ការចិញ្ចឹមជ្រូកនៅលើជម្រាលភ្នំនៃខេត្តដុងយ៉ាង។

នៅឃុំដុងយ៉ាង (ខេត្តឡឹមដុង) កសិករជនជាតិ K'ho លែងទុកជ្រូកក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ (ជ្រូកស៊ីស្មៅ) ឲ្យដើរលេងដោយសេរីនៅក្នុងព្រៃទៀតហើយ។ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដែលប្រមូលបាន ដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ពួកគេកំពុងអភិរក្សពូជជ្រូកស៊ីស្មៅ ចិញ្ចឹមហ្វូង និងណែនាំជ្រូកខ្មៅទាំងនេះឆ្លងកាត់ច្រកភ្នំដើម្បីទៅដល់ទីផ្សារឆ្ងាយៗ។

លោក ទិញ បានបង្កាត់ពូជជ្រូកក្នុងស្រុកយ៉ាងសកម្ម។

"ឆ្មប" នៃហ្វូងជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី

ព្រះអាទិត្យ​ថ្ងៃត្រង់​រះ​ខ្ពស់​នៅលើ​មេឃ។ នៅក្រោម​ម្លប់​ឫស្សី​ដ៏ត្រជាក់​នៅក្នុង​កសិដ្ឋាន​ដ៏ធំទូលាយ​ទំហំ 1,000 ^{ម៉ែត្រការ៉េ} ​នៅខាងក្រោយផ្ទះ ហ្វូងជ្រូក​ខ្មៅ​ស្រអាប់​មួយហ្វូង​ដេក​លាតសន្ធឹង ពេលខ្លះ​វា​ញ័រ​ខ្លួន និង​ធ្វើ​សំឡេង​ស្រមុក​តិចៗ។ មិនឆ្ងាយប៉ុន្មាន​ទេ មានបុរសម្នាក់​ឱន​ចុះ កំពុង​រៀបចំ​កម្រាល​ចំបើង​ឡើងវិញ​យ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ដៃរបស់គាត់​រំកិល​យ៉ាងលឿន ភ្នែករបស់គាត់​សម្លឹង​ទៅលើ​ជ្រូកញី​ដូចជា​កំពុង​គិត​អ្វីមួយ។

ក'វ៉ាន់ទីញ គឺជាជនជាតិភាគតិចខ្'ហូ មកពីភូមិឡែត ១ ដែលជាកសិករចិញ្ចឹមជ្រូកសេរីដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់នៅដុងយ៉ាង។ មានកម្ពស់មធ្យម ស្បែកខ្មៅស្រអាប់ដោយសារពន្លឺថ្ងៃ និងអាវយឺតស្រអាប់ៗ ប្រឡាក់ដោយធូលីដី ទិញ បានចង្អុលទៅជ្រូកញីមួយក្បាលដែលកំពុងបែកចេញពីហ្វូង ដោយដើរយឺតៗដោយពោះយារធ្លាក់ ហើយនិយាយថា "ជ្រូកញីនោះជិតកើតកូនហើយ"។

ខ្ញុំបានមើល ដោយមិនទាន់បានកត់សម្គាល់ឃើញអ្វីខុសប្លែកនៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គាត់ វាគឺជាសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាការសូត្រឃ្លាដែលគាត់ចាំបាន។

នៅក្នុងតំបន់នេះ ប្រជាជនធ្លាប់ចិញ្ចឹមជ្រូកក្នុងប្រព័ន្ធចិញ្ចឹមដោយសេរី។ ជ្រូកទាំងនោះដើរលេងដោយសេរីនៅជុំវិញផ្ទះ ក្នុងវាលស្រែ និងក្នុងព្រៃ ដោយបន្តពូជដោយខ្លួនឯង។ ការរស់រានមានជីវិតរបស់ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានទុកឲ្យនៅដោយសភាវគតិ។ លោក ទីញ បានរៀបរាប់ថា "ពីមុន ពេលជ្រូកញីកើតកូន យើងមិនហ៊ានចូលទៅជិតវាទេ។ វាដូចជាជ្រូកព្រៃ វាឈ្លានពានខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកប៉ះវា វានឹងខាំកូនជ្រូករបស់វា ឬបោះបង់ចោលវា។ កូនជ្រូកជាច្រើនស្ទើរតែទាំងអស់បានងាប់ ដែលជារឿងគួរឲ្យសោកស្ដាយ ប៉ុន្តែយើងមិនអាចធ្វើអ្វីបានទេ។ កូនជ្រូកទាំងនោះមានអត្រាមរណភាពខ្ពស់ លូតលាស់យឺត ហើយការលក់វាគឺមិនប្រាកដប្រជាទេ"។

ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលគាត់តែងតែសង្កេតមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន គឺ «អ្នករៀនដោយការចិញ្ចឹមពួកវា» គាត់បាននិយាយយ៉ាងសង្ខេប។ «ចំណេះដឹង» របស់គាត់មិនបានរៀនពីសៀវភៅទេ។ វាកើតចេញពីពេលវេលាដែលគាត់ចំណាយពេលនៅទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះមើលជ្រូកញីសម្រាលកូន ពេលវេលាដែលគាត់មិនដឹងពីរបៀបធ្វើសំបុក និងកំទេចកូនជ្រូករបស់គាត់ ដែលធ្វើឱ្យបាត់បង់កូនជ្រូកទាំងស្រុង។ គាត់ចាប់ផ្តើមស្គាល់ពេលវេលានៃការសម្រាលកូនរបស់ជ្រូកញី របៀបដែលវាផ្លាស់ទី របៀបដែលវាឈប់ស៊ី របៀបដែលវារើដីដើម្បីរកកន្លែងសម្រាលកូន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គាត់បានធ្វើអ្វីមួយដែលមនុស្សកម្រធ្វើពីមុនមក៖ គាត់បាន «ជួយ» យ៉ាងសកម្មក្នុងការសម្រាលកូនរបស់ជ្រូកញី។

លោក ទីញ បានក្លាយជាឆ្មបដ៏ជំនាញម្នាក់បន្តិចម្តងៗ។ មុនពេលជ្រូកញីសម្រាលកូន គាត់បានតម្រង់សំបុកដោយចំបើងស្ងួត ជ្រើសរើសជ្រុងស្ងាត់មួយ ហើយនាំជ្រូកញីចូលទៅក្នុងសំបុក។ គាត់ដឹងថាពេលណាត្រូវសង្កេតពីចម្ងាយ និងពេលណាត្រូវអន្តរាគមន៍ដើម្បីការពារកុំឱ្យជ្រូកមេជាន់លើកូនជ្រូករបស់វា។ ជាលទ្ធផល អត្រារស់រានមានជីវិតរបស់កូនជ្រូកបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ពីការបាត់បង់កូនជ្រូកជាងពាក់កណ្តាលរបស់គាត់ ឥឡូវនេះគាត់ស្ទើរតែតែងតែរក្សាហ្វូងជ្រូកទាំងមូលឱ្យនៅរស់ ហើយពួកវាធំឡើងមានសុខភាពល្អ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ តាមរយៈកម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយកសិកម្ម និងកម្មវិធីគោលដៅជាតិសម្រាប់តំបន់ជនជាតិភាគតិច គ្រួសារនេះបានទទួលការគាំទ្រក្នុងទម្រង់ជាជ្រូកញី និងជ្រូកឈ្មោលបង្កាត់ពូជពីវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវបសុសត្វភាគខាងត្បូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងអំឡុងពេលបង្កាត់ពូជ និងការអភិវឌ្ឍហ្វូងជ្រូក គាត់ត្រូវបង្កាត់ពូជដោយជ្រើសរើស ដោយរក្សាទុកតែជ្រូកញីល្អបំផុតដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃសុខភាព មានកូនច្រើន និងល្អក្នុងការថែទាំកូនជ្រូករបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្កើតកូនជ្រូកល្អជាមួយនឹងហានិភ័យតិចតួចបំផុត។

"

ប៉ុន្តែជ្រូកបង្កាត់ពូជគឺខុសគ្នា។ ត្រឹមតែប៉ុន្មានខែក្រោយមក នៅពេលដែលកូនជ្រូករឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ មនុស្សបានធ្វើការបញ្ជាទិញរួចហើយ។ ពេលខ្លះពួកវាមិនទាន់ធំល្មមនៅឡើយទេ ហើយមនុស្សកំពុងស្នើសុំទិញវារួចទៅហើយ ដែលផ្តល់ប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ជាង។

លោក ខេ វ៉ាន់ ទីញ

ការដឹកជញ្ជូនជ្រូកចិញ្ចឹមដោយសេរីទៅកាន់ខេត្តផ្សេងៗតាមរយៈវេទិកាឌីជីថល។

ទ្រុងជ្រូករបស់លោក ទិញ មានទីតាំងនៅទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ មានទំហំធំទូលាយ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ គាត់ចិញ្ចឹមជ្រូកជាចម្បងដោយប្រើផលិតផលសួនច្បារដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចជា ចេក បន្លែព្រៃ និងកន្ទក់អង្ករដែលមានជាតិ fermented ជាចំណីសរីរាង្គ។ គាត់បដិសេធយ៉ាងដាច់អហង្ការមិនឱ្យពួកវាស៊ីចំណីឧស្សាហកម្មទេ ព្រោះជ្រូកលូតលាស់យឺតៗ ប៉ុន្តែសាច់របស់វារឹងមាំ។

ពីជ្រូកពីរបីក្បាលដែលចិញ្ចឹមនៅជុំវិញផ្ទះ គាត់បានបង្កើតហ្វូងជ្រូកញីមួយហ្វូងធំបន្តិចម្តងៗ ដោយមួយកូនៗតាមពីក្រោយមួយទៀត។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គាត់លក់កូនជ្រូកទៅឱ្យឈ្មួញជាបាច់ៗ។ ក្នុងរដូវកំពូលដូចជាបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ចំនួនជ្រូកនៅក្នុងទ្រុងមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ លោក ទិញ ពន្យល់ថា ការចិញ្ចឹមជ្រូកដោយសេរីទាមទារការអត់ធ្មត់។ អ្នកមិនអាចប្រញាប់ប្រញាល់បានទេ។ ជ្រូកលូតលាស់យឺតៗ ដោយចំណាយពេលជាងកន្លះឆ្នាំដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ទីផ្សារ ប៉ុន្តែសាច់របស់វារឹងមាំ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកវា។

នៅពេលសួរអំពីទិន្នផលជ្រូករបស់គាត់ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺការស្តាប់គាត់រៀបរាប់ពីដំណើរការនៃការលក់ជ្រូក។ វីដេអូ ខ្លីៗដែលបង្ហាញពីជ្រូកខ្មៅរឹងមាំកំពុងរត់លើភ្នំ និងគាត់កំពុងរៀបចំចំណីសរីរាង្គផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានបង្ហោះនៅលើហ្វេសប៊ុក និងហ្សាឡូ។ គុណភាពសាច់ជ្រូកគឺល្អឥតខ្ចោះ ហើយពាក្យចចាមអារ៉ាមបានរីករាលដាល។ ពាណិជ្ជករមកពីដុងណៃ និងប៊ិញឌឿងលែងរង់ចាំតាមរយៈអន្តរការីទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានតាមដានលេខទូរស័ព្ទរបស់គាត់ទៅកាន់កសិដ្ឋានដើម្បីធ្វើការបញ្ជាទិញ។ កូនជ្រូកដែលមានតម្លៃ 150,000 ដុង/គីឡូក្រាម តែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ ខណៈដែលការផ្គត់ផ្គង់ពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមបីនៅក្នុងឃុំនៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់។ លោកទិញបានបន្ថែមថា "មនុស្សកំពុងបញ្ជាទិញច្រើន ប៉ុន្តែយើងមិនមានកូនជ្រូកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលក់ទេ"។

មិនមែនគ្រាន់តែលោក ទីញ ទេ នៅជុំវិញឃុំ គ្រួសារជាច្រើនទៀតក៏បានចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមជ្រូកញី និងបង្កាត់ពូជដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ នៅក្នុងភូមិលេខ ៣ កសិដ្ឋានរបស់លោក ខេ វ៉ាន់ វិញ ត្រូវបានហ៊ុមព័ទ្ធដោយរបងសំណាញ់ B40 ដែលលាតសន្ធឹងឆ្លងកាត់ជម្រាលភ្នំ។ ជ្រូកជិត ១៥០ ក្បាលត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្រោមដើមឈើ ជួនកាលវាស៊ីចំណី ជួនកាលវាសម្រាក។ នៅក្នុងកសិដ្ឋាន ទ្រុងត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងស្អាតនៅជ្រុងមួយ នៅសល់ទុកឲ្យជ្រូករត់ និងលោត ហើយកាមេរ៉ាត្រូវបានដំឡើងសម្រាប់តាមដាននៅពេលដែលគាត់មិននៅ។ ជ្រូកល្អបំផុតត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់បង្កាត់ពូជ។ ឥឡូវនេះ គាត់មិនត្រឹមតែលក់សាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលក់សាច់ជ្រូកបង្កាត់ពូជដល់ប្រជាជននៅក្នុងតំបន់ និងពាណិជ្ជករមកពីខាងក្រៅខេត្តទៀតផង” លោក វិញ បាននិយាយ។

លោក វិញ ផ្សំការចិញ្ចឹមសត្វនៅក្នុងជង្រុក និងការលក់វា។

ការអភិរក្សពូជពង្សដើមកំណើតមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជីវិតវប្បធម៌។

ចាប់ពីហ្វូងជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី ខេត្តដុងយ៉ាងបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍកសិដ្ឋានគ្រួសារ។ ការចិញ្ចឹមជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីនៅដុងយ៉ាងមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាជីវភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីអភិរក្សធនធានហ្សែនជនជាតិដើមភាគតិចដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងវប្បធម៌ជនជាតិខ្វាក់ផងដែរ។ ចំពោះជនជាតិខ្វាក់ ជ្រូកខ្មៅមិនមែនគ្រាន់តែជាសត្វពាហនៈប៉ុណ្ណោះទេ នៅក្នុងពិធីសាសនា ពួកវាជាគ្រឿងបូជាដ៏ពិសិដ្ឋដល់វិញ្ញាណក្ខន្ធ ដែលបង្ហាញពីក្តីសង្ឃឹមរបស់ពួកគេសម្រាប់ភាពរុងរឿង និងសុខុមាលភាព។

ការផ្លាស់ប្តូរពីការចិញ្ចឹមសត្វដោយសេរីទៅជាការចិញ្ចឹមសត្វដែលមានការគ្រប់គ្រង ជាមួយនឹងការចាក់ថ្នាំបង្ការជាប្រចាំ ខណៈពេលដែលរក្សាជម្រកធម្មជាតិ និងលក់សម្ភារៈកសិកម្ម គឺជាជំហានមួយដែលផ្លាស់ប្តូរការអនុវត្តកសិកម្ម និងរក្សាអត្តសញ្ញាណរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ គ្រួសារជាច្រើន ដូចជាគ្រួសាររបស់លោក ខេ វ៉ាន់ វិញ លោក ខេ វ៉ាន់ ទីញ និងអ្នកស្រី ខេ ធី យ៉េន បានបង្កើតហ្វូងជ្រូករាប់រយក្បាល ដែលភាគច្រើនផ្គត់ផ្គង់ជ្រូកបង្កាត់ពូជដល់ខេត្តដទៃទៀត។ ពួកគេគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលសរសេររឿងរ៉ាវអំពីផលិតផលពិសេសមួយ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង ទេសចរណ៍បរិស្ថាន និងនិរន្តរភាព។

ពេលល្ងាចមកដល់ ព្រះអាទិត្យបានលិចបន្តិចម្តងៗលើជម្រាលភ្នំ។ នៅជ្រុងមួយនៃទ្រុងជ្រូក ជ្រូកញីកំពុងដេកស្ងៀម កូនជ្រូករបស់វាផ្អៀងទៅនឹងពោះរបស់វា កំពុងស្វែងរកទឹកដោះគោ។ ក'វ៉ាន់ ទិញ ឈរមើល ដុសចំបើងដែលនៅតែជាប់នឹងដៃរបស់គាត់ចេញយ៉ាងស្រាល។ នៅខាងក្រៅ ផ្លូវដីដែលនាំចុះពីលើភ្នំនៅតែមានធូលីដីដោយសារឡានដឹកទំនិញដែលដឹកជ្រូកចេញទៅ។

លោក ភុង ញូហូ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំដុងយ៉ាង បានបញ្ជាក់ថា ស្រុកនេះមានគោលដៅចិញ្ចឹមជ្រូកស៊ីឈ្នួលចំនួន ១០០០ ក្បាលនៅឆ្នាំ ២០៣០។ មន្ត្រី កសិកម្ម កំពុងចុះទៅសួរសុខទុក្ខគ្រួសារនានា ដើម្បីលើកទឹកចិត្តកសិករខ្នាតតូចដែលនៅសេសសល់ ឲ្យប្តេជ្ញាចិត្តប្តូរពីការចិញ្ចឹមជ្រូកស៊ីឈ្នួលទៅជាការចិញ្ចឹមដែលមានការគ្រប់គ្រង ដោយធានាអនាម័យបរិស្ថាន។ ឃុំនឹងបន្តថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍហ្វូងជ្រូកខ្មៅ ដោយផ្តោតលើផលិតផលពិសេសមួយ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html