអ្នកក្រទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ មានស្មារតីសាមគ្គីភាព សេចក្តីស្រឡាញ់ និងឆន្ទៈក្នុងការជួយគ្នាទៅវិញទៅមកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

អ្នកភូមិបានរក្សាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ទាក់ទាញជាង 100 មុខដូចជា សាច់ក្របីដុត សាច់ក្របីដុត ត្រីគល់រាំងជាមួយស្រា អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែកាណារីម ខ្យងភ្នំចំហុយជាមួយខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ ប្រហុក ប្រហិត ទឹកប្រហុក អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌...

លើសពីនេះ ពួកគេក៏បង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើន ផ្សំជាមួយដើមតែ Thai Nguyen ដូចជា៖ តែបៃតងដុតមាន់ភ្នំ តែបៃតងរុំតៅហ៊ូ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។ ភូមិ Thai Hai ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​តម្កើង​ជា​ច្រើន​ដង​ជា​កន្លែង ​ធ្វើ​ម្ហូប ​ដ៏​ទាក់ទាញ​បំផុត​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម។

W-Thai Hai village.jpeg
ម្ហូបនៅភូមិ Thai Hai ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍។ រូបថត៖ Linh Trang

ភ្ញៀវ​ដែល​មក​ភូមិ​អាច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​បែប​ប្រពៃណី ហើយ​មើល​ជនជាតិ Tay រៀបចំ​ពិធី​ជប់លៀង​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ជា​ច្រើន។ លោកស្រី Le Thi Nga អនុប្រធានភូមិទេសចរណ៍វប្បធម៌សហគមន៍ Thai Hai មានប្រសាសន៍ថា “ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា ពិធីបុណ្យនេះជាធម្មតារួមមានខ្យងភ្នំ អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែឈើ Canarium និងត្រីគល់រាំងជាមួយស្រា”។

ម្ហូបទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ

ខ្យងភ្នំតែងតែលេចឡើងបន្ទាប់ពីភ្លៀង ដោយតោងជាប់នឹងច្រាំងថ្ម ប្រហោងដើមឈើ និងមាត់ល្អាង ដោយមិនរស់នៅក្នុងភក់ ដូច្នេះអ្នកហូបចុកជាច្រើនក៏ហៅពួកវាថា "ខ្យងឡើងភ្នំ"។

យោងតាមបទពិសោធន៍ក្នុងស្រុក ខ្យងនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ដែលមានរុក្ខជាតិឱសថជាច្រើន នឹងមានពោះវៀនក្រាស់ និងសាច់ក្រអូប ដោយសារតែការស៊ីស្មៅ ឫសដើមឈើ និងឱសថ។ ពេល​ចាប់​បាន មនុស្ស​យក​វា​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ជាមួយ​ម្ទេស ឬ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ទឹក​កំបោរ រួច​លាង​ឱ្យ​ច្រើន​ដង​មុន​នឹង​កែច្នៃ ។

ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងងាយស្រួលធ្វើគឺ ខ្យងភ្នំស្ងោរជ្រលក់ខ្ញី ខ្ទឹមស ទឹកត្រី ម្ទេស ឬអំបិលម្រេចក្រូចឆ្មា។ ស្ងោរ​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​ល្មម បន្ថែម​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​គ្រៃ​ដើម្បី​បង្កើន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ខ្យងចានត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវខណៈពេលដែលនៅតែចំហុយក្តៅ។

W-ភូមិទេសចរណ៍ខ្យងភ្នំ Thai Hai Thai Nguyen.jpeg
ខ្យងភ្នំ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទដែលទាក់ទាញអតិថិជន ដោយសារតែវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបប្លែក។ រូបថត៖ Linh Trang

បាយដំណើបគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងភូមិ Thai Hai ។ ចាប់ពីថ្ងៃទី ៧ ដល់ថ្ងៃទី ៩ តាមច័ន្ទគតិ ជំនួសឱ្យអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ឬ អង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ប្រជាជនតែងតែចាត់ទុកភ្ញៀវដោយអង្ករដំណើប។

ផ្លែព្រូនខ្មៅ - ជាដើមឈើដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង ជាពិសេសនៅ Thai Nguyen - មាន 2 ពូជ៖ ផ្លែព្រូនធម្មតាមានសាច់រឹង សាច់ក្រក។ និងអង្ករដំណើបដែលមានសាច់ផ្អែម ទន់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនបាយស្អិត សាច់អាំង ឬត្រីប្រឡាក់។

ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា "មាសខ្មៅ" ដោយសារតែតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ដែលអាចឈានដល់រាប់សែនដុង / គីឡូក្រាម។ ការ​ប្រមូល​ផល​ក៏​ពិបាក​ដែរ​ព្រោះ​ដើម​ឈើ​មាន​កម្ពស់​រាប់​សិប​ម៉ែត្រ​និង​មាន​ដំបូល​ធំទូលាយ។ អ្នករើសត្រូវតែរឹងមាំ បត់បែន និងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីជៀសវាងការបុកផ្លែឈើ។

ផ្លែកាណារីយ៉ូមស្រស់បន្ទាប់ពីរើសត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មក 'អូម' - ស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 70-80 អង្សារ - ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើទន់កាត់បន្ថយភាពស្រើបស្រាលនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបក។ ប្រសិនបើទឹកពុះច្រើនពេក ផ្លែកាណារីយ៉ូមនឹងរឹង។

W-95544899 508e 4524 8c40 19420042add5.jpeg
ពេល​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ប្រេងឆា និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ រូបថត៖ Linh Trang

នៅពេលដែលផ្លែព្រូនទន់ហើយ ញែកគ្រាប់ពូជចេញ យកសំបកវាមកកិនអោយម៉ត់ រួចកូរវាជាមួយខ្លាញ់មាន់ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជនជាតិ Tay នៅ Thai Hai ជ្រើសរើស ATK Dinh Hoa អង្ករដំណើប ដើម្បីចម្អិនអង្ករស្អិត ដូច្នេះវាមានជាតិស្អិត និងមានក្លិនក្រអូប។ អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​កាណារីម​ដែល​មាន​ខ្លាញ់ និង​ក្រអូប​បង្កើត​ជា​បាយ​ស្អិត​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​ពណ៌​ស្វាយ​ស្រស់​ស្អាត។ នៅពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាហារអាចដឹងយ៉ាងច្បាស់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃកាណារីម លាយឡំក្នុងគ្រាប់អង្ករដំណើបនីមួយៗ ពោរពេញដោយក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

W-521e2d08335fb901e04e (1).jpg
អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​ផ្លែ​កាណារីម ជា​អាហារ​ពិសេស​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​នៅ​ថៃ​ហៃ ក្នុង​អំឡុង​ថ្ងៃ​ទី ៧ និង ៩ តាម​ច័ន្ទគតិ។ រូបថត៖ Linh Trang

ពិធី​បុណ្យ​របស់​ប្រជាជន Thai Hai ក៏មាន​ត្រីគល់រាំង​ពិសេស​ជាមួយ​នឹង​ស្រា​អង្ករ​ដែលមានជាតិ​ fermented ផងដែរ។ ត្រីគល់រាំងត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្រះភូមិ។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ត្រីបាត់បង់រសជាតិប្រៃរបស់វា ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ និងរសជាតិផ្អែម។

យោងតាមអ្នកស្រី Nga ជនជាតិ Thai Hai ជាប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លឹកដំបែ ដែលចំណាយពេលពី ១៣ ទៅ ១៤ថ្ងៃដើម្បីធ្វើដំបែ។ ដំបែត្រូវចម្អិនជាមួយនឹងទឹកខ្មេះបាយ រមៀត ម្កាក់ អំបិល និងឱសថ បន្ទាប់មកគ្របដោយប្រេងខ្យង ដើម្បីទុកដាក់ ហើយឥឡូវនេះអាចបង្កកបានរយៈពេល 3 ខែ។ ពេល​ស្ងោរ​ត្រី ដំបែ​បង្កើត​រសជាតិ​ជូរ លាយ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ ម្រេច ម្ទេស ជីអង្កាម និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក និង​មិនអាច​បំភ្លេច​បាន។

486372685_982763963998878_70501239511864582_n (1).jpg
ត្រីគល់រាំង​ជាមួយ​ស្រា​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​នៅ​ថៃ​ហៃ។ រូបថត៖ Thai Hai Cuisine

តៅហ៊ូតែបៃតងបំពងគឺជាការច្នៃប្រឌិតតែមួយគត់នៅក្នុងថាសរបស់ថៃហៃ ដោយណែនាំពីភាពពិសេសនៃស្លឹកតែបៃតងថៃង្វៀន និងនាំមកនូវរសជាតិប្លែកជាមួយនឹងសំបកក្រៀម និងទន់ ខ្លាញ់ និងក្រអូបនៅខាងក្នុង។

W-11040bae 889d 4ee5 80da 0457f0e0c394 (1.jpeg
ចានតែបៃតងចៀនទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ រូបថត៖ Linh Trang

ចូលរួមក្នុងកម្មវិធីស្ទាបស្ទង់មតិណែនាំ “ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបថៃ ង្វៀន 2025” ដែលរៀបចំដោយនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ថៃ ង្វៀន ទីភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ជាច្រើនបានវាយតម្លៃភូមិ Thai Hai ជាគោលដៅគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំង "បញ្ចូល" នូវរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ប្លែកៗ ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវបទពិសោធន៍ពេញលេញ។

បន្ទាប់ពីការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានូវព្រំប្រទល់រដ្ឋបាលរវាងខេត្ត Thai Nguyen និង Bac Kan មក ខេត្ត Thai Nguyen ថ្មីកំពុងសង្ឃឹមថានឹងធ្វើឱ្យមុខម្ហូបក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។

កាលពី១០ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលពួកគេទិញកោះតូចមួយនៅកណ្តាលបឹង Nui Coc គូស្នេហ៍វ័យក្មេងមកពី Thanh Hoa មិននឹកស្មានថាការសម្រេចចិត្តរបស់ពួកគេនឹងបើកដំណើរដ៏ពិសេសនោះទេ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html