មេចុងភៅ Michelin បំប្លែងគ្រឿងផ្សំវៀតណាមនៅលើតុ 'អាហារឆ្ងាញ់'

ចុងភៅ Sam Aisbett នៃភោជនីយដ្ឋាន Akuna បង្កើតអណ្តាតក្រពើ និងទាចាហួយក្រហមពីគ្រឿងផ្សំវៀតណាមដូចជា ក្រពើ Hoa Ca និងទាហាណូយ។

អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមកភោជនីយដ្ឋាន Akuna មានឱកាសចូលរួមក្នុងដំណើរនៃការរកឃើញមុខម្ហូបប្លែកពីគេដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហាររបស់ shima-aji fish sashimi ដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការស្ងួតជាមួយសារ៉ាយ kombu សម្រាប់សាច់ត្រីទន់ ផ្អែម និងរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនោះ អាហារដ្ឋានទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាថ្មីនៃគ្រឿងផ្សំវៀតណាម និង "អាហារឆ្ងាញ់" (ទម្រង់នៃការទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់) តាមរយៈមុខម្ហូបដូចជា៖ ទាហាណូយជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមចាហួយ ស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ជាមួយសាច់គោ Wagyu ... រៀបចំដោយមេចុងភៅ Michelin - Sam Aisbett ។

មេចុងភៅ Michelin លោក Sam Aisbett ចូលចិត្តធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ . រូបថត៖ អាគូណា — មេចុងភៅ Michelin លោក Sam Aisbett "ធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍" ជាមួយម្ហូបវៀតណាម។ . រូបថត៖ *អាគូណា*

អាហារពេលល្ងាចនៅ Akuna រួមបញ្ចូលវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗចំនួន 6 រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលអមមកជាមួយនៅទូទាំងដូចជា amuse-bouche set: appetizers តូចៗដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារ។ សាំងវិច Swagman - កំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Sam Aisbett នៃសាំងវិច damper បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសចំនួនប្រាំ។ ទីបំផុតឈុតបង្អែមបួនមុខ - នំតូចៗត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងឆើតឆាយ។

ជាពិសេស ដើម្បីបង្កើតម្ហូបអណ្តាតក្រពើដែលហាន់ជាបន្ទះៗ មេចុងភៅ Sam បានប្រើប្រាស់ផ្នែកផ្សេងៗជាច្រើននៃត្រីពីកសិដ្ឋាន Hoa Ca ។ ក្រពើទឹកប្រៃនេះ ចិញ្ចឹមក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ធានាអនាម័យ ហូបអាហារធម្មជាតិ ដូច្នេះសាច់នឹងទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អណ្ដាតត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចំហុយជាមុខម្ហូបសំខាន់ កន្ទុយត្រូវប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងខ្លាញ់ដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់ម្ហូប។ ម្ហូបអណ្តាតក្រពើ បម្រើជាមួយបបរអង្ករជប៉ុន និងពងមាន់ត្រាំតាមបែបជប៉ុន នាំមកជូនភ្ញៀវនូវដំណើររសជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដែលមាននៅក្នុងឈុត អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏អាចរីករាយជាមួយឈីសលំដាប់ខ្ពស់ដែលជ្រើសរើសដោយភោជនីយដ្ឋានមកពីប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី អង់គ្លេស និងស្វីស។ ដោយបានរួមចំណែកដល់បទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏សម្បូរបែប ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបញ្ចប់សេវាកម្ម "អាហារឆ្ងាញ់" ដោយផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយស្រាដែលបានជ្រើសរើសពីរ។

ចានត្រូវបានដាក់នៅលើឧបករណ៍ពិសេសៗ៖ កាំបិតធ្វើពីសំបកគ្រាប់បែក កាំបិតខ្លី និងសម ចង្កឹះគ្រីស្តាល់ពណ៌ស... របស់របរនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈដែល Sam បានជួបដោយចៃដន្យក្នុងដំណើរផ្សងព្រេងរបស់គាត់។

ចំណិតអណ្តាតក្រពើរៀបចំដោយមេចុងភៅ Sam Aisbett ។ រូបថត៖ អាគូណា — ចំណិតអណ្តាតក្រពើរៀបចំដោយមេចុងភៅ Sam Aisbett ។ រូបថត៖ *អាគូណា*

Akuna មានន័យថា "ទឹកហូរ" ជាភាសាជនជាតិដើមអូស្ត្រាលី។ ហេតុដូច្នេះហើយ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឲ្យអ្នកទទួលទានអាហារអាចដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីលំហូរប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត ដែលលើសពីស្តង់ដារ "អាហារឆ្ងាញ់" ធម្មតា។ ពី chandelier ដ៏ធំដែលបានរចនាឡើងពី 1,100 បំពង់គ្រីស្តាល់ស្មុគ្រស្មាញ ក្លែងធ្វើលំហូរនៃមហាសមុទ្រ ទៅជាផ្ទាំងគំនូរ acrylic ដែលបញ្ចេញពន្លឺនៅពេលយប់ ដុំនីមួយៗគឺជាបំណែកដែលបង្កើតបានជាទន្លេ Saigon ដ៏ធំ។

អាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងរសជាតិ Akuna បំពេញតាមបំណងប្រាថ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជ្រើសរើសជ្រុងតុឯកជនមួយនៅមាត់បង្អួច ប្រសិនបើពួកគេចូលចិត្តភាពឯកជន ឬកន្លែងអង្គុយនៅជាប់នឹងកោះផ្ទះបាយ ដើម្បីកោតសរសើរដល់ដំណើរការបង្កើតចានយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចកាន់តែទាក់ទាញ។

វាក៏មានបន្ទប់ឯកជនដាច់ដោយឡែកដែលមានសមត្ថភាពអតិបរមាពី 8 ទៅ 10 ភ្ញៀវ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងប្រណិត និងឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ពិធីជប់លៀងខួប ឬកិច្ចប្រជុំជិតស្និទ្ធជាមួយដៃគូ។

ផ្ទះបាយបើកចំហត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងរលក chandelier ដែលស្រដៀងនឹងលំហូរនៃមហាសមុទ្រ។ រូបថត៖ អាគូណា — ផ្ទះបាយបើកចំហត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងរលក chandelier ដែលស្រដៀងនឹងលំហូរនៃមហាសមុទ្រ។ រូបថត៖ *អាគូណា*

ដឹកនាំដោយមេចុងភៅ Sam Aisbett ដែលជាក្រុមដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងជាមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយទេសភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសវៀតណាម ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍ទាំងអស់ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗ។

Sam Aisbett គឺជាមេចុងភៅជនជាតិអូស្ត្រាលី ដែលបានដឹកនាំភោជនីយដ្ឋាន Whitegrass ឱ្យក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ី។ គាត់បានឈ្នះផ្កាយ Michelin ពីរជាប់គ្នា។ តួនាទីរបស់គាត់ជាមេចុងភៅប្រតិបត្តិនៃភោជនីយដ្ឋាន Akuna នៅសណ្ឋាគារ Le Méridien Saigon គឺជាជំពូកថ្មីមួយក្នុងអាជីពរបស់គាត់ ដោយនាំមកនូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ ដោយបញ្ចូលយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយប្រជាជនវៀតណាម និងគ្រឿងផ្សំ។

ហៃ ម៉ែ

អាគូណាបើកជូនភ្ញៀវ៖

ម៉ោង៖ 6 ល្ងាច ដល់ 10 យប់ ថ្ងៃអង្គារ ដល់ ថ្ងៃសៅរ៍ រៀងរាល់សប្តាហ៍ ជាមួយនឹងម៉ឺនុយរសជាតិ (3.9 លានដុង ++) សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
អាស័យដ្ឋាន៖ ជាន់ទី 9 សណ្ឋាគារ Le Méridien Saigon ទីក្រុងហូជីមិញ។
Hotline: 091 173 58 00។
អ៊ីមែល៖ [email protected] ។
គេហទំព័រ៖ www.akunarestaurant.com ។

ប្រភពតំណ