សូមអរគុណចំពោះការគាំទ្រយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីលោកស្រី Samantha Colón អ្នកឯកទេសផ្នែកទំនាក់ទំនងនៃការិយាល័យសន្និបាត និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ Las Vegas (Nevada) អស់រយៈពេលជាង 3 ខែ ទីបំផុតខ្ញុំបានសន្ទនាយ៉ាងស្និទ្ធស្នាលជាមួយលោក Jamie Tran ដែលជាមេចុងភៅវៀតណាមដ៏កម្រម្នាក់នៅក្នុងទីក្រុងនេះដែលមិនធ្លាប់ដេក។
មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាម Jamie គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន The Black Sheep ដែលត្រូវបានអ្នកជំនាញវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះការបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់នៃ ម្ហូប វៀតណាម និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទំនើប។ ដំណើររបស់នាងបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកុមារភាពដ៏លំបាក ដោយធំឡើងជាមួយនឹងជម្រើសអាជីពជាច្រើន មុនពេលក្លាយជាមុខមាត់លេចធ្លោនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ការពិតកំពូលចុងភៅ និងមោទនភាពរបស់សហគមន៍វៀតណាមនៅទីនេះ។
មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាម Jamie Tran ក្នុងកម្មវិធីកំពូលចុងភៅរដូវកាលទី ១៨
រូបថត៖ PHAN QUOC VINH
ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេលជិត 8 ឆ្នាំមកហើយ ហើយក្នុងអំឡុងពេលនោះ Jamie Tran ត្រូវបានតែងតាំងជាអ្នកចុងក្រោយសម្រាប់ចុងភៅល្អបំផុតរបស់ James Beard Foundation: ប្រភេទ Southwest ក្នុងឆ្នាំ 2022។ Las Vegas Weekly បានផ្តល់រង្វាន់ដល់នាងនូវងារជា "ចុងភៅក្នុងស្រុកល្អបំផុត" នៅក្នុងបញ្ជី Best of Vegas ក្នុងឆ្នាំ 2022។ ពីមុន ទស្សនាវដ្តី Eater Las Vegas ក៏បានផ្តល់ពានរង្វាន់ "ឆ្នាំទី 7" និងពានរង្វាន់ The Black Sheep 20 ផងដែរ។ បានផ្តល់រង្វាន់ Jamie Tran ជា "ចុងភៅប្រចាំឆ្នាំ" ក្នុងឆ្នាំដដែល។
តើអ្នកអាចចែករំលែកបន្តិចអំពីគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយមិត្តអ្នកអាន Thanh Nien ទេ ?
Jamie Tran: ឪពុករបស់ខ្ញុំមានអាយុជាង 90 ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានអាយុជិត 80 ឆ្នាំ។ ខ្ញុំកើតក្នុងគ្រួសារប្រពៃណីវៀតណាម ដោយសារឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំមានកូន 9 នាក់ ដូច្នេះខ្ញុំធំឡើងដោយមានវិន័យតឹងរ៉ឹង ប៉ុន្តែក៏ពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ផងដែរ។
បច្ចុប្បន្ននេះ សាច់ញាតិមាតារបស់ខ្ញុំស្ទើរតែទាំងអស់នៅតែរស់នៅក្នុង ក្រុង Hue ។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំមិនដែលបានត្រលប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញទេ ហើយរដូវក្តៅក្រោយខ្ញុំមានគម្រោងទៅលេងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេស Hue ដែលជាទឹកដីកំណើតរបស់ម្តាយខ្ញុំ។
ស្នាមញញឹមប្រកបដោយភាពរួសរាយរាក់ទាក់តែងតែលេចឡើងនៅលើបបូរមាត់របស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន The Black Sheep ។
រូបថត៖ PHAN QUOC VINH
មុនក្លាយជាចុងភៅអ្នកបានសិក្សាមុខវិជ្ជាផ្សេងៗជាច្រើន?
Jamie Tran៖ ត្រូវហើយ! ដំបូងខ្ញុំបានសិក្សាបច្ចេកវិទ្យាអាហារ បន្ទាប់មកប្តូរទៅជីវគីមី ហើយបន្ទាប់មកគណនេយ្យ។ ខ្ញុំធ្លាប់ "ជៀសវាង" អាជីពផ្ទះបាយ ព្រោះឪពុកខ្ញុំក៏ជាចុងភៅដែរ ដូច្នេះខ្ញុំដឹងថាវាលំបាកប៉ុណ្ណា។ ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយ បងស្រីរបស់ខ្ញុំបានមើលមកខ្ញុំ ហើយនិយាយថា… "អ្នកនឹងក្លាយជាចុងភៅនៅទីបំផុត អ្នកមិនអាចគេចផុតពីកំដៅបានទេ!"
ដូច្នេះហើយខ្ញុំបានប្តូរទៅគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម ហើយកំណត់គោលដៅបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងរយៈពេល១០ឆ្នាំ។ ទីបំផុតខ្ញុំបានធ្វើវាបន្ទាប់ពីបានតែ 7 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋាន ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា The Black Sheep?
Jamie Tran៖ ខ្ញុំជា “ចៀមខ្មៅ” នៅក្នុងគ្រួសារ ពីព្រោះខ្ញុំតែងតែជាកូនរឹងរូសខុសគេ ដែលមិនដើរតាមមាគ៌ាស្ថិរភាពដែលឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំចង់បាន។ ខ្ញុំគិតថាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីដំណើររបស់ខ្ញុំ និង... ធម្មជាតិរបស់ខ្ញុំ។ (ចៀមខ្មៅ - ចៀមខ្មៅ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវចនានុក្រមអង់គ្លេស។ នៅក្នុងហ្វូងចៀម ចៀមខ្មៅគឺកម្រណាស់ ហើយមិន "ត្រូវគ្នា" ពណ៌ជាមួយនឹងអ្វីដែលនៅសល់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីបុគ្គលដែលមានបុគ្គលិកលក្ខណៈខុសគ្នានៅក្នុងគ្រួសារ ឬក្រុម - PV)
ម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធត្រូវបាន "ដកដង្ហើមចូលទៅក្នុងជីវិត" ដោយ Jamie Tran បង្កើតរសជាតិតែមួយគត់។
រូបថត៖ PHAN QUOC VINH
The Black Sheep គឺជាកន្លែងដែលខ្ញុំរក្សានូវរសជាតិវៀតណាមពិតប្រាកដ ខណៈពេលដែលនាំយកមុខម្ហូបទៅកាន់កម្រិតទំនើបជាងមុន ដោយប្រើបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបារាំង-អាមេរិក ដែលខ្ញុំបានរៀនពីភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ពីមុនមក។ ខ្ញុំមិន "អាមេរិច" ម្ហូបវៀតណាមទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែចម្រាញ់ និងទំនើប។
ហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅភាគនិរតីនៃទីក្រុង Las Vegas ជំនួសឱ្យ Las Vegas Strip កណ្តាលដែលអ្នកទេសចរអន្តរជាតិប្រមូលផ្តុំ?
Jamie Tran៖ តំបន់ Las Vegas Strip និង Chinatown មានភាពអ៊ូអរ អ៊ូអរ និងតានតឹង ប៉ុន្តែខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តបរិយាកាសស្និទ្ធស្នាលយឺត។ មិនដឹងថាខ្ញុំទទួលមរតកពីបុគ្គលិកលក្ខណៈ Hue ដូចម្តាយខ្ញុំដែរឬអត់... (សើច) ។
នេះជាតំបន់លំនៅឋានដែលមាន អ្នកទេសចរ តិចតួច ដូច្នេះវាជាការសមរម្យជាងក្នុងការបង្កើតកន្លែងឯកជនសម្រាប់អ្នកស្រុក។ ខ្ញុំចូលចិត្តរបស់ដែលសាមញ្ញ ស្មោះត្រង់ និងមិនមានមនុស្សច្រើន។ ពីទីនោះ ខ្ញុំអាចរៀបចំចានយ៉ាងងាយស្រួលដោយក្តីស្រលាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំចំពោះអ្នកហូបចុកធម្មតាជាច្រើននៅទីនេះ។
ដូច្នេះតើអ្នកមានឥទ្ធិពលច្រើនពីម្តាយ ឬឪពុកក្នុងរបៀបធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទេ?
