Cook beef pho នៅផ្ទះតាមវិធី Michelin ចូលចិត្ត Tet នេះ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ណែនាំថា ចុងភៅនៅផ្ទះអាចធ្វើ pho ហាណូយ នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល តាមរចនាបថរបស់ Pho Tu Lun (ឬ Pho Bo Au Trieu) ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ។

Ấu Triệu Beef Pho (Phở Tư Lùn) គឺជាគ្រឹះស្ថានមួយដែលរួមបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី Michelin Guide 2024 Bib Gourmand - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

ហាង​ហ្វ៊ូ​សាច់គោ​Ấu Triệu (Phở Tư Lùn) គឺជា​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ក្នុង​បញ្ជី Bib Gourmand របស់​សៀវភៅ Michelin Guide 2024 (មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ)។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះណែនាំថា ការទទួលទានហ្វឺនៅថ្ងៃរដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ គឺជាពិធីជប់លៀងសម្រាប់អារម្មណ៍។ នៅពីមុខអ្នក ចានហ្វឺមួយបានលេចចេញមក ដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកជីអង្កាម ក្លិនឈុន និងខ្ញី...

ទឹកស៊ុប​ត្រូវ​បាន​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជាមួយ​ឆ្អឹង​សាច់គោ និង​គ្រឿងទេស ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​រឹងមាំ និង​ស្រទន់។

មីអង្ករទន់ៗលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់គោចំណិតទន់ៗ និងទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប។ ការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹមបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសផ្តល់នូវរសជាតិស្រស់ស្រាយ និងហឹរ។

គ្រាន់តែខាំមួយម៉ាត់ ម្ហូបនេះក្លាយជាម្ហូបដ៏ក្តៅឧណ្ហៗភ្លាមៗ កណ្តាលរដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ។

អ្នកអាចចម្អិនហ្វ័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល - រូបថត៖ លីញ ផាំ/ មីឆែលលីន មគ្គុទ្ទេសក៍ វៀតណាម

ហ្វ័រសាច់គោ Au Trieu មានរសជាតិពិសេស។

ទឹកស៊ុបថ្លា ស្រាល និងក្រអូប គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ហ្វ័រហាណូយ ប៉ុន្តែហ្វ័រសាច់គោអូទ្រៀ ជាកន្លែងដែលមនុស្សបួនជំនាន់បានប្រកបរបរនេះនៅក្នុងស្រុកហួនគៀម ផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសរបស់វា។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ជាប់​នឹង​វិហារ Grand Cathedral ​ដែល​មាន​បម្រើ​ទឹក​ស៊ុប​ដ៏​សម្បូរបែប មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ដែល​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​រូបមន្ត​គ្រួសារ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្មានផ្លាកសញ្ញាទេ ហើយពឹងផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនសម្រាប់អាជីវកម្ម។ ទំហំតូចរបស់វាអាចផ្ទុកមនុស្សបានត្រឹមតែប្រហែល 30 នាក់ប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក អតិថិជនច្រើនតែត្រូវរង់ចាំ ៥-១០ នាទី ឬអង្គុយលើកៅអីចិញ្ចើមផ្លូវ រីករាយជាមួយចានហ្វ៊ូដែលកំពុងចំហុយ។

ចង់ចម្អិនហ្វ័រនៅផ្ទះទេ? អ្នកស្រី ង៉ូ ធីភីង៉ា (អាយុ ៦៤ ឆ្នាំ) តំណាងភោជនីយដ្ឋាន បានចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញមួយ។

លោកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Au Trieu Beef Pho - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើហ្វ័រសាមញ្ញ។

ក្នុងនាមជាចៅស្រីរបស់លោកស្រី ធឿ ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយវប្បធម៌ផូរបស់ទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលជាង 80 ឆ្នាំមកហើយ ផូសាច់គោបែប Ấu Triệu ប្រហែលជាមិនអាចផ្គូផ្គងនឹងភាពសម្បូរបែបនៃផូនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានទេ ប៉ុន្តែវាចាប់យកព្រលឹងនៃម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនេះ។

អ្នកស្រី ង៉ា ណែនាំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ឆ្អឹងសាច់គោ (ល្អបំផុតគឺខួរឆ្អឹង) សាច់គោអាំង ឬសាច់គោអាំង (ឬទាំងពីរ) ទឹកត្រីដែលមានគុណភាពល្អ ខ្ញីអាំង ឬអាំង មីអង្ករ ឱសថស្រស់ៗ (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកគ្រៃ និងជីរអង្កាម) និងគ្រឿងទេស (បើចង់បាន ដូចជាស្លឹកជីរអង្កាម និងក្លិនឈុន)។

ភោជនីយដ្ឋាន Au Trieu Beef Pho លាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្បែរវិហារធំ - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

វិធីងាយៗក្នុងការចម្អិនម្ហូបហ្វូ៖

១. លាងសម្អាតឆ្អឹងសាច់គោឱ្យបានស្អាត បន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងទឹកពុះ ដោយស្រង់ពពុះ ឬភាពមិនបរិសុទ្ធដែលអណ្តែតមកលើផ្ទៃទឹក។

២. បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ដាក់សាច់គោចូលក្នុងទឹកស៊ុប រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។

៣. បន្ថែមទឹកត្រីចូលក្នុងទឹកស៊ុប រួចបន្ថែមរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ថែមខ្ញីអាំង ឬខ្ញីដុត ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

៣. ផូត្រូវបានបែងចែកជាចាន។

៤. ហាន់សាច់គោជាដុំៗស្តើងៗ។ ចំពោះសាច់គោដែលឆ្អិនល្អ សូមចម្អិនវាឱ្យស្រាលៗ។ ចំពោះហ្វ័រសាច់គោដ៏កម្រ សូមហាន់សាច់គោឱ្យស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនលឿននៅពេលបន្ថែមទឹកស៊ុបក្តៅ។

៥. រៀបចំសាច់ដែលហាន់រួចនៅលើកំពូលមីក្នុងចាននីមួយៗ។ ចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅចូល ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្វីៗទាំងអស់លិចទឹក។

៦. ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm