មាន់ដុងតៅ - ពូជមាន់ដ៏ល្បីល្បាញដែលមានជើងយក្ស

បើនិយាយអំពីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃខេត្ត Hung Yen យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះសាច់មាន់ Dong Tao ឬមាន់ Dong Cao ដែលជាពូជមាន់ដ៏កម្រ និងពិសេសនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមនោះទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃពូជមាន់នេះគឺជើងធំ គ្រើម និងមិនល្អដោយមានជើងយក្ស។ នេះក៏ជាសត្វចិញ្ចឹមរបស់មនុស្សជាច្រើនផងដែរ ហើយក៏ជាអំណោយដ៏ពេញនិយមជារៀងរាល់ Tet ។

នេះជាពូជមាន់ពិសេសរបស់ឃុំ Dong Tao ស្រុក Khoai Chau ខេត្ត Hung Yen ដែលប្រជាជនធ្លាប់ប្រើសម្រាប់បូជា និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ ឬថ្វាយដល់ព្រះមហាក្សត្រ។ មាន់ Dong Tao ស្ថិតក្នុងបញ្ជីពូជបសុបក្សីដ៏កម្ររបស់ប្រទេសវៀតណាម ដែលធនធានហ្សែនកំពុងត្រូវបានរក្សាទុក។

មាន់នេះជាពូជធំមួយមានរូបរាងដ៏មហិមា រាងកាយធំ ស្បែកក្រហម ក្បាលដ៏អស្ចារ្យ និងជើងរឹង។ មាន់ដុងតៅឈ្មោលមានរោមពីរជាមូលដ្ឋាន រួមមានផ្លែព្រូន (ពណ៌ស្វាយលាយខ្មៅ) និងពណ៌ផ្លែព្រូន។ មាន់ក៏មានជើងរដុបដែរ ជើងមាន់ធំមួយគូ ហើយជុំវិញជើងខាងមុខជាស្រទាប់ស្បែកស្កូវដែលរៀបចំជាជួរមិនទៀងទាត់ ចំណែកនៅសល់ (៣/៤ នៃផ្ទៃ) ជាស្បែករដុបដូចផ្ទៃផ្លែមៀន ម្រាមជើង ៤ លាតចេញ បែងចែកយ៉ាងច្បាស់ជាម្រាមជើងក្រាស់ ជើងមានតុល្យភាព ទើបមាន់ដើរយ៉ាងរឹងមាំ។ សិតសក់របស់សត្វមាន់គឺជាសិតសក់ព្រះអាទិត្យ (ខ្លី និងតឹង) ពណ៌ក្រហមស្វាយ ក្រវិល និងត្រចៀកមានពណ៌ក្រហម មិនទាន់អភិវឌ្ឍ មើលទៅស្អាត និងរឹងមាំ។

មេមាន់មានអាវធំបី៖ អាវធំរាងចេក - ពណ៌លឿងស្រាល ពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី - ពណ៌ស្លឹកចេកស្ងួត និងពណ៌ភ្លុក - ពណ៌សទឹកដោះគោ។ រោមនៅលើកញ្ចឹងក និងស្លាបរបស់មេមាន់ច្រើនតែមានលាយពណ៌លឿង ពណ៌ស ទឹកដោះគោ ពណ៌ត្នោតក្រហម និងរោមខ្មៅ។ មេមាន់ក៏មានសិតសក់ស្រដៀងនឹងសត្វមាន់ដែរ ប៉ុន្តែវាមានត្រឹមតែ 1/3 ធំដូចសត្វមាន់ប៉ុណ្ណោះ។

តំបន់ស្បែកគ្មានរោមនៅលើដងខ្លួនរបស់សត្វមាន់ (ទាំងប្រុស និងស្រី) មានពណ៌ក្រហម។ កូនមាន់ទើបញាស់មានរោមពណ៌សស្រអាប់។ កូនមាន់ទើបញាស់មានទម្ងន់ 38-40g ការលូតលាស់រោមយឺត ពេលធំពេញវ័យ ឈ្មោលមានទម្ងន់ជាង 4.5kg និងញីលើសពី 3.5kg ។ សាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែមជាមួយសុដន់ធំពណ៌ផ្កាឈូក សាច់ដុំភ្លៅមានដុំសាច់ដុំត្រួតគ្នាក្នុងសាច់គ្មានសរសៃមិនរឹង។

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់ Dong Tao ។ (រូបថត៖ Minh Son/Vietnam+)

