Pho មិនមែនមកពីទីក្រុងហូជីមិញទេ ហេតុអ្វីបានជាមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 8 ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide?

Ky Dong chicken pho និង vermicelli បន្តចុះក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ - រូបភាព៖ Saigoneer

នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand 2024 (សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ) ដែលទើបប្រកាសដោយ Michelin Guide នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថាន 24 មានភោជនីយដ្ឋាន 8 pho ។

នេះធ្វើឱ្យក្រុមអ្នកហូបចុកមិនយល់ស្របនិងតូចចិត្ត; ព្រោះយោងទៅតាមពួកគេ ផូមិនមែនជាម្ហូបធម្មតារបស់ទីក្រុងហូជីមិញទេ។

អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin "ស្គាល់តែផូ"?

ក្រឡេកមើលបញ្ជីនៃគ្រឹះស្ថានដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand 2024 វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថា pho ហាក់ដូចជាមានការពេញចិត្ត និងពេញចិត្តពិសេសរបស់ចៅក្រមអនាមិករបស់ Michelin ។

នៅ ទីក្រុងហាណូយ ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន១៨ មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន៥ មានភោជនីយដ្ឋាន Pho 10 Ly Quoc Su (Hoan Kiem), Au Trieu សាច់គោ Pho, Nguyet Chicken pho, Traditional Pho (Hoan Kiem) និង Pho Khoi Hoi។

ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន 24 នៅទីក្រុងហូជីមិញ មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 8 រួមមាន Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le (ខណ្ឌទី 5), Pho Minh, Pho Phuong និងគុយទាវគុយទាវ Ky Dong ។

ហាផាន បានសរសេរនៅលើទំព័រហ្វេសប៊ុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងថា "ទោះបីជាមិនមែនជាស្រុកកំណើតរបស់ផូក៏ដោយ ក៏សៃហ្គនមានភោជនីយដ្ឋានផូចំនួន 8 ដែលបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide" ។

Pho Hoang នៅផ្លូវ Nguyen Tri Phuong

ដោយ​បញ្ចេញ​មតិ​ក្រោម​ការ​បង្ហោះ​លើ​ទំព័រ​ហ្វេកប៊ុក Michelin Guide លោក ឌុយ ឡៃ បាន​សួរ​ថា​៖ «​ទាំង​អស់​គ្នា?»។

Lan Anh Dinh បាននិយាយថា "នៅទីនេះគ្មានភាពចម្រុះក្រៅពីផូ"; ខណៈពេលដែលលោក Nguyen Nguyen បាននិយាយថា អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide "ដឹងតែ pho ឬអ្វីមួយ" ។

មនុស្សមួយចំនួនទៀត "មិនពេញចិត្ត" ដោយសារតែបញ្ជីនេះកម្ររួមបញ្ចូលហាងបាយ និងគុយទាវ... ខណៈដែលទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់សៃហ្គន។

ក្រៅ​ពី​អ្នក​រិះគន់​ក៏​មាន​អ្នក​រំភើប “នឹង​អញ្ជើញ​អ្នក​មក​ញ៉ាំ​បញ្ជី​ទាំង​មូល”។ "ញ៉ាំតាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកសរសើរ ខ្ញុំរិះគន់ ឬផ្ទុយមកវិញ។ ស្ថិតិទាំងអស់គ្មានន័យ" អ្នកផ្សេងទៀតបានបញ្ចេញមតិ។

Pho Huong Binh គឺជាឈ្មោះបច្ចុប្បន្នរបស់ Hien Vuong chicken pho (1975) - រូបថត៖ FBNH

"Michelin ផ្តោតលើទាំងមូល"

តើទីក្រុងហូជីមិញជាស្រុកកំណើតរបស់ផូឬ? ហេតុអ្វីបានជា Michelin Guide ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 8 ក្នុងចំណោម 24 គ្រឹះស្ថាន?

ថ្លែងទៅកាន់ Tuoi Tre Online លោក Chiem Thanh Long អនុប្រធានសមាគម ធ្វើម្ហូប វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា Michelin មានលក្ខខណ្ឌផ្ទាល់ខ្លួន។ គ្រឹះស្ថានទាំងនេះបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលពួកគេកំណត់។

អ្នក​ជំនាញ​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ពួកគេ​មិន​ខ្វល់​ពី​លក្ខណៈ​តំបន់​ទេ ប៉ុន្តែ​ផ្តោត​លើ​ស្ថានភាព​រួម​។

លោក​បាន​បន្ថែម​ថា​៖ «​ប្រជាជន​វៀតណាម​តែងតែ​ប្រើ​ប្រពៃណី និង​តំបន់​ដើម្បី​វិនិច្ឆ័យ ប៉ុន្តែ​អារម្មណ៍​របស់​ជនបរទេស​ចំពោះ​អាហារ​គឺ​ខុស​ពី​យើង​។

ជាងនេះទៅទៀត ថ្វីត្បិតតែផូមានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើងក៏ដោយ ទីបំផុតវាជាម្ហូបវៀតណាម ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាម។

យោងតាមតំណាងសមាគមធ្វើម្ហូបវៀតណាម វត្តមានរបស់ Michelin Guide ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លងមកបានជះឥទ្ធិពលមិនអាចប្រកែកបានចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម។

ពីមុន​វៀតណាម​មិន​ដឹង​ថា​គំនិត​របស់ Bib Gourmand 2024 ឬ Michelin Star ជា​អ្វី​ទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនកំពុងព្យាយាមដាក់ក្នុងបញ្ជីប្រភេទ Michelin ដូច្នេះហើយពួកគេបានកែលម្អគុណភាពនៃអាហារ ក៏ដូចជាអាកប្បកិរិយាសេវាកម្មផងដែរ។

លោក​បាន​វាយ​តម្លៃ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​គិត​ថា​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​នេះ​គឺ​ជា​វិជ្ជមាន​សម្រាប់​យើង។

Pho Le - គ្រឹះស្ថាន 1 ក្នុងចំណោម 8 ដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand - រូបថត៖ FBNH

ទោះ​យ៉ាង​ណា បើ​តាម​លោក ឡុង សៀវភៅ Michelin Guide ក៏​គួរ​តែ​មាន​តម្លាភាព​ជាង​នេះ​ដែរ។ នៅពេលប្រកាសបញ្ជីពានរង្វាន់ វាក៏គួរបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់អំពីមូលហេតុដែលគ្រឹះស្ថានទាំងនោះបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ ដើម្បីជៀសវាងការរំខានដែលមិនចាំបាច់។

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស និងពិភាក្សាអំពីអាហារ?

ថ្លែងទៅកាន់ Tuoi Tre Online លោក Chiem Thanh Long បានពន្យល់ថា មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវញ៉ាំ។ មនុស្សខ្លះថែមទាំងប្រើពាក្យប្រៀបធៀបថា "ផ្លូវទៅកាន់បេះដូងរបស់មនុស្សគឺតាមរយៈក្រពះរបស់គាត់" ។ ដើម្បី​មើល​ឃើញ​ថា "ការ​បរិភោគ​តែងតែ​មាន​សារៈសំខាន់​គ្រប់​គ្នា​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​អំពី​វា​" ។

ទីពីរ ម្ហូបគឺជាវប្បធម៌ ដែលបង្កើតការប្រកួតប្រជែងក្នុងតំបន់ដោយមើលមិនឃើញ។

ការពិភាក្សា សូម្បីតែការជជែកគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុក គឺអាចយល់បាន វាជារឿងធម្មតា។ ខ្ញុំគិតថា 'ការប្រកួតប្រជែង' នេះធ្វើឱ្យមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសយើងកាន់តែប្រសើរ និងទាក់ទាញជាងមុន។

លោក ជឹម ថាញ់ឡុង

បើ​តាម​លោក ឡុង ម្ហូប​វៀតណាម​បច្ចុប្បន្ន​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​យ៉ាង​ច្បាស់ និង​លឿន។ នៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិ មុខម្ហូបរបស់យើងបានទទួលពានរង្វាន់ខ្ពស់ជាច្រើន។ នៅ​ក្នុង​តំបន់​អាស៊ី ម្ហូប​វៀតណាម​គឺ​ជា «គូ​ប្រជែង​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ខ្លាច»។

មិនមែន​ជា​លើក​ទី​មួយ​ទេ​ដែល​មាន​សំឡេង​រំខាន

កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន បញ្ជី​កន្លែង​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដែល​ជ្រើសរើស​ដោយ Michelin Guide ក៏​បាន​បង្ក​ភាព​ចម្រូងចម្រាស​ផង​ដែរ។

ឆ្លើយតបទៅនឹងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៅពេលនោះ លោក Gwendal Poullennec ដែលជានាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide បានមានប្រសាសន៍ថា លោកមិនមានការព្រួយបារម្ភខ្លាំងពេកអំពីភាពចម្រូងចម្រាសនោះទេ ព្រោះអង្គការនេះតែងតែព្យាយាមវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យ និងតម្លាភាពបំផុត។

យោងតាមគាត់ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1900 មក Michelin Guide បានទៅប្រទេសជាង 40 ដោយតែងតែរក្សាដំណើរការដាច់ដោយឡែកទាំងស្រុង ឯករាជ្យ ហ្មត់ចត់ និងលម្អិតនៅពេលវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋាន។

ការវាយតម្លៃគឺផ្អែកលើការវាយតម្លៃដោយផ្ទាល់ដោយអ្នកវាយតម្លៃ Michelin អនាមិកដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អាហារ ចម្អិនអាហារ និងចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តទូទៅសម្រាប់អាហារ។

ដើម្បីវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម ពួកគេសុទ្ធតែត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលលើចំណេះដឹងធ្វើម្ហូបវៀតណាម ហើយមានបទពិសោធន៍យូរល្មមអាចយល់បានច្បាស់។

លទ្ធផល​វាយ​តម្លៃ​ត្រូវ​បាន​ទាញ​ចេញ​ពី​ក្រុម​មិន​មែន​មក​ពី​មនុស្ស​ម្នាក់​ទេ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/goc-pho-co-phai-o-tp-hcm-dau-ma-co-toi-8-quan-duoc-michelin-guide-chon-20240623151259801.htm