ស្វែងយល់ពីរសជាតិម្ហូបអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ភឿកឡុង ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់អ្នកដើម្បីយកឈ្នះលើកំពូលភ្នំបារ៉ា។

(ដុងណៃ) - នៅថ្ងៃទី៤ ខែមករា ឆ្នាំ២០២៦ ការប្រណាំងឡើងភ្នំ និងរត់ប្រណាំងឆ្លងប្រទេសជាតិ “ដណ្តើមយកកំពូលភ្នំបារ៉ា” នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅសង្កាត់ភឿកឡុង ខេត្តដុងណៃ ដើម្បីអបអរសាទរខួបលើកទី៥១ នៃការរំដោះភឿកឡុង (ថ្ងៃទី៦ ខែមករា)។ ក្រៅពីបរិយាកាសកីឡាដ៏រស់រវើក និងដំណើរឡើងភ្នំដ៏លំបាក ភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនាភឿកឡុងក្នុងអំឡុងពេលនេះក៏នឹងមានឱកាសរីករាយជាមួយគោលដៅ និងបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកជាច្រើនផងដែរ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែល «ត្រូវតែទៅទស្សនា» ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកស្រុកជាច្រើនចូលចិត្តនៅភឿកឡុង និងភឿកប៊ិញ។

ហាងកាហ្វេរបស់យាយឆ្នាំ 1975 - ការវិលត្រឡប់ទៅរកកុមារភាពក្នុងបរិយាកាសនឹករលឹកអតីតកាល។

អាស័យដ្ឋានៈ ផ្លូវ 01 Vo Thi Sau ភូមិ 5 ឃុំ Phuoc Binh ខេត្ត Dong Nai ។

ប្រសិនបើប្រជាជន និងអ្នកទេសចរកំពុងស្វែងរកអារម្មណ៍ស្ងប់សុខ «ដូចជាការត្រឡប់ទៅផ្ទះយាយវិញ» ហាងកាហ្វេយាយ ១៩៧៥ គឺជាកន្លែងឈប់ដ៏ល្អមួយ។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានរចនាឡើងតាមរចនាបថបុរាណ ជាមួយនឹងគ្រឿងសង្ហារឹមឈើប្រពៃណី តុដាក់គុជខ្យង ចង្កៀងប្រេង វិទ្យុ វាំងននផ្កា... របស់របរដែលរំលឹកដល់អនុស្សាវរីយ៍នៃឆ្នាំកន្លងមក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ ដែលរំលឹកដល់ពេលវេលាដែលបានចំណាយជាមួយគ្នានៅក្រោមដំបូលយាយ។

ទីធ្លាខាងក្រៅធំទូលាយ និងខៀវស្រងាត់នៃហាងកាហ្វេញ៉ាង៉យ ឆ្នាំ១៩៧៥។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីថាញ់ ថាវ មកពីសង្កាត់ភឿកឡុង បានសម្តែងនូវបំណងប្រាថ្នារបស់គាត់ថា “ខ្ញុំសង្ឃឹមថាការប្រណាំងឆ្លងប្រទេស “ដណ្តើមយកកំពូលភ្នំបារ៉ា” ឆ្នាំនេះ នឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងអត្តពលិកជាច្រើន ហើយហាងកាហ្វេញ៉ាង៉ោយ នឹងក្លាយជាគោលដៅដែលត្រូវតែទៅទស្សនា”។

ចំណុចលេចធ្លោនៅហាងកាហ្វេញ៉ាង៉ោយ 1975 គឺកាហ្វេអាំង និងកិនគ្រាប់កាហ្វេទាំងមូលរបស់វា ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបជនបទ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិពិតនៃកាហ្វេប្រពៃណី។ ក្រៅពីកាហ្វេ ហាងកាហ្វេនេះក៏ផ្តល់ជូននូវភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើកាហ្វេដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត។

ហាងកាហ្វេញ៉ាង៉យ 1975 គឺជាកន្លែងជួបជុំចុងសប្តាហ៍ដ៏រីករាយសម្រាប់យុវវ័យ។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន

ផ្ទះយាយ ១៩៧៥ មិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងសម្រាប់រីករាយជាមួយភេសជ្ជៈនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងដែលរក្សានូវអនុស្សាវរីយ៍ផងដែរ - ជាកន្លែងដែលអ្នកទស្សនាគ្រប់រូបអាចរកឃើញផ្នែកមួយនៃកុមារភាពរបស់ពួកគេផ្ទាល់។

ហាងតែ និងកាហ្វេ An Nhien - ទំនើប និងស្រស់ស្រាយនៅកណ្តាលទីក្រុង។

អាស័យដ្ឋាន៖ ផ្លូវ 250 Doc Lap សង្កាត់ Phuoc Binh ខេត្ត Dong Nai។

អានញៀន គឺជាកន្លែងជួបជុំដ៏ពេញនិយមសម្រាប់យុវវ័យ ដោយសារតែបរិយាកាសធំទូលាយ បរិយាកាសបៃតងសម្បូរបែប និងរចនាបថអឺរ៉ុប។ ហាងកាហ្វេនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបង្អែមធម្មជាតិដែលផលិតដោយដៃ ដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសរីរាង្គ ដែលនាំឱ្យមានរសជាតិផ្អែមស្រាល និងរីករាយ។

តែផ្លែឈើ និងតែផ្កា មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅហាង។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី មី ញ៉ាន មកពីឃុំប៊ូដាំង ខេត្តដុងណៃ បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំ និងមិត្តភក្តិបានធ្វើដំណើរជាង ៣០ គីឡូម៉ែត្រដើម្បីមកទីនេះដើម្បីថតរូប ហើយខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដែលបានរកឃើញហាងតែ និងកាហ្វេដ៏ត្រជាក់ និងសម្រាកកាយនៅទីនេះ។ ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍នឹងតែថៃណាស់ វាមិនផ្អែមពេកទេ»។

ជ្រុងតូចមួយដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៃហាងតែ និងកាហ្វេអានញៀន - ជាកន្លែងចុះឈ្មោះចូលដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន

ក្រៅពីតែ អានញៀនក៏ផ្តល់ជូននូវតែផ្លែឈើ និងផ្កាពិសេសៗផងដែរ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបន្ធូរអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីចូលរួម ឬអបអរសាទរការប្រកួតឡើងភ្នំ។ រីករាយជាមួយតែ ខណៈពេលដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយរុក្ខជាតិខៀវស្រងាត់ អានញៀនផ្តល់នូវបទពិសោធន៍សម្រាកកាយមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរដើម្បីយកឈ្នះលើកំពូលភ្នំ។

ប៊ុនបូអូស៊ូ - មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃសមរម្យ។

អាស័យដ្ឋាន៖ ផ្លូវដុកឡាប សង្កាត់ភឿកប៊ិញ។

តម្លៃមានតម្លៃសមរម្យ សមរម្យសម្រាប់អត្តពលិក អ្នកគាំទ្រ និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។

ស្ថិតនៅលើផ្លូវដុកឡប់ ហាងមីស៊ុបសាច់គោអូស៊ូ គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាភឿកប៊ិញ និងភឿកឡុង។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍បែបប្រពៃណី ហ្វេ ជាមួយនឹងចានមីចំហុយ និងទឹកស៊ុបថ្លា និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ង្វៀន ង៉ុកសឺន ដែលជាអ្នកលេង TikTok ឈ្មោះ អុង ជូ ធីចឌី បានចែករំលែកថា៖ «ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនទាន់បើកយូរទេ ប៉ុន្តែចំនួនអតិថិជនតែងតែមានស្ថេរភាព។ ខ្ញុំគិតថាគុណភាពគឺជាអ្វីៗទាំងអស់។ អាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចមកទស្សនាបានយ៉ាងងាយស្រួល»។

ប៊ុនបូអូស៊ូ - ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយប្រភេទដើម្បីជួយអ្នកទេសចរឱ្យសម្រាកមុនពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់កំពូលភ្នំបារ៉ា។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន។

ម៉ឺនុយនៅ O ​​Sứ មានភាពចម្រុះ ដោយផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃសាច់កម្រ សាច់មធ្យម សាច់ brisket សាច់ tendon និងសាច់ rib អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សាច់គោត្រូវបានហាន់ជាបន្ទះស្តើងមធ្យម ដោយរក្សាភាពទន់ភ្លន់ធម្មជាតិរបស់វា។ សាច់ tendon មានសភាពស្រួយ។ ហើយឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានស្ងោរយ៉ាងហ្មត់ចត់... គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភោជនីយដ្ឋានមិនប្រើផលិតផលកកទេ ដូច្នេះរសជាតិតែងតែស្រស់ ផ្អែម និងមានគុណភាពខ្ពស់។

បាយឆ្នាំងដីញ៉ាសួ - រសជាតិដើម នៃម្ហូបវៀតណាម ក្នុងបរិយាកាសរំលឹកអតីតកាល។

អាស័យដ្ឋាន៖ ត្រីមាសទី 5 ផ្លូវ Hoai Thanh សង្កាត់ Phuoc Binh ខេត្ត Dong Nai ។

នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ភោជនីយដ្ឋាន Com Niu Nha Xua ផ្តល់ជូននូវបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មរបស់វាដែលជ្រួតជ្រាបក្នុងរចនាបថប្រពៃណីវៀតណាម។ ទីកន្លែងនេះត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់ពីតុ និងកៅអីឈើ រហូតដល់ពាងទឹក និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់ប្រពៃណី ដែលបង្កើតអារម្មណ៍នឹករលឹក និងស៊ាំ ដូចជាការបោះជំហានចូលទៅក្នុងផ្ទះជនបទដ៏កក់ក្ដៅមួយ។ អ្នកទទួលទានអាហារច្រើនតែពណ៌នាអំពីបទពិសោធន៍នេះថាជា "ការញ៉ាំបាយបែបជនបទនៅក្នុងទីក្រុង" ដែលទាំងសាមញ្ញ និងកក់ក្តៅ។

អាហារប្រពៃណីដែលមានត្រីស្ងោរ សាច់ស្ងោរ បន្លែព្រៃ និងបាយក្រអូបចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីជាមួយស្លឹកក្រូចសើច។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន។

ចំណុចលេចធ្លោរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺបាយឆ្នាំងដីឥដ្ឋប្រពៃណី ដែលចម្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាស្លឹកត្នោត ដំឡូងជ្វា និងគ្រាប់ផ្កាឈូក។ ពេលបើកគម្រប ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកត្នោតសាយភាយ លាយឡំជាមួយរសជាតិគ្រាប់នៃដំឡូងជ្វា និងគ្រាប់ផ្កាឈូក។ សំបកអង្ករពណ៌ត្នោតមាសស្រួយនៅបាតឆ្នាំង ដោយមិនឆេះ គឺជាម្ហូបដែលគួរឱ្យចងចាំសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។

បាយឆ្នាំងដីញ៉ាសួ គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកជំនាញបរទេសជាច្រើន។ រូបថត៖ ទ្រឿងហៀន

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីហឿង មកពីឃុំប៊ិញតឹន ខេត្តដុងណៃ រាល់ពេលដែលគាត់ឆ្លងកាត់ភឿកប៊ិញ និងភឿកឡុង តែងតែជ្រើសរើសបាយឆ្នាំងដីញ៉ាសួសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងដើម្បីញ៉ាំជាមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «ខ្ញុំ​បាន​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ច្រើន​ដង​ហើយ ហើយ​រាល់ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​កុម្ម៉ង់​ត្រី​ស្ងោរ​ពី​ភូមិ Vu Dai។ វា​ជា​ម្ហូប​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​បំផុត ឆ្ងាញ់​ណាស់ ស្ងោរ​តាម​បែប​ប្រពៃណី​ភាគ​ខាងជើង ត្រី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ពណ៌​ស្រស់​ស្អាត។ បន្លែ​ព្រៃ​ដែល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ណាស់។ តម្លៃ​សមរម្យ ហើយ​សេវាកម្ម​ក៏​យកចិត្តទុកដាក់​ផងដែរ»។

លោក Nur Syuhada Nordin មកពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរចនាបថប្រពៃណីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយនិយាយថា “ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដែលបានរកឃើញកន្លែងមួយដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាមដូចជា Com Niu Nha Xua។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពស្រស់ស្អាត កក់ក្ដៅ និងបង្កើតអារម្មណ៍ស៊ាំ ទោះបីជាខ្ញុំមកពីប្រទេសផ្សេងក៏ដោយ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិត រសជាតិមានលក្ខណៈពិសេស និងខុសគ្នាទាំងស្រុងពីបទពិសោធន៍ពីមុនរបស់ខ្ញុំ”។

ម៉ឺនុយ​ប្រៃៗ​ត្រូវ​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​តាម​រដូវ​កាល ដោយ​ធានា​ថា​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​តែ​ស្រស់​ជានិច្ច។ ម្ហូប​ពេញ​និយម​រួមមាន៖ ត្រី​ស្ងោរ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពី​ភូមិ Vu Dai សាច់ជ្រូក​ស្ងោរ​ទន់​ប៉ុន្តែ​មិន​ទន់​ពេក និង​ជាពិសេស​បន្លែ​ព្រៃ​ក្នុង​តំបន់​ដែល​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​ស្រួយ​និង​ផ្អែម​ធម្មជាតិ​របស់​វា។

ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងហ្មត់ចត់ ដូចជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ ៤ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកទេសចរ និងអត្តពលិក ដើម្បីបំពេញថាមពលរបស់ពួកគេមុន ឬក្រោយពេលឡើងភ្នំបារ៉ា។

នំបាយចំហុយរបស់ផ្ទះបាយកូហៃ - រសជាតិពិសេសមួយមកពីតំបន់បីនៃប្រទេសវៀតណាម

អាស័យដ្ឋាន៖ ផ្លូវ Dieu Ong សង្កាត់ Phuoc Binh ។

នៅពេលរសៀល អ្នកទស្សនាអាចសាកល្បងអ្វីដែលខុសប្លែកពីគេជាមួយនំបាយចំហុយ (banh beo chen) របស់ហាង Co Hai's Kitchen ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយដែលរៀបចំតាមរចនាបថនៃតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម (ខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូង) នៅលើផ្លូវ Dieu Ong។ នំទាំងនេះមានភាពទន់ ក្រអូប ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំចម្រុះ ហើយទឹកជ្រលក់មានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏សមរម្យ។ ក៏មាននំបាយចំហុយជាមួយសាច់មាន់ផងដែរ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ហ្វា មកពីសង្កាត់ភឿកឡុង បានចែករំលែកថា៖ «នំប៉ីវ (banh beo) នៅទីនេះត្រូវបានបម្រើតាមរចនាបថនៃតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម។ ខ្ញុំចូលចិត្តនំប៉ីវរចនាបថប៊ិញយឿងជាមួយស្បែកជ្រូកជាងគេ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នំប៉ីវ (banh uot) ជាមួយសាច់មាន់ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ហើយមានគ្រឿងបន្ថែមជាច្រើន»។

ការប្រកួតឡើងភ្នំ និងរត់ប្រណាំងឆ្លងប្រទេសថ្នាក់ជាតិលើកទី ៣១ “ដណ្តើមយកកំពូលភ្នំបារ៉ា” នៅឆ្នាំ ២០២៦ មិនត្រឹមតែជាព្រឹត្តិការណ៍កីឡាដ៏សំខាន់មួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឱកាសសម្រាប់អ្នកទេសចរក្នុងការស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសរបស់ភឿកប៊ិញ និងភឿកឡុងផងដែរ។ ហាងលក់តែ ហាងកាហ្វេ ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្នាំងដី និងម្ហូបក្នុងស្រុកនៅទីនេះ ប្រាកដជានឹងរួមចំណែកដល់ដំណើរដ៏ពេញលេញ និងគួរឱ្យចងចាំសម្រាប់អត្តពលិក និងអ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាតំបន់នេះ។

Dao Bang

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/van-hoa/202512/kham-pha-am-thuc-phuoc-long-trong-hanh-trinh-chinh-phuc-dinh-cao-ba-ra-d2f0bd2/