មាន់ Dong Tao ជាពូជដែលរើសបានច្រើន មិនធ្លាប់រក្សាទុក ធ្លាប់រត់ជុំវិញ ទ្រុងត្រូវមានទំហំធំទូលាយ ទើបសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរឹងមាំ។ វាត្រូវចំណាយពេលពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំកន្លះនៃការចិញ្ចឹមក្នុងបរិយាកាសសេរី ដោយបរិភោគចំណីធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ដើម្បីឱ្យមាន់អាចផលិតសាច់បាន។

សាច់មាន់ Dong Tao ក៏ពេញនិយមសម្រាប់រសជាតិសាច់ដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេស ដែលមនុស្សមួយចំនួននិយាយថា "ដូចជាសាច់គោ" ហើយសាច់មាន់ផ្សេងទៀតមិនមាន។

ជាមួយនឹងសាច់មាន់ Dong Tao ប្រជាជនអាចរៀបចំម្ហូបរាប់សិបមុខសម្រាប់ចានតេត ដូចជា ជើងមាន់ចំហុយជាមួយឱសថចិន ភ្លៅមាន់ចំហុយជាមួយស្លឹកក្រូចសើច សាច់ក្រក ស្បែកមាន់លាយម្សៅអង្ករ សាច់ក្រកអាំង ពងមាន់បំពង មាន់បំពងជាមួយសាច់ក្រក សាច់ក្រកមាន់ សាច់មាន់បំពងជាមួយម្ទេស សាច់មាន់បំពង បាយមាន់ដុត សាច់ឆ្កែ ឆ្អឹងមាន់អាំងជាមួយបន្លែ...

សត្វមាន់ Dong Tao ជាធម្មតាដាក់ពងតិចជាងមាន់ធម្មតា។ ជើងធំ និងច្របូកច្របល់របស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពច្របូកច្របល់ក្នុងការភ្ញាស់ពង។ មាន់ចាប់ផ្តើមពងនៅអាយុ 160 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើទុកពងហើយភ្ញាស់វាដោយខ្លួនឯង នោះគេអាចពងបាន៧០ពងក្នុងរយៈពេល១០ខែ។ ទំងន់នៃស៊ុតនីមួយៗគឺ 48-55 ក្រាម។

សាច់មាន់ Dong Tao ចំហុយជាមួយផ្សិត។ (រូបថត៖ Vietnam+)

បច្ចុប្បន្ននេះ មាន់ Dong Tao កំពុងត្រូវបានអភិរក្សតាមវិធីជាច្រើន ជាពិសេសតាមរយៈកម្មវិធី "ការអភិរក្សហ្សែនចិញ្ចឹមសត្វ" ដែលផ្តល់មូលនិធិដោយរដ្ឋ។ ក្នុងស្រុកជាច្រើនកំពុងមានចលនាចិញ្ចឹមមាន់ Dong Tao ដោយសារតែវាងាយស្រួលចិញ្ចឹម និងមានប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ រួមទាំងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់ Dong Tao ដ៏ធំបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលមានទីតាំងនៅឃុំ Dong Tao ស្រុក Khoai Chau ។

មាន់ Dong Tao ជាអំណោយមួយមានតម្លៃពី ២,៥ ទៅ ៣លានដុង/មាន់។ ជាពិសេស មាន់ដែលមានតួទូក ជើងមូល សាច់មានសាច់ និងសមតុល្យត្រូវចំណាយរហូតដល់ ៤ ទៅ ៥លានដុង។ មាន់ដែលមិនបានតាមស្តង់ដារសម្រាប់អំណោយត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃទាបប្រហែលពី 1 ទៅ 2 លានដុង/មាន់ 4 គីឡូក្រាម។ មាន់ដែលមានរូបរាងស្អាត និងជើងធំអាចលក់បានក្នុងតម្លៃរាប់សិបលានដុង/មាន់។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់ពីដើមខែ១១ រហូតដល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីគ្រប់ទិសទីបានសម្រុកមកឃុំដុងតៅ ដោយមានបំណងចង់ទិញមាន់មានគុណភាពសម្រាប់បរិភោគ ផ្តល់ជាអំណោយ ឬលក់។ ដូច្នេះហើយអ្នកចិញ្ចឹមមាន់មិនដែលខ្លាចមាន់លក់ទេ តែផ្ទុយទៅវិញមាន់លក់ដាច់ខ្លាំង។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព