ដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការចិញ្ចឹមពពែ

ប្រភពអាហារសកម្ម

រូបភាពកសិករដែលមានកណ្ដៀវក្នុងដៃ និងបាវនៅលើស្មារបស់ពួកគេ ប្រញាប់ប្រញាល់កាត់ស្មៅដើម្បីចិញ្ចឹមពពែជារៀងរាល់ថ្ងៃ កំពុងត្រូវបានជំនួសដោយធុងសំរាមដែលពោរពេញដោយស្មៅដំរី ពោត និងដំឡូងមី។ នេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃកម្មវិធី វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ជាតិទេ ប៉ុន្តែបានចាប់ផ្តើមពីតម្រូវការជាក់ស្តែង និងស្មារតីនៃការរៀនសូត្រជាបន្តបន្ទាប់របស់អ្នកចិញ្ចឹមពពែ។

លោក វ៉ូ វ៉ាន់រ៉ូ កំពុងប្រមូលស្មៅដំរី ដើម្បីរៀបចំលាយចំណីសម្រាប់ហ្វូងពពែរបស់គ្រួសារគាត់។

ពីមុននៅរដូវប្រាំង ឬរដូវវស្សាយូរ ពពែរបស់លោក Vo Van Ro នៅឃុំ Loc Hoa ស្រុក Loc Ninh តែងតែខ្វះអាហារ ក្រិន និងងាយនឹងកើតជំងឺ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីរៀនពីរបៀបបង្កាត់អាហារ អ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរ។ លោក រ៉ូ បានប្រាប់ថា៖ «កាលពីមុនខ្ញុំត្រូវចេញទៅកាប់ស្មៅរាល់ថ្ងៃ ស្លឹកអាកាស្យា និងស្លឹកគ្រៃ ដែលជាការងារលំបាកណាស់ ប៉ុន្តែគ្រាន់ចិញ្ចឹមពពែពីរបីដប់ប៉ុណ្ណោះ ឥឡូវខ្ញុំត្រូវការជីកំប៉ុសស្មៅដំរីម្តង ហើយអាចទុកឲ្យពពែស៊ីបន្តិចម្តងៗបានច្រើនខែ។ មួយថ្ងៃៗត្រូវការតែដកស្មៅ ចំណេញពេលវេលា និងហូបចុក»។

វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងជួយកសិករជៀសវាងការពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ និងគ្រប់គ្រងប្រភពអាហារយ៉ាងសកម្ម។ លោក រ៉ូ បានមានប្រសាសន៍ថា “ពពែជាសត្វដែលស៊ីចំណីខ្លាំងណាស់ ពេលភ្លៀង ស្មៅក៏សើម ហើយឈប់ស៊ី។ ប៉ុន្តែ ស៊ីឡាតតែងតែមាន និងមានគុណភាពល្អ ជួយឱ្យពពែស៊ីបានស្រួល និងឈឺតិចៗ” ។

វិធីសាស្រ្តនៃការ fermenting ចំណីពពែគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត, មិនត្រូវការបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ឬឧបករណ៍ស្មុគស្មាញ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅដែលប្រើសម្រាប់ស៊ីស្មៅរួមមាន ស្មៅដំរី ពោត ដំឡូងមីស្រស់... ហាន់លាយជាមួយម្សៅមី រួចដាក់ក្នុងធុងបិទជិតប្រហែល ១០-១៥ ថ្ងៃ។ អាស្រ័យលើចំនួនពពែ លាយក្នុងលាមករបស់ស្រាបៀរ សំបកសណ្តែក អំបិល អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅពេលបំបៅ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថា អាហារពពែអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 3-6 ខែ សូម្បីតែរហូតដល់ 1 ឆ្នាំដោយមិនខូច ដែលជួយកសិកររក្សាទុកអាហារយ៉ាងសកម្ម។

អ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវ និងជាបុគ្គលជោគជ័យម្នាក់ជាមួយនឹងគំរូនៃការចិញ្ចឹមពពែគឺលោក Trinh Vinh Tuan ម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមពពែ Tuan Hong នៅឃុំ Tan Thanh ស្រុក Bu Dop។ ចាប់ពីពពែចំនួន ១០ ក្បាលដំបូងក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ លោក ទួន បានពង្រីកទំហំដល់ជាង ៤០០ ពពែ ដែលមានទំហំជង្រុកជាង ៦០០ ម៉ែត្រការ៉េ។

លោក Tuan មិនត្រឹមតែប្រើរូបមន្ត silage បុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរូបមន្តលាយថ្មីៗជាច្រើន ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលគាត់ប្រើសម្រាប់ជីកំប៉ុសគឺពោតវ័យក្មេង និងស្មៅដំរី។ ថ្មីៗនេះ គាត់ក៏បានប្រើប្រាស់ដំឡូងមីស្រស់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ ferment អាហារសម្រាប់ពពែ។

អ្វីដែលពិសេសអំពីរបៀបធ្វើការរបស់លោក Tuan គឺសមត្ថភាពបត់បែនតាមទីផ្សារ និងពេលវេលា។ នៅឆ្នាំ 2023-2024 នៅពេលដែលគ្រួសារជាច្រើនបានបោះបង់ចោលម្រេចដើម្បីដាំពោត គាត់ក៏បានឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីពោត និងស្មៅដំរីមកធ្វើជាស្មៅស្មៅ។ នៅឆ្នាំ 2025 នៅពេលដែលដំឡូងមីធ្លាក់ថ្លៃ គាត់បានប្តូរមកធ្វើជីកំប៉ុសដំឡូងមីជំនួសវិញ ទាំងការសន្សំប្រាក់ និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក។

“ដំបូងខ្ញុំធ្វើជីកំប៉ុសស្មៅដំរី ឃើញពោតថោក ខ្ញុំក៏ទិញខ្លះមកកាប់ និងជីកំប៉ុស ឆ្នាំនេះដំឡូងមីស្រស់សម្បូរ ថោក ហើយសម្បូរម្សៅ ដូច្នេះខ្ញុំជីកំប៉ុសដំឡូងមីស្រស់បន្ថែមទៀត ខ្ញុំយកដំឡូងមី ១០០គីឡូក្រាមជាមួយកាកស ទុកចោល១០-១៥ថ្ងៃ យកសំបកចេញ ៣៥គីឡូក្រាម។ អង់ស៊ីម 100kg នៃ dregs របស់ស្រាបៀរ និងវីតាមីន ល្បាយនេះគឺមានប្រសិទ្ធភាពទាំងការចំណាយ និងធានានូវអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ពពែ វាអាចនិយាយបានថា នេះគឺជាដំណោះស្រាយ "មាស" ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។

អរគុណចំពោះវិធីសាស្ត្រនេះ ក្នុងមួយខែ លោក Tuan ចំណាយត្រឹមតែ 7 លានដុង លើស្មៅ ជាង 2 លានដុងលើស្មៅ កន្ទក់ និងកម្លាំងពលកម្ម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ពពែឡើងទម្ងន់ជាលំដាប់ ដោយនីមួយៗឡើងទម្ងន់ពី 3 ទៅ 4 គីឡូក្រាមក្នុងមួយខែ មានជម្ងឺតិចតួច និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានស្ថេរភាព។ ជាមួយនឹងតម្លៃពពែបច្ចុប្បន្ន លោក Tuan រកចំណូលបានពី 50-70 លានដុងក្នុងមួយខែ។

បើតាមលោក ទួន វិធីសាស្ត្រសូត្រតម្រូវឲ្យកសិករអនុវត្តតាមបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ។ ពិសេស៖ អ្នកគួរលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា សំបកសណ្តែកសៀង ម្សៅស្រាបៀរ អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ... ជាមួយដំឡូងមីដែលមានជាតិ fermented។ ដោយសារដំឡូងមីដែលមានជាតិ fermented មានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ការចិញ្ចឹមពពែច្រើនពេកអាចបំផ្លាញក្រពះបានយ៉ាងងាយ ដែលនាំឱ្យរាគ។ ត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលស្អាត មិនផ្សិត ឬរលួយ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងបំផ្លាញដំណើរការនៃជាតិ fermentation បង្កឱ្យមានជាតិពុលដល់ពពែ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការភ្ញាស់ ធុងត្រូវតែត្រូវបានបង្ហាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងបិទជិតដើម្បីការពារមិនឱ្យខ្យល់ចូល និងបណ្តាលឱ្យខូចខាត។ លើសពីនេះ ពពែមានពោះវៀនត្រង់ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមអង់ស៊ីម ដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រូបយក។

វត្ថុធាតុដើមដូចជាស្មៅ ពោត និងដំឡូងមីស្រស់ដែលហាន់ល្អិតល្អិតល្អន់ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅ មុននឹងដាក់ចូលទៅក្នុងធុងជីកំប៉ុស។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវជួយបង្កើនគុណភាព និងរក្សាអាហារបានយូរ។

ទិសដៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព

បន្ថែមពីលើប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច គំរូ silage ក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍រយៈពេលវែងផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មដូចជា ស្លឹកអាកាស្យា វល្លិដំឡូងផ្អែម ស្រាបៀ ជាដើម ជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់សរីរាង្គដែលបញ្ចេញទៅក្នុងបរិស្ថាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពពែដែលចិញ្ចឹម silage នឹងមានការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ ជំងឺតិច និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដែលជាតម្រូវការសំខាន់មួយសម្រាប់អភិវឌ្ឍការចិញ្ចឹមសត្វស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព។ ម្យ៉ាងវិញទៀត គំរូនេះក៏សមរម្យសម្រាប់គ្រួសារខ្នាតតូចដែលមានកម្មករតិចតួច។ ជាមួយនឹងធុងជីកំប៉ុសមួយចំនួន និងចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋាន អ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ។

គំរូនៃចំណីពពែ fermenting មិនត្រឹមតែជាដំណោះស្រាយបណ្តោះអាសន្នក្នុងគ្រាលំបាកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែកំពុងបញ្ជាក់ជាបណ្តើរៗនូវទិសដៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ឧស្សាហកម្មបសុសត្វ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកច្រើនបំផុត កសិករមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃថ្លៃដើមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគំនិតផ្តួចផ្តើមក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការប្រែប្រួលទីផ្សារ ដោយកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើចំណីឧស្សាហកម្ម។

ពីរឿងសេដ្ឋកិច្ចរបស់លោក វ៉ូ វ៉ាន់រ៉ូ លោក ទ្រីញ វិញទួន ជាដើម អាចមើលឃើញថា កសិករសម័យនេះចេះសង្កេត មានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងហ៊ានពិសោធន៍ដើម្បីសម្របតាមការពិត។ ក្នុងបរិបទ កសិកម្ម បច្ចុប្បន្ន ភាពសកម្ម ភាពច្នៃប្រឌិត និងសន្សំសំចៃគឺជា "គន្លឹះ" សម្រាប់កសិករក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវដី និងវិជ្ជាជីវៈប្រកបដោយទំនុកចិត្ត។

បន្ទាប់ពីដំឡូងមីមានជាតិ fermented លោក Trinh Vinh Tuan បានលាយវាជាមួយសំបកសណ្តែកសៀង ម្សៅស្រាបៀរ អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ វីតាមីន និងសម្អាតវាមុនពេលផ្តល់អាហារដល់ពពែ។