ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារ "បង្គាឡើងដើមឈើ" ដ៏ពិសេសនៅឡាងសើន ត្រូវបានអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារសរសើរថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់កង្កែប។

ទោះបីជាវាមានរូបរាងមិនទាក់ទាញក៏ដោយ ក៏ «បង្គាឡើងដើមឈើ» ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅក្នុងខេត្ត ឡាងសឺន ដោយមានតម្លៃខ្ពស់ដល់កន្លះលានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៅពេលវាឡើងដល់កំពូល ប៉ុន្តែនៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។

បង្គាព្រៃគឺជាសត្វល្អិតដែលមានរាងស្រដៀងនឹងបង្គា ប៉ុន្តែមានទំហំតូច ប្រហែលទំហំម្រាមដៃកូនកណ្តុរពេញវ័យ។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ព្រៃជ្រៅនៃខេត្តមួយចំនួនដូចជា បាក់យ៉ាង និងង៉េអាន ប៉ុន្តែមានច្រើន និងកើតមានជាទូទៅនៅឡាងសឺន។

បង្គាព្រៃមានជើងវែងស្រដៀងនឹងសត្វកណ្តូប ក្បាលតូច និងអង់តែនតិចជាងបង្គាធម្មតា ហើយដងខ្លួនទាំងមូលរបស់វាមានពណ៌ប្រផេះថ្លា។

បង្គាព្រៃរស់នៅក្នុងប្រហោងដើមឈើធំៗ រូងភ្នំថ្មធំទូលាយ និងតំបន់ដែលមានរុក្ខជាតិក្រាស់ និងសើម។ ជាធម្មតាពួកវាប្រមូលផ្តុំគ្នាជាហ្វូងៗ មើលទៅដូចជាសំបុកឃ្មុំពីចម្ងាយ។ រូបថត៖ កម្មករព្រៃឈើ

ក្រៅពីរូបរាងចម្លែករបស់វា សត្វល្អិតនេះចូលចិត្តរស់នៅក្នុងអាកាសធាតុសើមជាមួយរុក្ខជាតិក្រាស់ៗ ភាគច្រើនរស់នៅក្នុងរូងភ្នំ និងប្រហោងដើមឈើធំៗនៅក្នុងព្រៃជ្រៅ ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកស្រុកហៅវាលេងសើចថា "បង្គាហោះ" ឬ "បង្គាឡើងដើមឈើ"។

យោងតាមអ្នកស្រុក បង្គាព្រៃដើមឡើយជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung នៅ Lang Son ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗវាត្រូវបានគេស្គាល់ និងស្វែងរកដោយអ្នកបរិភោគដោយសារតែរសជាតិពិសេស ឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

យោងតាមអ្នកស្រី ណុងហ្វា ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបពិសេសភ្នំនៅស្រុកកៅឡុក (ខេត្តឡាងសើន) បង្គាព្រៃអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលវាមានច្រើនបំផុត និងមានគុណភាពល្អបំផុតគឺនៅរដូវវស្សា ប្រហែលខែមិថុនាដល់ខែកក្កដា តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ។

នៅពេលនេះ អ្នកស្រុកធ្វើដំណើរផ្លូវឆ្ងាយ ដោយចូលទៅក្នុងព្រៃជ្រៅដើម្បីចាប់បង្គាព្រៃ ដែលបន្ទាប់មកពួកគេលក់ទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហារ ឬដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីបម្រើអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានជំនាញ។

អ្នកស្រី ហ័រ បានមានប្រសាសន៍ថា «មានតែអ្នកព្រៃឈើដែលមានជំនាញ និងបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលអាចចាប់បង្គាព្រៃបាន។ ប្រភេទសត្វនេះមានភាពរហ័សរហួន និងមានល្បិចកលខ្លាំង ហើយវាគ្មានស្លាបទេ ដូច្នេះវាលោតចុះឡើងយ៉ាងព្រៃផ្សៃនៅពេលមានសញ្ញាណមនុស្ស ឬសំឡេងអ្វីបន្តិចសោះ»។

ការចាប់បង្គាព្រៃត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន ដូច្នេះវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ប៉ុន្តែវានៅតែទាក់ទាញអ្នកទិញ។ រូបថត៖ ឡាំទិញ

ដើម្បីចាប់បង្គាព្រៃកោងកាង មនុស្សត្រូវប្រើសំណាញ់ឯកទេស ហើយដោះស្រាយកិច្ចការនេះឲ្យបានរហ័ស និងប៉ិនប្រសប់ ដោយចងមែកឈើ ឬដំបងវែងៗចូលទៅក្នុងកន្លែងលាក់ខ្លួនរបស់បង្គា ហើយរុញវាចេញដោយថ្នមៗ។

មនុស្សម្នាក់ឃ្វាលបង្គា ខណៈម្នាក់ទៀតក្នុងពេលតែមួយតាមដានពួកវាយ៉ាងដិតដល់ ដោយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីចាប់បង្គាព្រៃណាមួយដែលលេចឡើង។ «ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រយ័ត្នទេ អ្នកនឹងមិនអាចចាប់ពួកវាទាំងអស់បានទេ ហើយអ្នកថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យបង្គាលោតចុះឡើងគ្រប់ទីកន្លែងទៀតផង»។

ដោយសារតែដំណើរការបរបាញ់ដ៏លំបាក បង្គាព្រៃត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់គួរសម ប្រហែល ៣០០,០០០-៤០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ នៅពេលមមាញឹក តម្លៃសត្វល្អិតនេះអាចឡើងដល់កន្លះលានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ម្ហូបដែលធ្វើជាមួយបង្គាព្រៃកំពុងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ រូបថត៖ បាវអាន

នៅ​ឡាងសើន បង្គាព្រៃ​អាច​ចម្អិន​បាន​តាម​វិធី​ច្រើន​យ៉ាង ប៉ុន្តែ​វិធី​ដ៏​ពេញ​និយម និង​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ​ចៀន​វា​ជាមួយ​ស្លឹក​ខ្ញី (ឬ​ស្លឹក​ម៉ាក់ម៉ាត ឬ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មារ)។

មុនពេលចម្អិន បង្គាព្រៃត្រូវតែរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មក ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងរបស់វាត្រូវបានកាត់ចេញ ព្រោះផ្នែកនេះគ្រាន់តែជាឆ្អឹង ហើយគ្មានសាច់។

បង្គាព្រៃត្រូវបានលាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ រួចចៀនជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិច ឬប្រេងឆា បន្ថែមទឹកត្រី និងអំបិលតាមចំណូលចិត្ត។ ពេលជិតឆ្អិន ចុងភៅនឹងបន្ថែមស្លឹកខ្ញីហាន់ល្អិតៗ រួចកូរឱ្យសព្វ។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកស្រុកច្រើនតែចៀនបង្គាព្រៃជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងខ្ទះដែកលើភ្លើងឈើមធ្យម។ នៅពេលដែលបង្គាប្រែជាពណ៌ត្នោតមាស ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប ម្ហូបនោះត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់ដើម្បីទទួលទាន។

អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិចារណាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុននឹងភ្លក់ម្ហូបដែលធ្វើពីបង្គាព្រៃ។ រូបថត៖ ឡាំ ធី ទិញ

អ្នកស្រី ហុងហាញ់ (ហាណូយ) ដែលធ្លាប់មានឱកាសភ្លក់បង្គាព្រៃឆាស្លឹកខ្ញីនៅហាងឡាងសើន បានអត្ថាធិប្បាយថា ពេលឃើញដំបូង និងបន្ទាប់ពីឮអំពីគ្រឿងផ្សំ គាត់មានការស្ទាក់ស្ទើរបន្តិច ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីភ្លក់វា គាត់មានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះរសជាតិដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបនេះ។

«បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវាពីរដង ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តម្ហូបពិសេសនេះណាស់ ហើយខ្ញុំតែងតែទន្ទឹងរង់ចាំកុម្ម៉ង់វាក្នុងរដូវកាលនេះ ដើម្បីបម្រើដល់ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំ។ បង្គាព្រៃមានសភាពរឹងណាស់ ជាពិសេសភ្លៅ។ ពេលខ្ញុំញ៉ាំវា ខ្ញុំឃើញថាវាទំពារ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់មាន់ ឬសាច់កង្កែបដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី» នាងបាននិយាយ។

ទោះបីជាបង្គាព្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ពេញនិយម និងជាអាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមសម្រាប់អ្នកស្គាល់ម្ហូបអាហារជាច្រើនក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរីករាយជាមួយវាបានទេ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី។

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព អ្នកដែលទើបតែមកញ៉ាំអាហារលើកដំបូងដែលសាកល្បងមុខម្ហូបដែលធ្វើពីបង្គាព្រៃគួរតែភ្លក់ត្រឹមតែបំណែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើពួកគេមានអារម្មណ៍ល្អ ហើយមិនបង្ហាញសញ្ញានៃអាឡែស៊ីទេ ពួកគេអាចញ៉ាំបានច្រើនជាងនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរកូរ៉េចំណាយប្រាក់ ៩ លានដុងលើសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ ៤ មួយកន្លែងនៅវូងតាវ ហើយលង់ស្នេហ៍នឹង ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក។ ពេលនៅវូងតាវ ភ្ញៀវទេសចរកូរ៉េបានកក់សណ្ឋាគារដែលមានទេសភាពសមុទ្រក្នុងតម្លៃ ៩ លានដុង/២ យប់។ គោលដៅនេះក៏នៅជិតភោជនីយដ្ឋានបាញ់ខុត (នំផេនខេកវៀតណាម) ក្នុងស្រុកដែលគាត់ចូលចិត្តផងដែរ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html