ចុងភៅ Sam Aisbett នៃភោជនីយដ្ឋាន Akuna បង្កើតអណ្តាតក្រពើ និងទាចាហួយក្រហមពីគ្រឿងផ្សំវៀតណាមដូចជា ក្រពើ Hoa Ca និងទា ហាណូយ ។
អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមកភោជនីយដ្ឋាន Akuna មានឱកាសចូលរួមក្នុងដំណើរនៃការរកឃើញ មុខម្ហូប ប្លែកពីគេ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហាររបស់ shima-aji fish sashimi ដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ស្ងួតជាមួយសារ៉ាយ kombu សម្រាប់សាច់ត្រីទន់ ផ្អែម និងមូលល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះ អាហារដ្ឋានទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាថ្មីនៃគ្រឿងផ្សំវៀតណាម និង "អាហារឆ្ងាញ់" (ទម្រង់នៃការទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់) តាមរយៈមុខម្ហូបដូចជា៖ ទាហាណូយជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមចាហួយ ស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ជាមួយសាច់គោ Wagyu ... រៀបចំដោយមេចុងភៅ Michelin - Sam Aisbett ។
មេចុងភៅ Michelin លោក Sam Aisbett "ធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍" ជាមួយម្ហូបវៀតណាម។ រូបថត៖ អាគូណា
អាហារពេលល្ងាចនៅ Akuna រួមមានមុខម្ហូបសំខាន់ៗចំនួន 6 និងមុខម្ហូបដែលអមមកជាមួយដូចជាឈុត amuse-bouche: អាហារតូចៗសម្រាប់ចាប់ផ្តើមអាហារ។ នំបុ័ង Swagman - កំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Sam Aisbett នៃ damper បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសប្រាំ។ ទីបំផុត ឈុតបង្អែមបួនមុខ - នំតូចៗបង្ហាញយ៉ាងប្រណិត។
ជាពិសេស ដើម្បីបង្កើតម្ហូបអណ្ដាតក្រពើចំហុយប្លែកៗ ចុងភៅ Sam បានប្រើប្រាស់ផ្នែកផ្សេងៗជាច្រើននៃត្រីពីកសិដ្ឋាន Hoa Ca។ ក្រពើទឹកប្រៃនេះ ចិញ្ចឹមក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ធានាអនាម័យ ហូបអាហារធម្មជាតិ ដូច្នេះសាច់នឹងទន់ជាងមុន និងមានក្លិនក្រអូប។ អណ្ដាតត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចំហុយជាមុខម្ហូបសំខាន់ កន្ទុយត្រូវប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងខ្លាញ់ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូប។ ម្ហូបអណ្តាតក្រពើបម្រើជាមួយបបរជប៉ុន និងពងមាន់ត្រាំតាមបែបជប៉ុន នាំមកជូនភ្ញៀវនូវដំណើរកម្សាន្តរសជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដែលមាននៅក្នុងឈុត អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏អាចរីករាយជាមួយឈីសលំដាប់ខ្ពស់ដែលជ្រើសរើសដោយភោជនីយដ្ឋានមកពីប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី អង់គ្លេស និងស្វីស។ រួមចំណែកដល់បទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារពេញលេញ ភោជនីយដ្ឋានបានបញ្ចប់សេវាកម្ម "អាហារឆ្ងាញ់" ដោយផ្តល់នូវម៉ឺនុយស្រាដែលបានជ្រើសរើសពីរ។
ចានត្រូវបានដាក់នៅលើឧបករណ៍ពិសេសៗ៖ កាំបិតធ្វើពីសំបកគ្រាប់បែក កាំបិតខ្លី និងសម ចង្កឹះគ្រីស្តាល់ពណ៌ស... របស់របរនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈដែល Sam បានជួបដោយចៃដន្យក្នុងដំណើរផ្សងព្រេងរបស់គាត់។
ចំណិតអណ្តាតក្រពើរៀបចំដោយមេចុងភៅ Sam Aisbett ។ រូបថត៖ អាគូណា
Akuna មានន័យថា "ទឹកហូរ" ជាភាសាដើមអូស្ត្រាលី។ ដូច្នេះហើយ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឲ្យអ្នកទទួលទានអាហារអាចដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីលំហូរប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត ដែលលើសពីស្តង់ដារ "អាហារឆ្ងាញ់" ធម្មតា។ ពី chandelier ដ៏ធំដែលបានរចនាឡើងពី 1,100 បំពង់គ្រីស្តាល់ស្មុគ្រស្មាញ ក្លែងធ្វើលំហូរនៃមហាសមុទ្រ ទៅជាផ្ទាំងគំនូរ acrylic ដែលបញ្ចេញពន្លឺនៅពេលយប់ ដុំនីមួយៗគឺជាបំណែកដែលបង្កើតបានជាទន្លេ Saigon ដ៏ធំ។
អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ភ្ញៀវ Akuna អាចបំពេញរាល់ការចង់បានរបស់ភ្ញៀវ។ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសជ្រុងតុឯកជនមួយនៅមាត់បង្អួច ប្រសិនបើពួកគេចូលចិត្តភាពឯកជន ឬកន្លែងអង្គុយនៅជាប់នឹងកោះផ្ទះបាយ ដើម្បីកោតសរសើរដល់ដំណើរការបង្កើតចានយ៉ាងប្រណិត ដែលធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។
វាក៏មានបន្ទប់ឯកជនដាច់ដោយឡែកដែលមានសមត្ថភាពអតិបរមាពី 8 ទៅ 10 ភ្ញៀវ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងប្រណិត និងឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ពិធីជប់លៀងខួប ឬកិច្ចប្រជុំជិតស្និទ្ធជាមួយដៃគូ។
ផ្ទះបាយបើកចំហត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងរលក chandelier ដែលស្រដៀងនឹងលំហូរនៃមហាសមុទ្រ។ រូបថត៖ អាគូណា
ដឹកនាំដោយមេចុងភៅ Sam Aisbett ដែលជាក្រុមដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងជាមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយទេសភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសវៀតណាម ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍ទាំងអស់ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗ។
Sam Aisbett គឺជាមេចុងភៅជនជាតិអូស្ត្រាលី ដែលបានដឹកនាំ Whitegrass ឱ្យក្លាយជាកន្លែងទទួលទានអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរី ហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ី។ គាត់បានឈ្នះផ្កាយ Michelin ពីរជាប់គ្នា។ តួនាទីថ្មីរបស់គាត់ជាមេចុងភៅប្រតិបត្តិនៅ Akuna នៅ Le Méridien Saigon គឺជាជំពូកថ្មីមួយក្នុងអាជីពរបស់គាត់ ដោយនាំមកនូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ ដោយបញ្ចូលយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយប្រជាជនវៀតណាម និងគ្រឿងផ្សំ។
ហៃ ម៉ែ
អាគូណាបើកជូនភ្ញៀវ៖
ម៉ោង៖ 6 ល្ងាច ដល់ 10 យប់ ថ្ងៃអង្គារ ដល់ ថ្ងៃសៅរ៍ រៀងរាល់សប្តាហ៍ ជាមួយនឹងម៉ឺនុយរសជាតិ (3.9 លានដុង ++) សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
អាស័យដ្ឋាន៖ ជាន់ទី 9 សណ្ឋាគារ Le Méridien Saigon ទីក្រុងហូជីមិញ។
Hotline: 091 173 58 00។
អ៊ីមែល៖ [email protected] ។
គេហទំព័រ៖ www.akunarestaurant.com ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)