មក An Giang ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ភ្លក់រសជាតិត្រីលីញដ៏ពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ

ពេលដល់រដូវទឹកជំនន់ អ្នករាល់គ្នានឹកឃើញត្រីលីញភ្លាម។ នៅពេលទឹកជន់លិចវាលស្រែ ត្រីលីញវ័យក្មេងដំបូងគេក្នុងរដូវនេះលេចមក។ ត្រីលីញវ័យក្មេងដើរតាមទឹកទៅក្នុងទន្លេ ព្រែក និងវាល ហើយលូតលាស់បន្តិចម្តងៗ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 1. — ការប្រមូលផលត្រីលីញវ័យក្មេង។

ជាធម្មតា ចាប់ពីខែ១០ តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលនេះទឹកបានជន់លិចបន្តិចម្តងៗ ត្រីលីញបានធំធាត់ មានខ្លាញ់ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពួកវាមានទំហំប៉ុនមេដៃ ជាមួយនឹងខ្នងពណ៌ខៀវស្រាល រាងកាយមូល ព្រុយពណ៌លឿងស្លេក និងកន្ទុយ និងជញ្ជីងប្រាក់តូចៗ ទន់ និងប្រាក់។

នៅលើដំណើររសាត់នោះ ត្រី Linh លូតលាស់ និងបន្តពូជនៅពេលពួកគេទៅ។ នៅដើមរដូវទឹកជំនន់ ត្រីលីញមានទំហំតូចដូចចង្កឹះ ដូច្នេះប្រជាជនហៅត្រីលីញជាកូន។ ត្រីមិនទាន់ធំទេ ដូច្នេះឆ្អឹងវាទន់ ហើយក្បាលពោះមានខ្លាញ់។ ត្រីលីញនៅដើមរដូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ពេលប្រឡាក់ជាមួយទឹកដូង។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 2. — បន្លែបម្រើជាមួយត្រីលីញ។

រសជាតិខ្លាញ់របស់ត្រីលាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដូងធ្វើឲ្យម្ហូបប្លែក។ ត្រីលីញស្ងួតត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងឆ្នាំងដី ញ៉ាំជាមួយបាយស សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបដូចបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

ត្រីទំហំប៉ុនម្រាមដៃអាចយកទៅចម្អិនជាទឹកស៊ុបជាមួយផ្កាមីម៉ូសា ទឹកមីម៉ូសា ទឹកលីលី ឬចៀនបំពងជាម្សៅ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីអម្ពិល ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ ម្ហូបត្រីលីញជ្រលក់ក្នុងទឹកផ្កាមីម៉ូសា ទឹកខ្មេះក៏គួររីករាយដែរ។

មិនចាំបាច់ធ្វើមាត្រដ្ឋានត្រីទេ គ្រាន់តែលាបបន្តិចក្នុងកន្ត្រកឬស្សី លាងពោះវៀន រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ ទឹកខ្មេះត្រូវចិញ្ចឹមនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិជូរស្រាល។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 3. — ចាប់ត្រីលីញនៅវាលលិចទឹក។

បន្ថែមពីលើមីម៉ូសាទឹក ម្ហូបនេះត្រូវញ៉ាំជាមួយផ្កាលីលីទឹកព្រៃ (ប្រវែងប្រហែល ១ ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ) ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ម្ហូប។ ដាក់ត្រីលីងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ដាក់បន្លែចូលហើយចម្អិនរហូតទាល់តែឆ្អិនដើម្បីរក្សាភាពផ្អែម។

ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ត្រី ភាពក្រិននៃទឹកមីម៉ូសា និងផ្កាឈូករ័ត្ន ភាពជូរនៃទឹកខ្មេះ ភាពហឹររបស់ម្ទេស និងម្រេច បញ្ចូលគ្នាបង្កើតក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រជានេសាទ និងកសិករនៅតាមមាត់ទន្លេ ចាប់ត្រីលីញ ដោយប្រើមធ្យោបាយជាច្រើនដូចជា៖ អួន អន្ទាក់ អន្ទាក់ ទម្លាក់អួន បាចអួន... កាលពីអតីតកាល ដោយសារត្រីលីញច្រើនណាស់ ប្រជាជនវាស់វែងត្រីដោយកន្ត្រកដែកដូចអង្ករ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 4. — ត្រីងៀតចៀន។

ត្រីលីញភាគច្រើនគេយកទៅធ្វើទឹកត្រី ឬទឹកត្រីនៅនឹងកន្លែង។ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនត្រីលីញទៅឆ្ងាយ ត្រូវដឹកតាមទូកដោយមានសំណាញ់នៅសងខាង ទើបត្រីនៅតែរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ។

ត្រីលីញកាន់តែយូរទឹកត្រីកាន់តែឆ្ងាញ់។ ទឹកត្រី Linh មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសដោយសារតែការ fermentation នៃត្រីស្រស់។ ប្រជាជននៅ Chau Doc, Tinh Bien, An Phu ( An Giang ) ល្បីល្បាញខាងធ្វើទឹកត្រីលីញ និងទឹកត្រីទឹកសាបផ្សេងៗទៀត។

ដើម្បីរីករាយនឹងភាពពិសេសរបស់ត្រីលីញក្នុងរដូវទឹកជំនន់ តាមរចនាបថពិតរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច អ្នកគ្រាន់តែអង្គុយលើសំប៉ាន ឬនៅលើវាលស្រែ ខ្ទមក្រោមដំបូលពណ៌បៃតង ស្តាប់ខ្យល់បក់មក បន្ថែមខ្សែវឹងវឹងពីរបីខ្សែទៅកាន់ព្រលឹង នោះគឺជារចនាប័ទ្មពិតរបស់បស្ចិមប្រទេស។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 5. — ឆាត្រីឆា។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញានេះ សូមរីករាយជាមួយបាយឆ្នាំងថ្មីជាមួយអ្នកស្រុក ស៊ុបជូរជាមួយត្រីលីញ និងផ្កាសេសាន ឬញ៉ាំត្រីចៀនមួយដុំ ហើយស្រក់ស្រាអង្ករមួយកែវ។ គ្មានអារម្មណ៍ល្អជាងនេះទេ។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm