គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ អាហារសម្រន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើខ្ញីពីប្រទេសវៀតណាមបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៃអាហារដែលលក់ដាច់បំផុតរបស់ពិភពលោក ដោយកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងឡើងក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

GĐXH - ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងក្តៅឧណ្ហៗពិសេសរបស់វា នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។ ម្ហូបដែលមានខ្ញីនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៃមុខម្ហូបល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។

បាល់បាយស្អិតវៀតណាម (Bánh trôi nước/chè trôi nước) ត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយគេហទំព័រម្ហូបអាហារ Taste Atlas ថាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបកំពូលទាំង 100 ដែលមានខ្ញី នៅលើពិភពលោក ដោយជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 23 នៅក្នុងបញ្ជី។

បាញ់ត្រយនឿក (បាល់អង្ករអណ្តែតក្នុងសុីរ៉ូផ្អែម) ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាពីសុីរ៉ូផ្អែមដែលផលិតពីស្ករត្នោត និងខ្ញីបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ម្ហូបនេះគឺបាល់អង្ករទន់ៗ និងស្អិតជាប់នឹងម្សៅសណ្តែកបាយកិន ដែលបង្កើតបានជារសជាតិចុះសម្រុងគ្នា និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

នំ​ឆា​ត្រយ​នឿក (បង្អែម​បាយ​បាល់​អណ្តែត) គឺជា​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​នៅ​ថ្ងៃ​ត្រជាក់។ រូបថត៖ HM

ទោះបីជាត្រូវបានផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យក៏ដោយ បាល់បាយដំណើប (bánh trôi nước) នៅតែជាកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុង ម្ហូប វៀតណាម ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់។ មិនត្រឹមតែជាបង្អែមដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ បាយដំណើបក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំពីកុមារភាព និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏យូរអង្វែងរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។

របៀបធ្វើបាល់អង្ករដំណើបពិតៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាល់អង្ករដំណើបក្នុងស៊ុបផ្អែម៖

+សណ្តែកបាយ ២០០ក្រាម

+ ទឹកដោះគោដូង ៤០០ មីលីលីត្រ

+ម្សៅអង្ករសំរូប ៤០០ក្រាម

+ ដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងបារាំង ១០០ក្រាម

+ ស្ករស ៦០ ក្រាម

+ស្ករត្នោត ៤០០ក្រាម

អំបិល ម្សៅដំឡូងមី គ្រាប់ល្ងស

+ ខ្ញី

គ្រឿងផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​បាល់​អង្ករ​ស្អិត​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ។ រូបថត​ដោយ ហ័ង អាញ។

វិធីធ្វើបាល់អង្ករដំណើបក្នុងស៊ុបផ្អែម៖

ជំហានទី 1: ត្រាំសណ្តែកបាយប្រហែល 2-3 ម៉ោង បន្ទាប់មកចំហុយវាជាមួយដំឡូងជ្វាប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ទន់។ ដើម្បីជួយឱ្យដំឡូងជ្វាឆ្អិនលឿនជាងមុន សូមកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។ ការបន្ថែមដំឡូងជ្វាក៏ជួយបង្កើតជាស្រទាប់រលោង និងមានក្រែមផងដែរ។

ជំហានទី 2: ចាក់សណ្តែកបៃតងចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ កិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ រួចបន្ថែមទឹកដូង 100 មីលីលីត្រ ស្ករ 60 ក្រាម និងអំបិលបន្តិច រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗប្រហែល 15-20 នាទី។

ជំហានទី 3: ចិត​ម្សៅ​សណ្តែកបាយ​ជា​ដុំ​តូចៗ ដែល​ដុំ​នីមួយៗ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល 20 ក្រាម។

រៀបចំម្សៅ និង​គ្រឿងផ្សំ​សណ្តែកបាយ។

ជំហានទី៤៖ កិនដំឡូងជ្វាឱ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប ៤០០ក្រាម ហើយបន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ៣៦០មីលីលីត្រ (ប្រហែល ៦០-៧០អង្សាសេ)។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅប្រហែល ១០-១៥នាទី រហូតដល់វាក្លាយជាដុំរលោង និងអាចបត់បែនបាន។ យកម្សៅ ៣០ក្រាមមករុំជុំវិញសាច់ដំឡូងជ្វា រួចបង្កើតជាដុំដំឡូងជ្វាតូចៗដែលមិនទាន់បំពេញ។ អ្នកក៏អាចធ្វើដុំដំឡូងជ្វាធម្មតាតូចៗសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើបាល់អង្ករដំណើបដែលទន់ បត់បែន និងរលោងមិនគួរឱ្យជឿ គឺការច្របាច់ម្សៅជាមួយទឹកពុះ និងទឹកត្រជាក់។ ទោះបីជាអ្នកទុកវារហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់ក៏ដោយ វានឹងមិនស្ងួត ឬរឹងឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់លាបពណ៌បាល់អង្ករដំណើប អ្នកអាចប្រើពណ៌អាហារដូចជា ការ៉ុត ស្លឹកក្រូចសើចសម្រាប់ពណ៌បៃតង ឬប៊ីតរូតសម្រាប់ពណ៌ក្រហម...

បាយដំណើប​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ខ្ញី​មាន​រសជាតិ​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​កម្តៅ​ក្រពះ​នៅ​ថ្ងៃ​ត្រជាក់។ (រូបថត៖ ហ័ងអាញ)

ជំហានទី 5: ហាន់ខ្ញីស្តើងៗ ឬហាន់វាតាមចំណូលចិត្ត។ ដាក់ស្ករត្នោត 400 ក្រាមចូលក្នុងទឹកប្រហែល 1.5 លីត្រ រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្កររលាយអស់ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ញីចូល រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មក ដាក់បាល់អង្ករដំណើបចូល រួចចម្អិនរហូតដល់វាអណ្តែតឡើងលើផ្ទៃទឹក។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀតមុនពេលបិទភ្លើង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ទឹកដូងសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយវា ដោយលាយទឹកដូងដែលនៅសល់ 300 មីលីលីត្រ ទឹក 100 មីលីលីត្រ អំបិលបន្តិច និងម្សៅពោតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេដែលរលាយក្នុងទឹក។ ចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះបន្តិច បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ការបន្ថែមទឹកដូងទៅក្នុងបាល់អង្ករដំណើបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm