ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងការផលិតនំប៉ាវ

ក្នុងបរិបទនៃការកើនឡើងនៃតម្រូវការអាហារស្អាត និងសុវត្ថិភាពក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ រោងចក្រផលិតនំប៉ាវ Nguyen Thi Thanh Huong នៅទីក្រុង Viet Tri បានអះអាងជំហររបស់ខ្លួនជាមួយយីហោនំប៉ាវ Huong Nguyen ជាពិសេសផលិតផលនំប៉ាវឈីសផ្សិតមាន់ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅឆ្នាំ 2024 ។ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការផ្តល់ផលិតផលប្រកបដោយគុណភាព ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចាំបាច់របស់ប្រជាជន។

នំប៉ាវនីមួយៗគឺធ្វើដោយដៃ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ធានានូវនីតិវិធីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

កើត​ក្នុង​គ្រួសារ​មួយ​ដែល​មាន​ការ​ធ្វើ​នំ​បែប​ប្រពៃណី​អស់​៣​ជំនាន់ អ្នក​ស្រី Huong មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត និង​ចង់​បង្កើត​នំ​បែប​បុរាណ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ឆ្នាំនៃការលះបង់ចំពោះចលនាកម្មករនៅ ទីក្រុង Vinh Phuc នាងបានសម្រេចចិត្តបោះបង់ការងារដែលមានស្ថិរភាព ដើម្បីបន្តក្តីសុបិនរបស់នាងក្នុងការកសាងយីហោនំប៉ាវ Huong Nguyen។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ងាយស្រួល ជាជម្រើសសំណព្វសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើតនំប៉ាវទន់ អេប៉ុង ឆ្ងាញ់ និងសុវត្ថិភាពអាហារគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។

អ្នកស្រី ហួង ចែករំលែក៖ នំប៉ាវគឺជាមុខម្ហូប "ចៀន" ទាមទារភាពល្អិតល្អន់តាំងពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ដំណើរការផលិត។ ព្រោះដើម្បីបង្កើតនំប៉ាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ ហឹរ និងមានក្លិនក្រអូប អាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន ចាប់ពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ដំណាក់កាលនៃការធ្វើ fermenting និងចំហុយនំប៉ាវ។ កំហុសតូចមួយអាចបំផ្លាញនំប៉ាវមួយបាច់។ វាគឺជាការបរាជ័យដំបូងដែលបានក្លាយជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការរៀនសូត្រ ស្រាវជ្រាវ និងធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតកម្មល្អឥតខ្ចោះ។ ជា​លទ្ធផល នំប៉ាវ Huong Nguyen ជាពិសេស​នំប៉ាវ​ផ្សិត​មាន់​បាន​សញ្ជ័យ​អតិថិជន​ក្នុង​និង​ក្រៅ​ខេត្ត។ នៅឆ្នាំ 2024 គ្រឹះស្ថានបានផ្តល់នំប៉ាវប្រៃចំនួន 50,000 និងនំប៉ាវបួសចំនួន 30,000 ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងផលិតកម្ម លោកស្រី Huong អនុវត្តដំណើរការផលិតកម្មបិទជិត ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវស្តង់ដារអនាម័យ។ សុដន់មាន់នាំចូលមកថ្មីៗរាល់ថ្ងៃ លាង សម្លរ និងកូរឱ្យសព្វ មុននឹងហាន់។ ផ្សិតស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង ពោតផ្អែម និងការ៉ុតត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ធានាថាមិនមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពអន់ឡើយ។ ឈីស​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំៗ​ដោយ​មាន​ទម្ងន់​ជាក់លាក់​ដាក់​នៅ​កណ្តាល​ការ​បំពេញ​ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក​មួយ។ ដំណាក់កាលនៃការលាយម្សៅក៏ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ ម្សៅ ដំបែ ទឹក ស្ករ និងទឹកដោះគោត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើតវាយនភាពរលោង និងយឺត។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​រាង​ជា​រង្វង់ និង​កាត់​ជា​ផ្នែក នំ​ត្រូវ​បាន​អុជ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 40 អង្សា​សេ រយៈពេល 20 នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​ទំហំ​ដើម​របស់​វា​ទ្វេ​ដង។ នំត្រូវបានចំហុយនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សារសេរយៈពេល 20 នាទី ដើម្បីជួយឱ្យនំឆ្អិនស្មើគ្នា ទន់ និងអេប៉ុង និងរក្សាពណ៌សរបស់វា។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច នំត្រូវបានត្រជាក់ដោយកង្ហារមួយ ខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ផ្លាស្ទិកពណ៌សថ្លា និងមានស្លាកព័ត៌មានពេញលេញ។ ទាក់ទងនឹងការរក្សាទុក នំប៉ាវ Huong Nguyen ត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 2-4°C ក្នុងទូទឹកកក (7ថ្ងៃ) ឬ -18°C ក្នុងទូរបង្កក (1ខែ) ធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៅពេលទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ភាពល្អិតល្អន់ក្នុងដំណាក់កាលផលិតនីមួយៗ មិនត្រឹមតែជួយឱ្យនំប៉ាវ Huong Nguyen ទទួលបានរូបរាងទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធានាបាននូវគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភទៀតផង។ សំបកម្សៅផ្តល់ថាមពល ខណៈដែលសាច់មាន់ ផ្សិត និងឈីស បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន។ ផលិតផលនេះផ្តោតលើអតិថិជនដូចជាបុគ្គលិកការិយាល័យ គ្រូបង្រៀន និងមនុស្សដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ ដោយហេតុនេះការកសាងទំនុកចិត្ត និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះម៉ាក។

លោកស្រី Huong បានបន្ថែមថា "ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ អ្នកត្រូវតែទទួលយកការលះបង់ពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ហើយដាក់គុណភាពជាចម្បង។ ខ្ញុំតែងតែចងចាំថា លុះត្រាតែអតិថិជនពេញចិត្ត ទើបយីហោអាចអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាព"។ ដូច្នេះហើយ រោងចក្រនេះតែងតែកែលម្អ និងធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញដូចជា សាច់ក្រក ឈីស សាច់គោពោត ឈីស char siu ឬសណ្តែកបៃតងដូង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្រុះនៃទីផ្សារ។

ជោគជ័យរបស់នំប៉ាវ ហឿង ង្វៀន មិនត្រឹមតែជារឿងនិយាយអំពីការតស៊ូរបស់នារីម្នាក់ដែលហ៊ានលះបង់ការងារដែលមានស្ថិរភាពដើម្បីបន្តចំណង់ចំណូលចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃសិប្បកម្មប្រពៃណីនៅពេលរួមផ្សំជាមួយនឹងការគិតបែបទំនើប។ យីហោនំប៉ាវ Huong Nguyen មិនត្រឹមតែរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ជាក់ពីជំហរនៃផលិតផលស្អាត សុវត្ថិភាព ដែលឆ្លើយតបនឹងនិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ទំនើបផងដែរ។

ហុង ញឹង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-san-xuat-banh-bao-234009.htm