កណ្តាលអធ្រាត្រ អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំគុយទាវនៅចិញ្ចើមផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ។

ហាងគុយទាវមួយកន្លែងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងហូជីមិញទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើនពីល្ងាចដល់ព្រលឹម ទោះបីជាអ្នកទទួលទានអាហារភាគច្រើនត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរពី ៣០ ទៅ ៤៥ នាទីដើម្បីទទួលអាហារក៏ដោយ។

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖

ចំពេលដំណេកនៃជីវិតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ហាងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលបើកពេញមួយយប់បានក្លាយជាកន្លែងប្រជុំដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ Saigonese ។

ដោយគ្មានផ្លាកសញ្ញា ឬកន្លែងដ៏ប្រណិត ហាងតូចៗទាំងនេះនៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានរក្សាទុក និងឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។

VietNamNet សូមណែនាំអត្ថបទជាបន្តបន្ទាប់ដែលមានឈ្មោះថា “ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវដែលកកកុញពេញមួយយប់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ” ដោយកត់ត្រានូវអាសយដ្ឋានដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែល្បីល្បាញ ដែលជាកន្លែងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅចំកណ្តាលភ្លើងបំភ្លឺផ្លូវ និងខ្យល់ដង្ហើមដ៏អ៊ូអរនៃទីក្រុងនៅពេលយប់។

ប្រការ ១៖ ជិត៥០ឆ្នាំនៃការលក់បបរពេញមួយយប់ ហាងបបរលាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវលំក្នុងទីក្រុងហូជីមិញទាក់ទាញអតិថិជនដោយរូបមន្តដ៏ពិសេសរបស់វា។

ទោះបីជាជិតពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រក៏ដោយ ក៏អ្នកហូបចុកនៅតែខ្ចប់តុចិញ្ចើមផ្លូវនៃហាងគុយទាវខេត្តត្រាង។ រូបថត៖ Ha Nguyen

តម្រង់ជួរនៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ

នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ចិញ្ចើមផ្លូវនៅផ្លូវ Tran Binh Trong (សង្កាត់ Cho Quan ទីក្រុងហូជីមិញ) ពោរពេញទៅដោយមនុស្ស និងយានយន្ត។ ក្រៅ​ពី​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អង្គុយ​តុ​នៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ ក៏​មាន​មនុស្ស​ជា​ជួរ​វែង​ឈរ​នៅ​មុខ​ទូកញ្ចក់​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​អាហារ។

នៅខាងក្រោយទូកញ្ចក់ ស្ត្រី 3-4 នាក់កំពុងរវល់រៀបចំចាន។ អ្នក​រាល់​គ្នា​កំពុង​ធ្វើ​ការ​បន្ទាន់​ព្រោះ​អតិថិជន​នៅ​តែ​បន្ត​ការ​បញ្ជា​ទិញ។

ដោយមិនមានកៅអីទៀតទេ អ្នកមកយឺតត្រូវតម្រង់ជួរ ហើយរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នេះជាហាងគុយទាវដែលបើកពេញមួយយប់ ហើយល្បីមានអតិថិជនច្រើន។ វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី Luong Thi My Trang (កើតឆ្នាំ 1974 នៅ Cho Quan Ward)។ អ្នកស្រី Trang បានឲ្យដឹងថា ហាងនេះបានបើកដំណើរការជិត១០ឆ្នាំហើយ ហើយមានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើន។

ពីមុន អ្នកស្រី Trang លក់គុយទាវណាំវ៉ាង។ ក្រោយមកដោយដឹងថា លក់ម្ហូបមួយមុខពិបាករក្សាអតិថិជន ទើបនាងសម្រេចចិត្តធ្វើគុយទាវពីសាច់ជ្រូក និងមាន់ ដើម្បីឲ្យអតិថិជនមានជម្រើសកាន់តែច្រើន។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​មិន​មាន​អាថ៌កំបាំង​អ្វី​ពិសេស​ទេ ប្រហែល​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ព្រោះ​វា​ស្អាត ហើយ​ម្ហូប​ត្រូវ​នឹង​រសជាតិ​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។

ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​ក៏​មាន​ការ​លំបាក​ជា​ច្រើន​ដែរ ពេល​ខ្ញុំ​មិន​អាច​រក​រូបមន្ត​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​រសជាតិ​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ។ បន្ទាប់មក 'វិជ្ជាជីវៈបង្រៀនវិជ្ជាជីវៈ' ខ្ញុំបានប្រមូលបទពិសោធន៍ ស្តាប់ការចង់បានរបស់អ្នកទទួលទាន ដើម្បីរកវិធីធ្វើម្ហូបដែលសាកសមនឹងមនុស្សជាច្រើន។

អ្នកស្រី Trang ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា នាងមិនមានអាថ៌កំបាំងអ្វីក្រៅពីការរៀបចំចានដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានភាគច្រើននោះទេ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំយកឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងមាន់ និងបន្លែមួយចំនួនដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់​សាច់​ដែល​បម្រើ​ជាមួយ​វា ខ្ញុំ​តែង​តែ​ជ្រើសរើស​សាច់​ស្រស់ៗ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ ហើយ​រៀបចំ​វា​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន»។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​លក់​មុខម្ហូប​សំខាន់​ពីរ​គឺ ស៊ុប​គុយទាវ​ជ្រូក និង​គុយទាវ​មាន់ តម្លៃ​ចាប់ពី ៣៥.០០០ ទៅ ១០​ម៉ឺន​ដុង​។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគរួមមានៈ បេះដូង ថ្លើម ពោះវៀន បំពង់ក អណ្តាត ក្រពះ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ហាំ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក សាច់មាន់បំពង សាច់មាន់បំពង ពងមាន់តូចៗ និងសាច់មាន់បំពង។ ក្រៅពីគុយទាវ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវ វល្លិ ម៉ាការ៉ូនី មី មី...

ទំពាំងបាយជូរ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​ថ្លា​ឈ្ងុយ មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ធម្មជាតិ មិន​ខាញ់​ទេ តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ចានចំហៀងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដ៏ស្រស់ស្អាត។ សាច់​មាន់ និង​សាច់​ជ្រូក​មាន​សភាព​ទន់​ល្មម ដោយ​រក្សា​ភាព​ផ្អែម​របស់​វា​។

ជាពិសេស ភោជនីយដ្ឋានមានរូបមន្តសម្ងាត់មួយសម្រាប់ជ្រលក់ទឹកត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្លឹកក្រូចសើច បង្កើតបានជារសជាតិប្លែកដែលពិបាកនឹងរំលង។ ទឹក​ជ្រលក់​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជួយ​ភ្ញោច​រសជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​កាន់​តែ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​ទៀត​ផង។

45 នាទីដើម្បីទទួលអាហារ

គុយទាវ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​ទឹក​ស៊ុប​សុទ្ធ និង​គ្រឿង​ចំហៀង​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​មុខ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ដោយសារតែមិនមានកន្លែងធំទូលាយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បម្រើអតិថិជន អ្នកស្រី Trang ជ្រើសរើសលក់គុយទាវពេញមួយយប់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវចាប់ពីល្ងាចរហូតដល់ម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ជា​រៀង​រាល់​យប់ នាង​រៀប​តុ​ដែក​អ៊ីណុក​ជា​ច្រើន​នៅ​លើ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ដ៏​វែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅតែមិនទាន់មានតុគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនអង្គុយ និងរីករាយនឹងអាហាររបស់ពួកគេ។ អ្នក​ដែល​មក​ក្រោយ​ត្រូវ​តម្រង់​ជួរ រង់ចាំ​វេន ឬ​ទិញ​ដើម្បី​ទៅ។

អតិថិជនភាគច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានត្រូវរង់ចាំពី 30 ទៅ 45 នាទីដើម្បីទទួលអាហាររបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់បង្ហាញពីភាពមិនស្រួលឬចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។

ទោះបីជាត្រូវរង់ចាំយូរក៏ដោយ ស្ទើរតែគ្មានអ្នកញ៉ាំអាហារណាមួយបង្ហាញសញ្ញានៃការធុញទ្រាន់ ឬចាកចេញនោះទេ ប៉ុន្តែនៅតែបន្តរីករាយជាមួយអាហារនៅទីនេះដោយអត់ធ្មត់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ដោយនាំក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិវៀតណាមនៅឯបរទេសមកកម្សាន្តជាមួយលោក Hu Tieu អ្នកស្រី Thanh (អាយុ 37 ឆ្នាំ HCMC) បានតម្រង់ជួរដោយអត់ធ្មត់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីរង់ចាំវេនរបស់គាត់។ ក្នុងនាមជាអតិថិជនធម្មតា នាងមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនដងក្នុងការរង់ចាំជាងកន្លះម៉ោងនៅភោជនីយដ្ឋាន។

នាង​បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ខ្ញុំ​តែងតែ​ញ៉ាំ​ពេល​យប់​នៅ​ទីនេះ ស្ទើរ​តែ​រាល់​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ត្រូវ​តម្រង់​ជួរ​រង់ចាំ ៣០-៤០ នាទី ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​និយាយ​លេង​សើច​ថា​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មិន​មែន​សម្រាប់​អ្នក​អត់​ធ្មត់​ទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំយល់ថាម្ហូបនៅទីនេះឆ្ងាញ់។ ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​មនុស្ស​ច្រើន បរិយាកាស​តែងតែ​អ៊ូអរ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​មាន​អារម្មណ៍​រីករាយ និង​កក់ក្ដៅ។ នោះ​ក៏​ជា​ហេតុផល​ដែល​ខ្ញុំ​តែងតែ​នាំ​គ្រួសារ​មក​ទីនេះ​ដើម្បី​រីករាយ។

ក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នា Thu Ngan (អាយុ 20 ឆ្នាំ) និងមិត្តរបស់នាង My (អាយុដូចគ្នា) ក៏ត្រូវរង់ចាំជិត 45 នាទីដើម្បីរីករាយជាមួយគុយទាវក្តៅចំនួន 2 ចាន។ ក្មេង​ស្រី​ទាំង​ពីរ​នាក់​បាន​មក​ពិសោធ​ព្រោះ​ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​បើ​ទោះ​ជា​កណ្តាល​អធ្រាត្រ​ក៏​ដោយ។

Thu Ngan (ស្តាំ) និងមិត្តរបស់នាងបាននិយាយថាអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានគឺឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បន្ទាប់​ពី​ឈរ​តម្រង់​ជួរ​ប្រហែល​២០​នាទី ង៉ាន់ និង​ខ្ញុំ ត្រូវ​បាន​បុគ្គលិក​នាំ​ទៅ​អង្គុយ​នៅ​តុ​ដែល​ទើប​មាន​ភ្ញៀវ​ទំនេរ។ នៅ​ទីនោះ ពួកគេ​បាន​បន្ត​រង់ចាំ​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត​មុនពេល​គេ​បម្រើ​អាហារ​។

លោក Ngan បាននិយាយថា “យើងបានស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាននេះជាច្រើនខែមកហើយ។ បន្ទាប់ពីបានធ្វើការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ហើយឃើញថាវាត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់នៅលើបណ្តាញសង្គម ពួកយើងក៏សម្រេចចិត្តសាកល្បងវា។

ទោះបីជាយើងដឹងថាយើងត្រូវរង់ចាំក៏ដោយ យើងនៅតែភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការរង់ចាំដ៏យូរ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្ហូបក៏ឆ្ងាញ់ ទំពាំងបាយជូរក៏ផ្អែម សាច់មាន់ក៏ឈ្ងុយ ផ្អែម មិនប្រៃ ហើយទឹកជ្រលក់ក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។ តាម​គំនិត​ខ្ញុំ គុណវិបត្តិ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​ត្រូវ​រង់ចាំ​យូរ មិន​ស័ក្តិសម​នឹង​អ្នក​ឃ្លាន។

យោងតាមលោកស្រី Trang អតិថិជនមួយចំនួនធំ និងតម្រូវការរៀបចំម្ហូបអាហារនៅនឹងកន្លែងធ្វើឱ្យសេវាកម្មយឺតយ៉ាវ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី Trang បាននិយាយថា មានហេតុផលជាច្រើនដែលអតិថិជនត្រូវរង់ចាំយូរដូច្នេះ។ ដំបូងឡើយ ចំនួនអតិថិជនមានទំហំធំពេក ដែលធ្វើឲ្យពិបាកក្នុងការបម្រើពួកគេ។

នាង​បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ជា​រៀង​រាល់​យប់ ទោះ​បី​បុគ្គលិក​ខ្ញុំ​និង​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ការ​ពេញ​សមត្ថភាព​ក៏​ដោយ ក៏​យើង​នៅ​តែ​មិន​អាច​បំពេញ​តាម​តម្រូវ​ការ​របស់​អតិថិជន​បាន​ដែរ។

បើ​តាម​លោកស្រី Trang ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បម្រើ​អតិថិជន​ទាំង​ពេល​ទទួលទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច និង​ពេល​យក​ចេញ។ ដោយមិនគិតពីទម្រង់អ្វីនោះទេ នាងចម្អិនម្ហូបដោយផ្ទាល់ដើម្បីឱ្យវាក្តៅជានិច្ច ជំនួសឱ្យការវេចខ្ចប់វាជាមុននៅក្នុងប្រអប់ ឬថង់ប្លាស្ទិក។

អ្នកស្រីបន្ថែមថា “ជាពិសេស មនុស្សជាច្រើនកុម្មង់គុយទាវស្ងួត ម្ហូបនេះចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំ។ ដូច្នេះហើយ ទោះបីជាយើងខិតខំប្រឹងប្រែងអស់ពីសមត្ថភាពក៏ដោយ ក៏យើងនៅតែពិបាកក្នុងការបម្រើឱ្យបានឆាប់រហ័ស។ សំណាងល្អ អតិថិជនតែងតែយល់ និងបន្តគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាន”។

លាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវលំមួយនៅលើផ្លូវ Dinh Tien Hoang (វួដ Gia Dinh ទីក្រុងហូជីមិញ) ភោជនីយដ្ឋានបាយបាយ Huyen បើកពេញមួយយប់ ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនទស្សវត្សរ៍ស្វែងរកដោយផ្តល់រហស្សនាមគួរឱ្យខ្លាចថា "ខ្មោចបាយ"។

ប្រិយមិត្ត​អ្នក​អាន​សូម​អាន​អត្ថបទ​បន្ទាប់៖ ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ខូច​មួយ​ឈ្មោះ​ស្រៀវ​ស្រើប ធ្វើ​បាយ​បាន​៣​ថង់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ មាន​អតិថិជន​មក​ញ៉ាំ​ទាំង​យប់

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html