Jamie Tran: ឪពុករបស់ខ្ញុំមានវិន័យខ្លាំងណាស់ ចម្អិនម្ហូបតាមបែបយោធាដែលមានភាពជាក់លាក់ គោលការណ៍ និងរចនាប័ទ្មឧស្សាហកម្ម។ ម៉្យាងវិញទៀត ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដោយអារម្មណ៍ និងការចងចាំ។ នាងបានកំណត់ដោយសភាវគតិ កម្រកំណត់ដោយលេខ។ ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀប "ស្រូបយក" រសជាតិនៃការចម្អិនអាហារពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វិញ្ញាណវៀតណាមទាំងអស់នៅក្នុងចានរបស់ខ្ញុំមានប្រភពចេញពីនាង។
ខ្ញុំបានដាក់ឈ្មោះម្ហូបនេះថា Ham-Bao-Ger ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសរបស់ Jamie ក្នុងការប្រើប្រាស់នំប៉ាវជាហាំប៊ឺហ្គឺ។
រូបថត៖ PHAN QUOC VINH
សម្រាប់អ្នក តើការធ្វើម្ហូបវៀតណាមបែបទំនើបមានន័យយ៉ាងណា?
Jamie Tran៖ គឺត្រូវរក្សាទឹកត្រី ខ្ញី ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ព្រោះវាជារបស់ដែលបង្កើតអត្តសញ្ញាណ ប៉ុន្តែការធ្វើបទបង្ហាញ និងការរៀបចំត្រូវអនុវត្តតាមបច្ចេកទេសថ្មី ដោយលើកកំពស់មុខម្ហូបឱ្យកាន់តែខ្ពស់។ ខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកបរិភោគរបស់ខ្ញុំយល់ថា អាហារវៀតណាមមិនមែនគ្រាន់តែជាភោជនីយដ្ឋានថោកៗ ឬអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនោះទេ ប៉ុន្តែអាចឈរស្មើជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។
តើការចូលរួមក្នុង Top Chef ប៉ះពាល់ដល់អាជីពរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច?
Jamie Tran៖ ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តការប្រកួតប្រជែងទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំចង់រីកចម្រើនក្នុងអាជីពរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវតែព្យាយាម។ កំពូលចុងភៅគឺជាការប្រកួតប្រជែងមួយដែលបានជួយខ្ញុំឱ្យយល់ពីខ្លួនខ្ញុំកាន់តែច្បាស់ និងរៀនពីរបៀបរក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់ក្រោមសម្ពាធផ្សេងៗ។ បន្ទាប់ពីត្រលប់ពីកម្មវិធីក្នុងនាមជា Top 4 ក្នុងការប្រកួតប្រជែងដែលមានរយៈពេលជិត 3 ខែ The Black Sheep បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារកាន់តែច្រើន។ មានមនុស្សបើកឡានពី Las Vegas Strip ជិត 30 នាទីដើម្បីញ៉ាំអាហារវៀតណាមរបស់យើង។ នោះធ្វើឱ្យខ្ញុំរំជួលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។
អ្នកនិពន្ធ និងជាចុងភៅ Jamie Tran - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន The Black Sheep
រូបថត៖ PHAN QUOC VINH
តើចង់ផ្ញើសារអ្វីដល់យុវជនវៀតណាមជំនាន់ក្រោយដែលចង់ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូប?
Jamie Tran៖ កុំខ្លាចខុសពីគេ! កុំខ្លាចបរាជ័យ! ខ្ញុំតែងតែប្រាប់បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំថា ប្រសិនបើពួកគេចង់បើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំនឹងគាំទ្រពួកគេអស់ពីចិត្ត។ ភាពជោគជ័យរបស់ពួកគេមិនមែនជាការបាត់បង់របស់ខ្ញុំទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាគឺជាទំនួលខុសត្រូវវិជ្ជាជីវៈរួម។ ហើយសំខាន់បំផុត ចងចាំជានិច្ចថាអ្នកមកពីណា ព្រោះនោះគឺជាប្រភពនៃកម្លាំងដ៏អស្ចារ្យបំផុត!
សូមអរគុណចំពោះការចំណាយពេលសម្រាប់ការសន្ទនាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ! យើងសង្ឃឹមថាអ្នក និងភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកនឹងទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន និងបន្តបេសកកម្មផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមទៅកាន់មិត្តអន្តរជាតិ!
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dau-bep-goc-viet-chinh-phuc-las-vegas-con-cuu-den-thanh-niem-tu-hao-am-thuc-185251114091805774.htm
![[រូបថត] Cat Ba - ឋានសួគ៌កោះបៃតង](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F04%2F1764821844074_ndo_br_1-dcbthienduongxanh638-jpg.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)