ក្តាមស្ងួតពិសេស

ថ្មីៗនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅស្រុក Ngoc Hien ( Ca Mau ) បានបង្កើតវិធីសម្ងួតក្តាម ដើម្បីបំពេញតម្រូវការដ៏សម្បូរបែបរបស់អតិថិជន ក៏ដូចជាការទទួលទានក្តាមពាណិជ្ជកម្មដែលមិនមានទំហំ និងតម្លៃមិនស្ថិតស្ថេរ។

សម្ងួតសាច់ក្តាម ព្រោះតម្លៃសាច់ក្លែមមិនស្ថិតស្ថេរ។

នៅ Ca Mau សាច់ក្តាមអាចយកទៅកែច្នៃជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា៖ ចំហុយជាមួយខ្ញី ស្ងោរជាមួយស្លឹកគ្រៃ ចំហុយជាមួយថៃ... យ៉ាងណាមិញ ក្តាមស្ងួតគឺជាមុខម្ហូបថ្មីដែលទើបតែត្រូវបានប្រឌិតដោយគ្រួសារមួយចំនួននៅស្រុកង៉ុកហៀន។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 1. — ក្តាមស្ងួតគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជននៅ Dat Mui ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សហករណ៍ក្តាម Dat Mui (ឃុំ Dat Mui ស្រុក Ngoc Hien) បានកេងប្រវ័ញ្ច និងផ្គត់ផ្គង់ក្លាសេពាណិជ្ជកម្មរាប់រយតោនទៅកាន់ទីផ្សារ។ ប៉ុន្តែក្តាមស្រស់ពិបាកលក់ តម្លៃលក់មិនស្ថិតស្ថេរ ហើយក្ដាមដែលមិនទាន់ដល់ទំហំត្រឹមត្រូវមានតម្លៃទាប។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃក្តាមស្រស់មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ដូច្នេះមនុស្សមានគំនិតក្នុងការសម្ងួតវា។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 2. — បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល១០ម៉ោង ក្តាមត្រូវស្ងោរ សាច់ត្រូវបំបែកឱ្យស្ងួត។

លោក Truong Long Chau (រស់នៅឃុំ Dat Mui) គឺជាអ្នកបង្កើតផលិតផលក្តាមស្ងួត។ ដំបូងឡើយ គាត់ធ្វើសម្រាប់តែខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកក៏ប្រគល់ឱ្យសាច់ញាតិ និងអ្នកជិតខាង ។ មនុស្សជាច្រើនបានសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់របស់វា ដូច្នេះហើយគាត់បានសម្រេចចិត្តធ្វើវាក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយលក់នៅលើទីផ្សារ។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 3. — ក្តាមមានភ្លើង«ខ្មាស់» ដូច្នេះពេលស្ងោរត្រូវកូរឱ្យបានលឿនរយៈពេល៣-៤នាទីរហូតដល់ក្ដាមឆ្អិន។

បើតាមលោក ចូវ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល ១០ ម៉ោង ក្តាមត្រូវស្ងោរ សាច់ត្រូវញែកចេញ ហើយស្ងួត។ សាច់ក្តាមត្រូវហាលឱ្យស្ងួតក្រោមពន្លឺថ្ងៃប្រហែល២ថ្ងៃទើបវាស្ងួត ។ ក្តាមស្ងួតដែលផលិតរួចមួយគីឡូត្រូវការក្តាមពាណិជ្ជកម្មប្រហែល ៤០ គីឡូក្រាម។

ក្តាមស្ងួត ម្ហូបពិសេស

ជាមួយនឹងវិធីកែច្នៃថ្មី និងទាក់ទាញ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្វាគមន៍ និងស្វែងរកដោយអ្នកហូបចុកជិត ឬឆ្ងាយ។ លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា "ការធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលកែច្នៃពីក្តាមជួយឱ្យយើងសកម្មក្នុងការផលិត។ ការសម្ងួតក្តាមក៏ជួយសមាជិកមានប្រភពចំណូលបន្ថែម" ។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 4. — ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សហករណ៍ផលិតក្លែម Dat Mui កេងប្រវ័ញ្ច និងផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាមួយនឹងក្លាមពាណិជ្ជកម្មរាប់រយតោន។

ក្តាមស្ងួត Dat Mui មានរសជាតិផ្អែម ក្លិនលក្ខណៈ និងភាពរឹងល្មម។ ក្តាមស្ងួតត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងបិទជិត ដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ ទុកជាអំណោយ ឬទុកនៅផ្ទះ សមរម្យសម្រាប់តេត។ ក្តាមស្ងួតអាចបរិភោគដោយផ្ទាល់ ចៀន និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬប្រើសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប។ ប្រហិតក្រៀមប្រភេទនេះមិនរឹងពេក មានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយបច្ចុប្បន្នវាកំពុងពេញនិយមពីមនុស្សជាច្រើន។

អ្នកស្រី ឡេ ហុងអេម (រស់នៅឃុំដាតមុយ) បានឲ្យដឹងថា ក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកស្រីរកចំណូលបានជាង ១៥ម៉ឺនដុង ដោយសារការងារស្ងោរ ញែកសាច់ និងសម្ងួតក្តាម។ អ្នកស្រី ហុង អែម មានប្រសាសន៍ថា៖ «ថ្មីៗនេះ ការងារនេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំរកប្រាក់ចំណូលបានស្ថិរភាព។ ទោះបីការងារនេះមិនពិបាកក៏ដោយ វាទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រយ័ត្នប្រយែងក្នុងពេលបំបែកសាច់ក្រក»។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 5. — បច្ចុប្បន្នក្តាមក្រៀមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រមាណ ១,២ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ក្តាមដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សម្ងួតគឺ ៨០ - ៩០ ក្តាម/គីឡូក្រាម។ ក្តាមតូចៗនឹងមានតម្លៃថោក ស្ងួតលឿន និងរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា។ ដំណើរការនៃការរៀបចំ និងកែច្នៃក្តាមស្ងួត គឺផ្តោតលើអនាម័យចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាព ដើម្បីធានាគុណភាព។

ក៏ជាគ្រួសារមួយដែលបានប្រកបរបរលក់ក្តាមបែបពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់លោកស្រី ហុង គឹមហឿ (ភូមិខៃឡុង ឃុំដាតមុយ) បានធ្វើការពិសោធន៍យ៉ាងក្លាហានក្នុងការកែច្នៃក្តាមស្ងួត។

យោងតាមលោកស្រី Hue បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការធ្វើបង្គាក្រៀម ឬអាហារសមុទ្រស្ងួតប្រភេទផ្សេងទៀត ក្តាមស្ងួតមានភាពងាយស្រួលក្នុងដំណើរការ និងត្រូវការជំហានតិចជាង។ ដោយសាររសជាតិប្រៃល្មមរបស់វា ក្តាមក្រៀមងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួលកែច្នៃទៅជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត។ បច្ចុប្បន្នក្តាមក្រៀមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រមាណ ១,២ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ប្រភពតំណ